文|唐國勇 中國林業(yè)科學(xué)院 編輯|柴帆

油料功能脂質(zhì)改善您的健康

文|唐國勇 中國林業(yè)科學(xué)院 編輯|柴帆

項目成果：油料功能脂質(zhì)制備關(guān)鍵技術(shù)與產(chǎn)品創(chuàng)制

承擔(dān)單位：中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院油料作物研究所等

日前，2016年度國家科學(xué)技術(shù)獎勵大會在北京舉行，由中國農(nóng)科院油料所黃鳳洪研究員團(tuán)隊領(lǐng)銜、嘉必優(yōu)生物技術(shù)（武漢）股份有限公司等企業(yè)參與的《油料功能脂質(zhì)高效制備關(guān)鍵技術(shù)與產(chǎn)品創(chuàng)新》研究成果榮獲國家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步二等獎，該成果標(biāo)志著我國在功能脂質(zhì)領(lǐng)域取得了重大突破。

慢性疾病腐蝕你的健康

油菜是我國的傳統(tǒng)作物，大約在3000多年以前，我國古代人民就以油菜作為食物，始作蔬菜食用，以后又將油菜籽榨油作為主要食用油和照明用油?，F(xiàn)在油菜生產(chǎn)廣泛分布于全國各地，是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)中的主要油料作物，是長江流域各省的主要農(nóng)作物。我國油用作物有大豆、油菜、花生、芝麻、向日葵、胡麻、紅花等。

我國是油料生產(chǎn)大國，油料富含天然功能脂質(zhì)。我國油料作物種植面積約3.8億畝，總產(chǎn)3400萬噸，富含多種功能脂質(zhì)活性成分，對人體一些相應(yīng)缺乏癥和內(nèi)源性疾病，尤其是高血脂、高血壓、糖尿病、記憶障礙等慢性疾病具有顯著防治作用。

《中國居民營養(yǎng)與慢性病狀況報告2015》表明，目前慢性疾病已經(jīng)成為我國人口致死的主要誘因，因此，油料功能脂質(zhì)開發(fā)對提高居民營養(yǎng)健康水平具有重要意義。

但是，我國油料功能脂質(zhì)市場需求快速增長，但其穩(wěn)定性差，易氧化損失，溶出率低，缺乏高效制備技術(shù)，且油料脂質(zhì)結(jié)構(gòu)單一，功能有待拓展提升。功能脂質(zhì)產(chǎn)品也存在創(chuàng)制滯后，難以滿足不同人群營養(yǎng)健康的需求等問題。

創(chuàng)新油料功能脂質(zhì)技術(shù)

針對人民健康生活的實際需求和功能脂質(zhì)生產(chǎn)中的實際問題，中國農(nóng)科院油料所黃鳳洪研究員團(tuán)隊歷時10多年，在國家863計劃、國家自然科學(xué)基金、國家星火計劃和國際合作等項目支持下，創(chuàng)建了微波調(diào)質(zhì)壓榨——物理精煉制備功能脂質(zhì)技術(shù)與裝備，高脂類伴隨物保留率從不足30%提高至80%以上。

脂肪酶雙重吸附固定化技術(shù)圖解。

研究突破了微波調(diào)質(zhì)壓榨—物理精煉制備功能脂質(zhì)技術(shù)，實現(xiàn)油料細(xì)胞的微膨化，促進(jìn)脂類伴隨物的高效溶出，脂質(zhì)中總酚提高3 倍，canolol（菜籽多酚）提高8 倍?；陔p重吸附的酶固定化技術(shù)，建立了多不飽和脂肪酸的超聲波預(yù)處理酶促定向酯化技術(shù)，創(chuàng)制出具有降血脂、緩解視疲勞、促進(jìn)生長發(fā)育等作用的功能脂質(zhì)系列產(chǎn)品。創(chuàng)制的α亞麻酸甾醇酯純度達(dá)96.9%，其脂溶性較甾醇提高20 倍，為油料產(chǎn)業(yè)升級換代、改善國民營養(yǎng)健康和促進(jìn)農(nóng)民增收做出突出貢獻(xiàn)。

本成果重點開展了功能脂質(zhì)綠色制備提質(zhì)技術(shù)、定向修飾技術(shù)和脂質(zhì)高值化利用技術(shù)的研發(fā)，并將上述技術(shù)組裝集成示范，實現(xiàn)功能脂質(zhì)資源的優(yōu)質(zhì)高效產(chǎn)業(yè)化。

通過吃改善您的健康

油菜籽含有33%～50%脂肪，是最重要的植物油源，菜油易于消化吸收。低芥酸菜油的不飽和脂肪酸（油酸、亞油酸等）達(dá)到80%以上，是營養(yǎng)價值很高的植物油。

黃鳳洪說：“油料中富含的天然功能脂質(zhì)是具有功能活性的特異脂肪酸、脂類伴隨物及其衍生物的統(tǒng)稱，其結(jié)構(gòu)和組成與人體營養(yǎng)健康密切相關(guān)，尤其對高血脂、記憶衰退等慢性疾病具有積極的干預(yù)、調(diào)理作用。”

《油料功能脂質(zhì)高效制備關(guān)鍵技術(shù)與產(chǎn)品創(chuàng)新》成果針對現(xiàn)代文明疾病快速增長趨勢，以油料中富含的與人體健康關(guān)系十分密切的功能脂質(zhì)為研究對象，解決了目前功能脂質(zhì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的脂質(zhì)資源發(fā)掘利用率低、脂質(zhì)功能素材單一、加工適應(yīng)性差和功能脂質(zhì)產(chǎn)品創(chuàng)制滯后等共性問題。

目前，該研究成果獲國家發(fā)明專利24件，制訂國家標(biāo)準(zhǔn)2項，創(chuàng)制保健食品等功能脂質(zhì)產(chǎn)品17個，成果成功應(yīng)用于全國10多個省份的油料加工、功能配料、健康產(chǎn)品等30多家企業(yè)，產(chǎn)品銷往美國、德國、丹麥等國家和地區(qū)，為油料產(chǎn)業(yè)升級換代、改善國民營養(yǎng)健康和促進(jìn)農(nóng)民增收做出重要貢獻(xiàn)。

專家簡介

黃鳳洪中共黨員，研究員，湖北省有突出貢獻(xiàn)的中青年專家?，F(xiàn)任油料加工工程中心主任、國家油菜工程技術(shù)中心副主任， 率先在國際、國內(nèi)開展了雙低油菜脫皮高效加工技術(shù)研究，開創(chuàng)了雙低油菜脫皮高效加工與多層次增值的新局面，研究開發(fā)出了“菜籽脫皮分離設(shè)備”、“雙低菜籽蛋白復(fù)合氨基酸”、“營養(yǎng)保健油”、“生物柴油”、“調(diào)脂膠囊”、“天然茶籽油“、“亞麻膠”、“花生醬系列產(chǎn)品”、“油茶脫殼機(jī)”等高新技術(shù)產(chǎn)品，取得國家專利技術(shù)成果10余項，填補(bǔ)國內(nèi)多項空白。