劉軍

摘 要：大豆作為我國四大經(jīng)濟(jì)作物之一，主要的油料作物和畜牧業(yè)飼料的營養(yǎng)來源，同時我國又是大豆的起源國，具有悠久的種植歷史。隨著人們生活水平的提高，對大豆的營養(yǎng)價值越來越關(guān)注，大豆產(chǎn)業(yè)在我國國民經(jīng)濟(jì)中的地位亦越來越重要。本文針對我國大豆的生產(chǎn)情況，總結(jié)了目前的大豆栽培模式，提出了有效的高產(chǎn)措施，對提高我國大豆栽培技術(shù)水平及大豆產(chǎn)量具有參考意義。

關(guān)鍵詞：大豆；栽培技術(shù)；油料作物

中圖分類號：S565 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20170229034

前言

大豆是一種含有豐富蛋白質(zhì)的豆科植物。大豆呈橢圓形、球形，顏色有黃色、淡綠色、黑色等，故又有黃豆、青豆、黑豆之稱。大豆原產(chǎn)于中國，這是世界所公認(rèn)的，早在5000年以前就開始栽培，中國古代稱為菽。早在商代的甲骨文中就發(fā)現(xiàn)了關(guān)于大豆的記載。漢代司馬遷在其編撰的《史記》中寫道“鋪至下鋪，為菽”，菽就是大豆，由此可見軒轅黃帝時已種菽。春秋時期《詩經(jīng)》中也記有“中原有菽，庶民采之”等描述[1]，從上述文獻(xiàn)可見，栽培大豆起源于中國，已有數(shù)千年之久。自秦漢代以后“大豆”一詞廣泛使用，種植面積不斷擴(kuò)大，產(chǎn)量也不斷增加。大豆在中國有著悠久的栽種歷史，2500多年前由我國傳入朝鮮、日本，后相繼傳入印度尼西亞、越南等亞洲鄰國。18世紀(jì)引種于歐洲，18世紀(jì)40年代傳入法國并成功種植，20世紀(jì)90年代傳入英國，經(jīng)過多次不斷的嘗試終止后得以應(yīng)用于生產(chǎn)。19世紀(jì)中葉美國開始試種，20世紀(jì)初大規(guī)模種植，現(xiàn)已成為世界產(chǎn)量最大的國家。

大豆?fàn)I養(yǎng)價值極高，其中蛋白質(zhì)含量為40%、脂肪含量為20%、碳水化合物含量為30%，其用途廣泛，除了直接食用外，還可加工成傳統(tǒng)大豆加工食品、大豆油和大豆蛋白3大類產(chǎn)品。大豆?fàn)I養(yǎng)價值很高，每千克大豆產(chǎn)熱量17207.7 kJ[1]。大豆蛋白是我國人民所需蛋白質(zhì)的主要來源之一，含有人體必需的8種氨基酸，尤其賴氨酸含量居多[2]，是制作速食食品、調(diào)味料和飼料的來源。大豆油既可作為物美價廉的食用油脂，也可開發(fā)附加價值很高的精深加工產(chǎn)品，如大豆卵磷脂、維生素E等食品或醫(yī)藥品。近代醫(yī)學(xué)研究表明，豆油不含膽固醇，吃豆油可預(yù)防血管動脈硬化。大豆含豐富的維生素B1、B2、煙酸，可預(yù)防由于缺乏維生素、煙酸引起的癩皮病、糙皮病、舌炎、唇炎、口角炎等。大豆的碳水化合物主要是乳糖、蔗糖和纖維素，淀粉含量極小，是糖尿病患者的理想食品[1]。目前，全球大豆5%左右用于飼料和種子，15%～20%直接加工成食品，另外70%～85%加工成豆油。

在大豆高產(chǎn)栽培方面目前已經(jīng)基本實現(xiàn)了機(jī)械化、化學(xué)化，開始在一定面積上試用和應(yīng)用生物防治、生物肥料，因此，大豆高產(chǎn)栽培模式的構(gòu)建，對于提高我國大豆產(chǎn)量和品質(zhì)，降低生產(chǎn)成本，提高大豆的生產(chǎn)、食用和經(jīng)濟(jì)價值，推動大豆栽培技術(shù)向有機(jī)、綠色、無公害化發(fā)展具有十分重要的意義。

1 大豆高產(chǎn)栽培技術(shù)方法

1.1 窄行密植栽培技術(shù)

窄行密植栽培技術(shù)模式特點是采用主莖結(jié)莢品種、大壟寬臺密植、壟底深松、壟體測深分層施肥、壟上精量點播。一般來說矮桿的大豆品種適合采用窄行密植栽培模式，通過縮小行間距、增大植株間距，從而實現(xiàn)個體與群體的合理配置，增大綠色面積，加強(qiáng)植株的光合條件，從而提高光能利用率[3]，該方法采用機(jī)械化的手段勻播，能夠有效提高大豆的產(chǎn)量，達(dá)到增產(chǎn)20%以上，大面積每667m2產(chǎn)210kg的效果。

1.2 三壟栽培技術(shù)

三壟栽培技術(shù)是20世紀(jì)80年代黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)研究組裝的具有自主知識產(chǎn)權(quán)的大豆高產(chǎn)技術(shù)栽培體系，是目前全國應(yīng)用面積最大、推廣省份最多和取得經(jīng)濟(jì)效益最大的大豆栽培技術(shù)，目前仍在北方大豆生產(chǎn)區(qū)大面積應(yīng)用。三壟栽培技術(shù)結(jié)合了機(jī)械化的3種主要新技術(shù)，所謂“三壟”，即在壟作的基礎(chǔ)上，在同一條壟上，采用深松壟溝和壟體的方法，結(jié)合分層施肥技術(shù)，來提高大豆的產(chǎn)量 [4]。該項技術(shù)在不同氣候年、不同生態(tài)示范區(qū)大面積推廣均表現(xiàn)出明顯的增產(chǎn)效果，一般比常規(guī)栽培每公頃可增產(chǎn)300～600kg，增產(chǎn)幅度為20%～30%，有的高達(dá)50%以上。

1.3 壟上精量點播栽培法

壟上精量點播栽培法主要是將人工扎眼等距精量點播和擺種2種技術(shù)特點有效的結(jié)合一起，在秋翻耙的基礎(chǔ)上，剔除茬子，在原來的壟上精量點播，采用這種方法播撒的種子數(shù)量非常均勻，施肥也可集中操作，增產(chǎn)效果非常明顯。

1.4 等距穴播栽培法

大豆等距穴播栽培法是在高產(chǎn)栽培條件下，以壟作為基礎(chǔ)的大豆栽培方法。在正常栽培密度條件下，合理擺布群體，實行大豆穴播栽培，使穴間距離加大，促使封行期拖后，給作物營造成良好通風(fēng)透光條件，提高光合作用，使植株個體生長均衡，分布合理，果實密集，與一般的播種方法相比其產(chǎn)量可提高10%左右，在肥水充足的條件下，與其它措施配合能獲得200kg/667m2的高產(chǎn)。

1.5 波浪冠層栽培法

大豆波浪冠層栽培法是采用人工的方法，將不同高矮和不同品種的植株穿插種植，擴(kuò)大群體葉片截光面積，使得植株的生長形式成波浪冠層，從而加大植株的光合作用能力，為植株生長營造成良好的通風(fēng)透光條件，大豆生育后期再對其進(jìn)行不同的施肥或噴灑農(nóng)藥，以提高大豆產(chǎn)量。

1.6 兩壟一溝栽培法

大豆兩壟一溝栽培法有效協(xié)調(diào)了土壤的三相比，有利于抗旱和保持種床的溫度，提高了植株的光合作用，促進(jìn)了根系生長發(fā)良，也增強(qiáng)了植株適應(yīng)外界環(huán)境的能力，又吸收了窄行密植的優(yōu)點，能使田間緣色面積增加1/4以上，便于輪作、田間管理和機(jī)械化作業(yè)。該方法是一種規(guī)范土地結(jié)構(gòu)的大豆栽培模式，每隔一溝增加一條壟溝苗帶，采用內(nèi)稀外密的栽培方式，使植株間留有足夠的間隙，避免因種植密度過大而引起植株的營養(yǎng)吸收，改善了田間通風(fēng)透光條件，提高了大豆群體的光能利用率[4]。

2 大豆高產(chǎn)栽培技術(shù)的基本措施

2.1 選種以及栽培前對種子的處理

優(yōu)質(zhì)種子的選擇對大豆的產(chǎn)量和質(zhì)量有非常重要的影響。一般來說要選擇經(jīng)過農(nóng)業(yè)部試驗推廣、并在當(dāng)?shù)乇憩F(xiàn)較好的品種，這樣的品種具有高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的潛力，適應(yīng)性和穩(wěn)定性更強(qiáng)。品種選好后要因地制宜，進(jìn)行栽種。此外播種前要對種子進(jìn)行必要的處理，如仔細(xì)甄別，排除有蟲害或帶病斑的種子，盡量選擇顆粒飽滿、整齊度高的種子，以提高其發(fā)芽率，增加種子抗病蟲害的能力從而保證大豆的產(chǎn)量和品質(zhì)。在此基礎(chǔ)上如有必要還可對種子進(jìn)行晾曬、拌藥、包衣處理等，以此喚醒休眠期的種子，有利于日后的萌發(fā)。此外，還要注意正確把握進(jìn)行栽培前種子處理的時間。如果時間太短的話，達(dá)不到預(yù)期的效果，相反時間太長，又會對大豆萌發(fā)造成不利的影響。

2.2 適時適量種植

大豆播種是一個復(fù)雜而有序的過程，除種子處理以外，精細(xì)整地、施足基肥也非常重要，耕翻土壤可以熟化土壤，改良土壤的結(jié)構(gòu)，促進(jìn)土壤微生物活動，創(chuàng)造良好的通氣環(huán)境，減輕病蟲害，是大豆苗全苗壯的基礎(chǔ)。其次栽種時間一定要適宜，大豆的栽培在我國十分廣泛，主產(chǎn)區(qū)是東北松遼平原和黃淮兩地。然而由于各地溫度差異較大，種植時間要根據(jù)當(dāng)?shù)氐募竟?jié)氣候和土壤溫度合理安排，一般東北種植大豆種是在4—5月中旬，9月收割；黃淮地區(qū)一般在6月份開始播種，9月下旬—10月收割。最后大豆種植時的種植密度對大豆的產(chǎn)量也有著至關(guān)重要的影響，過于稀疏是對土地資源的浪費，不利于提高大豆的產(chǎn)率，過于密集的植株不利于大豆的生長，影響單個植株的生長發(fā)育和光合作用。因此，在大豆栽培過程中合理規(guī)劃植株密度既能有效充分的利用土地，又能提高大豆的產(chǎn)量。

2.3 田間苗期管理及管水工作

在大豆生長的過程中，要保證苗期管理，缺苗時要及時做好移苗補(bǔ)栽，如果土壤干燥，要適當(dāng)澆水，保證濕度，確保苗的成活率，同時要是進(jìn)行適當(dāng)追肥。如若出現(xiàn)病蟲害或細(xì)弱苗要及時間苗，以促進(jìn)好苗的健康生長。在大豆生長期間還要密切關(guān)注田間的含水量變化，田間含水量低于標(biāo)準(zhǔn)時要對大豆田進(jìn)行水的供給，田間含水量高于標(biāo)準(zhǔn)是要及時的疏水，以保證大豆良好生長。

2.4 中耕除草與施肥

大豆生長過程中要及時做好鋤草工作，對土壤墑情好時，可進(jìn)行苗前封閉鋤草，宜選用乙草胺、異丙草胺等除草劑；對于土壤熵情較差時，可進(jìn)行苗后莖葉除草，常用除草劑有高效氟吡甲禾靈、精吡氟禾草靈、氟磺胺草醚等。對于一些常年生有須根的難以根治的雜草，需要使用草甘膦防除。大豆是需肥較多的作物，其生長過程中不能缺少肥料的支持，還必須施用一定數(shù)量的氮、磷、鉀和微量元素，才能滿足大豆的正常生長發(fā)育的需求[5]。

2.5 病蟲害防治

病蟲害一直是影響大豆產(chǎn)率的一項重要問題，直接影響著大豆的收割產(chǎn)量與大豆的品質(zhì)，所以提前進(jìn)行病蟲害防治是一項十分重要的工作。大豆常見病害有大豆灰斑病、大豆細(xì)菌性斑點病和大豆霜霉病，局部有大豆花葉病、炭疽病等。大豆灰斑病是常發(fā)性病害，是由大豆尾孢菌真菌侵染而發(fā)病，田間防治方法主要是葉片發(fā)病后及時打藥防治，最佳防治時期是大豆開花結(jié)莢期。常用有效農(nóng)藥有50%多菌靈可濕性粉劑、40%多菌靈膠懸劑或70%甲基托布津可濕性粉劑。大豆霜霉病由東北大霜霉菌真菌侵染而發(fā)生的，在發(fā)病初期及時噴藥防治，可選用70%代森錳鋅或代森鋅700倍液、58%甲霜靈錳鋅600倍液進(jìn)行噴霧。危害大豆的主要蟲害有豆小卷葉蛾，危害嚴(yán)重內(nèi)部結(jié)成絲絮狀并排有大量蟲糞，致使頂梢枯死，此蟲對黑光燈趨性較強(qiáng)，可設(shè)燈誘殺，也可在成蟲繁盛期和孵化期噴藥防治。此外一些局部有蚜蟲、豆芫菁等蟲害。

3 結(jié)語

大豆栽培技術(shù)直接影響到大豆的產(chǎn)量和質(zhì)量。本文總結(jié)了目前主要的大豆栽培技術(shù)，并從選種、播種的注意事項、田間苗期管理以及中耕除草、施肥、病蟲害防治等方面闡述了整個大豆栽培過程。

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