施海東

(江蘇省海門市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，江蘇 海門 226100)

論我國肉雞行業(yè)發(fā)展

施海東

(江蘇省海門市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，江蘇 海門 226100)

我國肉雞組成由白羽肉雞和黃羽肉雞兩大家族，還有少量的淘汰雞和肉雜雞，其中白羽肉雞占比約為55%。2012年，雞肉成為我國消費(fèi)比重第二的肉類，占比22%，僅次于豬肉。肉雞的飼養(yǎng)方式已基本實(shí)現(xiàn)集約化、規(guī)?；怆u的成活率、出欄率、屠宰率得到了進(jìn)一步的提升；但同時(shí)也存在一些問題,如品種種源問題、疾病用藥問題、土地環(huán)境問題、勞動(dòng)力的問題以及消費(fèi)行情問題等。目前，我國肉雞行業(yè)正處在轉(zhuǎn)型升級之關(guān)鍵階段，面臨壓力空前巨大，需要行業(yè)人員認(rèn)清形勢，制定方針，積極落實(shí)，力爭把我國肉雞行業(yè)推上世界頂端，造福全國人民。

白羽肉雞；黃羽肉雞；飼養(yǎng)管理；行業(yè)分析

1 我國肉雞行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

20世紀(jì)80年代，白羽肉雞進(jìn)入我國，短短三十年的時(shí)間，白羽肉雞同黃羽肉雞一起發(fā)展，從小到大，并于2014年成為世界第二大肉雞生產(chǎn)國，飼養(yǎng)方式從傳統(tǒng)飼養(yǎng)轉(zhuǎn)向現(xiàn)代化養(yǎng)殖，屠宰工藝達(dá)到世界同期水平，這一成果來之不易，離不開每一位行業(yè)人員的努力和付出。

1.1 我國肉雞飼養(yǎng)品種及飼養(yǎng)方式

1.1.1 白羽肉雞 當(dāng)前我國飼養(yǎng)的白羽肉雞品種全部依賴進(jìn)口，有 AA+、羅斯 308、科寶、哈巴德，這些品種擁有良好的生長性能，胸肉產(chǎn)肉率高，飼料報(bào)酬高，肉雞的快速生長是經(jīng)過長期科學(xué)的選育，1935年肉雞生長至 1.3kg需要 90d，而到了1986年僅需45d就達(dá)到1.8kg，而據(jù)2005年修訂的《中國商品肉雞生長技術(shù)規(guī)程》規(guī)定，肉雞42d的體重能達(dá)到 2.42kg，到 2010年 49d就可以達(dá)到3.4kg。見表1。

表1 各個(gè)品種之間的生產(chǎn)性能（單位：kg）

1.1.2 黃羽肉雞 黃羽肉雞按生長速度分為快速、中速和慢速三種類型，其中以慢速型黃羽肉雞最具特色，截止 2015年底，通過國家級審（鑒）定的黃羽肉雞遺傳資源和品種已達(dá)到78個(gè)，其中配套系48個(gè)，地方雞種29個(gè)，培育品種1個(gè)。其比較有名的有新廣黃、浦東雞、蕭山雞、北京油雞、文昌雞、廣西三黃雞、嶺南黃雞Ⅰ號配套系、江村黃雞、京海黃雞等。

黃羽肉雞品種資源豐富，和我國地大物博密不可分，有的地方品種遺傳育種特別強(qiáng)，甚至在國外白羽肉雞品種身上都有他們的基因，但由于我國科學(xué)育種步伐較慢，基因保護(hù)起步較晚，所以呈現(xiàn)品種多而不精，沒有幾個(gè)特別優(yōu)秀的品種，希望在今后的選育培養(yǎng)中，培育5～8個(gè)拳頭品種，并制定統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，開辟黃羽肉雞育種新領(lǐng)域。

1.1.3 肉雞的優(yōu)勢 肉雞的優(yōu)勢總結(jié)下來就是生長速度快，飼料轉(zhuǎn)化率高，能實(shí)行集約化養(yǎng)殖，肉質(zhì)健康，適合每天食用。白羽肉雞飼養(yǎng)規(guī)模大，適合屠宰加工，料肉比低，肉質(zhì)鮮嫩，便于冷凍保存運(yùn)輸，適合快速餐飲消費(fèi)；黃羽肉雞品種多，適應(yīng)國內(nèi)市場，以活禽交易和冰鮮產(chǎn)品為主。肉雞飼料轉(zhuǎn)化率高，據(jù)統(tǒng)計(jì)，豬的料肉比是3.1:1，牛的料肉比是8:1，而雞的料肉比如上所述只有1.7:1，如果全國把全國人民肉類需求換成白羽肉雞，那么將省下 500億公斤的糧食，約占全年消耗糧食的6%。從肉的顏色來分可以分成“白肉”和“紅肉”，“白肉”主要有禽肉、魚肉、蝦肉等，有“三低一高”之稱，即低脂肪、低能量、低膽固醇、高蛋白質(zhì)，相比紅肉更健康。

1.1.4 飼養(yǎng)方式 我國肉雞的飼養(yǎng)主要分為三個(gè)方式，并且有很強(qiáng)的地理區(qū)域，北方地區(qū)籠養(yǎng)為主，南方地區(qū)以地面平養(yǎng)和網(wǎng)上平養(yǎng)為主，北方天氣干燥寒冷，籠養(yǎng)能提高單位飼養(yǎng)密度，節(jié)約保溫費(fèi)用；南方天氣濕熱，平養(yǎng)更有利于雞舍散熱，確保成活率。除此之外，飼養(yǎng)方式還應(yīng)考慮品種、雞舍硬件設(shè)施、當(dāng)?shù)胤梢?guī)定等，無論選擇什么樣的方式，其主要還是為了提高飼養(yǎng)水平，控制疾病，增加飼養(yǎng)效率，降低成本，增加收入。

1.2 肉雞生產(chǎn)形勢分析 2015年肉雞行業(yè)呈現(xiàn)冰火兩重天，白羽肉雞繼續(xù)虧本，而黃羽肉雞則繼續(xù)盈利，其中原因之一是在遭受2013年的禽流感打擊，黃羽肉雞產(chǎn)量減少的相當(dāng)厲害，而白羽肉雞企業(yè)仍然堅(jiān)持，其二是黃羽肉雞全部是本土繁育養(yǎng)殖，而且絕大部分是國內(nèi)市場，自主控制能力強(qiáng)，白羽肉雞種源全部依賴進(jìn)口，計(jì)劃安排欠靈活，受制因素多，特別是在近三年低行情的影響下，一些大型企業(yè)和外來資本繼續(xù)擴(kuò)大白羽肉雞養(yǎng)殖和屠宰規(guī)模，也是行情糟糕的一個(gè)重要因素。

1.2.1 白羽肉雞 2015年是白羽肉雞最為困難的一年，禽流感的沖擊、輿論報(bào)道的影響、產(chǎn)品庫存大、銷售價(jià)格低、持續(xù)時(shí)間長，整個(gè)肉雞產(chǎn)業(yè)鏈都處于虧本狀態(tài)，這種情況在歷年來都是很少見的。據(jù)中國畜牧業(yè)協(xié)會禽業(yè)分會統(tǒng)計(jì)，白羽肉雞2015年祖代引種量72.02萬套，比2014年減少了46.06萬套，雖然祖代引種量的下降，但是在父母代和商品代上去產(chǎn)能仍需很長時(shí)間，父母代銷售價(jià)格基本和2014年相當(dāng)，在經(jīng)歷了長達(dá)連續(xù)3年的虧損后，終于在2016年看到了盈利的曙光。

此次低價(jià)風(fēng)暴在一定程度上規(guī)范了白羽肉雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和門檻，淘汰了一些小規(guī)模的養(yǎng)殖戶，現(xiàn)在已經(jīng)很少看到飼養(yǎng) 2000～5000羽的商品雞場了，父母代年存欄量在1萬套以下的企業(yè)也越來越少，與此同時(shí)，一些大型企業(yè)繼續(xù)擴(kuò)大規(guī)模，如福建圣農(nóng)飼養(yǎng)和屠宰量擴(kuò)大了50%。見表2。

表2 祖代引種量和苗雞價(jià)格

1.2.2 黃羽肉雞 自2014年第二季度以來，黃羽肉雞行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入到一個(gè)相對穩(wěn)定的生產(chǎn)周期，多數(shù)企業(yè)可以獲得盈利，行業(yè)生產(chǎn)已經(jīng)趨于理性，在此期間，行業(yè)間的溝通和自律發(fā)揮了非常重要的作用，行業(yè)凝聚力提升，有利促進(jìn)了行業(yè)穩(wěn)定發(fā)展。目前國內(nèi)黃羽肉雞以中速型和慢速型為主，隨著活禽交易市場的陸續(xù)關(guān)閉，中速型黃羽肉雞在冰鮮產(chǎn)品占據(jù)更大的優(yōu)勢，慢速型以酒店、家庭消費(fèi)為主。黃羽肉雞的存欄量相對比較平穩(wěn)，風(fēng)險(xiǎn)沒有白羽肉雞那么大，通過這幾年的監(jiān)測數(shù)據(jù)來看，除了13年行業(yè)是虧本的，基本上最近5年都處在盈利的空間里面。見表3。

表3 黃羽肉雞情況

1.2.3 飼料原料和肉雞生產(chǎn) 飼料原料價(jià)格低，生產(chǎn)成本就相對低，有利于養(yǎng)殖行業(yè)。肉雞飼料主要原料是玉米和豆粕，占飼養(yǎng)成本的75%，近兩年玉米行情高低起伏，最高達(dá)到1.4元/斤，而那時(shí)候又恰逢肉雞行情最糟糕的時(shí)候，成本高，投入大，回報(bào)低，很多養(yǎng)殖企業(yè)欲哭無淚，手足無措，紛紛減產(chǎn)，行業(yè)前景一片渺茫，好在這種情況只是短暫的。目前玉米平均價(jià)格在1元/斤左右，比去年同期下降12%，在今年兩會期間，農(nóng)業(yè)部長韓長賦強(qiáng)調(diào)國內(nèi)種植要減玉增豆，因玉米庫存量很大，要減少玉米的種植量，增加大豆的種植量，據(jù)海關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國的進(jìn)口大豆占全國總量的84%，目前豆粕價(jià)格的下滑得益于國際市場價(jià)格的持續(xù)下降，豆粕價(jià)格從2014年初的4.30元/kg到2015年12月3.10元/kg，下降了27.91%，目前豆粕價(jià)格穩(wěn)定在3.2元/kg左右。

2 影響肉雞發(fā)展的因素及對策

影響肉雞發(fā)展的因素有很多，歸納下來就是飼養(yǎng)管理問題、企業(yè)核心競爭力問題、專業(yè)知識問題、疾病防疫和控制問題，只有深入了解，不斷研究，善于總結(jié)，才能更好地解決制約肉雞發(fā)展的因素。

2.1 改善飼養(yǎng)模式，提高飼養(yǎng)環(huán)境，確保飼養(yǎng)水平 肉雞養(yǎng)殖很多人認(rèn)為起點(diǎn)低，很容易進(jìn)入這個(gè)行業(yè)，不需要很多高科技，故導(dǎo)致很多養(yǎng)殖模式老、舊、破，其實(shí)不然，這可要比機(jī)器復(fù)雜的多，即使是現(xiàn)在的規(guī)模，科學(xué)、現(xiàn)代化養(yǎng)殖對于疾病控制也非常頭疼，行業(yè)比較流行的一句話就是，養(yǎng)活容易，養(yǎng)好難，一批出成績?nèi)菀?，批批出成績難上加難。所以就需要積極提高飼養(yǎng)環(huán)境，運(yùn)用科學(xué)的飼養(yǎng)管理確保養(yǎng)殖水平。而對于那些看到白羽肉雞行業(yè)賺錢羨慕的人，我給的建議是看看 03、04、09、10、13、14、15年，十三年年里面有7年是在賠錢的，而那些賺到錢的企業(yè)也不要一味的擴(kuò)大規(guī)模，把錢投入到雞舍環(huán)境改造和飼養(yǎng)技術(shù)上，增加企業(yè)競爭硬實(shí)力。

2.1.1 加快產(chǎn)業(yè)整合，增加大型化、集約化、一條龍企業(yè) 在父母代種雞飼養(yǎng)中，飼養(yǎng)10萬套以下規(guī)模仍占據(jù)著半壁江山，然而在目前國內(nèi)沒有一家公司的終端產(chǎn)品占市場的20%或以上，小散戶飼養(yǎng)仍比較多，相對美國，泰森食品占美國市場的25%，歸功于擁有一個(gè)很好的管理體系和統(tǒng)一的飼養(yǎng)模式，產(chǎn)品的追溯體制就更加完善。商品肉雞規(guī)模小，2010年我國出欄50萬只以上的企業(yè)僅占11.96%，而2007年美國這一數(shù)值就達(dá)到67%。政府應(yīng)加大對大型、集約化、一條龍企業(yè)的扶持，給予一定的優(yōu)惠政策，同時(shí)企業(yè)應(yīng)多練內(nèi)功，不斷加強(qiáng)產(chǎn)品競爭力，這樣企業(yè)才能做大，行業(yè)也會變強(qiáng)。

2.1.2 養(yǎng)殖設(shè)備老舊，招工壓力明顯 目前我國肉種雞及商品雞的飼養(yǎng)仍以半自動(dòng)化和傳統(tǒng)人力為主，在飼養(yǎng)效率和用工上面往往輸于西方國家，主要矛盾有兩點(diǎn)，一是設(shè)備投入成本比較高，由于一些全自動(dòng)設(shè)備的成本比較高，對雞舍的硬件設(shè)施要求也比較高，很多養(yǎng)殖戶不愿意花錢去改造他們的雞舍；二是養(yǎng)殖人員的減少促使企業(yè)必須轉(zhuǎn)型，這個(gè)問題隨著中國工業(yè)進(jìn)程的加快而越發(fā)明顯，現(xiàn)在有的雞場幾乎招不到年輕人。

2.1.3 傳統(tǒng)思想制約企業(yè)發(fā)展 很多養(yǎng)殖企業(yè)，有大有小，不愿改變，不愿轉(zhuǎn)型升級，個(gè)人思想嚴(yán)重，這些情況嚴(yán)重制約了企業(yè)的發(fā)展，在企業(yè)面臨一些建議時(shí)，決定搖擺不定，對我們提出一些合理化的建議時(shí)往往提出否定，他們認(rèn)為自己養(yǎng)了十幾年甚至是幾十年的雞了，一直都是這樣做的，也很少出現(xiàn)問題，對一些成熟的新思想有強(qiáng)烈的排異性，使得他們的發(fā)展越來越慢直至淘汰。

2.1.4 飼養(yǎng)環(huán)境得不到很好的保護(hù) 我走訪過東北一個(gè)村莊，小村莊有五十多個(gè)養(yǎng)殖場，雞場數(shù)量多，飼養(yǎng)規(guī)模小，養(yǎng)殖品種雜，養(yǎng)殖密度大，疾病發(fā)生頻繁，在病死雞和雞糞處理上馬虎大意，隨處亂丟，導(dǎo)致雞場疾病經(jīng)常爆發(fā)，養(yǎng)殖成本增高，村莊環(huán)境很差。近些年，隨著經(jīng)濟(jì)水平的提高，政府積極要讓藍(lán)天、綠水、美好自然重現(xiàn)于百姓生活，這是一個(gè)極其龐大的工程，對于養(yǎng)殖環(huán)境保護(hù)也相應(yīng)重視，隨著2014年 1月1日《畜禽規(guī)模養(yǎng)殖污染防治條例》的實(shí)施，對一些不合格的養(yǎng)殖場將陸續(xù)拆遷，各省市紛紛制定畜禽養(yǎng)殖禁養(yǎng)區(qū)，合理規(guī)劃飼養(yǎng)小區(qū)，養(yǎng)殖環(huán)境會得到進(jìn)一步的改進(jìn)。

2.1.5 飼養(yǎng)水平差距較大 主要體現(xiàn)在大公司和大公司之間，大公司和小企業(yè)之間，大公司之間的飼養(yǎng)成本幾乎差距不大，有的時(shí)候高1%的受精率就足以有競爭力，大公司和小公司之間的差距就更大了，可以肯定的是，大公司的防疫理念和制度還是比較完善的，而小公司形同虛設(shè)，執(zhí)行力差，雞群健康得不到保障，還有在疾病的診斷上往往落后于大公司，這樣給生產(chǎn)帶來很大的被動(dòng)，生產(chǎn)就會很不穩(wěn)定，差距就會越來越大。

2.1.6 提高種禽養(yǎng)殖場的準(zhǔn)入門檻 為避免疫病傳播風(fēng)險(xiǎn)，保障種雞場生物安全，促進(jìn)環(huán)境保護(hù)，建議政府相關(guān)部門嚴(yán)格按照畜牧法，提高對養(yǎng)殖場的準(zhǔn)入門檻，并形成嚴(yán)格的監(jiān)管機(jī)制，出臺相關(guān)政策，利于養(yǎng)殖行業(yè)持續(xù)發(fā)展。

2.2 疫病風(fēng)險(xiǎn)仍威脅養(yǎng)雞企業(yè) 2011年春天的禽流感疾病襲擊了大江南北，對雞群生產(chǎn)造成了嚴(yán)重的威脅，很多肉種雞都是在產(chǎn)蛋高峰或者是上高峰的時(shí)候得病，產(chǎn)蛋性能由80%以上直接降到10%左右，并且產(chǎn)生大量的畸形蛋，進(jìn)一步影響受精率和出雛率，同時(shí)還伴隨著5%～20%的死淘率，恢復(fù)過程緩慢，直接導(dǎo)致虧本。商品雞的死淘率更高，最高可達(dá)到80%。禽流感由于經(jīng)常變異，亞型種類之多，較難控制。除此之外，大腸桿菌病、沙門氏菌病、新城疫等諸多疾病經(jīng)常感染雞群，最近又有禽肺病毒（腫頭綜合征）的流行。每次疾病的流行，損失的不僅僅是金錢，更重要的是資源。

2.2.1 防疫意識有待提高 導(dǎo)致雞群發(fā)病的一部分因素是由于沒有一個(gè)很好的防疫意識，防疫不但是指疫病的預(yù)防，同時(shí)也是在疫病發(fā)生時(shí)的控制。通俗的講一方面就是不讓疾病來感染你的雞群，另一方面當(dāng)疾病發(fā)生了需要及時(shí)控制住，盡可能不要擴(kuò)散，這是每個(gè)從事養(yǎng)殖行業(yè)的必須重視的一方面，要做到思想重視，雞場硬件設(shè)施完善，執(zhí)行落實(shí)到位。如雞場生產(chǎn)區(qū)和外界需要有很好的隔離措施（如圍墻），設(shè)立專門的通道，有污道和凈道之分，人員進(jìn)出生產(chǎn)區(qū)必須經(jīng)過消毒、淋浴，換場區(qū)專門服裝，每棟雞舍都應(yīng)有洗手消毒盆和腳踏消毒盆，雞場里面盡可能的做好地面硬化，便于清掃消毒等。

2.2.2 正確選擇、使用疫苗 疫苗是將病原微生物及其代謝產(chǎn)物，經(jīng)過人工減毒、滅活或利用基因工程等方法制成的用于預(yù)防傳染病的自動(dòng)免疫制劑。疫苗保留了病原菌刺激動(dòng)物體免疫系統(tǒng)的特性。當(dāng)動(dòng)物體接觸到這種不具傷害力的病原菌后，免疫系統(tǒng)便會產(chǎn)生一定的保護(hù)物質(zhì)，如免疫激素、活性生理物質(zhì)、特殊抗體等；當(dāng)動(dòng)物再次接觸到這種病原菌時(shí)，動(dòng)物體的免疫系統(tǒng)便會依循其原有的記憶，制造更多的保護(hù)物質(zhì)來阻止病原菌的傷害。而養(yǎng)殖戶在疫苗的選擇、保存、使用方面往往不加以重視，很多時(shí)候?qū)е旅庖呤　Ｔ谶x擇疫苗時(shí)，沒有充分根據(jù)當(dāng)?shù)亓餍胁W(xué)，以為只要接種疫苗后雞群就沒事了，其實(shí)這是一種錯(cuò)誤的觀點(diǎn)，一些毒株的選擇，如雛雞避免接種強(qiáng)毒疫苗，不然會產(chǎn)生嚴(yán)重的免疫反應(yīng)，甚至?xí)?dǎo)致發(fā)病。在接種疫苗時(shí)，沒有正確的操作，思想不重視，一些疫苗的保存、運(yùn)輸、稀釋需要嚴(yán)格按照說明來，如果哪一個(gè)環(huán)節(jié)疏忽了，這些也是導(dǎo)致免疫失敗的原因，在實(shí)際操作過程中，一定要細(xì)心、細(xì)致、細(xì)微，確保每一只雞都能得到成功的免疫。

2.2.4 理性的使用保健品 最近在雞群身上使用的保健品也比較多，如提高免疫力，促進(jìn)飼料轉(zhuǎn)化率、吸收率，有的甚至還能提高產(chǎn)蛋率，減少死淘率，而雞群飼養(yǎng)影響因素眾多，保健品也沒有如此神功，有條件的雞場應(yīng)選擇性的做好對比試驗(yàn)，這樣才能正確對待保健品。

2.2.5 加大養(yǎng)殖場專業(yè)知識普及 中小養(yǎng)殖場專業(yè)知識比較薄弱，發(fā)生疫情時(shí)“有病亂投醫(yī)”，什么藥都來試一試，到頭來，不但病沒有治好，還浪費(fèi)錢，祖代廠家需要先做好父母代客戶的服務(wù)工作，父母代應(yīng)做好商品代的服務(wù)工作，有條件的可以成立一支專門的服務(wù)隊(duì)伍，科學(xué)、有序、系統(tǒng)性的做好服務(wù)工作，這也是廠家近幾年所競爭的，服務(wù)工作總體來說就是 “增加客戶的快樂和減少客戶的痛苦”，誰的服務(wù)做得好，誰就有市場。

3 肉雞發(fā)展與我國國情

我國人數(shù)龐大，解決13億人的溫飽問題已經(jīng)是一項(xiàng)偉大的成果，跨入新世紀(jì)，提出不但要吃的飽，還要吃的好。蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)構(gòu)成了人體的營養(yǎng)需求，而肉雞能提供優(yōu)質(zhì)、健康、廉價(jià)的蛋白質(zhì)。

3.1 我國需要擁有跨國大型企業(yè) 自古以來，勤勞、智慧的中國人民從來都不怕挑戰(zhàn)，通過努力，我們也取得了顯著的成效，很多企業(yè)已經(jīng)成為或?qū)⒊蔀榭鐕笮推髽I(yè)，如我國的輕工業(yè)、電子產(chǎn)業(yè)、制造業(yè)已經(jīng)領(lǐng)跑世界。然而，更多的企業(yè)需要努力，如我國的肉雞企業(yè)，仍然停留在國內(nèi)消費(fèi)和競爭中，雖然大小企業(yè)有幾萬個(gè)，其中上市企業(yè)也有十幾家，但真正強(qiáng)的企業(yè)不多，跨國貿(mào)易更是屈指可數(shù)，所以，在今后的發(fā)展中，企業(yè)把眼光放遠(yuǎn)一點(diǎn)，產(chǎn)品銷售更上一個(gè)臺階。

3.1.1 不斷提高企業(yè)的管理水平 很多企業(yè)，其性質(zhì)還是家族企業(yè)，管理機(jī)制不清，人員雜亂，理念古板，缺乏創(chuàng)新，導(dǎo)致在決策的時(shí)候搖擺不定，處事互相推脫，最后人才流失，企業(yè)越做越小。企業(yè)的管理水平是真本領(lǐng)，來不得半點(diǎn)虛假，尤其是養(yǎng)殖行業(yè)，我們創(chuàng)造的產(chǎn)品是一個(gè)生命，影響的因素眾多，評判的標(biāo)準(zhǔn)相繁多，離不開豐富經(jīng)驗(yàn)的指導(dǎo)，飼養(yǎng)中還要進(jìn)一步的投資，所以一定要提高要求，嚴(yán)格把關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量，不斷提升管理水平，同時(shí)，我們欣喜的看到一些卓有遠(yuǎn)見的國內(nèi)企業(yè)具有健康的運(yùn)營和良好的市場洞察力，能夠引領(lǐng)中國家禽行業(yè)走向未來，但這些理念需要堅(jiān)持。

3.1.2 引導(dǎo)飼養(yǎng)管理技術(shù)革新 我國是世界上第二大雞肉產(chǎn)出國，在飼養(yǎng)管理上積累非常豐富的經(jīng)驗(yàn)，有很多企業(yè)在生產(chǎn)上做得非常好，也取得很好的成績，如江蘇京海禽業(yè)集團(tuán)有限公司，經(jīng)過長期積累，在白羽祖代種雞和父母代種雞的入舍母雞產(chǎn)合格雛數(shù)分別達(dá)到52羽和143羽，創(chuàng)全國之最，甚至在世界上也是數(shù)一數(shù)二的，這是多年來積累的經(jīng)驗(yàn)，是狠抓每個(gè)細(xì)節(jié)、嚴(yán)格管理、仔細(xì)觀察而不斷總結(jié)出來的，對于企業(yè)來說，飼養(yǎng)管理技術(shù)是核心競爭力的體現(xiàn)。

3.1.3 企業(yè)長遠(yuǎn)規(guī)劃 企業(yè)要有目標(biāo)，就好像在大海里航行的船只要擁有方向一樣，只有這樣，企業(yè)才能一步一步的走向成功，養(yǎng)殖行業(yè)更要如此，由于投資大、風(fēng)險(xiǎn)高、回報(bào)慢等特點(diǎn)，注定我們只能一點(diǎn)一點(diǎn)穩(wěn)步前進(jìn)，長遠(yuǎn)規(guī)劃不僅能夠幫助企業(yè)樹立方向，更能夠促使員工發(fā)揮潛能，提高效率，明白工作重點(diǎn)和資源需求，從而使組織結(jié)構(gòu)和資源整合更具目的性和原則性。這也是企業(yè)文化的一個(gè)體現(xiàn)。

一方面，由于我國目前信用評級體系不完善，并且互聯(lián)網(wǎng)金融平臺的融資方造假成本低，在平臺內(nèi)會為投資者提供虛假的評級標(biāo)準(zhǔn)，從而誘騙投資者進(jìn)行投資。另一方面，在互聯(lián)網(wǎng)金融平臺內(nèi)進(jìn)行融資沒有嚴(yán)格的抵押物審查程序，針對傳統(tǒng)的商業(yè)銀行信貸需要進(jìn)行較為嚴(yán)格的抵押擔(dān)保，但由于網(wǎng)絡(luò)平臺的虛擬性，針對抵押擔(dān)保物的審查較為寬松，難以識別其真?zhèn)巍３酥?，各個(gè)互聯(lián)網(wǎng)金融平臺之間缺乏信息共享機(jī)制，沒有建立共通的黑名單數(shù)據(jù)庫，投融資各方可以在不同的平臺進(jìn)行投融資，導(dǎo)致無法還款產(chǎn)生大量的呆賬壞賬。

3.1.4 運(yùn)用資本化操作，搶占國際市場 當(dāng)國內(nèi)的企業(yè)發(fā)展一定階段后，出現(xiàn)發(fā)展的瓶頸或者空白端，或許可以考慮通過重組、兼并、收購、資本化運(yùn)作等一系類的動(dòng)作，來實(shí)現(xiàn)更上一階段的發(fā)展。其一可以獲得相關(guān)技術(shù)，改善企業(yè)發(fā)展質(zhì)量；其二可以進(jìn)一步擴(kuò)大知名度，彰顯中國經(jīng)濟(jì)實(shí)力，提升中國品牌，這不但能提高企業(yè)本身，甚至整個(gè)行業(yè)都會受益，我們或許可以通過吉利汽車收購沃爾沃給國內(nèi)車企帶來的優(yōu)勢來看到這一點(diǎn)。肉雞行業(yè)，正逐步向工廠化、現(xiàn)代化轉(zhuǎn)變，資源整合、技術(shù)聯(lián)合、強(qiáng)強(qiáng)合并的時(shí)代已經(jīng)到來，這是發(fā)展的一個(gè)機(jī)遇，需要好好把握。

3.1.5 在國際貿(mào)易舞臺上爭取更多利益 我國的雞肉主要出口日本、中國香港、馬來西亞等52個(gè)國家和地區(qū)，但是出口量只占總產(chǎn)量的4%，并且以熟食和調(diào)理品為主，凍品為輔。第一雞肉大國美國在人均消費(fèi) 45kg/年的基礎(chǔ)上出口達(dá)到生產(chǎn)總量的10%，可見，我國在國際貿(mào)易的舞臺上還有很大的提升空間，與國外消費(fèi)習(xí)慣上有很好的互補(bǔ)性，可以采取“胸肉換腿肉”，更過的促進(jìn)出口，這就需要培養(yǎng)幾個(gè)跨國大型公司，在國際貿(mào)易的舞臺上，擁有豐富的進(jìn)出口經(jīng)驗(yàn)，了解談判技巧，能更好的作出合適的判斷和決策，往往會給公司、國家?guī)砀嗟睦妗?/p>

3.2 培育我國白羽肉雞品種 20世紀(jì)70年代，袁隆平先生和他的團(tuán)隊(duì)克服了種種困難，培育了雜交水稻，站到了世界水稻育種的頂端，到2014年，畝產(chǎn)達(dá)到1026.7kg，這不僅解決了國內(nèi)糧食問題，也為世界糧食做出巨大的貢獻(xiàn)?？梢姄碛凶约旱钠贩N是國家戰(zhàn)略的要求，是符合社會需求和時(shí)代進(jìn)步。我們堅(jiān)信在不久的將來，能培育出生長速度快、料肉比低、適合我國飲食習(xí)慣的肉雞品種。培養(yǎng)一個(gè)品種，需要幾十年甚至更長時(shí)間的選育和進(jìn)化，尤其是白羽肉雞，其核心技術(shù)都被國外所壟斷，我國曾在90年代末搞過一次自己的純繁，并且占據(jù)一定的市場，但后期因種種原因沒有得到發(fā)展。所以，一個(gè)成功的品種需要克服多方面的難題，需要每一位行業(yè)人員善于發(fā)現(xiàn)，勤于總結(jié)，敢于挑戰(zhàn)，勇于堅(jiān)持，特別是能夠經(jīng)歷起市場的選擇，才能為我國肉雞事業(yè)做出貢獻(xiàn)。

3.2.1 節(jié)約資金 每年引種，大量的資金流入國外的育種公司，如白羽肉種雞祖代按每套種雞20美元來算，最高峰2013年154萬套即3080萬美元，可能大家對這個(gè)數(shù)字比較抽象，舉個(gè)例子，現(xiàn)在雞胸肉是人民幣10000元/噸，按1美元兌人民幣6.5元計(jì)算，需要提供20020噸雞胸肉，需要屠宰4千萬只商品肉雞才能達(dá)到。當(dāng)然還有其他一些費(fèi)用，在計(jì)劃緊張的時(shí)候，有錢還不一定能買的到。如果擁有自己的肉雞品種，資金將至少節(jié)約一半以上，計(jì)劃安排將變得更順暢。

3.2.2 避免輸入性疾病風(fēng)險(xiǎn) 活禽引種是一項(xiàng)風(fēng)險(xiǎn)非常高的事情，一些輸入性疾病很有可能是通過這種途徑進(jìn)入我國，特別是引種批次多，數(shù)量大，如2013年白羽祖代引種55批次左右，數(shù)量154萬套，這樣的引種規(guī)模，屬于世界之最，大大提高了我國輸入性疾病風(fēng)險(xiǎn)。

3.2.3 自我調(diào)控性強(qiáng) 由于目前全部依賴進(jìn)口，這樣的計(jì)劃有很大的風(fēng)險(xiǎn)，第一是數(shù)量上的分配，第二是計(jì)劃上的協(xié)調(diào)，所有的主動(dòng)權(quán)全部在國外一個(gè)或者兩個(gè)企業(yè)中，2015年美國爆發(fā)禽流感疫情，進(jìn)口封閉，全國各個(gè)祖代產(chǎn)家計(jì)劃擱淺，要知道，如果沒有種源引進(jìn)，白羽肉雞就會 “青黃不接”，2015年白羽肉雞祖代全年引種約 72.02萬套。而今年，世界各地爆發(fā)禽流感，白羽肉雞進(jìn)口還需靜觀其變。如果自己的品種占據(jù)一定的比例，計(jì)劃的調(diào)控將變得靈活和輕松。尤其是不讓國外的企業(yè)牽著鼻子走。

3.2.4 有話語權(quán) 現(xiàn)在，在白羽肉雞的遺傳育種領(lǐng)域，我國沒有話語權(quán)，在育種方向上也是國外決定，除了越來越優(yōu)秀的料肉比，國外還非常注重雞胸肉的增長，當(dāng)今胸肉的出成率比30年前提高了15%甚至更多，因?yàn)閲飧矚g雞胸肉，甚至一些廠家屠宰肉雞只要兩塊胸，其余全部做為工業(yè)處理。而國內(nèi)消費(fèi)者似乎更喜歡雞翅、雞腿和雞爪，如果我們有自己的品種，育種的方向會趨向于國內(nèi)消費(fèi)，或者外國育種會選擇專門針對中國市場培育新品種，來擴(kuò)大他的全球效益，而這一切，必須有我們自己的新品種。

3.3 加大發(fā)展黃羽肉雞，并制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 因我國餐飲方式和飲食特點(diǎn)，黃羽肉雞在我國前景良好，在酒店飯館，有“無雞不成宴”之說，在百姓家庭，紅燒、燉湯也經(jīng)常選用黃羽肉雞，它肉質(zhì)鮮美，酥軟適中，做法多樣，湯清味濃，營養(yǎng)豐富。黃羽肉雞同我國歷史一樣悠久流長，特別是隨著消費(fèi)的上升和提高，一些品種和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)也需要重視和提升。

3.3.1 關(guān)閉活禽交易市場 黃羽雞銷售主要是活禽交易市場，隨著近幾年國內(nèi)“禽流感”的爆發(fā)，各地陸續(xù)關(guān)閉活禽交易市場，規(guī)范活禽運(yùn)輸，對黃羽肉雞而言，是一個(gè)新的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，產(chǎn)品銷售轉(zhuǎn)變成冰鮮和冷凍為主，建議企業(yè)加強(qiáng)產(chǎn)品研發(fā)，向縱深發(fā)展。同時(shí)，據(jù)2014年國家抽樣50萬份血樣，H5N2陽性全部來自活禽交易市場，活禽交易市場的關(guān)閉，有利于控制疾病，規(guī)范行業(yè)發(fā)展。

3.3.2 加大宣傳，把關(guān)質(zhì)量 目前，還有很多人對肉雞產(chǎn)品有很大的誤解，如禽流感、速生雞、藥殘雞，甚至網(wǎng)上有出現(xiàn)六個(gè)翅膀的雞，再加上媒體的輿論報(bào)道，人們對雞產(chǎn)品避讓三分?？梢姡藗儗τ陔u的了解甚少，誤解較多，需要行業(yè)發(fā)聲，普及科學(xué)知識，同時(shí)，媒體客觀，正確報(bào)道，這是一個(gè)媒體最基本的業(yè)務(wù)素質(zhì)。2015年10月1日，新修訂的《食品安全法》正式實(shí)施，新法圍繞最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)，最嚴(yán)格的監(jiān)管，最嚴(yán)格的處罰和最嚴(yán)肅的問責(zé)要求，切實(shí)化解食品安全治理的難題，確保人民群眾飲食安全。在肉雞產(chǎn)品質(zhì)量上，嚴(yán)格把好產(chǎn)地檢疫，宰前檢疫，同步檢疫到最后的產(chǎn)品檢疫，監(jiān)管路檢，確保雞產(chǎn)品安全。對于不合格的產(chǎn)品進(jìn)行無害化處理，避免再次流入市場。

3.3.3 制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，完善品種和屠宰工藝 要培養(yǎng)幾個(gè)優(yōu)秀的品種，在全國推廣，適應(yīng)機(jī)械化屠宰，又保留酮體外觀，以及烹飪口感，自行設(shè)計(jì)針對黃羽肉雞全自動(dòng)的屠宰流水線。制定黃羽肉雞行業(yè)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，完善飼養(yǎng)管理技術(shù)指南，提高生產(chǎn)性能，使其達(dá)到理論要求。制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)有利于個(gè)別企業(yè)為了最求利潤最大化而忽略質(zhì)量要求，在飼料原料和硬件設(shè)施配置上“偷工減料”，降低肉雞品質(zhì)。

3.4 未來十年禽肉產(chǎn)品走勢判斷 禽肉產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，產(chǎn)量緩慢增長，預(yù)計(jì)2016年禽肉產(chǎn)量同比小幅增加，十三五期間，到2020年禽肉產(chǎn)量將達(dá)到1968萬噸，比2015年增長7.8%，展望后期，中國禽肉將在需求拉動(dòng)下繼續(xù)增長，預(yù)計(jì) 2025年，產(chǎn)量達(dá)到2124萬噸，比2020年增長7.9%。

4 總結(jié)

30年前，肉雞剛起步，今天肉雞已成為第二大肉類消費(fèi)，預(yù)計(jì)30年后，雞肉將超過豬肉成為第一大肉類消費(fèi)品，這就注定了我國肉雞行業(yè)發(fā)展是一條光明而又艱難的道路，也充滿巨大的發(fā)展空間，只有掌握核心技術(shù)，不斷提高飼養(yǎng)管理，運(yùn)用科學(xué)發(fā)展觀，統(tǒng)籌安排，才能把我國肉雞產(chǎn)業(yè)推向更高的歷史舞臺。

[1] 陳合強(qiáng)，連京華，施海東.現(xiàn)代肉種雞飼養(yǎng)管理新技術(shù)[M].北京：中國農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社.2015：2-5.

[2] 中國畜牧業(yè)協(xié)會.中國禽業(yè)發(fā)展報(bào)告[A/C].2016，4.

[3] 顧云飛，顧玉萍，李彬，等.我國白羽和黃羽肉雞生產(chǎn)形勢分析和前景展望 [J].中國禽業(yè)導(dǎo)刊，2007，13：24-25.

[4] 施海東，唐倩.我國肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的問題及對策[J].中國禽業(yè)導(dǎo)刊，2013,14：24-25.

[5] 施海東，朱曉東.用戰(zhàn)略眼光看待我國白羽肉雞行業(yè)發(fā)展[J].中國禽業(yè)導(dǎo)刊，2016,06：45-47.

S81-1

A

1673-1085（2017）01-0004-07

2016-12-07

施海東，男，（1985-）畜牧師，本科。研究方向：肉雞產(chǎn)業(yè)。E-mail:js_zsl@163.com。