(1.塔里木大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院，新疆 阿拉爾 843300；2.新疆建設(shè)兵團(tuán)塔里木畜牧科技重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，新疆 阿拉爾 843300)

粗飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值指數(shù)及評(píng)定方法

賈存輝1，錢(qián)文熙1,2，吐?tīng)栠d阿依·賽買(mǎi)提1，敖維平1,2，古力皮葉木·阿布都克然木1

(1.塔里木大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院，新疆 阿拉爾 843300；2.新疆建設(shè)兵團(tuán)塔里木畜牧科技重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，新疆 阿拉爾 843300)

粗飼料是反芻動(dòng)物瘤胃微生物和宿主主要的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，科學(xué)有效地評(píng)價(jià)粗飼料營(yíng)養(yǎng)和飼喂價(jià)值，對(duì)于開(kāi)發(fā)飼料資源、合理利用粗飼料和提高其利用效率至關(guān)重要。本文簡(jiǎn)述了國(guó)內(nèi)外對(duì)動(dòng)物粗飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)定指數(shù)和方法，介紹了粗飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定方法的發(fā)展以及各方法的優(yōu)缺點(diǎn)，指出實(shí)際研究中可根據(jù)不同的科研需求，選擇適合的評(píng)定指數(shù)和方法，根據(jù)實(shí)際情況完善評(píng)定指數(shù)和評(píng)定方法，對(duì)粗飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的科學(xué)評(píng)定和合理利用起到一定借鑒作用。

粗飼料；營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；評(píng)定指數(shù)；評(píng)定方法；分級(jí)指數(shù)；康奈爾凈碳水化合物-蛋白質(zhì)體系；體外法

飼料干物質(zhì)中粗纖維含量在18%以上的飼料均稱(chēng)為粗飼料，主要包括豆科牧草、禾本科牧草和各種秸稈等，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定體系是指測(cè)定粗飼料中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量并評(píng)價(jià)這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被動(dòng)物消化吸收的效率及動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)效果的體系[1]。在反芻動(dòng)物日糧中，粗飼料占其中的40%～80%，甚至更高。粗飼料的品質(zhì)高低是影響反芻動(dòng)物健康和生產(chǎn)性能的最關(guān)鍵因素，同時(shí)也影響到精飼料的添加量及成本，最終影響畜牧業(yè)的生產(chǎn)效益。隨著畜牧業(yè)的發(fā)展，粗飼料的產(chǎn)量及種類(lèi)大大增加，但是開(kāi)發(fā)利用率依然較低，合理有效地利用種類(lèi)豐富的粗飼料資源對(duì)反芻動(dòng)物飼養(yǎng)有著重要意義，而科學(xué)有效地評(píng)價(jià)粗飼料營(yíng)養(yǎng)和飼喂價(jià)值，對(duì)于開(kāi)發(fā)飼料資源、合理利用粗飼料和提高其利用效率至關(guān)重要。目前，國(guó)內(nèi)外對(duì)粗飼料的評(píng)定指數(shù)和評(píng)定方法是在實(shí)際應(yīng)用中經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的試驗(yàn)研究不斷發(fā)展完善而來(lái)的，總結(jié)并分析各種評(píng)定方法的優(yōu)缺點(diǎn)及適用范圍可為科學(xué)、完善地評(píng)定粗飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值提供有力保障。

1 粗飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定指數(shù)

1.1 單項(xiàng)評(píng)定指數(shù)

單項(xiàng)評(píng)定指數(shù)是評(píng)定粗飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的基礎(chǔ)，主要包括粗飼料的常規(guī)化學(xué)成分的測(cè)定、適口性、采食量、消化率、瘤胃降解率等。

1.1.1 化學(xué)成分 粗飼料化學(xué)成分是決定粗飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的基本因素，是影響反芻動(dòng)物對(duì)粗飼料利用和轉(zhuǎn)化的先決條件。其可分為兩部分：消化率高的細(xì)胞內(nèi)容物和消化率低的植物細(xì)胞壁成分。前者主要包括粗蛋白(CP)、糖類(lèi)、淀粉、有機(jī)酸、水溶性礦物質(zhì)、維生素等，反芻動(dòng)物對(duì)它們的消化率可高達(dá)98%；后者主要包括纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、二氧化硅和木質(zhì)化含氮物等[2]。

粗蛋白從粗飼料中的總氮量來(lái)估計(jì)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是評(píng)價(jià)粗飼料最重要的指標(biāo)，其含量越高，粗飼料品質(zhì)越好，因?yàn)樗鼪Q定了粗飼料的價(jià)格。中性洗滌纖維(NDF)用于估測(cè)粗飼料消化率，其含量越低，粗飼料品質(zhì)越好。酸性洗滌纖維(ADF)用于估測(cè)粗飼料潛在采食量，其含量越高，粗飼料品質(zhì)越低[3]。為了便于記憶，陳谷等[4]提出了“20-30-40”法則，即判斷粗飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的標(biāo)準(zhǔn)是其CP含量至少要高于20%，ADF含量要低于30%，NDF含量要低于40%。

1.1.2 適口性 適口性指的是粗飼料本身引起動(dòng)物產(chǎn)生食欲的綜合理化特性，通俗的講就是動(dòng)物對(duì)粗飼料的喜好程度。適口性是一個(gè)相對(duì)概念，通過(guò)比較動(dòng)物對(duì)不同粗飼料的采食反應(yīng)，來(lái)描述動(dòng)物對(duì)某種特定粗飼料的采食愿意程度[5]。適口性主要取決于粗飼料的外觀(guān)、顏色、氣味、味道、大小、質(zhì)地和硬度等，影響因素包括粗飼料的刈割期、纖維素木質(zhì)化程度、碳水化合物含量、加工與貯藏方式、抗?fàn)I養(yǎng)因子以及精粗飼料的配合比例等。玉米(Zea mays)秸稈果穗以上部分比下部秸稈營(yíng)養(yǎng)成分高，適口性也好，適口性越好，動(dòng)物喜好程度就越高，采食量就會(huì)增加，動(dòng)物生產(chǎn)性能也會(huì)提高[6]。

1.1.3 采食量 采食量是指把粗飼料作為唯一日糧來(lái)源，一定時(shí)間內(nèi)反芻動(dòng)物隨意采食時(shí)所能進(jìn)食的粗飼料干物質(zhì)數(shù)量。粗飼料采食量是反芻動(dòng)物生產(chǎn)力的主要限制因子，動(dòng)物只有吃掉適度、足量的優(yōu)質(zhì)粗飼料才能體現(xiàn)出其生產(chǎn)性能[7]。反芻動(dòng)物采食量越高，粗飼料適口性越好，品質(zhì)也越好[8]。為了能方便快捷地測(cè)定反芻動(dòng)物采食量，朱興運(yùn)[9]對(duì)反芻動(dòng)物采食量的測(cè)定方法進(jìn)行了系統(tǒng)的總結(jié)，發(fā)現(xiàn)這些方法并不完善，需要根據(jù)具體情況結(jié)合應(yīng)用。盧德勛[10]提出了干物質(zhì)隨意采食量(DMI)預(yù)測(cè)公式，DMI高低受粗飼料中NDF含量的影響；NDF含量越高，DMI越小，DMI越高，粗飼料品質(zhì)就越好[11]。反芻動(dòng)物采食量受動(dòng)物體重、健康狀況、增重速度、飼養(yǎng)方式、日糧類(lèi)型、飼料能量濃度、飼料加工、氣候、生理狀態(tài)及所處環(huán)境等多方面因素的影響[12]。但由于反芻動(dòng)物對(duì)不同粗飼料的消化吸收利用效率有很大的差異，因此采食量也不能完全反映粗飼料品質(zhì)高低。

1.1.4 消化率 消化率是指粗飼料在動(dòng)物消化道中經(jīng)消化后未隨糞便排出體外而被動(dòng)物吸收利用的部分占動(dòng)物采食粗飼料總量的百分比，是粗飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定的關(guān)鍵指標(biāo)，反映了動(dòng)物對(duì)粗飼料的轉(zhuǎn)化效率[13]。不同種類(lèi)、同一種類(lèi)但不同產(chǎn)地、不同刈割期、不同加工方式處理的粗飼料消化率會(huì)存在較大的差異。消化率的高低與粗飼料細(xì)胞壁成分的含量和組成、蛋白質(zhì)及其降解產(chǎn)物的含量、粗飼料中抗?fàn)I養(yǎng)因子的含量以及精粗飼料的配合比例等因素有關(guān)[14]。消化率越高，粗飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就相對(duì)較高。消化率主要包括小腸消化率、體外干物質(zhì)消化率(IVDMD)等。

小腸消化率是指在瘤胃微生物發(fā)酵過(guò)程中未被降解的粗飼料養(yǎng)分進(jìn)入小腸后在小腸消化酶作用下被分解的百分比值[15]，主要用于評(píng)定粗飼料中蛋白質(zhì)、氨基酸等成分在小腸中的消化率，是一種以小腸可消化養(yǎng)分為基礎(chǔ)評(píng)定反芻動(dòng)物粗飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的指標(biāo)。有研究者采用尼龍袋法測(cè)定奶牛常用粗飼料的小腸消化率，證明小腸消化率與不同種類(lèi)的粗飼料提供可消化物質(zhì)的能力有很大關(guān)系[16]。但是因?yàn)橛眯∧c消化率評(píng)定粗飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值時(shí)需要安裝十二指腸和回腸瘺管，導(dǎo)致操作過(guò)程復(fù)雜，成本高，因此，它主要用于評(píng)定精飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而在粗飼料的應(yīng)用中并不廣泛。

IVDMD受粗飼料中纖維素含量和木質(zhì)化程度的影響，反映粗飼料在動(dòng)物體內(nèi)消化降解的難易程度。低水分青貯可以明顯提高黑小麥IVDMD，是提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的有效途徑，表明IVDMD值越高，粗飼料品質(zhì)越好[17]。使用粉碎、全珠壓塊、去皮壓塊3種不同的處理方式處理玉米秸稈的研究表明，提高IVDMD可以改善玉米秸稈的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而經(jīng)去皮壓塊處理的玉米秸稈IVDMD和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值明顯高于另兩種處理方式[18]。

1.1.5 瘤胃降解率 瘤胃降解率是指粗飼料在瘤胃內(nèi)的降解速度和程度。粗飼料中大部分纖維素經(jīng)過(guò)瘤胃微生物發(fā)酵產(chǎn)生揮發(fā)性脂肪酸(VFA)、二氧化碳(CO2)和甲烷(CH4)等，從而為反芻動(dòng)物提供能量、礦物質(zhì)元素、維生素等必需營(yíng)養(yǎng)素[19]。瘤胃降解率從客觀(guān)上反映了日糧調(diào)控和添加物的作用形式，在進(jìn)行日糧調(diào)控時(shí)具有重要意義，一般作為粗飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定的最基本指標(biāo)[20]。研究表明，36和48h的瘤胃實(shí)時(shí)降解率與有效降解率高度相關(guān)，由此建議優(yōu)質(zhì)粗飼料采用36h的瘤胃實(shí)時(shí)降解率，中低級(jí)粗飼料采用48h的瘤胃實(shí)時(shí)降解率[21-23]。NDF與淀粉的比例能更直觀(guān)地反映出反芻動(dòng)物瘤胃降解率，通過(guò)采用尼龍袋法測(cè)定4種飼糧的瘤胃降解率，確定了其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高時(shí)的NDF與淀粉的比例范圍為0.86～1.13[24]。但瘤胃降解率的高低主要反映的是粗飼料蛋白質(zhì)含量的高低，而不能對(duì)粗飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值進(jìn)行全面的評(píng)價(jià)。

1.2 綜合評(píng)定指數(shù)

單一的評(píng)價(jià)指標(biāo)對(duì)粗飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)定存在很大局限性，在實(shí)際生產(chǎn)中應(yīng)將單一評(píng)價(jià)指數(shù)作為基礎(chǔ)，與反芻動(dòng)物的生理特性有機(jī)結(jié)合起來(lái)，使用更加科學(xué)合理的綜合評(píng)定指數(shù)對(duì)粗飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值進(jìn)行評(píng)價(jià)。

1.2.1 總可消化養(yǎng)分體系(TDN)TDN是根據(jù)總可消化養(yǎng)分評(píng)定粗飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，將粗飼料中粗蛋白、粗脂肪、粗纖維和無(wú)氮浸出物4種可消化粗養(yǎng)分的含量按一定的系數(shù)組成的一個(gè)綜合指標(biāo)來(lái)評(píng)定粗飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的方法[25]。TDN體系的優(yōu)點(diǎn)是首次采用粗飼料對(duì)動(dòng)物的有用部分來(lái)評(píng)定粗飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。其缺點(diǎn)是，TDN體系既不是物質(zhì)體系也不是能量體系；既不是消化能也不是代謝能；不能區(qū)分反芻動(dòng)物和非反芻動(dòng)物；只能反映粗飼料的消化率和動(dòng)物的消化能力。

1.2.2 產(chǎn)奶兩千(Milk2000)Milk2000是由Undersander等[26]首次提出，主要用來(lái)對(duì)全株玉米青貯品種[同時(shí)也可用于苜蓿(Medicago sativa)/禾本科牧草]進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)和分級(jí)的指數(shù)[27]。其定義是：用每噸粗飼料干物質(zhì)的泌乳量作為評(píng)定乳牛粗飼料品質(zhì)的指數(shù)。Milk2000的基礎(chǔ)是粗飼料中所含的能量及乳牛對(duì)粗飼料的DMI。粗飼料中的能量及乳牛的DMI分別采用特定的模型，即由粗飼料中的ADF及NDF進(jìn)行預(yù)測(cè)得到。Lauer等首先使用這個(gè)指數(shù)對(duì)全株雜交玉米青貯的品質(zhì)進(jìn)行了評(píng)定，后經(jīng)過(guò)Schwab和Shaver的修訂，可在Excel5.0電子制表軟件上進(jìn)行計(jì)算，取名Milk2000[28]。

Milk2000的優(yōu)點(diǎn)是計(jì)算簡(jiǎn)便快捷，便于實(shí)際應(yīng)用，但是它主要用于乳牛對(duì)于禾本科粗飼料的評(píng)定和分級(jí)，不適用于其它的反芻動(dòng)物，并且運(yùn)用它所測(cè)得的結(jié)果只能用于所測(cè)定粗飼料的分級(jí)，而不能作為實(shí)測(cè)值利用。

1.2.3 粗飼料相對(duì)值(RFV)RFV[29]由美國(guó)飼草和草原理事會(huì)下屬的干草市場(chǎng)特別工作組提出。其定義是：相對(duì)一特定標(biāo)準(zhǔn)粗飼料(如盛花期苜蓿)，某種粗飼料可消化干物質(zhì)的采食量[30]。RFV的基礎(chǔ)是可消化的干物質(zhì)(DDM)的隨意采食量，其關(guān)系式是：

DMI=120/NDF；

DDM=88.9-0.779×ADF；

RFV=DMI×DDM/1.29.

式中：DMI單位為%，即占體重的百分比；NDF、DDM、ADF單位為%，即占干物質(zhì)的百分比。常數(shù)1.29為盛花期苜蓿DDM的采食量。除以1.29是因?yàn)橐允⒒ㄆ谲俎５腞FV值為100做標(biāo)準(zhǔn)，RFV值大于100的粗飼料表明整體上質(zhì)量較好。RFV值越大，表明飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高。

RFV的優(yōu)點(diǎn)在于它所采用的預(yù)測(cè)模型簡(jiǎn)單實(shí)用，它提供粗飼料飼用價(jià)值的相對(duì)估計(jì)值，可對(duì)不同批量或種類(lèi)的粗飼料飼用價(jià)值進(jìn)行比對(duì)；而且實(shí)驗(yàn)室只需要測(cè)定粗飼料的NDF、ADF和DM就可以計(jì)算出某種粗飼料的RFV值[31]。美國(guó)全國(guó)牧草和草地委員會(huì)以RFV為基數(shù)確定了一套分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，以便能更簡(jiǎn)單實(shí)用地評(píng)價(jià)粗飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(表1)。它的缺點(diǎn)是只對(duì)粗飼料進(jìn)行了簡(jiǎn)單的分級(jí)，沒(méi)有考慮到粗飼料中粗蛋白質(zhì)含量對(duì)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響，而不包括蛋白質(zhì)指標(biāo)的粗飼料評(píng)定指數(shù)是不夠準(zhǔn)確的。因此，無(wú)法利用這種評(píng)定指標(biāo)進(jìn)行粗飼料的科學(xué)組合和合理搭配。

1.2.4 質(zhì)量指數(shù)(QI)QI[32]由美國(guó)佛羅里達(dá)州飼草推廣測(cè)試項(xiàng)目提出。其定義是：TDN隨意采食量是TDN維持需要的倍數(shù)。QI的基礎(chǔ)是有機(jī)物質(zhì)消化率(OMD)，其關(guān)系式是：

OMD=32.2+0.49IVOMD；

TDN=OM×OMD/100；

DM采食量=120.7-0.83NDF；

TDN采食量=DM采食量×TDN/100；

QI=TDN采食量/29。

式中：IVOMD為體外有機(jī)物消化率；OM為有機(jī)物質(zhì);OMD、IVOMD單位為%；TDN、OM、NDF單位為%，DM采食量、TDN采食量單位為g·MW-1。常數(shù)29為綿羊的TDN維持需要量(29g·MW-1)，除以29是以綿羊?yàn)闃?biāo)準(zhǔn)，QI基數(shù)設(shè)定為1，當(dāng)QI值小于1，表明粗飼料質(zhì)量低，動(dòng)物會(huì)掉膘；當(dāng)QI值等于1，動(dòng)物既不增重也不失重；當(dāng)QI值等于1.8，表明粗飼料為中等質(zhì)量，動(dòng)物會(huì)增重[33]。

表1 牧草干草質(zhì)量市場(chǎng)分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)[4]

QI的優(yōu)點(diǎn)是將TDN的維持需要作為參照點(diǎn)，而不是選擇某一特定的粗飼料作為參照；同時(shí)它將DM采食量用每千克代謝體重所采食粗飼料的克數(shù)(MW=Wkg0.75)來(lái)表示,而不是占體重百分比；還采用IVOMD來(lái)預(yù)測(cè)OMD，使OMD更加精確[34]。它的缺點(diǎn)是估測(cè)模型依然不理想，同樣沒(méi)有考慮粗蛋白，因此依然無(wú)法用于粗飼料的科學(xué)搭配。

1.2.5 粗飼料相對(duì)質(zhì)量(RFQ)RFQ[35]是一個(gè)旨在取代RFV和QI而提出的新的粗飼料評(píng)定指標(biāo)。RFQ也是把粗飼料作為動(dòng)物唯一蛋白和能量來(lái)源時(shí)，對(duì)粗飼料可利用能隨意采食量的估測(cè)。其關(guān)系式是：

RFQ=DMI×TDN/1.23.

式中：DMI單位為%，TDN單位為%。常數(shù)1.23是通過(guò)試驗(yàn)測(cè)得TDN采食量對(duì)DDM采食量的無(wú)截距回歸斜率(0.95)乘以RFV式中的1.29得到的[36]。除以1.23的目的是將各粗飼料的RFQ平均值及范圍調(diào)整到與RFV相似。

RFQ的優(yōu)點(diǎn)是其預(yù)測(cè)模型相較于RFV更加靈活，可通過(guò)TDN進(jìn)行預(yù)測(cè)，使預(yù)測(cè)值更接近實(shí)際情況，尤其能準(zhǔn)確地對(duì)禾本科牧草進(jìn)行分級(jí)[37]。同時(shí)，RFQ還可以預(yù)測(cè)影響粗飼料采食量和消化率的精粗飼料的組合效應(yīng)。但是它的缺點(diǎn)是成本高、耗時(shí)長(zhǎng)、需要的重復(fù)組較多、受體外消化率測(cè)定方法的制約等，這也是RFQ未能普及的原因。

1.2.6 粗飼料分級(jí)指數(shù)(GI)GI是由盧德勛[38]提出的全新的飼料評(píng)定指數(shù)。飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是對(duì)飼料的飼用價(jià)值量化評(píng)估的技術(shù)參數(shù)，是飼料科學(xué)理論和技術(shù)體系的最重要的核心組成部分之一。其定義為粗飼料的CP和NDF經(jīng)過(guò)校正后，粗飼料可利用能的隨意采食量。其關(guān)系式是：

GI2001=ME×DMI×CP/NDF(或ADL).

式中：GI20001單位為MJ·d-1;ME為粗飼料代謝能，也可用粗飼料產(chǎn)奶凈能NEL[39],單位為MJ·kg-1；DMI單位為kg·d-1;CP單位為%，即占干物質(zhì)的百分?jǐn)?shù)，可用NDF或ADL代替，ADL為酸性洗滌木質(zhì)素。

GI2001的特點(diǎn)是除了引入能量參數(shù)外，還引入了CP和DMI等參數(shù)，將它們統(tǒng)一起來(lái)考慮，全面準(zhǔn)確的反映出粗飼料的實(shí)際飼用價(jià)值，并且簡(jiǎn)便易行，實(shí)現(xiàn)了粗飼料的合理化搭配，便于實(shí)際生產(chǎn)推廣使用，同時(shí)它還可以用于指導(dǎo)牧草的種植、確定牧草的最佳刈割期。王旭[40]首次驗(yàn)證了GI2001理論，為反芻動(dòng)物的優(yōu)化飼養(yǎng)設(shè)計(jì)和粗飼料的科學(xué)利用提供了技術(shù)依據(jù)。此后，眾多學(xué)者對(duì)于GI模型作了初步研究和完善。成立新等[41]通過(guò)測(cè)定5種飼草的GI，證明以ADL為指標(biāo)測(cè)得的飼草GI最符合實(shí)際值。

因?yàn)镚I2001只考慮到粗飼料中的CP、NDF等參數(shù)，并且表觀(guān)性較強(qiáng)，沒(méi)有結(jié)合反芻動(dòng)物的消化生理特點(diǎn)來(lái)說(shuō)明反芻動(dòng)物對(duì)粗飼料的消化利用情況。GI2008就在GI2001的基礎(chǔ)上做出了進(jìn)一步的完善，主要用于研究目的，且更具科學(xué)性[42]。其關(guān)系式為：

GI2008=NEL×DCP×DMI/(NDF-peNDF).

式中：GI2008單位為MJ·d-1；NEL為粗飼料產(chǎn)奶凈能，單位為MJ·kg-1；DMI單位為kg·d-1；DCP、NDF、peNDF單位為%，即占干物質(zhì)的百分?jǐn)?shù)。GI2008在蛋白質(zhì)指標(biāo)上新引入了可消化粗蛋白(DCP)，該指數(shù)將粗飼料的營(yíng)養(yǎng)組成成分和動(dòng)物的消化生理特點(diǎn)結(jié)合了起來(lái)，并且將包括粗飼料物理有效中性洗滌纖維(peNDF)在內(nèi)的纖維方面指標(biāo)進(jìn)行了綜合評(píng)定，更能全面精確地評(píng)定粗飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，也提高了日糧優(yōu)化搭配技術(shù)的集成化程度[43]。

GI2009=NEL×DCP×DMI/(NDF-peNDF).

GI2009是對(duì)GI2008的進(jìn)一步補(bǔ)充，它們的公式相同，但GI2009靈活性更強(qiáng)，結(jié)果更準(zhǔn)確。在GI2009中，DMI的估測(cè)公式采用RFQ中的公式，NEL是由ADF或NDF計(jì)算出來(lái)的，而且針對(duì)不同的粗飼料所采用的預(yù)測(cè)模型也不相同，因此最主要的是GI2009能區(qū)別出各種粗飼料品質(zhì)間的微小差異，使分級(jí)更加明顯[44]。當(dāng)幾種粗飼料DM和CP含量差別不明顯時(shí)，就可以用GI2009來(lái)進(jìn)行評(píng)價(jià)。

通過(guò)測(cè)定內(nèi)蒙古地區(qū)[45]、黑龍江省[46]、張家口地區(qū)[47]這幾個(gè)不同地域的反芻動(dòng)物常用粗飼料的GI，并與RFV值進(jìn)行了比較。數(shù)據(jù)結(jié)果顯示，RFV與GI評(píng)定4種粗飼料的分級(jí)趨勢(shì)一致，證明GI評(píng)定粗飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是一種科學(xué)合理的指數(shù)，同時(shí)也反映了粗飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值具有顯著的地域差異(表2)。

表2 不同地區(qū)4種粗飼料飼料相對(duì)值(RFV)和分級(jí)指數(shù)(GI)的比較

2 粗飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定方法

評(píng)定粗飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的方法主要分為評(píng)定粗飼料養(yǎng)分含量的方法和評(píng)定粗飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可利用性的方法[48]。前者主要在實(shí)驗(yàn)室中進(jìn)行，包括概略養(yǎng)分分析法、范式纖維分析法、康奈爾凈碳水化合物-蛋白質(zhì)體系(cornellnetcarbohydrateandproteinsystem，CNCPS)法以及近紅外光譜分析技術(shù)等；后者主要進(jìn)行動(dòng)物試驗(yàn)，包括體內(nèi)法、半體內(nèi)法、體外法等。

2.1 評(píng)定粗飼料養(yǎng)分含量的方法

評(píng)定粗飼料養(yǎng)分含量的方法一般在實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行，這些傳統(tǒng)的方法都已經(jīng)比較成熟，可靠性較高，為粗飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)定奠定了研究基礎(chǔ)。

2.1.1 概略養(yǎng)分分析法 概略養(yǎng)分分析法就是傳統(tǒng)的常規(guī)成分分析法，1864年由德國(guó)Weende試驗(yàn)站提出，將粗飼料根據(jù)化學(xué)成分分為水分、粗蛋白、粗纖維、粗脂肪、粗灰分和無(wú)氮浸出物六大養(yǎng)分[49]。其中，水分(H2O)的測(cè)定方法是在105 ℃烘箱中烘干；CP的測(cè)定方法是凱氏定氮法；粗纖維(CF)采用酸煮和堿煮的方法測(cè)定；粗脂肪(EE)用索氏抽提法測(cè)定；粗灰分(Ash)用馬弗爐550 ℃高溫加熱法測(cè)定；無(wú)氮浸出物(NFE/%)=100%-(H2O%+CP%+CF%+EE%+Ash%)[50]。

營(yíng)養(yǎng)成分概略養(yǎng)分分析法測(cè)定簡(jiǎn)單，概括性強(qiáng)，是粗飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定的基礎(chǔ)，可用于不同樣本之間的比較。但它的缺點(diǎn)是只能說(shuō)明粗飼料各種營(yíng)養(yǎng)組成成分含量的高低，測(cè)出的粗纖維也不是一個(gè)明確的化學(xué)實(shí)體，而是幾種物質(zhì)的混合物，不能完全用于評(píng)定粗飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高低，而粗飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定的關(guān)鍵還與反芻動(dòng)物對(duì)粗飼料的采食和消化吸收利用情況有關(guān)，因此，用概略養(yǎng)分分析法評(píng)定粗飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高低具有很大局限性。

2.1.2 范式纖維分析法 范式纖維分析法是vanSoest在Weende體系的基礎(chǔ)上對(duì)粗纖維和無(wú)氮浸出物進(jìn)行了補(bǔ)充和修正[51]。將CF精確分解為NDF、ADF、ADL，由此可進(jìn)一步計(jì)算得到纖維素、半纖維素、木質(zhì)素的含量。NDF與動(dòng)物采食量呈負(fù)相關(guān)關(guān)系，ADF與動(dòng)物消化率呈負(fù)相關(guān)關(guān)系，ADL是不被動(dòng)物利用的成分，也是評(píng)定粗飼料品質(zhì)的重要指標(biāo)。萬(wàn)娟娟等[52]在評(píng)定新疆沙爾套山草地優(yōu)勢(shì)禾本科牧草營(yíng)養(yǎng)價(jià)值時(shí)就采用范式纖維分析法測(cè)定了其N(xiāo)DF、ADF的含量。

范式纖維分析法將粗飼料中可被動(dòng)物直接利用的、可溶性細(xì)胞內(nèi)容物與不易消化的細(xì)胞壁區(qū)分開(kāi)來(lái)，使粗飼料營(yíng)養(yǎng)成分的劃分更科學(xué)、合理，而且在一定程度上反映出反芻動(dòng)物對(duì)粗飼料的采食量和消化率。但是范式纖維分析法仍然是建立在通過(guò)化學(xué)方法處理粗飼料樣品的基礎(chǔ)上的，因此它的預(yù)測(cè)結(jié)果也有很大的局限性。

2.1.3CNCPSCNCPS體系是由美國(guó)康奈爾大學(xué)提出的基于瘤胃降解特征的采用多項(xiàng)指標(biāo)評(píng)定粗飼料品質(zhì)的方法[53]。經(jīng)過(guò)多年的研究實(shí)踐，該體系已經(jīng)被證實(shí)具有較高的應(yīng)用價(jià)值，也被各權(quán)威機(jī)構(gòu)所接受，它不僅考慮了粗飼料在瘤胃內(nèi)的消化與流通速率、吸收的碳水化合物和蛋白質(zhì)的利用效率，也考慮了環(huán)境、動(dòng)物等因素。CNCPS體系將碳水化合物劃分為4個(gè)部分：CA為糖類(lèi)，為瘤胃中可快速降解部分；CB1為淀粉和果膠，為瘤胃中中速降解部分；CB2為可利用的細(xì)胞壁，為瘤胃中緩慢降解部分；CC為不可利用的細(xì)胞壁。其中CA又分為揮發(fā)性脂肪酸(CA1)、乳酸(CA2)、其它有機(jī)酸(CA3)和糖分(CA4) 4個(gè)部分。將蛋白質(zhì)分為3個(gè)部分：非蛋白氮(PA)、真蛋白(PB)和不可利用蛋白質(zhì)(PC)，其中PB又分為能溶于緩沖液的快速降解蛋白質(zhì)部分(PB1)、不溶于緩沖液但溶于中性洗滌纖維的中速降解蛋白質(zhì)部分(PB2)、不溶于緩沖液但溶于酸性洗滌纖維的慢速降解蛋白質(zhì)部分(PB3)3個(gè)部分。CNCPS體系核心是根據(jù)瘤胃微生物對(duì)氮和能量的利用不同，將微生物劃分為兩類(lèi)，發(fā)酵非結(jié)構(gòu)碳水化合物(NSC)的微生物和發(fā)酵結(jié)構(gòu)性碳水化合物(SC，纖維素、半纖維素)的微生物，SC細(xì)菌僅利用氨作氮源，而NSC細(xì)菌可利用氨、氨基酸和肽等氮源，肽對(duì)這類(lèi)微生物的生長(zhǎng)有較強(qiáng)的促進(jìn)作用，這種劃分反映了瘤胃細(xì)菌對(duì)氮的利用，使瘤胃微生物群體簡(jiǎn)單化。有研究者利用CNCPS體系評(píng)定粗飼料時(shí)發(fā)現(xiàn)，PC蛋白組分在小腸中可消化，因此提出應(yīng)對(duì)PC蛋白組分小腸消化率合理性做進(jìn)一步研究，并建議將瘤胃細(xì)菌劃分為非結(jié)構(gòu)性碳稅化合物的微生物與結(jié)構(gòu)性碳水化合物的微生物，建立了細(xì)菌生長(zhǎng)的維持需要，細(xì)菌最大理論生長(zhǎng)量的細(xì)菌產(chǎn)量估計(jì)動(dòng)態(tài)模型[54]。

CNCPS主要評(píng)價(jià)粗飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)平衡狀況及利用率，預(yù)測(cè)動(dòng)物生產(chǎn)性能，應(yīng)用CNCPS體系評(píng)定粗飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值能更全面更精確地反映粗飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和反芻動(dòng)物對(duì)粗飼料的利用率[55]，可區(qū)分出多個(gè)測(cè)定指標(biāo)，能更好地反映粗飼料的品質(zhì)[56]。而且它把飼料的化學(xué)成分、植物的細(xì)胞成分和反芻動(dòng)物的消化利用率結(jié)合起來(lái)，使分析結(jié)果更加精確，易于標(biāo)準(zhǔn)化，但是它很難區(qū)分開(kāi)品質(zhì)接近的粗飼料[57]。陶春衛(wèi)[58]采用該體系和體外產(chǎn)氣法做對(duì)比對(duì)粗飼料品質(zhì)進(jìn)行評(píng)價(jià)，得出的評(píng)定結(jié)果不一致，證明多項(xiàng)指標(biāo)的CNCPS體系也不能全面評(píng)定粗飼料品質(zhì)。解祥學(xué)等[59]評(píng)價(jià)了該體系在中國(guó)的研究進(jìn)展和發(fā)展趨勢(shì)，指出CNCPS體系中國(guó)化將會(huì)對(duì)中國(guó)反芻動(dòng)物粗飼料發(fā)展乃至整個(gè)畜牧業(yè)的發(fā)展帶來(lái)深遠(yuǎn)影響。

2.1.4 近紅外光譜分析技術(shù)(NIRS)NIRS是一種較新的快速定性定量分析技術(shù)，其理論依據(jù)是基于粗飼料中的粗蛋白、粗纖維、粗脂肪等成分中的含氫基團(tuán)在近紅外光譜區(qū)(0.7-2.5μm)對(duì)紅外線(xiàn)具有特定的吸收光譜，然后通過(guò)建立粗飼料待測(cè)成分含量與光譜信息之間的線(xiàn)性或非線(xiàn)性模型，對(duì)粗飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值進(jìn)行評(píng)定，實(shí)質(zhì)上是利用了回歸分析的原理[60]。

NIRS的優(yōu)點(diǎn)是不需要復(fù)雜的前處理，成本低，測(cè)速快，準(zhǔn)確度高，可同時(shí)分析多個(gè)不同種類(lèi)的樣品，還可估測(cè)粗飼料有效能和利用率[61]；缺點(diǎn)是檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性必須建立在有大量準(zhǔn)確的原始數(shù)據(jù)庫(kù)的基礎(chǔ)上，而這些原始數(shù)據(jù)庫(kù)卻需要花費(fèi)大量時(shí)間和研究來(lái)建立，同時(shí)對(duì)所用儀器要求較高。有研究表明，NIRS預(yù)測(cè)性能優(yōu)于其它方法，尤其是在預(yù)測(cè)氨基酸含量方面[62]。白琪林等[63]利用該技術(shù)測(cè)定161種玉米秸稈IVDMD并建立了不同種類(lèi)、不同生長(zhǎng)時(shí)期、不同部位的玉米秸稈校正模型，為玉米秸稈的品質(zhì)評(píng)價(jià)和篩選奠定了基礎(chǔ)。NIRS對(duì)玉米青貯的綜合品質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)時(shí)有較好的效果，且簡(jiǎn)單易行，可取代常規(guī)分析法[64]。

2.2 評(píng)定粗飼料營(yíng)養(yǎng)成分可利用率的方法

動(dòng)物試驗(yàn)可以根據(jù)其消化吸收利用情況準(zhǔn)確、直觀(guān)的反映出粗飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高低。目前，體內(nèi)法、半體內(nèi)法和體外法已經(jīng)得到國(guó)際和國(guó)內(nèi)的廣泛認(rèn)同。

2.2.1 體內(nèi)法 體內(nèi)法又稱(chēng)活體法，是通過(guò)活體消化試驗(yàn)計(jì)算采食的粗飼料養(yǎng)分與瘤胃或十二指腸流出的食糜中未降解粗飼料養(yǎng)分之間的差值確定粗飼料養(yǎng)分瘤胃降解率的方法。主要通過(guò)測(cè)定反芻動(dòng)物對(duì)粗飼料的采食量、消化率、降解率、利用率和發(fā)酵流通速率等指標(biāo)，來(lái)評(píng)價(jià)粗飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值[65]。

體內(nèi)法的缺點(diǎn)是：必須使用瘺管動(dòng)物，維持飼養(yǎng)費(fèi)用高，不便于大規(guī)模推廣應(yīng)用；動(dòng)物個(gè)體間差異較大，且處于應(yīng)激狀態(tài)，測(cè)定結(jié)果不準(zhǔn)確，可重復(fù)性差；采集瘤胃內(nèi)容物和小腸食糜難度較大，且代表性不強(qiáng)；瘤胃內(nèi)微生物合成所用的標(biāo)記物沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，因此，體內(nèi)法適用性較小[66]。但由于它接近動(dòng)物正常的生理狀態(tài)，測(cè)出的結(jié)果能反映出粗飼料在體內(nèi)的實(shí)際降解率，所以仍然是其它評(píng)價(jià)方法參考和校正的首選標(biāo)準(zhǔn)。

2.2.2 半體內(nèi)法 半體內(nèi)法又稱(chēng)為瘤胃尼龍袋法，是將待測(cè)飼料按照一定要求粉碎后裝入尼龍袋內(nèi)，通過(guò)瘤胃瘺管置于瘤胃中進(jìn)行培養(yǎng)，經(jīng)過(guò)一定時(shí)間后取出殘?jiān)治龅玫皆摃r(shí)間點(diǎn)的待測(cè)飼料的降解率，如果測(cè)定多個(gè)時(shí)間點(diǎn)的降解率，可得到動(dòng)態(tài)降解率，并且能有效估測(cè)飼糧的消失速度以及潛在的降解率，以評(píng)價(jià)粗飼料在瘤胃內(nèi)的降解速度和程度。有研究表明，用尼龍袋法估測(cè)的粗飼料消化率值高于用酶解法的估測(cè)值[67]。采用此法還可測(cè)定常用粗飼料的過(guò)瘤胃淀粉量和淀粉瘤胃降解率[68-69]。采用瘤胃尼龍袋法測(cè)定常用粗飼料的瘤胃降解特性，證明不同種類(lèi)的粗飼料在瘤胃內(nèi)的降解和消化特性不同，以及不同粗飼料過(guò)瘤胃蛋白為小腸提供的可消化吸收蛋白質(zhì)的潛力也不同[70-71]。

這種方法簡(jiǎn)單易行、成本低，具有較好的重復(fù)性，可直接應(yīng)用于實(shí)際生產(chǎn)，逐漸取代體內(nèi)法[72]。但是它的缺點(diǎn)是：一次只能測(cè)定少量樣本，并且至少需要3只瘺管動(dòng)物來(lái)做平行試驗(yàn)；粗飼料樣品大小是根據(jù)尼龍袋的孔眼確定的，沒(méi)有經(jīng)過(guò)咀嚼與反芻，樣本消化初期會(huì)造成流失，后期會(huì)分解不完全，導(dǎo)致降解率估測(cè)值偏低；反芻動(dòng)物的日糧結(jié)構(gòu)、尼龍袋內(nèi)粗飼料受瘤胃內(nèi)容物或微生物污染的程度等都會(huì)影響到實(shí)驗(yàn)結(jié)果的精確性。

2.2.3 體外法 體外法是指借助生物學(xué)方法將粗飼料置于特定的培養(yǎng)基中，通過(guò)模擬瘤胃內(nèi)環(huán)境測(cè)定粗飼料降解率的方法[73]。主要包括模擬人工瘤胃法、體外產(chǎn)氣法、持續(xù)發(fā)酵法、酶解法和糞液法、溶解度法等。

1)模擬人工瘤胃法(短期瘤胃法)。模擬人工瘤胃法是用試管或發(fā)酵罐來(lái)培養(yǎng)瘤胃液和飼料樣品，模擬瘤胃消化評(píng)定粗飼料的可消化性，是目前應(yīng)用比較廣泛的方法。但是該法只能測(cè)得一個(gè)時(shí)間點(diǎn)的靜態(tài)發(fā)酵情況，不能用于測(cè)定粗飼料的動(dòng)態(tài)消化率，耗時(shí)長(zhǎng)，步驟較多，且模擬的瘤胃環(huán)境易發(fā)生變化，同時(shí)它還需要體內(nèi)法的結(jié)果數(shù)據(jù)進(jìn)行校正，因此測(cè)定值之間存在較大誤差。人工瘤胃發(fā)酵會(huì)受到不同種類(lèi)礦物質(zhì)元素、非蛋白氮(NPN)和纖維素酶等的影響[74]。

2)體外產(chǎn)氣法。體外產(chǎn)氣法是根據(jù)粗飼料樣品在體外用瘤胃液消化所產(chǎn)生氣體(CO2、CH4)的比率來(lái)估計(jì)有機(jī)物消化率的方法，還可以用于預(yù)測(cè)單個(gè)飼料或者混合飼料的代謝能值。其原理：消化率不同的各種粗飼料，在相應(yīng)的時(shí)間內(nèi)(一般為24h)產(chǎn)氣量與產(chǎn)氣率不同[75]。根據(jù)所用器材不同將體外產(chǎn)氣技術(shù)分為注射器式和壓力傳感器式等系統(tǒng)[76]。

有研究表明，在體外產(chǎn)氣法中粗飼料做底物時(shí)的標(biāo)準(zhǔn)用量為400mg[77]。閆貴龍等[78]采用體外產(chǎn)氣法測(cè)定了玉米秸稈不同部位的降解率，結(jié)果發(fā)現(xiàn)玉米秸稈各部位的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值存在明顯差異。體外產(chǎn)氣法還可對(duì)不同組合飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值進(jìn)行評(píng)定，通過(guò)評(píng)定6種常用粗飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較了瘤胃尼龍袋法和體外產(chǎn)氣法的優(yōu)缺點(diǎn)，證明這兩種方法都有各自的局限性[79-80]。

體外產(chǎn)氣法的優(yōu)點(diǎn)：對(duì)動(dòng)物依賴(lài)性小、自動(dòng)化程度高、成本低、重復(fù)性好，越來(lái)越多的被用于粗飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)定[81]。但樣品種類(lèi)數(shù)量、底物組成、微生物種群及其生長(zhǎng)狀況都會(huì)影響到產(chǎn)氣量的多少，從而影響到體外產(chǎn)氣法的可靠性及應(yīng)用價(jià)值[82]。因此，單憑產(chǎn)氣量估測(cè)消化率是不太理想的，最好是將粗飼料底物消失量、揮發(fā)性脂肪酸和微生物蛋白產(chǎn)量綜合起來(lái)考慮。

3)體外持續(xù)發(fā)酵法(長(zhǎng)期瘤胃法)。體外持續(xù)發(fā)酵法是在短期瘤胃法的基礎(chǔ)上通過(guò)提升儀器的先進(jìn)性從而進(jìn)行持續(xù)培養(yǎng)的方法，這種方法可大規(guī)模評(píng)定粗飼料營(yíng)養(yǎng)成分降解率，提高工作效率。目前較為成熟的裝置有1977年Czerkawski和Breckenridge[83]建立的Rusitec裝置、1976年Hoover[84]研制的CC裝置、1995年王加啟和馮仰廉[85]研制的瘤胃持續(xù)動(dòng)態(tài)模擬裝置和1999年孟慶翔[86]研發(fā)的雙外流連續(xù)培養(yǎng)系統(tǒng)(CCS)。

持續(xù)發(fā)酵法能更準(zhǔn)確的模擬瘤胃環(huán)境，可將人工瘤胃中產(chǎn)生的發(fā)酵產(chǎn)物持續(xù)排出，維持內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定。同時(shí)，它還可以保持?jǐn)?shù)周的穩(wěn)定發(fā)酵，來(lái)估測(cè)粗飼料的動(dòng)態(tài)降解率，這是體外持續(xù)發(fā)酵法的最大優(yōu)點(diǎn)。利用體外持續(xù)發(fā)酵法測(cè)定粗飼料的降解率并與尼龍袋法做比較，證明這種方法具有良好的穩(wěn)定性和準(zhǔn)確性[87-88]。安朋朋等[89]通過(guò)對(duì)國(guó)內(nèi)外幾種典型的持續(xù)動(dòng)態(tài)瘤胃發(fā)酵系統(tǒng)進(jìn)行比較提出了新的合理的設(shè)計(jì)方法，以期體外持續(xù)發(fā)酵法可以更加完善的應(yīng)用于粗飼料價(jià)值評(píng)定。

4)酶解法。酶解法就是在特定溫度和pH條件下，用酶溶液或酶混合物代替瘤胃液在體外模擬反芻動(dòng)物消化道酶譜和水解條件測(cè)定粗飼料消化率的方法。最早是由Tilley和Terry[90]提出的瘤胃液-胃蛋白酶兩步消化法，后經(jīng)過(guò)其他研究者改善提出纖維素酶和胃蛋白酶復(fù)合法模擬瘤胃液消化粗飼料，證明酶解法具有一定的可靠性及可行性[91-93]。之后，國(guó)春艷等[94]通過(guò)大量試驗(yàn)建立了胃蛋白酶-胰蛋白酶兩步酶解法評(píng)定蛋白質(zhì)體外消化的最適條件，更加直觀(guān)地證明了兩步酶解法是實(shí)驗(yàn)室評(píng)價(jià)飼料降解特性的經(jīng)濟(jì)、可行的方法。Calsamiglia和Stern[95]建立了綜合瘤胃尼龍袋法和體外法的酶解“三步法”，該法通過(guò)尼龍袋法獲得瘤胃殘?jiān)?，將殘?jiān)梦傅鞍酌?胰酶制劑酶解，能更好的模擬反芻動(dòng)物的生理?xiàng)l件。研究者們改進(jìn)了“三步法”，降低了試驗(yàn)成本，且改進(jìn)后的“三步法”比原始“三步法”測(cè)定瘤胃非降解蛋白質(zhì)(RUP)小腸消化率效果要好[96-98]。

酶解法的優(yōu)點(diǎn)是不需要瘺管動(dòng)物提取瘤胃液作為培養(yǎng)液，而是用酶來(lái)取代，成本低、耗時(shí)少、效率高；穩(wěn)定性高，容易標(biāo)準(zhǔn)化；適用于比較不同種類(lèi)粗飼料間的相對(duì)差異，估測(cè)它們的瘤胃降解率，實(shí)驗(yàn)室之間可比性強(qiáng)。缺點(diǎn)是，體外不可能完全模擬體內(nèi)的消化過(guò)程，并且酶的活性敏感易受到各方面因素的影響，需要的重復(fù)實(shí)驗(yàn)組較多；對(duì)粗飼料能量及消化率所作出的估測(cè)結(jié)果會(huì)因粗飼料品種、收獲季節(jié)、加工方式等的不同而不同，因此其結(jié)果不能很真實(shí)地反映粗飼料在動(dòng)物體內(nèi)的消化情況[99]。

5)糞液法。糞液法是用人工唾液稀釋的牛糞液或羊糞液代替瘤胃液進(jìn)行粗飼料的消化率測(cè)定的方法。苗志虹等[100]采用羊糞液代替瘤胃液測(cè)定不同飼草的干物質(zhì)消化率，并且進(jìn)一步研究了樣品和糞液的加入量問(wèn)題。郝正里等[101]用新鮮的羊糞液-胃蛋白酶消化法測(cè)定了7種牧草的干物質(zhì)消化率，并比較了羊糞在不同條件下保存不同時(shí)間的效果。EL-Meadaway等[102]證明牛糞液也可用于測(cè)定牧草體外消化率。有研究表明，糞液法和尼龍袋法存在極顯著相關(guān)性，同時(shí)也證明糞液法測(cè)定有機(jī)物和粗蛋白降解率具有可行性[103]。糞液法主要用于評(píng)定粗飼料纖維品質(zhì)的高低，可發(fā)酵指數(shù)(FFI)是評(píng)定粗飼料纖維品質(zhì)的重要指標(biāo)[104]，楊玉芬[105]首先運(yùn)用FFI指數(shù)通過(guò)糞液法對(duì)豬的9種常用粗飼料進(jìn)行了評(píng)定。

糞液法的優(yōu)點(diǎn)是操作簡(jiǎn)單、結(jié)果準(zhǔn)確、重復(fù)性高，適用于大批量粗飼料的消化率測(cè)定，特別是對(duì)于放牧動(dòng)物更具優(yōu)勢(shì)。但是糞液法的適用范圍和方法的標(biāo)準(zhǔn)化仍需做進(jìn)一步研究。

6)溶解度法。溶解度法是根據(jù)粗飼料在緩沖液中的溶解度評(píng)定粗飼料蛋白質(zhì)降解率的方法。由于同一蛋白質(zhì)在不同溶劑中溶解度不同，導(dǎo)致緩沖液標(biāo)準(zhǔn)較難確定，而且溶解度法不能很好地反映粗飼料蛋白質(zhì)在瘤胃內(nèi)的降解情況，使其適用性受到限制。除法國(guó)采用溶解度法估測(cè)常用粗飼料蛋白質(zhì)降解程度外，其他國(guó)家很少使用。國(guó)內(nèi)僅周巖民等[106]使用蛋白質(zhì)溶解度法評(píng)價(jià)了幾種油料餅粕的品質(zhì)。

3 小結(jié)

在反芻動(dòng)物生產(chǎn)中，粗飼料的品質(zhì)、供給直接影響畜牧業(yè)生產(chǎn)效益。近年來(lái)，粗飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)定已經(jīng)取得了巨大的進(jìn)步，雖然目前這些評(píng)定體系已經(jīng)可以實(shí)現(xiàn)較為準(zhǔn)確的評(píng)定粗飼料的綜合品質(zhì)，尤其是GI體系已經(jīng)能較全面地反映出粗飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在國(guó)內(nèi)得到了廣泛的使用。但這些體系依然側(cè)重于測(cè)定粗飼料自身的常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分含量，指標(biāo)比較單一，忽視了反芻動(dòng)物的粗飼料轉(zhuǎn)化率問(wèn)題，對(duì)于粗飼料的科學(xué)搭配以及日糧的優(yōu)化配合方面的研究仍然不足。將粗飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定體系和反芻動(dòng)物的生理階段與消化利用率有機(jī)結(jié)合起來(lái)，將更加精確地評(píng)價(jià)粗飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。因此，還需繼續(xù)研究，努力做到評(píng)價(jià)粗飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的科學(xué)性、全面性、普遍性以及標(biāo)準(zhǔn)化，以便于粗飼料的實(shí)際生產(chǎn)應(yīng)用。同時(shí)，隨著科技的進(jìn)步、各種評(píng)定方法的不斷發(fā)展完善和評(píng)定裝置的不斷改進(jìn)，應(yīng)該根據(jù)具體情況綜合選擇適用的評(píng)定方法，使其能更系統(tǒng)、準(zhǔn)確、簡(jiǎn)便、快捷地評(píng)價(jià)不同種類(lèi)的粗飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，提高畜牧業(yè)生產(chǎn)效益。綜上所述，粗飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)定對(duì)粗飼料的開(kāi)發(fā)利用以及反芻動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)作用都有著至關(guān)重要的作用，根據(jù)不同的科研需求，選擇合適的評(píng)定指數(shù)和方法，通過(guò)完善的評(píng)定指數(shù)和科學(xué)的評(píng)定方法來(lái)評(píng)價(jià)粗飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值具有非常重要的意義。

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Roughagenutritionalvalueevaluationindicesandresearchmethods

JiaCun-hui1,QianWen-xi1,2,Tursunay·Samat1,AoWei-ping1,2,Gulpiya·Abdukirem1

(1.CollageofAnimalScience,TarimUniversity,Alar843300,China；2.KeyLaboratoryofTarimAnimalHusbandryScienceandTechnologyofXinjiangProduction&ConstructionCorps,Alar843300,China)

Roughageisthemainsourceofnutritionforrumenmicrobesandtheirhosts.Itisessentialtoeffectivelyandscientificallyevaluateroughagenutritionandfeedvalue,todevelopfeedresources,tounderstandreasonableuseofroughage,andtoimproveitsutilizationefficiency.Thisreviewofalargenumberofdomesticandforeignstudiesdetailstheevaluationindicesandmethodsofevaluatingthenutritionalvalueofcrudefeed.Italsodiscussesthedevelopmentofevaluationmethodsandtheadvantagesanddisadvantagesofeachmethod.Wecanselectthebestevaluationindexandmethodaccordingtoresearchneeds,butthisselectioncanplayaroleintheevaluationandrationalutilizationofthenutritionalvaluesofcrudefeed.

roughage;nutritionalvalue;evaluationindex;evaluationmethod;gradingindex;Cornellnetcarbohydrateandproteinsystem;invitromethod

QianWen-xiE-mail：qianwenxizj@163.com

10.11829/j.issn.1001-0629.2016-0217

2016-04-25接受日期：2016-09-26

國(guó)家自然科學(xué)基金(31260569、31460610)

賈存輝(1992-)，男，甘肅靖遠(yuǎn)人，在讀碩士生，研究方向?yàn)閯?dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué)。E-mail：jia_cunhui@163.com

錢(qián)文熙(1977-)，男，甘肅慶城人，副教授，碩士，研究方向?yàn)閯?dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué)。E-mail：qianwenxizj@163.com

S

A

1001-0629(2017)2-0415-13

賈存輝,錢(qián)文熙,吐?tīng)栠d阿依·賽買(mǎi)提,敖維平,古力皮葉木·阿布都克然木.粗飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值指數(shù)及評(píng)定方法.草業(yè)科學(xué),2017,34(2)：415-427.

JiaCH,QianWX,Tursunay·Samat,AoWP,Gulpiya·Abdukirem.Roughagenutritionalvalueevaluationindicesandresearchmethods.PrataculturalScience，2017,34(2)：415-427.