葉艷萍 姚孟超 潘儀超 葉火香*

（1.浙江省松陽縣樟溪鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)綜合服務站；2.浙江省松陽縣農(nóng)業(yè)局，浙江松陽323400）

松陽茶葉綜合利用實踐與思考

葉艷萍1姚孟超2潘儀超2葉火香2*

（1.浙江省松陽縣樟溪鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)綜合服務站；2.浙江省松陽縣農(nóng)業(yè)局，浙江松陽323400）

茶葉綜合利用是松陽茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的新動力，2008年以來，松陽在茶葉綜合利用方面開展了嘗試與探索。本文就松陽茶資源綜合利用現(xiàn)狀、問題，提出意見建議，以真正實現(xiàn)茶葉的“全價利用，跨界開發(fā)”，推進松陽茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。

茶葉綜合利用；實踐；建議；展望

1 松陽茶葉綜合利用現(xiàn)狀

松陽茶葉精深加工在麗水處領先水平，秉承“全價利用，跨界開發(fā)”理念，從2008年開始涉足茶葉綜合開發(fā)利用領域，主要涉及茶提取、茶食品、茶保健品、茶餐飲、茶釀造、茶工藝品、茶休閑觀光等。2016年，松陽茶資源綜合利用產(chǎn)值超5億元。主要生產(chǎn)企業(yè)有：1、浙江振通宏茶業(yè)有限公司，主要生產(chǎn)速溶綠茶粉、速溶紅茶粉等各類速溶茶粉及高茶氨酸速溶茶粉、抹茶粉等。2、浙江碧云天農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司，主要生產(chǎn)茶酒、茶掛件、茶工藝品等。3、浙江茗陽茶業(yè)生物科技有限公司，主要生產(chǎn)茶爽、茶寧片、茶多酚片、茶葉籽油等功能性終端保健產(chǎn)品。4、松陽縣誠天和食品有限公司，主要生產(chǎn)茶葉火腿、茶葉餃子、茶葉面條等茶菜肴。5、松陽縣神農(nóng)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司，主要生產(chǎn)抹茶、茶糕點等。6、浙江箬寮食品有限公司，主要生產(chǎn)茶葉香腸、茶多酚醬油肉、茶葉年糕、茶葉青糕等。此外，還有企業(yè)利用茶樹修剪枝葉開發(fā)生產(chǎn)茶葉飼料、肥料、生物質(zhì)燃料等。

1.1 建設完成速溶茶粉、抹茶粉加工生產(chǎn)線

隨著茶產(chǎn)業(yè)行業(yè)發(fā)展，2008年，浙江振通宏茶業(yè)有限公司依托松陽、麗水豐富的茶葉資源和浙南茶葉市場強大的集聚輻射功能，抓住機遇，與國內(nèi)著名的從事茶葉深加工產(chǎn)品研究、開發(fā)、生產(chǎn)的企業(yè)建立了良好的合作關系，率先建設了茶葉精、深加工生產(chǎn)線，建成年產(chǎn)2000噸高茶氨酸速溶茶粉生產(chǎn)線，2016年，又建成年產(chǎn)500噸的抹茶粉加工生產(chǎn)線，年消耗干茶可達1萬余噸。精深加工年耗茶葉相當于麗水全市茶葉年總產(chǎn)量的三分之一以上。該公司通過對中低檔茶、茶末、茶片、茶梗以及茶樹修剪葉的綜合開發(fā)利用，有效地解決了低檔茶市場銷路問題，也實現(xiàn)了公司的華麗轉(zhuǎn)身。

1.2 提取茶葉有效成分，開發(fā)功能性茶保健品

2011年，浙江茗陽茶業(yè)生物科技有限公司在松陽成立，公司與浙江大學合作開展了茶葉功能保健品的開發(fā)生產(chǎn)。主要是通過提取茶葉中的茶多酚、咖啡堿等有效成分，生產(chǎn)茶爽、茶寧片、茶多酚片、茶葉籽油等具有保健功效的產(chǎn)品，開啟了松陽茶葉向食品、藥品行業(yè)的延伸，實現(xiàn)茶葉跨界開發(fā)。

1.3 開發(fā)茶餐飲、茶食品、茶工藝品，拓展應用領域

近年來，松陽茶葉從單純傳統(tǒng)飲用向吃茶、玩茶領域拓展。目前，松陽專門生產(chǎn)茶葉食品、糕點、菜肴、茶工藝品的有浙江箬寮食品有限公司、浙江碧云天農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司、松陽縣誠天和食品有限公司、浙江越玉蘭茶葉有限公司、松陽縣神農(nóng)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司。其中，浙江箬寮食品有限公司主要生產(chǎn)茶葉香腸、茶多酚醬油肉、茶葉年糕、茶葉青糕，年銷售額達500萬元；松陽誠天和食品有限公司主要生產(chǎn)茶葉熏腿，年產(chǎn)量80噸，產(chǎn)值1120萬元；松陽縣誠天和食品有限公司下屬的綠茶餐廳、浙江越玉蘭茶葉有限公司下屬的孟佳緣茶樓、碧云天茶莊分別開發(fā)了一系列的茶菜肴，茶菜肴成了松陽餐飲的新寵；浙江碧云天農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司開發(fā)生產(chǎn)了茶葉生肖掛件、工藝茶餅等茶工藝品。松陽初步開始了吃茶玩茶的探索。

1.4 利用廢棄修剪茶枝開發(fā)生產(chǎn)茶酒、茶飼料、茶肥料等，變廢為寶

松陽有12.37萬畝茶園，投產(chǎn)茶園每年修剪枝葉6萬噸左右，以往茶樹修剪枝葉或焚燒或留在茶園里，焚燒煙霧給環(huán)境造成了污染，修剪枝葉留在茶園腐爛也給五水共治和茶園管理帶來困擾。2012年以來，松陽的一些企業(yè)利用茶葉修剪枝葉在釀酒制造、生物質(zhì)發(fā)電、肥料、飼料等領域進行了應用研究，并開發(fā)出產(chǎn)品，取得了一定的成果。茶葉修剪枝葉的合理有效利用，提高了經(jīng)濟效益，減少了污染，真正實現(xiàn)了變廢為寶。

1.5 “茶葉＋”多業(yè)態(tài)開發(fā)，培育產(chǎn)業(yè)融合新業(yè)態(tài)

構(gòu)建“茶葉＋…”模式，深化產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，打造多元產(chǎn)業(yè)。一是“茶葉＋休閑、旅游”業(yè)態(tài)融合。松古平原漫山遍野都是茶園，松陽充分利用生態(tài)資源優(yōu)勢，通過種植景觀行道樹、園間間作、改造茶園面貌等豐富茶園景觀，將茶園打造成公園，通過“吃、住、行、游、購、娛”要素集聚，松陽的休閑觀光農(nóng)業(yè)得到了發(fā)展。2013年建成大木山騎行茶園4A景區(qū)，每年承辦全省山地自行車大賽；2016年，大木山茶園成為全國首批一、二、三產(chǎn)融合示范園創(chuàng)建點，接待游客56.4萬人次，旅游收入400萬元，此外還有茶旅一體的碧云天休閑農(nóng)莊也于2016年建成。二是“茶葉＋民宿”業(yè)態(tài)融合。近年來，休閑旅游在不斷興起，茶旅游發(fā)展的同時，民宿業(yè)也在不斷的發(fā)展，茶園周邊以茶文化為主題的茶家樂、民宿等不斷涌現(xiàn)，形成了“茶葉＋民宿”的新業(yè)態(tài)。三是“茶葉＋文化”業(yè)態(tài)融合。以茶文化研究和藝術創(chuàng)作為主題的活動不斷增加，茶與松陽耕讀文化、道教文化、養(yǎng)生文化相融合，創(chuàng)作形成了一批有松陽茶特色的茶歌、茶舞。如：《茶頌》、《茶山情歌》、《松陽茶歌》及松陽茶廣場舞等；編輯出版了《松陽茶文化》、《中國茶產(chǎn)業(yè)范例—松陽茶》、《松陽茶百問》等書籍資料；培育了綠茶餐廳等一批特色茶餐飲、茶館。目前，松陽有5條成熟茶旅線路，可觀光茶園面積8萬畝，2016年接待人數(shù)308.27萬人次，收入達18.48億元。

2 茶葉綜合利用面臨的問題

2.1 從事企業(yè)少，產(chǎn)品科技含量低

松陽現(xiàn)有2200多家茶葉初制加工廠，從事茶葉精深加工的企業(yè)目前只有6家，除了浙江振通宏茶葉有限公司、浙江茗陽茶業(yè)生物科技有限公司外，企業(yè)的規(guī)模都不大。生產(chǎn)的茶葉香腸、茶多酚醬油肉、茶葉年糕、茶葉青糕和茶葉熏腿等茶葉食品還只能算是低層次的產(chǎn)品開發(fā)，科技含量低，產(chǎn)品附加值不高，可復制性強，在市場競爭中缺乏主動權(quán)。

2.2 產(chǎn)品品種單一，終端產(chǎn)品缺乏

由于茶葉精深加工產(chǎn)業(yè)規(guī)模小，企業(yè)資金實力不強，產(chǎn)品研發(fā)能力弱，致使企業(yè)只能生產(chǎn)技術工藝簡單的產(chǎn)品，而茶飲料、茶保健品、茶日化品等功能性終端產(chǎn)品開發(fā)嚴重不足，導致產(chǎn)品趨同，產(chǎn)能過剩，市場競爭激烈。

2.3 技術人才緊缺，創(chuàng)新動力不足

松陽本土人才大都從事茶葉種植和茶葉初制加工，茶葉精深加工人才嚴重缺乏，開展精深加工產(chǎn)品研發(fā)缺乏科技與專業(yè)人才的支撐。

2.4 茶與相關產(chǎn)業(yè)融合的深度和廣度不夠

目前，松陽有一些生態(tài)觀光茶園，茶家樂綜合體、自創(chuàng)的茶歌舞等，但真正做好有影響力的不多，只有大木山騎行運動休閑觀光茶園，茶產(chǎn)業(yè)與旅游、文化、休閑產(chǎn)業(yè)融合的深度和廣度還有待進一步開發(fā)，茶旅茶文結(jié)合的新型業(yè)態(tài)有待培育發(fā)展。

3 茶葉綜合利用發(fā)展的建議

3.1 以科技為依托，深入開展茶終端產(chǎn)品研發(fā)

鼓勵企業(yè)與科研院所合作，探索建立新產(chǎn)品研發(fā)中心，提高企業(yè)產(chǎn)品的技術含量和創(chuàng)新能力，促進科研成果快速轉(zhuǎn)化。從簡單的生產(chǎn)含茶初級產(chǎn)品、茶粉轉(zhuǎn)到茶葉功能性成分提取，并以茶葉功能性成分為原料，開發(fā)生產(chǎn)高科技含量的各類茶藥品、保健食品、功能飲料、日用護理品等，實現(xiàn)產(chǎn)品從單一向多元的轉(zhuǎn)變，并將這些產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為旅游地商品，廣泛應用于旅游業(yè)、餐飲業(yè)、醫(yī)藥業(yè)等領域，拓展產(chǎn)品銷路［2］。

3.2 培育茶葉精深加工龍頭企業(yè)，推進產(chǎn)業(yè)發(fā)展

充分運用當前有關政策大力扶持并繼續(xù)引進茶葉精深加工企業(yè)，鼓勵支持企業(yè)通過聯(lián)合重組、兼并收購、合資合作等方式，實現(xiàn)擴大規(guī)模生產(chǎn)，增強市場競爭力；支持有條件的龍頭企業(yè)加大終端產(chǎn)品開發(fā)，加快應用現(xiàn)代加工設備、技術，更多更有效的提取茶葉功能成分，開發(fā)生產(chǎn)豐富的多元化的應用于各個領域的終端產(chǎn)品，著力占據(jù)產(chǎn)業(yè)鏈制高點。同時，建設現(xiàn)代化茶葉深加工企業(yè)，積極培育科技創(chuàng)匯型的產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)，鼓勵企業(yè)大力開展品牌創(chuàng)建、品牌推廣和品牌營銷工作，努力培育有影響力的品牌，提高市場競爭力。

3.3 引進和培養(yǎng)茶資源綜合利用領域人才

深化院士工作站的功能，有針對性引進茶資源綜合利用領域的專家型人才，爭取在茶食品、茶葉精深加工、茶旅休閑等領域開設更多更廣的工作站；引進師資，充分利用現(xiàn)有的農(nóng)村勞動力轉(zhuǎn)移培訓、新型職業(yè)農(nóng)民培訓、農(nóng)民素質(zhì)培訓等，開展適合產(chǎn)業(yè)需求的多層次多方位的產(chǎn)業(yè)技能人才培訓，尤其是茶葉深加工、茶文化旅游等方面優(yōu)秀人才的培養(yǎng)，為拓展茶葉精深加工和綜合利用及多業(yè)態(tài)融合發(fā)展做好人力資源的儲備，為茶產(chǎn)業(yè)長遠發(fā)展奠定基礎。

3.4 拓展培育更多茶新業(yè)態(tài)，加快產(chǎn)業(yè)縱深融合

充分挖掘利用百里鄉(xiāng)村百里茶的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，以茶香小鎮(zhèn)建設為依托，建設一批集“觀光、體驗、科普、休閑、養(yǎng)生”為一體的茶旅融合示范點。生產(chǎn)有松陽特色、文化內(nèi)涵、類型多樣的旅游商品，大力發(fā)展茶文化旅游，做精做強茶旅品牌，培育新的經(jīng)濟增長點，實現(xiàn)一二三產(chǎn)融合發(fā)展［3］。

4 未來展望

茶葉綜合利用能最大限度的發(fā)揮茶葉效益，加快產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，保障產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展［4］?！叭珒r利用，跨界開發(fā)”是當前茶葉高效綜合利用的發(fā)展方向，也是我們目前茶產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)實踐中正在積極探索、開發(fā)的主要方向，今后，我們將在合理利用春、夏、秋茶資源，充分利用茶樹根、莖、果、實、花、葉等器官，研發(fā)生產(chǎn)更多高科技含量的新產(chǎn)品，把茶融入人們衣、食、住、行的各個方面，真正實現(xiàn)茶葉的“全價利用，跨界開發(fā)”，實現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)一、二、三產(chǎn)業(yè)聯(lián)動的全鏈式發(fā)展，推進茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。

1 包建豐.松陽縣茶葉產(chǎn)業(yè)的成長及其發(fā)展攻略.茶葉，2008，34（1）：45－48.

2 葉火香；張林福；劉林敏；姚孟超；周為.松陽香茶連續(xù)化工藝技術及改進.茶葉，2015，41（2）：96－98.

3 葉火香；張林福.以文化創(chuàng)意提升發(fā)展松陽茶產(chǎn)業(yè).茶葉，2014，40（2）：94－96.

4 包建豐；劉林敏.茶為產(chǎn)業(yè) 致富百姓.茶葉，2015，41（1）：41－44.

Practice and consideration on integrated utilization of teas in Songyang County

YE Yanping1，YAO Mengchao2，PAN Yichao2，YE Huoxiang2*
（1.Agricultural Multifunctional Service Station of Zhangxi Town of Songyang County in Zhejiang Province；2.Agricultural Bureau of Songyang County in Zhejiang Province 323400）

The comprehensive utilization of teas is a new force which promotes tea industry of Songyang County to further develop sustainably and healthily.Since 2008，a series of attempts and investigation were executed on the integrated utilization of teas in Songyang County.Based on the investigation including the current status and problems facing to the integrated utilization of tea resources in Songyang County，suggestionswere proposed so as to promote the realization of＂Full price utilization，and transboundary development＂and to boost transformation and upgradation of tea industry in Songyang County.

comprehensive utilization of tea；practice；proposal；expectation

S571.1；S38

A

0577-8921（2017）03-174-03

多年來，松陽茶業(yè)以夯實一產(chǎn)為基礎，積極拓展二、三產(chǎn)業(yè)，通過深度挖掘、延伸產(chǎn)業(yè)鏈等方式，建成全省首個全國綠色食品原料（茶葉）標準化生產(chǎn)基地，大木山茶園入選全國首批8家“全國綠色食品一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展示范園”創(chuàng)建單位。產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢頭良好，但持續(xù)快速發(fā)展也面臨巨大壓力，突出表現(xiàn)在：一是傳統(tǒng)茶產(chǎn)品市場容量相對有限與茶葉產(chǎn)能迅速擴張的矛盾。近年來，云南、貴州等地大規(guī)模發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，茶園面積及初制茶加工廠幾何級增長；另一方面松陽周邊產(chǎn)茶縣市產(chǎn)能不斷釋放，傳統(tǒng)產(chǎn)品市場競爭日趨激烈，給還處于“以量取勝”階段的松陽茶產(chǎn)業(yè)帶來巨大挑戰(zhàn)與壓力。二是多樣化的消費需求與單一滯后的生產(chǎn)模式的矛盾。茶葉作為現(xiàn)代健康飲品，無論是在消費行為、消費內(nèi)容還是消費需求上都發(fā)生了根本變化，高低端消費市場在不斷縮小，個性化、碎片化，小眾化的消費需求涌現(xiàn)，而松陽茶業(yè)仍處于“小、散、弱”的生產(chǎn)格局，產(chǎn)品單一、同質(zhì)競爭還是制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要因素。三是茶農(nóng)持續(xù)增收與茶產(chǎn)業(yè)增收“天花板”現(xiàn)象的矛盾［1］。經(jīng)過近二十年的快速發(fā)展，松陽茶產(chǎn)業(yè)已上升到了一個新的高度，單純依賴一產(chǎn)種植業(yè)增值空間有限，如何突破“天花板”制約成了茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的關鍵。為尋找新的發(fā)展路徑，推進茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，近年來，松陽在茶葉綜合利用方面開展了有益探索。

2017－08－03

葉艷萍（1976年－），女，浙江松陽人，從事農(nóng)業(yè)技術推廣工作。通訊作者：932702676＠qq.com