白花菜是山柑科白花菜屬一年生草本植物，以嫩莖葉供食用。每100克白花菜含氨基酸19.50毫克、鈣202毫克、鐵4.18毫克，高于大部分葉菜類蔬菜。其莖葉腌制后味道獨(dú)特、清香鮮美，具有提神生津、開胃健脾、增進(jìn)食欲的作用。白花菜是湖北省珍稀優(yōu)質(zhì)野生蔬菜，江蘇省南京市蔬菜科學(xué)研究所于2011年引進(jìn)，經(jīng)過多年試種栽培，白花菜表現(xiàn)出適應(yīng)性強(qiáng)、抗逆性好的特點(diǎn)，全生長(zhǎng)季幾乎未發(fā)生病蟲害，穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)，品質(zhì)優(yōu)?，F(xiàn)將白花菜的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)總結(jié)如下：

1.選地整地

白花菜對(duì)土壤要求不嚴(yán)格，但為獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，宜選擇土壤疏松、排灌方便、有機(jī)質(zhì)含量豐富的壤土或沙壤土地塊栽培。施足基肥，每畝施腐熟有機(jī)肥3000～5000公斤，深耕耙平，筑畦寬140厘米、高20厘米，溝寬30厘米。

2.播種

大棚栽培，3—9月均可播種。露地栽培，可在4月中旬至8月底播種。播前畦面按30厘米行距開淺溝，澆透水。曬種一天，選擇晴天用細(xì)土拌種后條播在淺溝內(nèi)，播后保持土壤含水量為60%左右。早春需貼地覆蓋地膜保溫、保濕，夏秋季節(jié)可覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)保濕、防暴雨沖刷。大棚栽培，播后4～5天出苗；露地栽培，1周左右出苗。出苗后及時(shí)揭除覆蓋物。

育苗移栽的，宜選擇有機(jī)質(zhì)含量豐富的壤土或沙壤土作苗床，深耕，整細(xì)耙平土壤后筑畦寬140厘米、高20厘米，溝寬約30厘米。每平方米播種3～5克，播后稍鎮(zhèn)壓，澆透水，然后覆蓋地膜或遮陽(yáng)網(wǎng)，出苗后及時(shí)揭除覆蓋物。

3.間苗定苗

當(dāng)秧苗長(zhǎng)有2～3片真葉時(shí)，按5～6厘米間距間除弱苗、過密苗，并葉面噴施氮磷鉀（20-10-20）速效全溶育苗生長(zhǎng)型肥料600倍液，每隔10天噴1次。苗齡20～30天、具4～5片真葉時(shí)起苗移栽或按株距20厘米左右定苗。

4.田間管理

定植或定苗后結(jié)合除草追施氮磷鉀（20-10-20）速效全溶育苗生長(zhǎng)型肥料300～500倍液，每隔10天噴施1次。

5.適時(shí)采摘

白花菜出苗后30～40天、株高20厘米左右即主側(cè)枝剛現(xiàn)蕾時(shí)第一次采收，在植株基部離地面3～5厘米處割斷，基部主莖上的側(cè)芽可繼續(xù)生長(zhǎng)。此時(shí)采收的白花菜腌制后具有特別的色、香、味。采收過早，產(chǎn)量低，影響植株正常生長(zhǎng)；采收過晚，香味淡，纖維多，品質(zhì)下降。整個(gè)生育期可采收4～5次。采收后用氮磷鉀速效全溶育苗生長(zhǎng)型肥料300～500倍液噴肥1次，經(jīng)過10～15天可進(jìn)行第二次采摘。采收期兩個(gè)月左右，每畝總產(chǎn)量4000～5000公斤。6月下旬以后，氣溫上升，植株老化，品質(zhì)下降，可提前于5月底至6月初重新播種育苗，以保證白花菜可連續(xù)采收。

6.留種

選擇生長(zhǎng)旺盛的植株采種，留種株開花后30天左右，收割全株曬干，采集種子，凈選后置于通風(fēng)干燥處或冷庫(kù)儲(chǔ)藏，一般每畝可采收種子40～50公斤。

（江蘇省南京市蔬菜科學(xué)研究所 柏廣利 周曉平 郵編：210042）