何鑫業(yè)

古人說(shuō)的“春生，夏長(zhǎng)，秋收，冬藏”，不僅僅是指日月更替、歲月進(jìn)化，也包括對(duì)“吃”的理解——春天吃“生”，夏天吃“長(zhǎng)”，秋天吃“收”，冬天吃“藏”。

春天吃“生”，就是吃生發(fā)，就是吃芽和苗，譬如春筍、香椿、苜蓿。春筍用不著說(shuō)了，名氣太大了。有北京的人專門(mén)為了吃腌篤鮮，跑到杭州來(lái)謀職的。來(lái)了，吃了，就不走了，美其名曰“筍黨”。

苜蓿，一望無(wú)際的野田之物。這種碧綠，纖嫩，不可抗拒且又無(wú)比柔弱的小東西，卻是可以入時(shí)令的，可以宣告萬(wàn)物春意正濃，可以用葉莖拗?jǐn)嗟闹愕谋亲诱f(shuō)話，也可以由你騎著馬好好踐踏它一番，踏它一踏。

中醫(yī)主張，在春天，一要吃萬(wàn)物的嫩芽，二要吃舊時(shí)相識(shí)的東西。

這個(gè)嫩芽，積蓄了一個(gè)冬天的力量，它破殼而出一定是有道理的，不是隨隨便便就含苞待放在你面前的。而且，春天，這個(gè)吃的人，從冬日斜陽(yáng)里突圍不久，正需要這些咬到嘴里都是膠汁，都是春液的東西。

這個(gè)舊時(shí)相識(shí)，是指舌頭和腸胃的舊時(shí)相識(shí)，必須看著對(duì)眼，也必須惺惺相惜。

接下來(lái)，夏天吃“長(zhǎng)”，就是吃葉子，就是由芽和苗發(fā)展而來(lái)的東西。

吃“長(zhǎng)”，說(shuō)白了，就是吃和你的鄰居家相同的東西。鄰居家吃生炒藕片，你家也吃，鄰居家吃開(kāi)洋絲瓜，你家也吃。千萬(wàn)不要千里迢迢從挪威去空運(yùn)三文魚(yú)來(lái)吃，千萬(wàn)不要到冷凍庫(kù)里買澳大利亞的大塊牛肉來(lái)吃，萬(wàn)物是有宿命的，那些東西的宿命和你無(wú)關(guān)，和你家也無(wú)關(guān)。

也就是說(shuō)，中醫(yī)不主張吃陌生的東西，不認(rèn)識(shí)的東西，尤其是生長(zhǎng)在不同緯度的東西。

到了秋天，吃什么？秋天是吃“收”，就是吃“果”，而且是土上面的果，土下面的不算。譬如黃豆、玉米、棗，譬如葡萄、高粱、杏。

那位北京來(lái)的“筍黨”，專吃帶筍字的、活的東西，春筍，鞭筍，冬筍。注意，絕對(duì)不吃臘筍，那不是活的，也不吃蘆筍，那不是筍，那是筍的贗品。

最后，冬天我們吃“藏”，“藏”就是土下面的實(shí)，果實(shí)的實(shí)，譬如冬筍、番薯、蘿卜、土豆。這些東西，在土下面隱藏蟄伏了一年半載，它們臥薪嘗膽，天天想著“謀反”，然后重見(jiàn)天日。它們積蓄了“狼子野心”，具備向上突擊的力量。古人所謂“冬吃蘿卜夏吃姜”，就是，吃蘿卜在冬天這個(gè)特定時(shí)期的力量。

（摘自《杭州日?qǐng)?bào)》 圖/張文發(fā)）