巴特

摘要：香茹是藥食兼用真菌，香茹多糖是香茹中重要的活性物質(zhì)之一。通過查閱國內(nèi)相關(guān)文獻，分析、歸納、總結(jié)近年來香茹多糖的提取工藝方面的研究進展，為香茹多糖的進一步開發(fā)利用提供參考。

關(guān)鍵詞：香茹多糖；提??；純化；工藝

中圖分類號：R932 文獻標識碼：A 文章編號：1674-1161（2016）09-0034-03

香茹（lentinulaedodes）是側(cè)耳科（Pleurtaco）的擔子菌，味道鮮美，為藥食兩用真菌。香茹中的香茹多糖（lentinan）具有顯著的抗腫瘤活性，能夠減輕放療和化療的毒副作用，且能提高SOD活性、降低脂褐素含量，兼具抗疲勞作用。國內(nèi)對于香茹多糖的提取純化方面進行了大量的研究，在查閱收集大量文獻的基礎(chǔ)上，綜述近幾年來香茹多糖的提取純化等研究進展，為未來研究提供參考。

1 提取方法

目前，香茹多糖主要的提取方法有熱水浸提法、超聲波提取法、微波提取法、酶解法和深層發(fā)酵培養(yǎng)提取法等。

1.1 熱水提取法

熱水提取法是較為傳統(tǒng)的提取工藝，按提取方式分為煎煮法和回流法。其優(yōu)點是成本低，操作簡單。金貞姬等以多糖含量為考察指標，采用水煎煮法提取多糖，以加水量、提取次數(shù)、煎煮時間為考察因素，采用正交試驗法優(yōu)選提取總多糖的最佳工藝為：加6倍水，回流提取3次，每次提取1 h。李博等利用正交試驗優(yōu)化香菇多糖熱水浸提工藝，以提取時間、提取溫度、料液比和醇析乙醇量為影響因素，在單因素試驗的基礎(chǔ)上設(shè)計L9（34）試驗，確定熱水浸提香菇多糖的最佳工藝為：浸提時間90 min、時間80 ℃、料液比1‥45、醇析乙醇量1‥3，多糖得率24.88%。

1.2 超聲波輔助提取法

超聲波輔助提取是在水浸提的同時加超聲波輔助。此法不僅縮短提取時間、提高提取率，同時避免高溫對有效成分的影響。陸小雨等利用響應面分析法對香菇多糖的提取工藝進行優(yōu)化，確定最佳提取工藝為：超聲功率174.94 W，超聲時間18.94 min，80.71 ℃下提取3.01 h，香菇多糖提取率9.61%。李博等采用響應面優(yōu)化法對香菇多糖超聲波輔助熱水浸提工藝進行條件優(yōu)化，以料液比、超聲功率、超聲時間和超聲溫度為影響因素，確定最佳工藝為：料液比1.00‥34.6，超聲功率97 W，超聲時間41.3 min，超聲溫度81.2 ℃，多糖得率8.49%。

1.3 微波輔助提取法

微波輔助提取是在水浸提的同時加入微波。與傳統(tǒng)的水浸提法相比，微波輔助提取具有選擇性高、操作時間短、溶劑消耗小、有效成分收率高的特點。蘇晨曦等以香菇多糖提取率為響應值，以液（mL）料（g）比（15‥1，20‥1，25‥1，30‥1，35‥1）、微波功率（500，600，700，800，900 W）及微波時間（2，4，6，8，10 min）為因素進行單因素試驗，篩選出的最佳提取工藝條件為：液料比35‥1、微波功率900 W、微波時間8.5 min，多糖提取率達6.49%。蔡錦源等通過均勻設(shè)計與正交設(shè)計聯(lián)用優(yōu)選香菇多糖微波輔助提取工藝，在微波功率800 W的條件下，以香菇多糖得率為考察指標，對解析劑比、微波時間、液料比、提取溫度、提取時間5個因素進行均勻設(shè)計，并在此基礎(chǔ)上選取因素水平范圍進行正交試驗，優(yōu)選最佳提取工藝條件為：微波功率800 W，解析劑比（m L/g）7‥1，微波時間120 s，液料比（mL/g）40‥1，提取溫度90 ℃，提取時間50 min，香菇多糖得率9.37%，且香菇多糖抗氧化活性比熱水浸提法高。

1.4 酶解輔助提取法

香茹細胞壁主要由纖維素、果膠等組成，細胞膜主要由蛋白質(zhì)和磷脂組成，因此可以用具有專一性和高效性的酶（如纖維素酶、果膠酶、蛋白酶等）來提取香茹多糖。經(jīng)酶解提取的香茹多糖基本無蛋白質(zhì)及小分子雜質(zhì)。

王景翔等采用中性蛋白酶酶解法提取干香菇中的多糖，考察酶用量、酶解溫度、酶解pH及酶解時間對提取液中多糖含量的影響，并采用正交試驗優(yōu)選提取工藝條件：酶與干香菇粉配比為1‥30，酶解溫度40 ℃，酶解pH 7.5，酶解時間90 min。張艷等采用復合酶法提取香菇多糖，其中復合酶用量與底物用量的比值分別為纖維素酶0.8%，木瓜蛋白酶0.8%，溫度55 ℃，pH 5.5，料液比1‥20；提取時間1 h時，香菇多糖的提取率達13.25%。

1.5 超聲波協(xié)同高壓熱水浸提法及微波協(xié)同超高壓熱水浸提法

目前，除單一超聲波和微波提取外，很多研究嘗試采用超聲波協(xié)同高壓熱水浸提法、微波協(xié)同超高壓熱水浸提法等，均獲得了較好的提取率。

王廣慧等通過試驗確定超聲波協(xié)同高壓熱水浸提法提取香菇多糖的最適條件為：料液比1‥50，超聲波功率250 W，超聲波處理時間8 min，高壓熱水浸提溫度108 ℃，高壓熱水浸提時間100 min。在此條件下，香菇多糖的提取率為27.2%。

王廣慧等研究香菇多糖的不同提取方法，結(jié)果表明，采用超聲波協(xié)同高壓熱水浸提法可顯著提高多糖的提取率，最適條件為：料液比1‥50（g/mL），超聲波功率200 W，超聲波處理時間6 min，香菇多糖提取率15.4%。

王廣慧等研究采用微波協(xié)同高壓熱水浸提法從香菇中提取活性多糖的最適條件：料液比1‥50（g‥mL），微波功率640 W，微波處理時間6 min，高壓浸提溫度115 ℃，高壓浸提時間100 min，香菇多糖提取率13.8%。

1.6 超聲波協(xié)同酶解提取法

張雙靈等采用超聲波協(xié)同淀粉酶提取香菇多糖，確定最佳提取條件為：淀粉酶量1%，料液比1‥25（m‥v），超聲溫度60 ℃，超聲時間25 min。該工藝條件下的香菇多糖提取率為6.94%，高于傳統(tǒng)水浴浸提法3.32%。該法條件溫和，縮短了香菇多糖提取周期，優(yōu)于傳統(tǒng)熱水浸提法和單純使用酶或超聲波法。

金小花等研究超聲波-分步酶解法對香菇多糖的提取效果，采用纖維素酶、木瓜蛋白酶分步酶解與超聲波方法結(jié)合進行香菇多糖的提取，對酶量、pH、超聲處理時間、浸提溫度4個相關(guān)工藝參數(shù)進行正交試驗優(yōu)化，確定超聲波-分步酶解法提取香菇多糖的最佳工藝為：酶量1.0%、pH 5.5、超聲處理時間1 h、浸提溫度55 ℃，香菇多糖提取率15.8%。

1.7 酶解法協(xié)同高壓熱水浸提法

王廣慧等研究采用復合酶協(xié)同高壓熱水浸提法從香菇中提取活性多糖的最適條件，確定最適條件為：料液比1‥40（g/mL），酶添加量為1%，反應70 min，酶解溫度60 ℃，pH 3。王文文等采用纖維素酶協(xié)同高壓熱水提取、高壓熱水-復合酶提取和高壓熱水-酶法分段提取香茹多糖，均取得了較高的提取率。

1.8 其它提取方法

除以上常用提取方法外，也有很多研究采用其他提取技術(shù)，如深層發(fā)酵提取、加壓溶劑萃取、超高壓、超臨界CO2萃取等，均取得了較好的提取效果。

2 結(jié)語

香菇多糖作為一種純天然活性成分，具有調(diào)節(jié)免疫力、抗病毒、抗腫瘤、降血壓、降血脂、排毒養(yǎng)顏等功能，受到醫(yī)藥和保健領(lǐng)域的廣泛關(guān)注。但由于香茹多糖提取工藝復雜，收率低，成本高，限制了其應用，因此，關(guān)于香茹多糖提取的研究還需進一步深入，需要做大量的實驗研究使其用于更大規(guī)?；扑幧a(chǎn)和新型保健用品開發(fā)。

參考文獻

[1] 李博，朱俊訪.正交試驗優(yōu)化香菇多糖熱水浸提工藝[J].中國醫(yī)藥指南，2013（26）：63-65.

[2] 田洋.黃芪甲苷提取純化工藝研究進展[J].農(nóng)業(yè)科技與裝備，2015（10）：42-43.

[3] 陸小雨，丁昱，王俐人.響應面優(yōu)化超聲輔助提取香菇多糖的工藝研究[J].天然產(chǎn)物研究與開發(fā)，2014（5）：738-744.

[4] 李博，聶陽，朱俊訪.響應面優(yōu)化香菇多糖超聲波輔助熱水浸提工藝[J].海峽藥學，2014（10）：30-34.

[5] 蘇晨曦，陳文強，彭浩.微波輔助提取香菇多糖工藝的響應面優(yōu)化[J].西北農(nóng)林科技大學學報：自然科學版，2015，43（11）：200-206.

[6] 蔡錦源，孫松，李新海.均勻設(shè)計與正交設(shè)計聯(lián)用優(yōu)選香菇多糖的微波輔助提取工藝研究[J].河南工業(yè)大學學報（自然科學版），2016，37（1）：78-83.（下轉(zhuǎn)第38頁）

[7] 王廣慧，于德涵.香菇多糖提取工藝的優(yōu)化[J].湖北農(nóng)業(yè)科學，2014（7）：1625-1627.

[8] 張雙靈，李文香，趙海燕.超聲波協(xié)同酶法提取香菇多糖的工藝優(yōu)化[J].食品科技，2016（3）：192-196.

[9] 金小花，司文會，張野.超聲波-分步酶解法提取香菇多糖的研究[J].安徽農(nóng)業(yè)科學， 2014（25）：8756-8756.

[10] 王廣慧，于德涵.復合酶協(xié)同高壓熱水浸提法提取香菇多糖的研究[J].食品工業(yè)，2015（8）：115-117.

[11] 王文文，譚才鄧，吳亞麗.高壓熱水-酶法分段提取香菇多糖的研究[J].河南工業(yè)大學學報（自然科學版），2015，36（4）：101-106.

[12] 王文文，劉嘉俊，廖延智.高壓熱水-復合酶提取香菇多糖工藝研究[J].食品與發(fā)酵科技，2015，51（3）：27-30.

[12] 王文文，李小丹，黃齊磊.纖維素酶協(xié)同高壓熱水提取香菇多糖的研究[J].中國食品添加劑，2015（4）：106-110.

[13] 張同建，黃艷紅，劉建軍.深層發(fā)酵生產(chǎn)香菇多糖的研究[J].山東食品發(fā)酵，2015（1）：7-10.