◎汪文忠

淺議糧食消費(fèi)結(jié)構(gòu)變化對(duì)生產(chǎn)加工業(yè)的影響

◎汪文忠

改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)的糧食結(jié)構(gòu)發(fā)生了很大的變化。隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和生活水平的不斷提高，我國(guó)的糧食生產(chǎn)與加工行業(yè)也迎來(lái)了新的機(jī)遇。本文通過(guò)對(duì)我國(guó)糧食消費(fèi)結(jié)構(gòu)變化的闡述，研究了糧食消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化對(duì)生產(chǎn)加工企業(yè)的影響。

消費(fèi)結(jié)構(gòu)加工企業(yè)影響

一、我國(guó)糧食消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化

我國(guó)進(jìn)行市場(chǎng)化改革以來(lái)，全國(guó)的糧食生產(chǎn)保持逐年增長(zhǎng)的趨勢(shì)，已基本滿足了人們的食用需求。但是，隨著人們生活水平的不斷提高以及對(duì)自身生活品質(zhì)的提升，糧食的消費(fèi)結(jié)構(gòu)也在發(fā)生較大的變化。總的來(lái)說(shuō)，人們對(duì)主糧的需求比例在逐年降低，對(duì)畜禽產(chǎn)品的需求不斷提升，從而加大了糧食的轉(zhuǎn)化力度，帶動(dòng)了飼料行業(yè)的發(fā)展。不過(guò)，主糧的消費(fèi)需求還是占主要品種，有的學(xué)者經(jīng)過(guò)一系列的研究最終認(rèn)為預(yù)計(jì)到2020年，我國(guó)的糧食消費(fèi)中主糧的消費(fèi)可能會(huì)比較穩(wěn)定，因?yàn)榇蠹覍?duì)畜禽食品的需求不斷增加，飼料用糧也大幅增加，工業(yè)用糧趨于平緩，種子用糧平穩(wěn)。最近幾年，我國(guó)生產(chǎn)力迅速提高，糧食產(chǎn)量逐漸提升，實(shí)現(xiàn)“十二連增”，已基本上滿足了我國(guó)軍需、民食以及工業(yè)、飼料用糧的需要。

二、糧食消費(fèi)結(jié)構(gòu)變化對(duì)生產(chǎn)加工企業(yè)的影響分析

(一)降低加工企業(yè)原料安全的風(fēng)險(xiǎn)

受膳食習(xí)慣和消費(fèi)水平的影響，在我國(guó)目前的居民消費(fèi)中，口糧主要是稻米和小麥，東北大部分地區(qū)以及東南、華南和西南等南方地區(qū)大多以稻米為主。我國(guó)華北、西北等地區(qū)居民則以小麥為主。隨著人口的增長(zhǎng)，對(duì)稻米、小麥等需求的不斷擴(kuò)大，大力發(fā)展稻谷和小麥的加工業(yè)，提高稻谷和小麥加工品的供給量，對(duì)于保障國(guó)家糧食安全具有積極意義。隨著生活水平的提高和消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級(jí)，我國(guó)對(duì)大豆制品的需求呈現(xiàn)出快速上升的趨勢(shì)，大豆加工發(fā)展對(duì)國(guó)家食物安全亦具有重要的積極作用。東北地區(qū)糧食結(jié)構(gòu)以玉米為主，玉米年均產(chǎn)量占東北地區(qū)糧食總產(chǎn)量的50%以上，稻谷占30%左右，大豆占12%左右。東北地區(qū)玉米庫(kù)存和外調(diào)量大量減少，這種減少是在玉米產(chǎn)量、玉米綜合生產(chǎn)能力和玉米加工能力三者同時(shí)增長(zhǎng)的背景下實(shí)現(xiàn)的。由于受加工技術(shù)等影響，東北地區(qū)玉米加工業(yè)仍然以初級(jí)產(chǎn)品為主，有相當(dāng)大一部分玉米直接轉(zhuǎn)化成食品，另有部分玉米轉(zhuǎn)化成飼料，滿足畜牧業(yè)需求，從而轉(zhuǎn)化成了肉制品或奶制品。

我國(guó)的糧食消費(fèi)量已經(jīng)逐年增長(zhǎng)，消費(fèi)結(jié)構(gòu)不斷升級(jí)，一方面，拓寬了市場(chǎng)，增加了農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)的機(jī)遇；另一方面，糧食消費(fèi)量在逐年的提升，從而提高加工企業(yè)的產(chǎn)量，拓寬了更多的市場(chǎng)。

(二)關(guān)注不同消費(fèi)層次的需求

從2010年開(kāi)始，我國(guó)居民的消費(fèi)模式向發(fā)展型和享受型轉(zhuǎn)變。農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)一定要改變發(fā)展思路，之前那種只能解決人們溫飽問(wèn)題的發(fā)展思路已行不通了，現(xiàn)在的社會(huì)貧富差距也不一樣，不同的社會(huì)階層有著不同的糧食需求，作為加工企業(yè)要關(guān)注不同的消費(fèi)層次需要。對(duì)于高收入的階層，他們比較重視產(chǎn)品的質(zhì)量、品牌與檔次，更多的是追求精神層次，這給農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)帶來(lái)了較大的機(jī)遇。中等收入階層的消費(fèi)以基本型消費(fèi)為主，不過(guò)，隨著社會(huì)的進(jìn)步，這一部分的消費(fèi)者也會(huì)重視產(chǎn)品的質(zhì)量，一般就是講求食品的安全、綠色與健康。隨著人們生活質(zhì)量的不斷提高，消費(fèi)結(jié)構(gòu)的不斷改善，以選擇植物性食物為主，動(dòng)物性食物為輔的多種食物搭配的膳食結(jié)構(gòu)模式正在逐步形成，對(duì)營(yíng)養(yǎng)、健康的綠色農(nóng)產(chǎn)品的消費(fèi)需求將日益增加。在農(nóng)村人口中低收入階層比重較大，該階層的消費(fèi)者的消費(fèi)總量也是在逐年提升，雖然作為底層，可是基本的生活開(kāi)支還是能夠滿足，巨大的農(nóng)村居民消費(fèi)需求將給農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)帶來(lái)更大的消費(fèi)市場(chǎng)。

(三)轉(zhuǎn)變生產(chǎn)方式

從世界市場(chǎng)來(lái)看，加入WTO后，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工品的出口額在不斷增長(zhǎng)，2010年，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工品的出口額為1129.11億元，同比增幅達(dá)38%。我國(guó)的勞動(dòng)力相對(duì)來(lái)說(shuō)存在比較優(yōu)勢(shì)，加工企業(yè)要緊跟時(shí)代步伐，關(guān)注各個(gè)國(guó)家的糧食消費(fèi)結(jié)構(gòu)，從而調(diào)整自己的發(fā)展戰(zhàn)略，正因?yàn)槲覈?guó)加工企業(yè)是國(guó)際市場(chǎng)中不可分割的一部分，所以，加工企業(yè)要轉(zhuǎn)變發(fā)展方式，要適應(yīng)國(guó)際上的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，最起碼在出口以及進(jìn)入別國(guó)的時(shí)候，能夠順利的通過(guò)各方面的質(zhì)量檢測(cè)。

從地域固定不變的農(nóng)產(chǎn)品加工品市場(chǎng)來(lái)看，如某些旅游景點(diǎn)、農(nóng)業(yè)高科技觀光園區(qū)等。這些成了很多高消費(fèi)階層的需要，消費(fèi)需求在逐年的提升，都市農(nóng)業(yè)、休閑農(nóng)業(yè)、觀光旅游農(nóng)業(yè)等現(xiàn)代農(nóng)業(yè)所帶來(lái)的消費(fèi)結(jié)構(gòu)已經(jīng)發(fā)生了巨大的改變，之前的消費(fèi)結(jié)構(gòu)主要是消費(fèi)物品，一般都有消費(fèi)品作為中介，這個(gè)消費(fèi)品是狹義的，是指一個(gè)固定的物件，可是，現(xiàn)在觀光旅游農(nóng)業(yè)就不僅僅是一個(gè)物體的問(wèn)題，很多高消費(fèi)的階層主要是去感受農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)過(guò)程以及采摘快樂(lè)，這種消費(fèi)模式以及結(jié)構(gòu)的改變，需要進(jìn)一步的改變生產(chǎn)方式。

(四)注重可持續(xù)發(fā)展

唯物辯證主義認(rèn)為，生產(chǎn)和消費(fèi)之間存在著辯證和統(tǒng)一的關(guān)系。在平時(shí)生活中，一般情況是生產(chǎn)決定著消費(fèi)，因?yàn)槲覀冎挥猩a(chǎn)出來(lái)了很多的商品才能夠讓人們?nèi)ヌ暨x去消費(fèi)；從另一方面而言，消費(fèi)也能反作用與生產(chǎn)，當(dāng)人們的消費(fèi)水平提高時(shí)，會(huì)增加消費(fèi)，這樣就有很大的市場(chǎng)，就會(huì)反過(guò)來(lái)進(jìn)而促進(jìn)生產(chǎn)者擴(kuò)大規(guī)模進(jìn)行大批量的生產(chǎn)。我國(guó)居民對(duì)于糧食消費(fèi)的總量是在不斷提升的，這將會(huì)促進(jìn)我國(guó)糧食加工企業(yè)不斷改進(jìn)技術(shù)，提高產(chǎn)量，從而達(dá)到可持續(xù)發(fā)展的道路。

結(jié) 語(yǔ)

綜上所述，我們可以看出，我國(guó)糧食消費(fèi)結(jié)構(gòu)的改變對(duì)于加工業(yè)的生產(chǎn)方式、關(guān)注領(lǐng)域以及市場(chǎng)的定位都產(chǎn)生了一定的影響，那么作為加工企業(yè)，就應(yīng)該順應(yīng)市場(chǎng)的需求，不斷的調(diào)整自己的發(fā)展方向，抓住商機(jī)，適應(yīng)市場(chǎng)規(guī)律，從而不斷地發(fā)展壯大。

［1］楊軍，程申.韓糧食消費(fèi)結(jié)構(gòu)變化特征及對(duì)我國(guó)未來(lái)農(nóng)產(chǎn)品需求的啟示［J］.戰(zhàn)略與決策，2013.

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Since reform and opening-up，great changes have taken place in our country's food structure.With the rapid development of economy and the continuous improvement of living standards，food production and processing of our country also ushered in the new opportunities. This article through to our country food consumption structure changes，study the food consumption structure change on the influence of the production and processing enterprises.

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浙江省食品工業(yè)協(xié)會(huì))