梅 林，唐 研，孔慶富，王麗麗，王 磊

(山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院科技信息研究所，山東 濟(jì)南 250100)

自1993年以來，我國花生產(chǎn)量一直位居世界首位[1]。2016年我國花生播種面積4850 khm2，總產(chǎn)量17700 kt[2]。目前我國50%～60%花生用于榨油，每年榨油后的花生粕約有9000 kt，其蛋白含量約為40%～50%[3-4]。

花生蛋白幾乎包括所有人體必需氨基酸，對糖尿病、高血壓病、動脈硬化癥和腸胃病患者均有一定康復(fù)效果，是一種極具開發(fā)潛力的乳糖不耐癥消費(fèi)者的蛋白基料和動物奶類的替代品；且所含毒性物質(zhì)較少，是一種理想的食品工業(yè)基礎(chǔ)原料[5]。但我國相關(guān)研究起步較晚,花生蛋白產(chǎn)品的功能性或風(fēng)味多不能滿足市場需求[6]。而我國花生蛋白產(chǎn)品在需大量依賴進(jìn)口的同時，其大部分用作飼料或肥料，資源浪費(fèi)嚴(yán)重[7]。開發(fā)利用花生蛋白制備產(chǎn)業(yè)前景廣闊，也是國家產(chǎn)業(yè)政策支持的重點(diǎn)領(lǐng)域。

本研究采用文獻(xiàn)計(jì)量學(xué)方法，基于《中國知網(wǎng)CNKI數(shù)據(jù)庫》分析我國花生蛋白制備研究基本態(tài)勢，以期為花生蛋白開發(fā)利用提供參考。

1 研究方法

2017年3月19日登陸www.cnki.net，選用“專業(yè)檢索”方法采集數(shù)據(jù)。中文文獻(xiàn)檢索表達(dá)式為：TI=花生 AND SU=(花生蛋白+花生蛋白質(zhì)+花生濃縮蛋白+花生分離蛋白+花生肽)*(制備+提取+制取+酶解+分離+萃取+浸出+壓榨+水解+優(yōu)化+合成+水劑)。外文期刊論文檢索表達(dá)式為：TI=(peanut+Arachis hypogaea) AND SU=protein，再分別與SU=extraction/extracting/preparing/separating/leaching/pressing/hydrolysis/optimizing/synthesis/aqueous solution method/enzyme hydrolysis/solvent extraction組合檢索。將篩選整理后的有效數(shù)據(jù)用文獻(xiàn)計(jì)量學(xué)方法分析相關(guān)文獻(xiàn)的年度變化、機(jī)構(gòu)分布、傳播渠道、核心作者及關(guān)注度，籍以反映國內(nèi)相關(guān)研究的基本態(tài)勢。

2 結(jié)果與分析

2.1 文獻(xiàn)產(chǎn)出量分析

共檢索到中文文獻(xiàn)864項(xiàng)，經(jīng)數(shù)據(jù)清洗獲得有效文獻(xiàn)798項(xiàng)；發(fā)表于外文期刊相關(guān)論文1186篇，近10年535篇，其中中國作者撰寫論文43篇。為方便統(tǒng)計(jì)分析，將中國作者的43篇論文納入中文文獻(xiàn)統(tǒng)計(jì)范疇。以這841項(xiàng)有效文獻(xiàn)作為本文的數(shù)據(jù)源，國外研究另作分析。

由表1可以看出，國內(nèi)相關(guān)研究明顯分為兩個階段：1979-2006年的有效文獻(xiàn)為173項(xiàng)，年均6.2項(xiàng)；國家級基金項(xiàng)目僅出現(xiàn)8次。2007-2016年的有效文獻(xiàn)為668項(xiàng)，年均66.8項(xiàng)；國家級基金項(xiàng)目多達(dá)128次。說明與國外相比，我國相關(guān)研究起步較晚，但近十年發(fā)展迅猛，因此本研究主要采用近十年的文獻(xiàn)數(shù)據(jù)。

表1 文獻(xiàn)總體產(chǎn)出情況

注：外文期刊論文指中國作者發(fā)表在外文期刊的論文，基金項(xiàng)目統(tǒng)計(jì)詞頻數(shù)。下表、文同。

Note: Foreign journal articles are confined to those of Chinese authors. National fund project statistics are based on frequency. The same as in following tables and passages.

表2 近十年發(fā)文量較高的中文期刊

2.2 近十年論文產(chǎn)出分析

2.2.1 載文期刊

近十年的306篇期刊論文分布在61種期刊上，其中核心期刊論文225篇；EI論文7篇，全部刊登在《農(nóng)業(yè)工程學(xué)報(bào)》。表2的17種期刊共刊發(fā)論文247篇，占79.1%，刊文量累計(jì)≥10篇僅9種，共刊發(fā)論文188篇，所占比例超過60%，可視為花生蛋白制備研究論文分布的主要期刊；其中前5種期刊共刊發(fā)146篇，占47.7%，可視為重點(diǎn)期刊[8]。

17種期刊中的13種被《中文核心期刊要目總覽(2014年版)》收錄，其中的10種同時被2016年版中國科技核心期刊收錄。這表明相關(guān)研究傳播渠道的集群效應(yīng)初步形成且學(xué)術(shù)水平較高。

2.2.2 機(jī) 構(gòu)

近十年的434篇期刊、學(xué)位論文涉及上百家機(jī)構(gòu)，表3中的10家機(jī)構(gòu)共產(chǎn)出論文226篇，占52.1%，其中前5家機(jī)構(gòu)占比高達(dá)37.6%。河南工業(yè)大學(xué)、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、華南理工大學(xué)、江南大學(xué)既是期刊論文產(chǎn)出較多的機(jī)構(gòu)也是學(xué)位論文產(chǎn)出量較高的機(jī)構(gòu)，其所占比例總和分別為57.1%和81.8%。這表明花生蛋白制備研究已初步形成固定強(qiáng)勢的研發(fā)和人才培養(yǎng)機(jī)構(gòu)，有利于資源共享和聯(lián)合攻關(guān)。

表3 近十年發(fā)文較多的機(jī)構(gòu)

注：統(tǒng)計(jì)限于第一作者最新發(fā)文時所屬機(jī)構(gòu)，下表同。山東省花生研究所7篇期刊論文計(jì)入其所屬機(jī)構(gòu)山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院。因山東省花生研究所在本研究中的特殊性，下表中將其析出單列。

Note: Institution statistics are based on the latest article of the first author. The same as in following tables. Quantity of SAAS includes 7 Chinese journal articles by Shandong Peanut Research Institute,but its other literatures are dissolved out from those of SAAS in the following.

2.2.3 核心作者

2.3 近十年成果與專利產(chǎn)出分析

2.3.1 地區(qū)分布

山東省近十年在花生蛋白制備研究領(lǐng)域取得的成果、專利分別占全國的36.7%、53.2%，領(lǐng)先優(yōu)勢明顯；北京、河南等7省(市)為第二梯隊(duì)；以上8省(市)的成果、專利占總量的比例分別為86.7%、94.2%(表5)。這既反映了我國花生生產(chǎn)、加工的區(qū)域格局，也與相關(guān)科研、教育機(jī)構(gòu)的分布有關(guān)。

2.3.2 機(jī)構(gòu)分布

在近十年的30項(xiàng)相關(guān)科技成果中，山東省花生研究所等6家機(jī)構(gòu)共承擔(dān)了13項(xiàng)，占43.3%(表6)。承擔(dān)項(xiàng)目的23家機(jī)構(gòu)中有14家加工企業(yè)，共承擔(dān)了16項(xiàng)，占53.3%。這反映了國家推動產(chǎn)學(xué)研結(jié)合、促進(jìn)技術(shù)創(chuàng)新所需各種生產(chǎn)要素的有效組合、鼓勵企業(yè)增強(qiáng)自主創(chuàng)新能力等相關(guān)政策的實(shí)施效果。

擁有專利的數(shù)量和質(zhì)量及運(yùn)用專利制度的能力是衡量一個地區(qū)乃至一個行業(yè)競爭力和綜合實(shí)力的重要標(biāo)志[9]。表8中7家機(jī)構(gòu)的專利數(shù)量占全國的46.8%，尤其是作為我國重要的花生專業(yè)研究機(jī)構(gòu)，山東省花生研究所占比高達(dá)21.3%，顯示了其深厚的應(yīng)用基礎(chǔ)和應(yīng)用研究的實(shí)力。楊慶利和王強(qiáng)是該領(lǐng)域發(fā)明專利的佼佼者。

表4 近十年發(fā)文量較高的作者

表5 近十年成果與專利的區(qū)域分布

表6 近十年獲得成果與專利較多的機(jī)構(gòu)與個人

注：專利第一獲得者所屬機(jī)構(gòu)以最新專利為準(zhǔn)。

Note: Institution statistics are based on the latest patent of the first patent winner.

表7 近十年國家級基金項(xiàng)目頻次年度分布

注：其他基金類型包括農(nóng)業(yè)部“948”項(xiàng)目4次，星火計(jì)劃項(xiàng)目6次，博士后科學(xué)基金、農(nóng)業(yè)部科技成果轉(zhuǎn)化資金、科技型中小企業(yè)科技創(chuàng)新基金、人事部留學(xué)人員科技活動項(xiàng)目擇優(yōu)資助經(jīng)費(fèi)、“973”計(jì)劃項(xiàng)目各1次。

Note: The others include 4 of Recommend International Advanced Agricultural Science and Technology Plan (948 Project), 6 of Spark Program and 1 of Postdoctoral Science Foundation, Scientific and Technological Transformative Project, Innovation Fund for Small and Medium-sized Technology-based Firms, Overseas Students Science and Technology Activities Project Merit Funding, National Key Basic Research Program (973 Program), respectively.

2.4 基于詞頻的近十年國家級基金項(xiàng)目產(chǎn)出分析

基金資助是國家科研經(jīng)費(fèi)投入的重要方式，往往代表著該學(xué)科領(lǐng)域內(nèi)研究的新動向、新趨勢。我國近十年花生蛋白制備研究領(lǐng)域的基金論文率從此前的6.4%增長到65.4%，其中高技術(shù)研究發(fā)展計(jì)劃(863計(jì)劃)、科技支撐計(jì)劃、自然科學(xué)基金分別占國家級基金項(xiàng)目的21.9%、26.6%、40.0%(表7)，表明我國花生蛋白制備研究已經(jīng)形成了多層次的科學(xué)基金支持體系，基礎(chǔ)研究、應(yīng)用研究、開發(fā)研究協(xié)調(diào)發(fā)展。

基金論文率不僅是考察地區(qū)或機(jī)構(gòu)科學(xué)基金成果的產(chǎn)出績效、科研產(chǎn)出能力總體貢獻(xiàn)度的評價(jià)指標(biāo)，也是評估其研發(fā)實(shí)力與發(fā)展后勁的一項(xiàng)預(yù)測性指標(biāo)[10]。表8中的10家機(jī)構(gòu)既是花生蛋白制備研究和人才培養(yǎng)的主力軍，也是該領(lǐng)域國家級科研項(xiàng)目的主要承擔(dān)者。

表8 近十年獲得國家級基金項(xiàng)目較多的機(jī)構(gòu)

3 討論與結(jié)論

經(jīng)與CNKI“高級檢索”、“作者發(fā)文檢索”方法比對并征求業(yè)內(nèi)專家意見，采用文中設(shè)計(jì)的專業(yè)檢索表達(dá)式，檢索結(jié)果兼顧廣度和精度，方法較為合理。研究檢索主題限定為花生蛋白的制備方法、工藝及其相關(guān)試驗(yàn)和理論，但實(shí)際檢索中很難明確界定標(biāo)準(zhǔn)，難免出現(xiàn)主題外溢現(xiàn)象。

我國花生蛋白制備研究文獻(xiàn)產(chǎn)出量近十年增長迅速。河南工業(yè)大學(xué)等5家機(jī)構(gòu)論文產(chǎn)出量較多，山東省花生研究所、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所的成果和專利數(shù)量較多，這些機(jī)構(gòu)也得到國家級基金項(xiàng)目的較多支持?！吨袊椭返仁窍嚓P(guān)研究論文發(fā)表的5種重點(diǎn)期刊。山東省的相關(guān)研究文獻(xiàn)產(chǎn)出量高居全國首位，尤其在成果和專利方面優(yōu)勢明顯。

由于數(shù)據(jù)庫側(cè)重點(diǎn)不同，基于CNKI的基金、成果、專利和外文期刊論文檢索范圍有一定局限性；成果和專利應(yīng)用效果及相關(guān)研究的熱點(diǎn)動態(tài)也是花生蛋白制備研究態(tài)勢計(jì)量分析的重要內(nèi)容，均有待于借助專業(yè)數(shù)據(jù)庫作進(jìn)一步探討。

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