林江

一年一度的春節(jié)即將來(lái)臨。每年春節(jié)期間或者節(jié)后，到消化科門(mén)診就診的患者人數(shù)往往會(huì)比平時(shí)多。在這些前來(lái)就診的患者中，大多數(shù)表現(xiàn)為胃痛、胃脹、胃部不適、惡心、嘔吐、反酸、反胃、燒心、食欲不振、腹瀉等消化不良癥狀。這些患者中有些是既往有慢性胃炎、消化性潰瘍病史的老胃病患者，有些是既往沒(méi)有胃病的患者。那么是什么原因?qū)е麓汗?jié)期間人們胃病發(fā)作的概率增高呢？這就要從引起胃病的主要原因——飲食來(lái)說(shuō)起。

食，亢則害

俗話說(shuō)“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌”。對(duì)于一個(gè)健康人來(lái)說(shuō)，365天不可一日不進(jìn)食。胃是我們?nèi)梭w最主要的一個(gè)消化器官。每天攝入的食物都要在胃內(nèi)進(jìn)行初步的消化——被研磨成食糜，才能進(jìn)一步分解成各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)并被人體吸收利用。胃消化功能的強(qiáng)弱，直接影響到營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收的好壞，進(jìn)而影響到人體的健康。因此，早在元代，著名醫(yī)學(xué)家李東垣就提出“百病皆由脾胃衰而生也”。胃的重要性也由此可見(jiàn)一斑。

人是雜食性動(dòng)物。我們每天要攝入各種各樣的食物，五谷雜糧、瓜果蔬菜、禽畜水產(chǎn)、蛋奶醴酒。每種飲食的性味有酸甜苦辣咸和寒熱溫涼的不同，如羊肉性熱，螃蟹性寒，龍眼味甜而性熱，柚子味酸而性涼，不一而足。如果攝入某種性味的食物過(guò)多，超過(guò)了胃的受納能力，就有可能對(duì)胃造成傷害，即“亢則害”，意思是任何事物過(guò)度，就會(huì)造成危害。再如，川菜因辛辣而廣受大眾的喜愛(ài)?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，適量的辣椒素可以增加食欲，激發(fā)胃黏膜的保護(hù)功能，但是過(guò)量的辣椒素則可以對(duì)胃黏膜造成損傷。

飲酒同樣也是如此。適量飲酒有助于預(yù)防心血管疾病，而一次性大量飲酒，就可能像辣椒素一樣對(duì)胃黏膜造成損傷。

在日常門(mén)診、急診中，因過(guò)食辛辣食物或者過(guò)量飲酒而導(dǎo)致急性胃炎或者消化性潰瘍發(fā)作的患者不在少數(shù)。因此，飲食過(guò)量，超過(guò)了胃腸的承受能力，是導(dǎo)致胃腸疾病發(fā)生的一個(gè)主要原因。

早在兩千多年前的《黃帝內(nèi)經(jīng)》中就有“飲食自倍，腸胃乃傷”的記載，說(shuō)明我們的先賢很早就已經(jīng)認(rèn)識(shí)到暴飲暴食會(huì)引起胃腸疾病。

日常生活中，我們還時(shí)常會(huì)碰到這樣一種情形，即某些患者平時(shí)胃好端端的，但是一吃某種或幾種食物就會(huì)出現(xiàn)胃痛、腹瀉等消化道不適癥狀。如有些人一吃螃蟹或者蟶子就會(huì)胃痛。中醫(yī)認(rèn)為，這是和每個(gè)人的體質(zhì)相關(guān)的。

中醫(yī)將人分為平和質(zhì)、氣虛質(zhì)、陽(yáng)虛質(zhì)、陰虛制、痰濕質(zhì)、濕熱質(zhì)、血瘀質(zhì)、氣郁質(zhì)和特稟制九種體質(zhì)。除了平和質(zhì)外，其他八種體質(zhì)均有所偏頗，但是在日常生活中還能保持相對(duì)健康的狀態(tài)。例如，陽(yáng)虛質(zhì)人，表現(xiàn)為比常人四肢發(fā)涼，容易怕冷，喜歡多穿衣服，不喜歡吃涼的東西。對(duì)于陽(yáng)虛質(zhì)的人而言，如果進(jìn)食了一些性味寒涼的食物，如螃蟹、貝殼類(lèi)、柿子、西瓜等，就容易引起胃腸的不適，或是胃痛、腹瀉等?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為這些患者往往是對(duì)這些特定食物中的某種或者幾種成分不能夠耐受，從而引發(fā)消化道癥狀。因此，所攝入食物性味和自身體質(zhì)之間的不協(xié)調(diào)、不匹配也是導(dǎo)致胃病發(fā)作的原因之一。

養(yǎng)，定時(shí)、細(xì)嚼、心情暢

除了飲食的量控制不好和飲食的質(zhì)選擇不對(duì)可以引起胃病的發(fā)生外，不良的飲食習(xí)慣或者方式也是導(dǎo)致胃病發(fā)生的一個(gè)主要原因。

良好的飲食習(xí)慣包括定時(shí)進(jìn)食、細(xì)嚼慢咽和心情舒暢。

定時(shí)進(jìn)食 每每到了飯點(diǎn)，人體會(huì)產(chǎn)生一種饑餓感，這時(shí)胃開(kāi)始分泌胃酸，為進(jìn)食做好準(zhǔn)備。人體的胃酸是一種強(qiáng)酸，pH為0.9～1.5。如果到了飯點(diǎn)，由于種種原因而未能進(jìn)食，先前分泌的胃酸未被食物及時(shí)中和，就會(huì)對(duì)胃黏膜產(chǎn)生損傷。這就是為什么一些就餐時(shí)間不固定的職業(yè)人員（如出租車(chē)司機(jī)、外科醫(yī)生等）容易罹患胃病的原因。

細(xì)嚼慢咽 牙齒的咀嚼是消化食物的第一步。充分的咀嚼既能有助于胃更好地研磨食物，又能減輕胃的消化負(fù)擔(dān)。進(jìn)食過(guò)快或者牙齒松動(dòng)脫落者，會(huì)導(dǎo)致咀嚼不充分，進(jìn)而增加胃的消化負(fù)擔(dān)。尤其是在進(jìn)食一些不易消化的食物時(shí)，更容易引起消化不良的癥狀。老年人牙齒健康問(wèn)題也是導(dǎo)致老年人消化不良癥狀常見(jiàn)的原因之一。

心情舒暢 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，大腦通過(guò)神經(jīng)與胃腸道相連，并通過(guò)神經(jīng)遞質(zhì)和胃腸激素來(lái)調(diào)控胃腸道的消化、運(yùn)動(dòng)功能。當(dāng)人體處于焦慮、抑郁、悲傷或發(fā)怒等情緒時(shí)，胃腸運(yùn)動(dòng)和分泌功能或受到抑制，或過(guò)于亢奮，引發(fā)各種消化道癥狀，同時(shí)也不利于飲食的消化吸收。

吃得“講究”，玩得“規(guī)律”

“吃”和“玩”是春節(jié)兩個(gè)永恒的主題。在春節(jié)期間，人們往往攝入比平時(shí)更多的飲食，而且較多為不容易消化或?qū)ξ赣袀Φ娘嬍?，如?jiān)果類(lèi)，油炸、烤制、腌制食品，糯米制品，酒、碳酸飲料等。如果在短期內(nèi)攝入較多這類(lèi)飲食，會(huì)加重胃的消化負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致胃病的發(fā)生，或者使原有的胃病加重。此外，在春節(jié)期間，走親訪友，頻頻參加各種娛樂(lè)活動(dòng)，使正常的進(jìn)食規(guī)律和睡眠節(jié)律都被打亂，也會(huì)影響到我們的消化吸收功能，導(dǎo)致胃病的發(fā)作或者使原有胃病癥狀加重。這就是為什么在春節(jié)期間胃病發(fā)作概率會(huì)較往常增高。

知其所以然，我們就可以采取相應(yīng)的措施，來(lái)預(yù)防胃病的發(fā)作或者復(fù)發(fā)。這對(duì)于既往有胃病史的患者而言尤為重要。

管住嘴 在節(jié)日期間一定要管住自己的嘴巴，要控制飲食量，不能因個(gè)人嗜好而一味放縱自己的口腹之欲，每餐進(jìn)食量控制在七八分飽。

選對(duì)食 要根據(jù)自己的體質(zhì)特點(diǎn)選擇與之相配的合適食物。例如，陽(yáng)虛體質(zhì)，可以適當(dāng)吃些羊肉、牛肉、桂圓、核桃等具有溫補(bǔ)作用的食品。陰虛體質(zhì)，則可以適當(dāng)吃些甲魚(yú)、海參、干貝、雞蛋等具有滋陰作用的食品。痰濕體質(zhì)，則可以適當(dāng)吃些山藥、薏苡仁、扁豆、鯉魚(yú)等具有祛濕作用的食品。切忌過(guò)多攝入與自己體質(zhì)相反的食物，如陰虛體質(zhì)者攝入過(guò)多熱性食物，陽(yáng)虛體質(zhì)攝入過(guò)多寒性食物。再者，要避免或者少進(jìn)食對(duì)胃有損傷或者難以消化的食物。

認(rèn)真吃 做到三餐定時(shí)，不要因?yàn)閵蕵?lè)而忽視了按時(shí)進(jìn)餐。進(jìn)餐時(shí)要靜下心，細(xì)嚼慢咽，不要心急火燎，囫圇吞棗，草草了事。

如果大家在節(jié)日期間在飲食方面能注意以上幾點(diǎn)，一定能呵護(hù)您的胃平平安安度過(guò)春節(jié)。

（作者每周三、五上午有專(zhuān)家門(mén)診，周四上午有特需門(mén)診）