雷桂杰 耿 維

(1.黑龍江省森林植物園;2.黑龍江省瀕危野生動(dòng)物救護(hù)繁育中心賓西林場(chǎng))

東風(fēng)菜資源開發(fā)利用價(jià)值及栽培技術(shù)

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(1.黑龍江省森林植物園;2.黑龍江省瀕危野生動(dòng)物救護(hù)繁育中心賓西林場(chǎng))

本文通過對(duì)東風(fēng)菜(大耳朵毛菜)概念、食藥用價(jià)值和功效，及栽培技術(shù)的闡述，為個(gè)體和單位提供了詳細(xì)的東風(fēng)菜培育專業(yè)知識(shí)，為東風(fēng)菜的使用、栽培與推廣，提高其經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益提供借鑒。

東風(fēng)菜資源 價(jià)值 栽培技術(shù)

東風(fēng)菜[Doellingeria scaber (Thunb.) Nees.]，菊科多年生草本植物，別名：大耳朵毛、大耳朵毛菜等。植株高達(dá)100-150厘米。根莖肥厚，有多數(shù)須根。莖直立，堅(jiān)硬，上部分枝。嫩枝頂端被毛較密?；咳~心形，有長柄，基部下延至柄成翼，兩面有糙毛?；咳~心形，頭狀花序集成疏松的傘房狀， 邊緣的舌狀花白色，中央的管狀花兩性，黃色。瘦果長橢圓形，冠毛棕黃色?；ㄆ?—8 月，果期7—9 月。生于山間林地林緣及路旁等。山里老百姓春季采收食用。其嫩莖葉，涼拌、炒食、做湯、燉土豆或肉類，還可做天婦羅等，味道鮮美口感極佳。

1 東風(fēng)菜營養(yǎng)價(jià)值和藥用功效

東風(fēng)菜的幼苗、嫩莖葉可供食用，每100g含水分76g，蛋白質(zhì)2.7g，粗纖維2.8g，胡蘿卜素4.69mg，尼克酸0.8mg，維生素C 28mg，其中胡蘿卜素比胡蘿卜的含量還高出許多。其根還含有豐富的Fe,Mn,Zn,Cu,Mo等人體必需的微量元素。所以，東風(fēng)菜是營養(yǎng)價(jià)值很高的山野菜「1]。

據(jù)《中藥大辭典》中的記載，東風(fēng)菜根和全草味辛、甘、性寒,具有清熱解毒、祛風(fēng)止痛、行氣活血等功效, 主治毒蛇咬傷、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、跌打損傷、咽喉腫痛等癥。近些年各界醫(yī)藥學(xué)專家及學(xué)者們通過對(duì)東風(fēng)菜總皂苷及單體化合物生物活性實(shí)驗(yàn)、科學(xué)地分析藥理作用研究表明東風(fēng)菜及根部所含成分在提高細(xì)胞免疫、抗腫瘤、神經(jīng)保護(hù)、抗病毒及降脂等方面更有效果[2～4]。它必將成為治癌防癌領(lǐng)域的拳頭產(chǎn)品, 又是治病養(yǎng)身的極品, 對(duì)社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響[5]。

2 東風(fēng)菜的栽培技術(shù)

東風(fēng)菜耐陰、喜肥水及抗寒性極強(qiáng)，播種發(fā)芽率高、生長快速，產(chǎn)量大，一次播種可持續(xù)生產(chǎn)15a以上，不比一年一種[6]。加之營養(yǎng)成分及保健藥用作用遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通蔬菜，開發(fā)其資源、發(fā)展林下經(jīng)濟(jì)作物大有前景。我們?cè)诤邶埥∩种参飯@試驗(yàn)基地已播種繁育東風(fēng)菜，長勢(shì)極佳。以下介紹繁育技術(shù):

2.1 選地與整地

開發(fā)利用郁閉度在40%左右的疏林地、林緣或荒山空地資源。選擇土質(zhì)層肥厚、中性土或偏微酸性土壤，灌溉便利，通風(fēng)性好地塊。挖出殘留樹根，清除枯枝和石塊雜物等，翻耕前，增加底肥，每667m2施腐熟農(nóng)家肥2000-3000kg，翻耕后打碎土塊，做細(xì)土質(zhì)，提高通透性。做床長寬為1.2m×10m。高度為20-30cm。

2.2 種子采收與層積處理

在8月下旬左右采收東風(fēng)菜種子，陰干后，篩除雜質(zhì)，稱量重量后裝入種子網(wǎng)袋，用35℃水浸泡24小時(shí)，每12小時(shí)更換一次溫水。取出浸泡好的種子，按照種砂1∶3的比例混砂，然后裝入種子網(wǎng)袋中，選在朝陽背風(fēng)地處，挖土坑埋藏，覆土10cm左右，種子可安全越冬。

2.3 播種

春播和秋播。春播在4月中下旬，秋播在10月中旬，或上凍前采用條播法播種。行距10cm，覆蓋2cm土層，再覆蓋2cm厚松針葉保墑。物候觀測(cè)，春播大約在播種后15天左右出苗。秋播在翌年早春4月中下旬出苗。秋播比春播早出苗15天左右。秋季林下播種、翌年春季4月下旬開始萌芽，展葉至秋季10月末，初霜期仍然莖葉翠綠，生長期長達(dá)6個(gè)多月?？鼓嫘詷O強(qiáng)。5月中旬，生長旺盛。

2.4 田間管理

幼苗期東風(fēng)菜根系淺，小苗期失水快，必須適當(dāng)澆水。但水分過多時(shí)容易發(fā)生葉片病害，應(yīng)當(dāng)預(yù)防苗期葉片病害發(fā)生。同時(shí)保持土壤透氣性良好，定時(shí)除草松土，注意勿碰傷根須。土壤水肥充足，幼苗翠綠鮮嫩品質(zhì)優(yōu)良。秋季上凍前，每667m2可施腐熟農(nóng)家肥2500-3000kg，保墑和增加地力。為提高翌年產(chǎn)量做好準(zhǔn)備。

2.5 病蟲害防治

東風(fēng)菜抗逆性很強(qiáng)，病蟲害極少。但在夏季高溫、高濕季節(jié)容易發(fā)生白粉病。發(fā)病前和發(fā)病初期用1∶1∶120波爾多液或200倍液多抗霉素噴霧。噴霧一個(gè)星期后，病害消失，莖葉恢復(fù)正常生長狀態(tài)。

2.6 采收和食用

當(dāng)年播種一年生苗，秋季采收作為家畜飼料使用。第2年春季開始生長幼苗，莖葉長到15 ～ 25cm時(shí)可采收，采收時(shí)用刀距根莖3厘米左右割收，可收鮮嫩莖葉2 ～3茬，嫩莖葉用開水中焯，然后放入清水中浸泡3～4小時(shí)，擠去水分涼拌、炒食、做湯、燉土豆或肉類等，也可制醬漬、雪花漬、糟漬等醬菜。嫩莖葉可做天婦羅，味道鮮美口感極佳。進(jìn)入夏季，生長快，植株轉(zhuǎn)向生殖生長，植株抽莖老化，現(xiàn)蕾開花，花序繁茂，花期長達(dá)一個(gè)多月。結(jié)實(shí)多，種子飽滿。秋季花、根和老葉可曬干代茶飲。東風(fēng)菜不僅可作為山野菜食用也是牛馬羊等家畜的飼料。植株高大，產(chǎn)量高，春夏季可調(diào)制成青貯飼料，秋季可收割作為家畜的越冬飼草。

綜上所述，東風(fēng)菜不僅是餐桌上的美食, 也是食草動(dòng)物春、冬季節(jié)飼料的有益補(bǔ)充。常食用東風(fēng)菜,豐富營養(yǎng)且增加免疫力和抗衰老機(jī)能。我省無霜期大約150d，而東風(fēng)菜生長期遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過無霜期。其生物學(xué)特性極為適合寒冷地域種植繁育，且產(chǎn)量高，在營養(yǎng)和保健及藥用價(jià)值上都是難得的山野菜，充分利用開發(fā)疏林地荒山等資源，大量種植東風(fēng)菜具有深遠(yuǎn)的經(jīng)濟(jì)效益及社會(huì)效益。

[1]汪兆元，孟祥生.高山稀特蔬菜東風(fēng)菜栽培技術(shù).JOURNAL OF CHANGJIANG VEGETABLES(學(xué)術(shù)版).2012(12)：44-45.

[2]衣曉峰.東風(fēng)菜抗癌研究獲黑龍江省科技獎(jiǎng).現(xiàn)代中醫(yī)藥.中國醫(yī)藥報(bào),2007年/10月/11日/第B07版.

[3]匡海學(xué), 肖洪彬, 張騰, 等.東風(fēng)菜皂甙生物活性的研究Ⅱ[J].中醫(yī)藥學(xué)報(bào), 1998, 3:54-55.

[4]劉祝安, 杜一新,蔣金和,鄧雪琳,王利勤,陳業(yè).東風(fēng)菜化學(xué)成分及藥理活性研究進(jìn)展 中成藥 2008年10月第30卷,第10期.

[5]鮑修惠.東風(fēng)菜克癌星:療效卓著亟待開發(fā).中國中西醫(yī)腫瘤雜志.2011年創(chuàng)刊,第1卷,第1期.

[6]謝永剛.東風(fēng)菜(大耳毛)有機(jī)生產(chǎn)技術(shù).林業(yè)科技通訊,2015年第7期.

DevelopmentUtilizationValueandCultivationTechniquesofDongfengVegetableResources

LeiGui-jieGengWei

(First-author′s address: Heilongjiang Forest Botanical Garden, Harbin 150040，Heilongjiang, China)

This article provides the individual and unit with a detailed knowledge of Dongfeng vegetable cultivation professional knowledge through elaborating the concept, edible and medicinal value and efficacy, and cultivation techniques of Dongfeng vegetable (big ear hairy dish), which can provide references for using, cultivation, promotion and improving their economic and social benefits of Dongfeng vegetable.

Dongfeng vegetable; resource ; value ; cultivation technique

雷桂杰，女，89年東北林業(yè)大學(xué)畢業(yè)。副高級(jí)工程師。就職于黑龍江省森林植物園引種馴化研究室，從事山野菜研究工作。

2017-10-09

徐永飛

校對(duì)王 卉