賴明帥

福建東飛環(huán)境集團有限公司

餐廚垃圾無害化處理與資源化利用技術(shù)

賴明帥

福建東飛環(huán)境集團有限公司

隨著人們生活水平不斷提高，餐廚垃圾的廢棄物不斷增多，由此也引發(fā)一系列環(huán)境問題和社會問題，在缺乏健全的環(huán)衛(wèi)設施、科學的處理技術(shù)的條件下，產(chǎn)生了對環(huán)境的極大污染，具有較大的回收難度，也無法實現(xiàn)對餐廚垃圾的資源化利用。為此，我們要重視對餐廚垃圾的無害化處理，采用資源化利用技術(shù)，使餐廚垃圾變廢為寶、化害為利，更好地實現(xiàn)經(jīng)濟效益、社會效益、環(huán)境效益的統(tǒng)一與和諧，更好地推動我國循環(huán)經(jīng)濟的發(fā)展。

餐廚垃圾；無害化處理；資源化；利用技術(shù)

1 前言

餐廚垃圾是指在餐飲加工過程中產(chǎn)生的廢棄物，俗稱泔水，在餐廚垃圾之中含有大量的油份、水份、含鹽量也極高，容易滋生腐敗、變臭，如果對這些餐廚垃圾處理不當，則會引發(fā)對環(huán)境的嚴重污染，對于生態(tài)環(huán)境不利。為此，我們要重點解決餐廚垃圾，實現(xiàn)對餐廚垃圾的無害化處理和資源化利用。

2 餐廚垃圾的危害性及處理現(xiàn)狀分析

餐廚垃圾由剩飯、剩菜、廢棄的動物組織、廢油脂等構(gòu)成，其中包含的成分有大量的水分、鹽、蛋白質(zhì)、脂肪等，這些餐廚垃圾成分復雜，內(nèi)含大量的有害微生物，如：大腸桿菌、沙門氏菌核菌等。這些有害成分致使城市路面、水系統(tǒng)中的蟲害、鼠害滋生。

目前我國的餐廚垃圾占據(jù)城市垃圾總量的60%之上，傳統(tǒng)的衛(wèi)生填埋法和焚燒法已經(jīng)無法適應對餐廚垃圾處理的需要，容易導致二次污染。對餐廚垃圾的無害化處理，如：肥料化處理技術(shù)、飼料化處理技術(shù)、油脂回收利用技術(shù)、厭氧發(fā)酵產(chǎn)物回收利用技術(shù)等。然而還存在無序化、不規(guī)范的現(xiàn)象。在我國的餐飲行業(yè)之中，大量的餐廚垃圾通常是用于喂養(yǎng)牲畜，大多交由外來人員實施拉運處理，易于腐爛、發(fā)臭，極大地對城市環(huán)境衛(wèi)生造成威脅，影響了城市的市容市貌。

3 餐廚垃圾的無害化處理與資源化利用技術(shù)分析

3.1 肥料化處理技術(shù)

餐廚垃圾的堆肥化處理是一種生物化學過程，它是以人工控制為前提，運用微生物降解餐廚垃圾中的有機物，使之成為穩(wěn)定的腐殖質(zhì)。它主要包括以下幾種：

(1)好氧堆肥技術(shù)。這是一項相對成熟的技術(shù)，具有操作簡便、成本較低的優(yōu)勢，并逐漸趨于機械化和自動化。然而，這項技術(shù)的應用缺陷性在于好氧堆肥的周期較長，在這個操作過程中如果處理不當或封閉不完全，則會產(chǎn)生二次污染現(xiàn)象。目前可以采用太陽能-生物反應器設備，實現(xiàn)對餐廚垃圾的處理，較好地縮短了好氧堆肥的周期，極大地提升了處理效果。(2)蚯蚓堆肥技術(shù)。這是充分利用蚯蚓豐富的酶系統(tǒng)，轉(zhuǎn)化餐廚垃圾的有機質(zhì)，使之成為生物可利用的營養(yǎng)成分。它的應用優(yōu)點在于可以較好地降低餐廚垃圾中的重金屬含量和碳氮比，然而其缺點在于蚯蚓的生長需要適宜的溫度、PH值、濕度、通風環(huán)境及條件。這種方法和技術(shù)可以較好地實現(xiàn)對餐廚垃圾的無害化處理和資源化利用，還可以采用密閉的發(fā)酵倉方式，減少對環(huán)境的二次污染。

3.2 飼料化利用技術(shù)

餐廚垃圾之中內(nèi)含多種病菌，容易滋生腐敗變質(zhì)的現(xiàn)象，如果未經(jīng)處理直接喂養(yǎng)牲畜，則極易形成人畜之間的交叉?zhèn)魅?，導致病原體轉(zhuǎn)移和擴散，具有潛在的巨大威脅性。為此，通常采用以下處理技術(shù)和工藝：

(1)脫水制飼料。它是采用濕熱或干熱的物理加工處理技術(shù)，對餐廚垃圾實施加熱處理，在加熱滅菌、干燥的處理之下，生成飼料添加劑。這種技術(shù)的核心關(guān)鍵在于高溫干燥滅菌過程，然而由于餐廚垃圾的成分復雜，這種技術(shù)仍舊無法確保完全消除和殺死所有的病原體，還存在同源性污染的風險。(2)生化法制飼料。這種技術(shù)的工藝流程主要包括：預處理(脫水、粉碎、去除雜物及鹽分)——添加益生菌種——發(fā)酵處理——調(diào)制烘干——生成蛋白飼料。

3.3 油脂回收利用技術(shù)

在巨大利潤驅(qū)使之下，一些不法分子通過加熱、過濾、蒸餾等方式，提取“地溝油”，這些廢油脂內(nèi)含黃曲霉素、苯等有害物質(zhì)，對于人類健康有重大威脅和影響。為此，應當有效遏止這種非法行為，采用科學的油脂回收利用技術(shù)，更好地實現(xiàn)對餐廚垃圾的無害化處理和資源化利用。

(1)生產(chǎn)生物柴油。餐廚廢油脂在集中加工處理之后，可以制備成生物柴油，它是一種低碳酯類的物質(zhì)，可以采用酯交換法的技術(shù)和工藝，實現(xiàn)制備和生產(chǎn)。具體的使用方法如：酸催化法、堿催化法、酶催化法等。(2)制備化工產(chǎn)品。利用餐廚廢油中的甘油三酯和自由脂肪酸，可以制備生成不同的化學品，如：肥皂、脂肪酸礦用浮選藥劑、表面活性劑等。

3.4 厭氧發(fā)酵產(chǎn)物回收利用技術(shù)

這種技術(shù)將餐廚垃圾中的有機質(zhì)進行分解，獲得生產(chǎn)所需的沼氣、氫氣、乙醇等。

(1)生產(chǎn)沼氣。通過將餐廚垃圾與污泥、牲畜糞便相混合，可以使之保持一定的C/N，從而提高沼氣的生產(chǎn)量，可以作為清潔能源綜合利用。(2)制備氫氣。目前我國的制備氫氣的技術(shù)還處于試驗階段，如：光合細菌產(chǎn)氫技術(shù)、厭氧發(fā)酵產(chǎn)氫技術(shù)。(3)制乙醇。采用兩級催化水解技術(shù)，可以將餐廚垃圾中的淀粉、纖維素轉(zhuǎn)化為糖類，使用復合催化劑，使餐廚垃圾中的淀粉和纖維素更好地協(xié)同生成糖類，有效地降低成本。

4 加強餐廚垃圾無害化處理和資源化利用的管理措施

(1)完善相關(guān)法規(guī)。要擬定完善、有效的“餐飲廢棄物處理管理辦法”、“餐廚廢棄物再利用標準”等相關(guān)法規(guī)，以更好地實現(xiàn)對餐廚垃圾的科學利用，依循“誰生產(chǎn)，誰負責”的原則，促進餐廚垃圾的資源化利用。

(2)優(yōu)化地溝油檢測手段?？蒲袡C構(gòu)要加大對地溝油的檢測和鑒定，要研制出高效、便捷、快速的檢測儀器、檢測試紙、檢測試劑盒等，使之廣泛應用于對地溝油的檢測實踐之中。

(3)監(jiān)督收集、輸送、利用流程。政府要通過招標的方式，監(jiān)督餐廚垃圾的回收、運輸、利用流程，做好餐廚垃圾的庫存、銷售、流向的跟蹤記錄，切實做好對地溝油的監(jiān)管。

總之，對餐廚垃圾的無害化處理和資源化利用，要依循先進的、科學技術(shù)和工藝流程，實現(xiàn)對餐廚垃圾的分類收集和安全合理處置，建構(gòu)和優(yōu)化餐廚垃圾的回收利用的循環(huán)經(jīng)濟體系，從根本上解決餐廚垃圾對環(huán)境的污染和危害。

[1]南楠,高云峰,李俊,秦玉昌.餐桌剩余食物飼料化利用研究[J].飼料研究,2014(7).

[2]王鵬照,劉熠斌,楊朝合.我國餐廚廢油資源化利用現(xiàn)狀及展望[J].化工進展,2014(4).