張?zhí)m美

(磐安縣農(nóng)業(yè)局)

磐安茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效方案探究

張?zhí)m美

(磐安縣農(nóng)業(yè)局)

本文綜述全國重點產(chǎn)茶縣磐安縣如何克服茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展自身存在的諸多短板，加快促進茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，實現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。把茶產(chǎn)業(yè)作為磐安縣富民增收的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，做成磐安綠色發(fā)展的一個標(biāo)志，變成美麗磐安的一個符號。發(fā)展弘揚磐安縣茶產(chǎn)業(yè)的生態(tài)、品質(zhì)、歷史文化等獨特優(yōu)勢，抓住古茶場文化小鎮(zhèn)建設(shè)和國家扶持茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的良好機遇，解決全國范圍內(nèi)存在茶園面積發(fā)展快、茶葉生產(chǎn)供大于求狀況，改善單位面積效益整體偏低、茶園拋荒、棄采現(xiàn)象。

提質(zhì)增效；茶產(chǎn)業(yè)；轉(zhuǎn)型升級；富民增收

1 產(chǎn)業(yè)概況

1.1 產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)基本形成

磐安縣19個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，有11個鄉(xiāng)鎮(zhèn)產(chǎn)茶葉，磐安縣茶園總面積9萬畝以上，總體產(chǎn)量約2187噸，產(chǎn)值3.4億元以上，約占整個縣農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的20%，其中名茶1956噸，產(chǎn)量占比89%以上；產(chǎn)值3.3億元以上，產(chǎn)值占比97%。全縣涉茶人口6.68萬人，全縣近5.2萬勞動力從事茶葉生產(chǎn)經(jīng)營，占農(nóng)業(yè)總戶數(shù)的40%，其中茶葉主產(chǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)人均茶葉收入占農(nóng)民人均收入的40%，重點鄉(xiāng)鎮(zhèn)的茶葉收入占農(nóng)民全年人均收入的60%以上。標(biāo)準(zhǔn)化茶園示范基地1.12萬畝，200畝以上茶葉基地10個，茶樹良種化率為65%，2003年始曾連續(xù)4次被授予“浙江省茶樹良種化先進縣”。全縣茶園通過各類認(rèn)證1.59萬畝，其中無公害1.3萬畝、有機0.15萬畝，綠色0.14萬畝。全縣擁有1個干茶專業(yè)市場和3個規(guī)范鮮葉交易市場，其中浙中生態(tài)干茶專業(yè)市場2005年建成投入使用，占地近2萬平方米，建筑面積3.4萬平方米，市場內(nèi)有店鋪178間，交易大廳內(nèi)有攤位500個，是集商貿(mào)、居住及服務(wù)于一體的綜合性市場。目前，市場內(nèi)有茶葉購銷戶400多戶、經(jīng)營企業(yè)108家，年銷售茶葉達3000噸，年銷售額5億元以上。

1.2 品牌影響逐漸擴大

“磐安云峰”為磐安縣茶葉的中心品牌，涵蓋扁茶、條形、針形等系列茶，磐安云峰茶有著色澤翠綠，湯色綠翠，葉底嫩綠，香氣清高持久的“三綠一香”之品質(zhì)。磐安生態(tài)龍井茶憑著“色翠，形美，香高，味醇”的品質(zhì)成為浙江龍井中的一枝新秀，先后獲國際、國家級金獎60余次，被載入《中國茶經(jīng)》、《中國名茶志》等多種著作?！芭桶苍品濉弊C明商標(biāo)為浙江省著名商標(biāo)，磐安云峰品牌價值14.01億元?！芭桶苍品濉睂Ｙu店已在全國發(fā)展了80余家，在山東濟寧市統(tǒng)一設(shè)計裝潢的“磐安云峰”專賣店就達15家。在縣域外設(shè)立茶葉銷售點1000余個，從事茶葉加工和銷售的管理人員、技術(shù)人員、營銷人員隊伍龐大，超3000以上，山東、沈陽、北京、江蘇等地都有磐安縣茶葉銷售市場。

1.3 產(chǎn)業(yè)龍頭初步顯現(xiàn)

全縣通過QS認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)化加工茶廠13家，其中省級示范性茶廠2家、省級標(biāo)準(zhǔn)化名茶廠2家、市級茶葉龍頭企業(yè)7家，年產(chǎn)名優(yōu)茶20噸以上的專業(yè)加工企業(yè)12家，2008年被評為“浙江省初制茶廠優(yōu)化改造先進縣”。有規(guī)范性專業(yè)合作社18家，其中國家級1家、省級專業(yè)合作社3家。種植加工大戶1000多戶，全縣專業(yè)化加工率達90%以上。一個以龍頭企業(yè)作引領(lǐng)，合作社為補充，農(nóng)戶為基礎(chǔ)的產(chǎn)業(yè)化格局已經(jīng)形成。磐安縣玉峰茶廠、磐安縣清連香名茶廠等骨干茶葉生產(chǎn)企業(yè)，在生產(chǎn)經(jīng)營和市場競爭中顯示出較大優(yōu)勢，年銷售額均達2000萬元以上，在生產(chǎn)經(jīng)營和市場所競爭中初顯優(yōu)勢。

2 存在的問題

磐安縣茶產(chǎn)業(yè)雖然有地理環(huán)境的生態(tài)優(yōu)勢，有茶文化悠久的軟環(huán)境優(yōu)勢，有人均占比的規(guī)模優(yōu)勢，但也存在明顯的不足和問題。

2.1 基地規(guī)模小效益差

全縣9萬多畝茶園，600畝連片茶園基地僅一個，200畝基地10個， 100畝左右的占大多數(shù)，基本都是一家一戶分散經(jīng)營模式，栽培、管理比較隨意。茶園田間管理技術(shù)落后，低產(chǎn)茶園面積較大，茶葉生產(chǎn)短期行為突出。磐安縣茶葉畝產(chǎn)值僅為3777元，而鄰縣松陽、武義等兄弟縣在1萬元以上，相比之下，磐安縣的劣勢顯而易見。

2.2 品牌合力不強

全縣雖有“磐安云峰”中心品牌，但沒有形成合力，管理機構(gòu)、管理人員、經(jīng)費投入相對不足。茶企各自注冊商標(biāo)，各打各的品牌，，全縣茶企注冊茶葉商標(biāo)競有200余個之多，導(dǎo)致雖有中心品牌，但無法發(fā)揮中心品牌的作用，品牌難以做大、做強。本地的優(yōu)質(zhì)資源還得“借船出海”靠鄰縣新昌、松陽等市場銷售。

2.3 茶品種類單一

磐安茶葉產(chǎn)品最主要的是龍井、珠茶和云峰茶。產(chǎn)量占比為，龍井茶占89%、云峰茶僅占1%、香茶及紅茶等其它茶類占10%；產(chǎn)值占比為：龍井茶占97%、云峰茶占2%，其它茶類占1%。從茶類結(jié)構(gòu)看，全縣產(chǎn)春茶為主，占全年茶葉總產(chǎn)量、總產(chǎn)值的60%、70%。春茶與夏秋茶類結(jié)構(gòu)嚴(yán)重失衡。

2.4 機械化程度低

全縣僅有縣依山茶廠、縣富民茶廠、縣玉峰茶廠3家企業(yè)實施全程機械化生產(chǎn)，列入浙江省標(biāo)準(zhǔn)化名茶廠的只有磐安縣玉峰茶廠及磐安縣清連香有限公司2家。

2.5 勞動力成本高

磐安屬于山區(qū)縣，工業(yè)基礎(chǔ)較薄弱，大量的青壯年勞動力流向城市打工，導(dǎo)致產(chǎn)茶區(qū)產(chǎn)茶旺季采茶工欠缺。據(jù)調(diào)查玉山臺地6個產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)，春茶雇傭采茶工日平均工資達15元，有技術(shù)的制茶工更是達到800～1000元，即是這樣還是“一工難求”。萬蒼鄉(xiāng)趙界村，有茶園600畝，人均茶園面積0.85畝，已近三分之一茶園棄采。茶園拋荒、夏秋茶棄采，制茶企業(yè)原料來源不足，開工不全，成本升高，效益降低。

2.6 產(chǎn)業(yè)融合不充分

磐安縣的玉山古茶場是國家級文保單位，但與古茶場相關(guān)的茶文化挖掘不充分，茶文化元素與相關(guān)產(chǎn)品研發(fā)不足，茶與旅游結(jié)合尚缺乏特色，優(yōu)質(zhì)資源得不到充分發(fā)揮。

綜上所述，磐安縣茶產(chǎn)業(yè)如何補齊短板、突破瓶頸，發(fā)揮優(yōu)勢資源，提質(zhì)增效，已成為當(dāng)務(wù)之急。

3 提質(zhì)增效的途徑

磐安茶產(chǎn)業(yè)如何提質(zhì)增效？這是一個現(xiàn)實、嚴(yán)肅的命題，針對磐安茶產(chǎn)業(yè)六大短板，擬從以下幾個方面尋找突破。

3.1 從提升茶葉品質(zhì)上做文章

磐安縣20萬人口，9萬多畝茶園的產(chǎn)業(yè)規(guī)模，其總量絕對值不能與產(chǎn)茶大縣比，囿于自然地理環(huán)境的限制，連片茶園的擴展?jié)摿Σ淮螅敲赐黄埔?guī)模小、效益差的瓶頸，只有向提高單位面積產(chǎn)量，提升茶葉品質(zhì)上要效益。

3.1.1茶園生態(tài)化 通過調(diào)整布局，按照生態(tài)茶園的標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一規(guī)劃，把分散、設(shè)施落后、立地條件差的茶園，分期分批進行改造提升，運用現(xiàn)代手段、新技術(shù)噴滴灌應(yīng)用、茶園行道樹種植、防護林帶的營造、溝、渠、路、網(wǎng)的改造等來完善、提升茶園生態(tài)功能，使茶品達到生態(tài)標(biāo)準(zhǔn)要求，提高茶品質(zhì)。

3.1.2品種優(yōu)良化 磐安縣茶樹良種化率雖然已達65%，2012年以來磐安縣對傳統(tǒng)農(nóng)家品種-木禾群體種進行提純復(fù)壯，初步培育篩選了2個抗凍性強的優(yōu)良品種云峰5號、云峰18號，并被農(nóng)業(yè)部植物新品種保護辦公室授理并公告。在做好選育的同時，提倡老茶園換種改植，引進推廣龍井43、黃茶、白茶等優(yōu)良珍稀的品種，有序合理發(fā)展良種茶園，進一步提高茶樹良種化率。

3.1.3農(nóng)藥減量化 在現(xiàn)階段，要杜絕茶園使用農(nóng)藥不現(xiàn)實。磐安縣已經(jīng)建立對茶園用藥源頭農(nóng)資站的監(jiān)管、茶園用藥警示、連片茶園的統(tǒng)防統(tǒng)治機制，農(nóng)藥使用量、品種、時間都有硬性規(guī)定。同時，生物防治、物理防治綠色防控技術(shù)也在主產(chǎn)茶區(qū)推廣應(yīng)用。在此基礎(chǔ)上，還建立可追溯機制，這項工作還有待進一步完善，要加強事前(農(nóng)藥源頭)、事中(噴藥過程)、事后(農(nóng)藥殘留檢測)個環(huán)節(jié)的監(jiān)管。

3.1.4肥料有機化 茶園長期使用化肥，已致土壤板結(jié)、退化。磐安縣為了探索有機肥替代化肥的途徑，改善茶園生態(tài)環(huán)境，培養(yǎng)樹冠，提高茶葉品質(zhì)，進行了施用“新型有機肥料對提升夏秋茶品質(zhì)的影響”試驗。結(jié)果表明，茶葉施用有機肥，有利于促進茶芽生長，提高芽頭密度和新梢芽生長的整齊度，增加百芽重，增強茶樹生長的后勁，促進光合作用，提高茶葉產(chǎn)量。這一成果要在全縣推廣。

3.2 從開發(fā)多茶類入手

磐安茶產(chǎn)業(yè)存在春茶與夏秋茶失衡、龍井茶與云峰茶失衡，要補齊茶品種類單一的短板，必須在新茶類開發(fā)，多茶類并舉上有所突破。

3.2.1開發(fā)新茶類 近年來，嘗試開發(fā)了高檔綠茶、本地香茶、紅茶及烏龍茶等適合夏秋季生產(chǎn)的茶類。這些茶適合大眾消費，而且本地有充足的原料資源，如能擴大生產(chǎn)規(guī)模、形成一定的產(chǎn)量，固定的品牌，堅持?jǐn)?shù)年，是一條提質(zhì)增效的有效途徑。

3.2.2提升磐安云峰茶 磐安云峰名茶在磐茶產(chǎn)業(yè)中僅占1%，這種狀況與作為具有一定特色和知名度的地方性名茶極不相稱，應(yīng)加強保護性的生產(chǎn)，把云峰名茶作為主要的精品茶來開發(fā)，加大科研力度，質(zhì)量監(jiān)管、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。

3.2.3加大扶持力度 要加大對茶企業(yè)引進夏秋茶生產(chǎn)線、自動化生產(chǎn)線、創(chuàng)建省級標(biāo)準(zhǔn)化名茶廠等的資金扶持；對開發(fā)夏秋茶效果突出、有較好經(jīng)濟效益的茶科技人員給與獎勵；對利用夏秋茶資源研發(fā)出新產(chǎn)品、新專利的更要重獎。

3.3 凝心聚力打品牌

品牌是給擁有者帶來溢價，產(chǎn)生增值的一種無形資產(chǎn)。

3.3.1拓展品牌宣傳渠道 要繼續(xù)在浙江在線、浙江農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)、《茶博覽》等傳統(tǒng)媒體及權(quán)威茶葉雜志上加大宣傳投入；還要組織精悍的隊伍精心策劃《磐安云峰》品牌宣傳系列產(chǎn)品(包括畫冊、音頻、視頻光盤、“磐安云峰”歌等)；在重點賓館、主要風(fēng)景區(qū)、主產(chǎn)區(qū)主干線重點叉路口、山東與上海等重點銷售區(qū)、茶葉專賣店等設(shè)立統(tǒng)一宣傳廣告。通過開研討會、展銷會、訂貨會，設(shè)立全民飲茶日，舉辦茶文化進機關(guān)、學(xué)校、企業(yè)和社區(qū)等活動，擴大品牌影響力。

3.3.2以“節(jié)、會”助推品牌宣傳 以舉辦“磐安云峰茶文化節(jié)”為平臺，通過連續(xù)不斷舉辦加大品牌宣傳力度。同時，要在各類茶事活動中亮出“磐安云峰”，建立規(guī)范的操作程序；動員茶企、茶商、茶農(nóng)積極參加茶博會、品茗會、茶技能比武等茶事活動；通過走出去，把磐安云峰茶的優(yōu)異品質(zhì)推介出去，擴大“磐安云峰”知名度。

3.3.3發(fā)揮文化窗口作用 在磐安影視劇拍攝基地精心設(shè)計，植入茶元素，讓景點變成品牌宣傳的載體。發(fā)動本土文人寫稿編劇，創(chuàng)作文藝作品為品牌建設(shè)服務(wù)。要把“磐安云峰”品牌建設(shè)融入美麗田園建設(shè)和古茶場文化小鎮(zhèn)建設(shè)中去，營造品牌效應(yīng)。讓游客在游覽中接受磐安云峰，認(rèn)同磐安云峰，喝磐安云峰茶，愛上磐安云峰茶。

3.4 從全程機械化上發(fā)力

磐安縣茶產(chǎn)業(yè)要實現(xiàn)提質(zhì)增效的目標(biāo)，茶生產(chǎn)機械化是必然選擇。2012年，磐安縣被列入“優(yōu)質(zhì)綠茶機械化采摘及配套技術(shù)應(yīng)用與示范”項目實施單位；2016年，出臺《磐安縣茶葉機采機制標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)示范與推廣項目實施方案》，通過項目實施、試點取得成效，仍需在以下幾方面發(fā)力：

3.4.1打好機采機制組合拳 機械化采茶制茶是一個系統(tǒng)工程，茶園規(guī)模、茶園園貌、機械適配、還需要茶樹栽培學(xué)、育種學(xué)、生理學(xué)、加工及收購標(biāo)準(zhǔn)、政策(包括購機補助、專項資金輔助)等一系列問題，只有各個環(huán)節(jié)、各項內(nèi)容符合機采機制，才能發(fā)揮機械化的高成效。

3.4.2完善機械工藝 對已經(jīng)推行機制茶的企業(yè)，在項目實施、試點過程中反映出的不足和問題，要組織技術(shù)攻關(guān)，改進工藝，如平面機采鮮葉分級機的拋振方式、篩板平面傾斜角度等問題進行完善和解決；同時，龍頭茶企業(yè)要全面改造成機采茶園，也要積極引導(dǎo)散戶進行機采茶園改造提升。

3.4.3加強技能培訓(xùn) 隨著機械的推廣使用，急需加強機械使用的維修、操作技能及安全常識等培訓(xùn)。一方面要制訂優(yōu)惠政策，吸引年青人加入茶行業(yè)，解決企業(yè)職工、茶農(nóng)老齡化問題。另一方面要大力應(yīng)用香茶科技成果，鼓勵科技人員對香茶生產(chǎn)的研究，針對磐安縣香茶鮮葉特點，加工技術(shù)，積極開展技術(shù)革新。同時，通過職業(yè)培訓(xùn)，培養(yǎng)一大批熱衷于茶產(chǎn)業(yè)、有較高文化水平、有技術(shù)的產(chǎn)業(yè)隊伍。

3.4.4創(chuàng)新經(jīng)營機制 探索組建茶葉生產(chǎn)加工機械化專業(yè)作業(yè)隊伍，重點為：小規(guī)模的茶園，以及散戶的茶園，開展茶園管理和機械作業(yè)服務(wù)。發(fā)揮機械高效、省工的特點，避免了茶農(nóng)盲目購機，造成資金浪費。

3.4.5扶強加工企業(yè) 支持龍頭企業(yè)，提高技術(shù)裝備和加工工藝水平，采取政策推動、協(xié)會牽頭，整合現(xiàn)有的茶葉企業(yè)，重點扶持一批規(guī)模大，又有潛力，及市場競爭力的骨干龍頭企業(yè)，在資金、項目、信息上，向重點茶場和龍頭企業(yè)傾斜。鼓勵企業(yè)、合作社加大投入，改造、或新建香茶加工廠(生產(chǎn)線)，引進先進設(shè)備、應(yīng)用先進技術(shù)。

3.5 加快茶旅產(chǎn)業(yè)融合

2016年12月，磐安古茶場文化小鎮(zhèn)被列入浙江省特色小鎮(zhèn)建設(shè)示范點。古茶場文化小鎮(zhèn)位于磐安縣東北臺地，正好是全縣的重點產(chǎn)茶區(qū)，規(guī)劃面積3.9平方公里，計劃打造一個集休閑度假、文化創(chuàng)意、民俗體驗、康體養(yǎng)生、旅游觀光等功能于一體的茶文化特色小鎮(zhèn)，形成一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展格局。這正是磐安茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效產(chǎn)業(yè)融合最好的契機，借機抓好以下幾點：

3.5.1建好美麗茶園 結(jié)合美麗田園建設(shè)和古茶場文化小鎮(zhèn)建設(shè)，重點抓好茶葉基地建設(shè)，在古茶場文化小鎮(zhèn)規(guī)劃范圍內(nèi)的基地茶園，都要改造成園貌美，可觀賞；道路通，可騎行；設(shè)亭臺，可休憩；有色彩，適時花卉、行道樹環(huán)繞；把茶園建成賞心悅目的旅游目的地。

3.5.2引領(lǐng)茶文化消費 利用毗鄰古茶場的茶文化一條街、營造茶消費氛圍。將茶旅線路、茶旅景點景觀、茶品購物、茶食餐飲、茶會、茶旅住宿等項目串聯(lián)起來，形成以文化旅游為核心的茶旅消費。如開設(shè)仿古的茶館、茶莊、茶室、茶座、茶肆等，讓到特色小鎮(zhèn)旅游觀光的的人體驗文化，學(xué)會辨茶、懂茶、泡茶、品茶、消費茶。利用茶文化博物館、茶文化廣場開展茶藝表演、培訓(xùn)、體驗游。

3.5.3深挖茶文化內(nèi)涵 圍繞古茶場，每年都要舉辦的“趕茶場”，是被列為國家級的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，具有獨特的傳統(tǒng)民俗茶文化活動，在傳承的基礎(chǔ)上要推陳出新，創(chuàng)新表演形式，賦予新的文化內(nèi)涵[5-7]。還要結(jié)合當(dāng)?shù)丶啦枭竦炔杷谆顒娱_展茶節(jié)茶慶民俗風(fēng)情游。同時，根據(jù)古茶場自身的自然、人文條件，選擇組合合適的茶文化旅游茶品，如名優(yōu)茶采嘗旅游、茶商品購買游、茶具生產(chǎn)工藝游等，根據(jù)游客需求和偏好，不斷調(diào)整組合出令旅游者滿意的旅游產(chǎn)品。

1 童啟慶.茶樹栽培學(xué)(第三版).北京:北京農(nóng)業(yè)出版社，1999，189-203.

2 倪順堯.磐安茶類結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀和優(yōu)化發(fā)展思路.茶葉，2012，38(2):107-108.

3 中國茶葉流通協(xié)會.2012年全國紅茶產(chǎn)銷形勢分析報告.中國茶葉，2012(7)：4-6.

4 周海東.山地茶園機剪機采技術(shù)探討.茶葉，2011，37(3):160-162.

5 陳新森.磐安縣生態(tài)茶園春意濃.茶葉，2015，41(1):60,63.

6 陳新森.磐安茶文化研究會的責(zé)任和使命.茶葉，2014，40(2):112-113.

7 陳新森.悠悠宋代古茶場 片片磐安云峰情-中國名茶之鄉(xiāng)浙江磐安.茶葉，2012，38(4):262-264.

QualityandefficiencyimprovementschemeforPan′anteaindustry

ZHANG Lanmei

(Panan County Agricultural Bureau)

The advantages and shortcomings of Pan′an tea industry were reviewed so as to accelerate the transformation and upgrading of tea industry as well as improvement of tea quality and production efficiency. Tea industry, one of the leading industries in Pan′an County, is important means for poverty alleviation. Tea industry is also a green industry and a sign of beautiful Pan′an. It is proposed that excess supply, low benefit per unit area and abandoned production capacity can be improved by carrying forward the ecology, quality, historical and cultural advantages and seizing the opportunities of constructing old tea garden cultural town and using national support policy.

quality and efficiency improvement; tea industry; transformation and upgrading; poverty alleviation

2017-11-20

張?zhí)m美(1968年-)女，浙江磐安人，高級農(nóng)藝師，主要從事茶葉生產(chǎn)、加工"三新"技術(shù)示范推廣與行業(yè)管理。

S571.1

A

0577-8921(2017)04-224-04