陳旭晉 蘇州市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測中心 215000

我國動物性食品中獸藥殘留的現(xiàn)狀及改進對策

陳旭晉 蘇州市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測中心 215000

動物性食品安全中最常見的問題就是動物性食品中的獸藥殘留。獸藥殘留不僅對生態(tài)環(huán)境造成了破壞，還通過食物鏈對人體健康造成了潛在了危害，對養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展帶來消極影響。本文對我國動物性食品中獸藥殘留的現(xiàn)狀和問題進行了分析，并提出了防控動物性食品中藥物殘留的建設(shè)性意見。

獸藥殘留防控；動物性；現(xiàn)狀問題

1 動物性食品中獸藥殘留的現(xiàn)狀及問題

（1）現(xiàn)狀。根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）獸藥殘留聯(lián)合立法委員會的定義，用藥后蓄積或存留于畜禽機體或產(chǎn)品中原形藥物或其代謝物，包括與獸藥有關(guān)的雜質(zhì)的殘留就是獸藥殘留。肉、蛋、乳及其制品都是動物性食品。目前抗生素類和激素類等藥物都會造成我國出口動物性食品的獸藥殘留，而在食品中眾多的獸藥殘留成分中，最主要的獸藥添加劑和獸藥殘留藥物就是抗生素，其中的原因就是抗生素能夠促進畜禽的機體生長，改善產(chǎn)品品質(zhì)，因此在對動物進行飼養(yǎng)和疾病治療時，人們會經(jīng)常將抗生素用于對動物的非治療性防病和促生長上，使動物生產(chǎn)量和性能得到相應(yīng)的提高，生產(chǎn)者也能夠獲得良好的經(jīng)濟效益。更有甚者，有極個別的生產(chǎn)者甚至使用違禁藥物。

（2）問題。有些養(yǎng)殖者對獸藥殘留危害沒有充分的認(rèn)識。我國對獸藥殘留問題提出的時間比較晚，相關(guān)部門對獸藥殘留問題也沒有給予太多的關(guān)注，導(dǎo)致對獸藥殘留的監(jiān)控力度不強。中國目前還沒有完善的動物性食品監(jiān)控體系，多個部門分頭監(jiān)管獸藥殘留的監(jiān)控工作，沒有統(tǒng)一指揮，對產(chǎn)品的質(zhì)量狀況不能準(zhǔn)確地進行把握。時間一長，對違禁藥品的使用監(jiān)管就會造成疏漏，進而對獸藥殘留的監(jiān)控效率造成影響。

獸藥殘留檢測能力有限。畜牧養(yǎng)殖業(yè)快速發(fā)展，國內(nèi)有數(shù)以萬計的畜牧養(yǎng)殖場和飼料生產(chǎn)單位，而且散養(yǎng)目前還是大多數(shù)畜牧養(yǎng)殖者的養(yǎng)殖方法。因此，想要做好飼料生產(chǎn)和畜牧養(yǎng)殖中的獸藥殘留防控監(jiān)管工作，就需要消耗大量的人、財、物。由于經(jīng)費不足等多種原因，造成了獸藥殘留檢驗機構(gòu)和必要的檢測設(shè)備缺乏。而且我國目前沒有完善的獸藥殘留檢測標(biāo)準(zhǔn)和制度，進一步造成了我國檢測能力有限的現(xiàn)狀。

2 造成獸藥殘留的原因

（1）非法使用違禁藥物。近年來國內(nèi)的一些豬飼養(yǎng)業(yè)主和飼料加工企業(yè)為了能夠獲得更多的利益，違反國家規(guī)定在飼料里添加抗生素等藥物，還有個別飼養(yǎng)業(yè)主使用違禁藥物作為藥物飼料添加劑，對畜產(chǎn)品安全構(gòu)成了一定的威脅。

（2）不遵守有關(guān)法規(guī)規(guī)定。一些飼料廠在飼料中違規(guī)添加藥物，但是不在標(biāo)簽上注明，以此來逃避相關(guān)部門的檢查。如果飼養(yǎng)者在動物性食品上市前一直使用這種飼料，這些藥物就會殘留在動物性食品當(dāng)中。

（3）有關(guān)部門對獸藥殘留的監(jiān)督管理不嚴(yán)。如果監(jiān)管部門只是重視畜禽的衛(wèi)生、飲水和防疫等，并不注重對生產(chǎn)銷售和違禁藥品的監(jiān)管，獸藥殘留檢驗機構(gòu)和必要的檢測設(shè)備不全，沒有完善的獸藥殘留檢測標(biāo)準(zhǔn)和制度，那么藥物殘留問題就不能夠得到根治。

3 解決動物性食品中獸藥殘留問題的對策

（1）健全和完善獸藥法制建設(shè)。要想規(guī)范獸藥的使用標(biāo)準(zhǔn)，就必須盡快建立相關(guān)法律法規(guī)，健全產(chǎn)品召回法制制度，讓獸藥生產(chǎn)加工企業(yè)的市場行為得到規(guī)范。要求生產(chǎn)企業(yè)對于獸藥的使用對象、期限和劑量等要標(biāo)注清楚，對于違反規(guī)定的企業(yè)和個人加大處罰力度，并向社會通報批評。

（2）加快獸藥殘留監(jiān)控體系建設(shè)。相關(guān)管理部門要重視獸藥殘留監(jiān)控體系的建設(shè)，為了能夠保證國家食品安全檢測達到國際水平，可以讓第三方檢測機構(gòu)參與到獸藥殘留檢測當(dāng)中。還需要建立健全獸藥安全評估體制，根據(jù)對人體健康的危害制定更標(biāo)準(zhǔn)、更完善的獸藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)。

（3）重視新藥及生物制藥的研發(fā)和推廣。要想讓肉品中的獸藥殘留量減少，不僅要重視排泄快、耐藥性低的高效低殘留藥物的研發(fā)推廣，還要開發(fā)推廣應(yīng)用生物飼料和研制出更多、更好的中藥劑代替抗生素。

4 結(jié)論

總之，我國的動物性食品獸藥殘留問題是比較嚴(yán)峻的，而且我國的獸藥殘留檢測技術(shù)和水平與世界發(fā)達國家有一定差距。所以必須加強對動物性食品獸藥殘留監(jiān)控工作的力度，以保障動物性食品安全。

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