許麗　鄭雅慧??

摘要：

隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展以及資訊傳播速度的加快，世界越來越呈現(xiàn)出同一化趨勢，導(dǎo)致地域文化受到?jīng)_擊。在這一背景下，探索地域文化在室內(nèi)設(shè)計(jì)領(lǐng)域中的應(yīng)用與研究具有重要的意義與作用。特色鮮明、內(nèi)容豐富的地域文化，在室內(nèi)設(shè)計(jì)教學(xué)中也具有重要的價值。文章結(jié)合當(dāng)前室內(nèi)設(shè)計(jì)教學(xué)存在的問題，提出基于地域文化元素開展室內(nèi)設(shè)計(jì)教學(xué)的重要意義，并以餐飲空間設(shè)計(jì)為例，探索基于地域文化因素的教學(xué)方式。

關(guān)鍵詞：室內(nèi)設(shè)計(jì)；地域文化；室內(nèi)設(shè)計(jì)教學(xué)；餐飲空間設(shè)計(jì)

中圖分類號：TU238文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A文章編號：

10052909（2017）01011104

一、地域文化與室內(nèi)設(shè)計(jì)

地域文化是人類文化在某個特定的地域空間上不斷沉積、融合，而形成的具有多重文化屬性和地域特點(diǎn)的文化現(xiàn)象，其中包括“當(dāng)?shù)厝说牧?xí)俗、生活習(xí)慣、宗教信仰、特別的藝術(shù)形式、思維方式等?！?[1]，地域之間的差異性是這種文化較為突出的特點(diǎn)。建筑空間和室內(nèi)空間是人類為生存而營造的空間環(huán)境，因此，在設(shè)計(jì)時必須考慮如何適應(yīng)地域的氣候變化特點(diǎn)、如何就地取材、如何符合人們的審美情趣，等等，凸顯出相應(yīng)的地域性特，反映出地域的自然和文化背景。長久以來，很多優(yōu)秀的建筑設(shè)計(jì)和室內(nèi)設(shè)計(jì)作品將“地域文化”和“地域環(huán)境”元素融入其中，表現(xiàn)出鮮明的具有個性，滿足不同的審美要求。但進(jìn)入20世紀(jì)，隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展以及資訊傳播速度的加快，加強(qiáng)了不同文化間的交流與融合，但是在交流和融合的過程中，優(yōu)秀的具有濃郁地域特色的文化形式被現(xiàn)代化進(jìn)程取而代之，國際化代替了民族化，原本豐富多樣的地域文化逐漸消失，全球性的“文化趨同”危機(jī)越來越突出。改革開放后，中國室內(nèi)設(shè)計(jì)行業(yè)也進(jìn)入了空前繁榮的新時期，一些流行的創(chuàng)作思想和思潮影響著年輕室內(nèi)設(shè)計(jì)師們，他們對傳統(tǒng)文化的思考和挖掘不深，而對現(xiàn)代的、后現(xiàn)代的、結(jié)構(gòu)的、解構(gòu)的種種外來理論，推崇至上，隨之而來的是千篇一律、如出一轍的室內(nèi)設(shè)計(jì)作品，這些只重視形式而缺乏文化給養(yǎng)的作品很難引起共鳴。室內(nèi)設(shè)計(jì)的本土地域特征正逐漸削弱，五千年的本土文化給養(yǎng)被浪費(fèi)，所以理性的回歸，同時不斷發(fā)揚(yáng)光大成為室內(nèi)設(shè)計(jì)行業(yè)迫在眉睫的問題。

“地域文化的魅力促使許多設(shè)計(jì)師在室內(nèi)設(shè)計(jì)作品中大量融入傳統(tǒng)的、具有地方特色或民族特色的設(shè)計(jì)元素，出色地創(chuàng)造了大量的個性空間?！盵2]讓現(xiàn)代技術(shù)帶來舒適生活硬件的同時用地域文化元素來表現(xiàn)室內(nèi)環(huán)境的空間意境，延續(xù)文化，展現(xiàn)個性化，并且增強(qiáng)設(shè)計(jì)作品的生命力和感染力，這逐漸形成一種新的審美取向。

同樣，特色鮮明、內(nèi)容豐富的地域文化，在室內(nèi)設(shè)計(jì)教學(xué)中也具有重要的價值。合理利用地域文化資源，引導(dǎo)學(xué)生去了解和感悟，讓學(xué)生從深厚的地域文化根基中把握現(xiàn)代室內(nèi)設(shè)計(jì)的要素和特點(diǎn)，這不但能發(fā)揮地方資源的優(yōu)勢，補(bǔ)充室內(nèi)設(shè)計(jì)專業(yè)的教育資源，而且可以體現(xiàn)本地的辦學(xué)特色，是地方大學(xué)謀求發(fā)展的戰(zhàn)略舉措。

二、當(dāng)前室內(nèi)設(shè)計(jì)教學(xué)存在的問題

近年來，中國的室內(nèi)設(shè)計(jì)教育經(jīng)歷了大的發(fā)展，取得了不錯的成績，但高校急劇擴(kuò)招的同時，也帶來了很多問題，直接反映在學(xué)生的綜合素質(zhì)下降和教學(xué)質(zhì)量的下滑。應(yīng)該說各地各校，在生源質(zhì)量、教學(xué)條件、師資力量、設(shè)備資料等方面均存在非常大的差別，但一些高校無視這些客觀條件的差異，在辦學(xué)摸式、教學(xué)體系、課程設(shè)置等方面一味地模仿名牌大學(xué)，強(qiáng)調(diào)室內(nèi)設(shè)計(jì)教育的一致性，對于本地的地域文化卻是一種習(xí)以為常，不屑一顧的態(tài)度，造成很多地方高校的室內(nèi)設(shè)計(jì)教學(xué)缺乏應(yīng)有的個性和特色。另外課程設(shè)置不夠全面，室內(nèi)設(shè)計(jì)專業(yè)課程設(shè)置是以專業(yè)理論和專業(yè)設(shè)計(jì)為核心，文學(xué)、藝術(shù)、設(shè)計(jì)美學(xué)、社會學(xué)、當(dāng)?shù)貧v史文化等課程作為補(bǔ)充。有的學(xué)校把“藝術(shù)設(shè)計(jì)教育等同于一種懷有急功近利心態(tài)的職業(yè)教育，認(rèn)為這種教育應(yīng)當(dāng)以市場需求和社會潮流為導(dǎo)向，而忽視了帶有地域性質(zhì)的創(chuàng)新意識。”[3]偏重繪圖、電腦軟件、結(jié)構(gòu)施工等課程的學(xué)習(xí)，而忽視了對其他人文基礎(chǔ)課的要求，要么沒有開設(shè)人文基礎(chǔ)類課程，要么設(shè)為選修課，學(xué)生的重視程度明顯不夠。由于教育的缺失，從而導(dǎo)致學(xué)生缺乏關(guān)于中國傳統(tǒng)文化以及地域傳統(tǒng)文化的了解，具體表現(xiàn)為學(xué)生的設(shè)計(jì)創(chuàng)作過程還停留在參考、抄襲和模仿層面，對文化修養(yǎng)和社會責(zé)任感考慮欠缺。這樣的學(xué)生進(jìn)入工作崗位后，必然會呈現(xiàn)出一種“高不成，低不就”的尷尬局面，如此惡性循環(huán)，加劇了國內(nèi)優(yōu)秀室內(nèi)設(shè)計(jì)人才的匱乏。

三、基于地域文化元素開展室內(nèi)設(shè)計(jì)教學(xué)的重要意義

中國幅員遼闊，地域文化千差萬別，結(jié)合地域文化探索室內(nèi)設(shè)計(jì)教學(xué)，能夠有效解決各地方高校教學(xué)模式單一的問題，深層次開發(fā)和利用地域文化資源，從而培養(yǎng)滿足地方人才市場需求的設(shè)計(jì)人才。

（一）基于地域文化展開室內(nèi)設(shè)計(jì)教學(xué)有利于地域文化的彰顯和傳承

中國五千年博大精深的傳統(tǒng)文化是室內(nèi)設(shè)計(jì)者取之不盡、用之不竭的創(chuàng)作源泉。在室內(nèi)設(shè)計(jì)教學(xué)中加強(qiáng)地域文化的滲透，有利于學(xué)生全面了解本國傳統(tǒng)文化，了解傳統(tǒng)風(fēng)格和地域特征，加深對中國傳統(tǒng)文化意境表達(dá)以及人文精神思想的理解。讓學(xué)生認(rèn)識到將地域傳統(tǒng)文化應(yīng)用到當(dāng)代室內(nèi)設(shè)計(jì)作品中，是在世界民族之林里保持自我個性，體現(xiàn)中國民族進(jìn)步的重要手段。當(dāng)然在室內(nèi)設(shè)計(jì)教學(xué)中關(guān)注地域傳統(tǒng)文化不僅在于承襲，更在于發(fā)揚(yáng)，使其符合新時代的要求，只有在創(chuàng)新中才能保持其鮮活性。近年來，我們也欣喜地看到將地域文化和傳統(tǒng)文化轉(zhuǎn)換成現(xiàn)代語言，納入設(shè)計(jì)之中的優(yōu)秀作品，如著名建筑師貝律銘設(shè)計(jì)的蘇州博物館，就是將一座設(shè)施完善、符合時代需求的新博物館與擁有眾多著名古典建筑和園林的歷史文化古城融合的典范，它既體現(xiàn)了傳統(tǒng)與地域特性，又不乏自身獨(dú)立的時代性，與周圍的傳統(tǒng)園林彼此呼應(yīng)、互為借景、相得益彰。

（二）基于地域文化展開室內(nèi)設(shè)計(jì)教學(xué)有利于優(yōu)化教學(xué)，推進(jìn)課程建設(shè)

重視和利用地域文化資源，并引入到室內(nèi)設(shè)計(jì)教學(xué)中，既能起到傳承地域文化的作用，又能及時補(bǔ)充地方高校教育資源本身的先天不足，同時還能凸現(xiàn)出鮮明的具有地方特色的教學(xué)體系。在教學(xué)中開展地域文化的研究與實(shí)踐，充分利用各地高校的地域資源、師資優(yōu)勢及地方工藝美術(shù)大師等特色，推進(jìn)室內(nèi)設(shè)計(jì)課程建設(shè)，從而提高辦學(xué)質(zhì)量，改變那種不切實(shí)際的照抄照搬，使教學(xué)呈現(xiàn)出鮮明的地方特色，從而縮小校級之間的專業(yè)教育差距，增強(qiáng)學(xué)生市場競爭力，提高就業(yè)率。

（三）基于地域文化特色

展開室內(nèi)設(shè)計(jì)教學(xué)有利于設(shè)計(jì)出真正具有文化內(nèi)涵的設(shè)計(jì)作品

滿足人們對室內(nèi)環(huán)境的物質(zhì)和精神需要是室內(nèi)設(shè)計(jì)的根本目的，所以在室內(nèi)設(shè)計(jì)過程中要考慮空間功能、結(jié)構(gòu)、材質(zhì)、造型、陳設(shè)、綠化等因素，當(dāng)然還要考慮如何表達(dá)空間意境，與使用者的審美觀達(dá)到強(qiáng)烈的共鳴。地域文化影響著人們對室內(nèi)設(shè)計(jì)的審美觀和價值觀，是室內(nèi)設(shè)計(jì)的核心之一。在設(shè)計(jì)創(chuàng)作過程中，可以從民俗活動、人文風(fēng)情、民族建筑、民族裝飾圖案、文學(xué)藝術(shù)中尋找設(shè)計(jì)元素，啟發(fā)設(shè)計(jì)靈感，通過設(shè)計(jì)主題和符號等形式表現(xiàn)出鮮明的文化內(nèi)涵。

（四）基于地域文化展開室內(nèi)設(shè)計(jì)教學(xué)有利于激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣

在室內(nèi)設(shè)計(jì)課程中，將自己熟悉的地域文化相關(guān)內(nèi)容融入到設(shè)計(jì)中，會使學(xué)生獲得認(rèn)同感與學(xué)習(xí)的興趣。設(shè)計(jì)過程中學(xué)生通過實(shí)地調(diào)研、規(guī)劃、構(gòu)思、表現(xiàn)等環(huán)節(jié)，去發(fā)現(xiàn)問題、 解決問題，并且研究本土歷史和民俗風(fēng)情，從中提煉精華，取其“神”延其“意”，利用現(xiàn)代的裝飾手法和工藝，體現(xiàn)地域性文脈在其空間的融合，使學(xué)生在體驗(yàn)中獲得學(xué)習(xí)的樂趣，有利于學(xué)生自主地探索知識，認(rèn)識到室內(nèi)設(shè)計(jì)承載地域文化、服務(wù)于地域民眾的作用，從而更好地把握當(dāng)代室內(nèi)設(shè)計(jì)的地域化、現(xiàn)代化風(fēng)格。

四、基于地域文化元素的餐飲空間設(shè)計(jì)教學(xué)研究

餐飲文化依附于地方飲食文化，是社會文化和地域文化的有機(jī)組成部分，一些旅游城市推出特色餐飲主題酒店、餐飲文化一條街等，將文化融入餐飲空間來吸引更多消費(fèi)者。設(shè)計(jì)師進(jìn)行餐飲空間設(shè)計(jì)時普遍會關(guān)注空間的文化內(nèi)涵，利用地域文化。如何在教學(xué)實(shí)踐中引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注到這一問題是教師值得重視的問題。

餐飲空間課程設(shè)計(jì)是筆者所在學(xué)校環(huán)境設(shè)計(jì)專業(yè)大三學(xué)生的一門專業(yè)必修課。學(xué)生經(jīng)過一二年級的學(xué)習(xí)，對室內(nèi)設(shè)計(jì)的理論知識、設(shè)計(jì)方法都有了一定程度的認(rèn)識，但由于大多數(shù)學(xué)生知識面較窄，對創(chuàng)造性的認(rèn)識模糊，在設(shè)計(jì)過程中普遍存在缺乏創(chuàng)意和深度，喜歡做拼湊設(shè)計(jì)的問題。為此，提出了基于地域文化元素的餐飲空間設(shè)計(jì)，目的是讓學(xué)生明確餐飲空間設(shè)計(jì)的特征，學(xué)會餐飲空間設(shè)計(jì)手法，學(xué)會關(guān)注傳統(tǒng)文化、地域文化，找準(zhǔn)餐飲環(huán)境與文化之間切入點(diǎn)，從地域文化中提煉餐飲空間設(shè)計(jì)主題和元素，營造出主題餐飲空間的文化氣息。

（一）理論教學(xué)階段

通過理論講授讓學(xué)生了解該課程的知識要點(diǎn)和學(xué)習(xí)方法。另外在課程中結(jié)合中國餐飲文化歷史演變、“八大菜系”以及地方特色的風(fēng)味小吃和市井飲食等內(nèi)容，把不同菜系的特色與體現(xiàn)不同地域文化的就餐環(huán)境氛圍結(jié)合起來，強(qiáng)調(diào)餐飲空間不僅僅是為了滿足“吃、喝”等純粹的功能，更多地是創(chuàng)造一個能夠滿足人們精神需求的環(huán)境，成為向外界展示地域特色、民俗風(fēng)情的窗口。讓學(xué)生認(rèn)識到在餐飲空間中進(jìn)行地域特色的塑造，會使就餐者從行為功能上升到對地方文化以及民族文化全方位的精神感受。在理論教學(xué)階段將地域民俗文化審美意識滲透其中，讓學(xué)生感受地域藝術(shù)的獨(dú)特魅力，激發(fā)其進(jìn)一步探究地域民俗文化與當(dāng)代室內(nèi)設(shè)計(jì)的聯(lián)系。

（二）實(shí)地調(diào)研和資料收集階段

實(shí)地調(diào)研是進(jìn)行餐飲空間設(shè)計(jì)的重要環(huán)節(jié)。通過實(shí)地調(diào)研和體驗(yàn)，讓學(xué)生消化之前理論教學(xué)的內(nèi)容，直觀面對餐飲空間，加深對地域文化的理解。該環(huán)節(jié)以2～3人為一個調(diào)研小組，組織學(xué)生到煙臺開埠文化的代表地——百年老街“朝陽街”、上夼美食一條街、古文化街、濱海廣場步行街等地進(jìn)行實(shí)地調(diào)查，圍繞著本地域的餐飲文化背景、餐廳營業(yè)特色餐廳具體的空間劃分形式、材料的使用、色彩和燈光的運(yùn)用、家具和綠化的布置、消費(fèi)人群等問題展開問卷調(diào)查和深入訪談。要求通過調(diào)研加強(qiáng)對餐飲空間環(huán)境的現(xiàn)場體驗(yàn)，加深對餐飲空間設(shè)計(jì)氣氛營造的理解，了解地域餐飲文化，對消費(fèi)者的情況和需求有客觀的掌握。此外，也可通過資料查找收集設(shè)計(jì)素材，為接下來的設(shè)計(jì)做好準(zhǔn)備。

（三）調(diào)研分析階段

在實(shí)地調(diào)研結(jié)束后，學(xué)生要對調(diào)研內(nèi)容進(jìn)行總結(jié)和歸納，并以小組為單位寫出調(diào)研報告和設(shè)計(jì)策劃書，在教師組織下對調(diào)研內(nèi)容進(jìn)行匯報，其他同學(xué)提出問題和建議。該環(huán)節(jié)的重點(diǎn)是在分析和總結(jié)調(diào)研內(nèi)容的基礎(chǔ)上，提出主題餐廳設(shè)計(jì)擬遴選哪些地域文化元素，并搜集案例論證其可行性。通過調(diào)研、策劃和匯報，學(xué)生對課堂理論知識有了更加直觀的認(rèn)識和理解，也會對陌生的地域文化有一定的了解，這些通過思考遴選出來的地域文化元素為接下來的設(shè)計(jì)提出了方向，因此調(diào)研分析階段是“風(fēng)格初定，文化遴選”的必要過程，教師要多引導(dǎo)，學(xué)生才能重視。

（四）設(shè)計(jì)階段

設(shè)計(jì)階段包括方案構(gòu)思、推敲、調(diào)整、討論、深入、表達(dá)等內(nèi)容。要設(shè)計(jì)出好的主題餐飲空間，主題立意很關(guān)鍵，沒有好的內(nèi)涵，難以使人產(chǎn)生共鳴。結(jié)合前期調(diào)研和收集的資料遴選的元素來確立主題，圍繞這一主題，提取切合主題寓意的設(shè)計(jì)元素，聯(lián)系場所本身?xiàng)l件，展開空間功能、設(shè)計(jì)風(fēng)格、形式及諸多細(xì)節(jié)考慮，對空間作出整體構(gòu)思和規(guī)劃。主題的提煉可以從地域環(huán)境地理特征入手；可以從傳統(tǒng)建筑及室內(nèi)形式、民間手工藝品、地域材料入手；也可借用地域人文中的傳奇故事、神話的元素加以梳理、提煉，利用現(xiàn)在的設(shè)計(jì)手法來詮釋。

方案推敲、調(diào)整、討論、深入等一步步優(yōu)化方案，使其更加合理。這一環(huán)節(jié)輔導(dǎo)教師會在主題的基礎(chǔ)上，對空間功能、結(jié)構(gòu)構(gòu)造、材質(zhì)肌理、燈光色彩、家具陳設(shè)等與學(xué)生進(jìn)行交流，使設(shè)計(jì)最終目標(biāo)更加合理。

之后是設(shè)計(jì)表達(dá)，繪制效果圖、最終方案的尺寸圖、展板，制作PPT匯報講稿。

（五）課程答辯階段

最后環(huán)節(jié)，學(xué)生以答辯的形式匯報作業(yè)，教師講評。答辯評委以任課教師、其他年級教師組成，學(xué)生把作業(yè)中方案的設(shè)計(jì)理念、構(gòu)思過程、平面功能布置、功能分析、效果圖、細(xì)節(jié)設(shè)計(jì)、材料運(yùn)用等內(nèi)容通過PPT在課堂上以答辯形式展示，評委從不同視角審視學(xué)生的作品，并提出意見。這種直接對話的形式，調(diào)到了學(xué)生的積極性，學(xué)生了學(xué)生的表達(dá)能力，拓寬了知識面。

此次立足傳統(tǒng)文化、地域文化的室內(nèi)餐飲空間設(shè)計(jì)教學(xué)改革，調(diào)動了學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，學(xué)生走出課堂，參與到設(shè)計(jì)項(xiàng)目的調(diào)研、策劃、實(shí)施等多個環(huán)節(jié)，加強(qiáng)了學(xué)生的專業(yè)技能培養(yǎng)；其次有意識地引導(dǎo)了學(xué)生更好地繼承和弘揚(yáng)地域文化，讓民族民間藝術(shù)走進(jìn)課堂，走進(jìn)設(shè)計(jì)，找到餐飲空間功能與地域文化的切入點(diǎn)，營造具有文化內(nèi)涵的主題餐飲空間設(shè)計(jì)。再次，學(xué)生學(xué)會了主題室內(nèi)設(shè)計(jì)的方法，通過對地域文化符號的提煉，較好地將材質(zhì)、色彩和陳設(shè)融設(shè)計(jì)理念。如將地貌特征、歷史古跡、標(biāo)志性建筑等直接進(jìn)行空間布局裝飾，甚至包括該地區(qū)的民俗

如家具、飲食器具、傳統(tǒng)樂器以及宗教信仰器具，等等。完成的作業(yè)呈現(xiàn)出了特色鮮明的設(shè)計(jì)效果，有結(jié)合當(dāng)?shù)睾Ｑ笪幕睦蠠熍_船家餐廳；體現(xiàn)膠東剪紙和面塑文化的主題餐廳；以水滸故事為主題的十八碗餐廳；表現(xiàn)江南水鄉(xiāng)小橋流水、粉墻黛瓦的憶江南餐廳，等等。對于造型元素的提出以及材料肌理的運(yùn)用，甚至對一些細(xì)節(jié)的處理都考慮到了地域性的特點(diǎn)，使空間散發(fā)著濃郁的生活氣息。作業(yè)完成的效果較之前的課程有了顯著提高。

五、結(jié)語

在室內(nèi)設(shè)計(jì)教學(xué)中突出地域文化特色在設(shè)計(jì)中的重要地位，只有將地域文化特色引入教學(xué)，才能

真正引導(dǎo)學(xué)生弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化，展現(xiàn)個性化，增強(qiáng)設(shè)計(jì)作品的生命力和感染力。參考文獻(xiàn)：

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Abstract：

With the development of science and technology and speed up of information dissemination， the world more and more demonstrates a unification trend， which leads to great impact on regional culture. In this background， exploration of regional cultures application and research in the field of interior design has important meaning and function. Meanwhile， regional culture with distinctive characteristics and rich content also has important value in interior design teaching. Combined with the current problems in interior design teaching， this paper put forward the significance of interior design teaching based on regional cultural elements， and explored the teaching methods based on regional culture factors by taking dining space design as an example.

Keywords： interior design；regional culture； interior design teaching；dining space design

（編輯梁遠(yuǎn)華）