劉玉秀

(甘肅省武威市民勤縣動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心，甘肅 民勤 733399)

青貯玉米的質(zhì)量品質(zhì)與青貯技術(shù)應(yīng)用、青貯原材料以及貯存條件都有密切關(guān)聯(lián)作用，優(yōu)質(zhì)的青貯玉米飼料能夠減少養(yǎng)殖戶(hù)在反芻動(dòng)物養(yǎng)殖過(guò)程中的精飼料應(yīng)用，有效降低養(yǎng)殖成本的同時(shí)，還能夠保證動(dòng)物的生長(zhǎng)需求，保持動(dòng)物的身體營(yíng)養(yǎng)和健康。在實(shí)際的養(yǎng)殖過(guò)程中，青貯飼料質(zhì)量參差不齊，粗飼料的質(zhì)量無(wú)法保證，直接影響產(chǎn)品品質(zhì)，使規(guī)?；B(yǎng)殖的發(fā)展受到制約。針對(duì)青貯玉米的質(zhì)量問(wèn)題進(jìn)行探討，對(duì)于促進(jìn)反芻動(dòng)物養(yǎng)殖行業(yè)的發(fā)展具有重要影響作用。

1 青貯玉米的特點(diǎn)

青貯玉米的主要包括青貯專(zhuān)用型玉米、糧飼兼用型玉米和糧飼通用型玉米，根據(jù)其應(yīng)用類(lèi)型可將其分為專(zhuān)用型和糧飼兼用型兩種，專(zhuān)用型玉米的產(chǎn)量相對(duì)較高，青貯原材料的產(chǎn)品品質(zhì)也相對(duì)較好，只能夠用于粗飼料的青貯加工，而糧飼兼用型玉米則能夠?qū)⒂衩坠麑?shí)子粒作為糧食或者其他飼料加工，將其青綠的莖葉作為青貯原料。

青貯玉米具有良好的適口性特征，在青貯環(huán)節(jié)中能夠減少秸稈風(fēng)干對(duì)于飼料產(chǎn)生的營(yíng)養(yǎng)損失，由于玉米的含糖量相對(duì)較高，因而經(jīng)過(guò)青貯之后的飼料能夠保持其生長(zhǎng)時(shí)期鮮嫩多汁、質(zhì)地柔軟的食用特征，緩解進(jìn)行反芻動(dòng)物飼養(yǎng)在秋冬季節(jié)出現(xiàn)的飼料短缺現(xiàn)象[1]。青貯玉米能夠在其青貯條件下進(jìn)行長(zhǎng)期保存，風(fēng)吹、雨淋等外界因素不會(huì)對(duì)其品質(zhì)造成影響，因而其能夠作為常年的優(yōu)質(zhì)粗飼料進(jìn)行應(yīng)用。

2 青貯玉米的質(zhì)量評(píng)價(jià)

青貯玉米的質(zhì)量評(píng)價(jià)主要有兩種評(píng)價(jià)方式，一種為感官評(píng)價(jià)，一種為實(shí)驗(yàn)室評(píng)價(jià)。每種評(píng)價(jià)方式都需要根據(jù)其技術(shù)應(yīng)用方式，針對(duì)不同的側(cè)重點(diǎn)進(jìn)行取樣評(píng)價(jià)分析，可以應(yīng)用評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容作為基礎(chǔ)制訂較為明確的質(zhì)量評(píng)價(jià)體系，質(zhì)量評(píng)價(jià)體系應(yīng)當(dāng)涵蓋其質(zhì)量評(píng)價(jià)方式的主要關(guān)注內(nèi)容，同時(shí)還能夠?qū)⒃u(píng)價(jià)結(jié)果構(gòu)成系統(tǒng)性的理論結(jié)果，通過(guò)體系化工作方式保證質(zhì)量評(píng)價(jià)結(jié)果的準(zhǔn)確性。

2.1 感官評(píng)價(jià)

感官評(píng)價(jià)自方式主要依靠其水分含量、氣味、質(zhì)地以及顏色等方面的內(nèi)容進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)分析，因?yàn)椴恍枰揽績(jī)x器設(shè)備進(jìn)行輔助，能夠進(jìn)行快速便捷的綜合評(píng)價(jià)，在實(shí)踐生產(chǎn)環(huán)節(jié)的應(yīng)用也最為廣泛。

2.1.1 質(zhì)量評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn) 青貯玉米應(yīng)用感官評(píng)價(jià)具有明確的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，以水分含量、質(zhì)地、氣味以及顏色等問(wèn)題作為質(zhì)量評(píng)價(jià)體系構(gòu)建的主要內(nèi)容，若飼料質(zhì)地柔軟濕潤(rùn)，呈現(xiàn)青綠色或者黃綠色狀態(tài)，氣味呈現(xiàn)略帶酒曲的酸香味特征，此種綜合表象能夠被確定為上等飼料；青貯玉米的質(zhì)地稍干，水分含量過(guò)少或者過(guò)多，呈現(xiàn)黃褐色或者墨綠色狀態(tài)，醋酸味較重，沒(méi)有明顯的酸香味，此種表現(xiàn)的飼料可以被確定為中等飼料；青貯玉米的質(zhì)地干燥松散，甚至出現(xiàn)結(jié)塊霉變等現(xiàn)象，顏色為黑褐色，臭味較重則被確定為下等飼料。

2.1.2 質(zhì)量評(píng)價(jià)方法 質(zhì)量檢測(cè)工作人員可以應(yīng)用現(xiàn)場(chǎng)取樣的工作方式，將青貯袋打開(kāi)，取料面以下10厘米的深度進(jìn)行取樣檢定，由于大規(guī)模的青貯可能存在發(fā)酵的不均勻性，因而需要采用多點(diǎn)取樣檢定的方式開(kāi)展工作，青貯飼料的感官評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)容易受到外界因素的影響，因而需要相關(guān)質(zhì)量評(píng)定人員具有豐富的工作經(jīng)驗(yàn)，保證對(duì)飼料質(zhì)量進(jìn)行準(zhǔn)確檢定和評(píng)價(jià)。

2.1.3 質(zhì)量評(píng)價(jià)結(jié)果的應(yīng)用 質(zhì)量評(píng)價(jià)結(jié)果的確定應(yīng)當(dāng)以質(zhì)量評(píng)價(jià)體系的應(yīng)用為載體，對(duì)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系中的各項(xiàng)內(nèi)容進(jìn)行對(duì)照記錄，進(jìn)而得出明確的質(zhì)量評(píng)價(jià)結(jié)果。確定為中上等飼料能夠用于動(dòng)物的投飼，而下等飼料不僅不能用于投飼，其會(huì)造成青貯玉米原料、勞動(dòng)力和生產(chǎn)資源的浪費(fèi)，同時(shí)還容易導(dǎo)致對(duì)下一年度的青貯造成污染[2]。

2.2 實(shí)驗(yàn)室評(píng)價(jià)

青貯玉米的實(shí)驗(yàn)室評(píng)價(jià)主要應(yīng)用化學(xué)分析方法，應(yīng)用測(cè)定儀器和試劑都較為簡(jiǎn)單，能夠進(jìn)行精準(zhǔn)的質(zhì)量評(píng)定。

2.2.1 質(zhì)量評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn) 實(shí)驗(yàn)室評(píng)價(jià)方式的質(zhì)量評(píng)價(jià)體系構(gòu)建應(yīng)當(dāng)包含水分、有機(jī)酸、PH值、游離態(tài)氨、有機(jī)酸類(lèi)、氯化物、硫酸鹽等內(nèi)容，具體的質(zhì)量評(píng)價(jià)項(xiàng)目以及標(biāo)準(zhǔn)如下圖所示：

青貯玉米飼料理化指標(biāo)(%)項(xiàng)目pH值水分粗蛋白糖≥粗脂肪≥鈣≥總磷≥有機(jī)酸≤氨態(tài)氮≤消化率≤指標(biāo)3.7～4.165～757～8.4220.50.11.3～1.54.6～5.055

2.2.2 質(zhì)量評(píng)價(jià)方法 應(yīng)用實(shí)驗(yàn)室方法進(jìn)行檢定需要應(yīng)用鹽酸酒精乙醚混合液、1:3的鹽酸溶液、3%的硝酸銀溶液以及10%的氯化鋇溶液。根據(jù)不同的測(cè)定內(nèi)容應(yīng)用國(guó)家相應(yīng)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定嚴(yán)格執(zhí)行測(cè)定流程，其測(cè)定方法也會(huì)存在較大不同，測(cè)定工作流程的有效落實(shí)能夠?yàn)楸ＷC測(cè)定結(jié)果的真實(shí)準(zhǔn)確性，同時(shí)應(yīng)用其質(zhì)量評(píng)價(jià)體系的評(píng)價(jià)內(nèi)容，完成青貯玉米的綜合性評(píng)估過(guò)程。

2.2.3 質(zhì)量評(píng)價(jià)結(jié)果的應(yīng)用 針對(duì)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系的應(yīng)用，將其綜合評(píng)價(jià)結(jié)果總結(jié)為以下內(nèi)容：

實(shí)驗(yàn)室評(píng)定結(jié)果分析水分(%)pH值氨態(tài)氮/總氮(%)有機(jī)酸/總酸(%)綜合得分質(zhì)量評(píng)價(jià)7044.8/501.4/70≥80優(yōu)≤65≤3.8(7.6～9.5)/(40～48)(2.0～4.0)/(60～70)60～80良≤60、≥80≤3、≥5≥13/(20～40)≥10/(20～50)≤60差

基于質(zhì)量評(píng)價(jià)體系的綜合評(píng)價(jià)方式，能夠?qū)⒃u(píng)定綜合得分大于80分的飼料評(píng)定為優(yōu)，將綜合得分在60分到80分之間的飼料評(píng)定為良，將綜合得分在60分之下的飼料評(píng)定為差，其中評(píng)定為差的飼料不得進(jìn)行飼養(yǎng)應(yīng)用。青貯玉米飼料的水分標(biāo)準(zhǔn)能夠反應(yīng)其真實(shí)的含水量，以測(cè)定結(jié)果為一項(xiàng)評(píng)定依據(jù)，PH指標(biāo)的能夠直觀反映青貯玉米飼料的綜合品質(zhì)。氨態(tài)氮的產(chǎn)生主要源于發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的有機(jī)物質(zhì)使蛋白質(zhì)分解，從而產(chǎn)生了氨類(lèi)成分，同時(shí)也是飼料品質(zhì)下降的重要標(biāo)志。有機(jī)酸的主要檢測(cè)點(diǎn)位乙酸、丁酸和乳酸，乳酸物質(zhì)能夠促進(jìn)反芻動(dòng)物的消化功能，過(guò)量的丁酸則會(huì)導(dǎo)致青貯飼料發(fā)粘發(fā)臭。游離態(tài)銨類(lèi)物質(zhì)則是體現(xiàn)飼料腐敗的重要特征，主要原因是青貯過(guò)程中密封不完全，青貯飼料受到污染。

3 提升青貯玉米質(zhì)量的有效措施

3.1 重視新品種的引進(jìn)

青貯玉米原料是保證其質(zhì)量的關(guān)鍵，應(yīng)當(dāng)重視糧飼兼用性玉米品種的引進(jìn)和種植，促進(jìn)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)青貯玉米品種的推廣，逐漸替換應(yīng)用較為普遍的老品種，提升原料的優(yōu)質(zhì)性，進(jìn)而促進(jìn)養(yǎng)殖飼養(yǎng)效率的提升[3]。同時(shí)結(jié)合北方地區(qū)玉米生育期氣候特點(diǎn)，推廣應(yīng)用早熟性玉米，防止玉米秋季收獲與青貯飼料制作產(chǎn)生農(nóng)時(shí)矛盾，同時(shí)抵御早霜凍來(lái)臨對(duì)玉米莖葉質(zhì)量的影響，使青貯品質(zhì)降低。

3.2 推廣高效栽培配套技術(shù)

有效的農(nóng)藝管理是提升青貯玉米飼料產(chǎn)量和品質(zhì)的關(guān)鍵，青貯玉米產(chǎn)量的提升需要對(duì)其產(chǎn)品栽培技術(shù)進(jìn)行深入學(xué)習(xí)，并對(duì)配套技術(shù)進(jìn)行大范圍的推廣，提高種植者的技術(shù)應(yīng)用水平，促進(jìn)青貯玉米種植和加工的機(jī)械化水平，促進(jìn)其種植和生產(chǎn)效能的提高。

3.3 提升青貯技術(shù)水平

青貯操作需要保證在晴天進(jìn)行生產(chǎn)加工，玉米收割、運(yùn)輸、切斷、裝填、壓實(shí)以及密封都需要一次性完成，切短的長(zhǎng)度控制在2-3厘米，裝填要均勻密實(shí)，在裝填之后需要將裝料口封嚴(yán)，避免空氣的里外流通。為保證青貯飼料的可靠性和質(zhì)量，可以嘗試進(jìn)行添加劑的應(yīng)用，乳酸菌液能夠促進(jìn)發(fā)酵、甲酸和甲醛能夠抑制發(fā)酵，結(jié)合自身的應(yīng)用需要可以進(jìn)行不同的添加劑選擇[4]。

[1] 甄玉國(guó),王蘭惠,趙巍等.2015年不同地區(qū)青貯玉米品質(zhì)的對(duì)比分析[J].中國(guó)畜牧雜志,2016,52(8):70-72.

[2] 張占琴,魏建軍,楊相昆等.北疆春播、麥后復(fù)播青貯玉米物質(zhì)生產(chǎn)和溫光生態(tài)效應(yīng)利用的比較[J].干旱地區(qū)農(nóng)業(yè)研究,2015,(1):170-175.

[3] 連露,胡國(guó)富,李冰等.青貯玉米種植密度及與秣食豆混播比例對(duì)青貯品質(zhì)的影響[J].草地學(xué)報(bào),2017,25(1):178-183.

[4] 胡春花,張吉貞,孟衛(wèi)東等.不同栽培措施對(duì)青貯玉米產(chǎn)量和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的影響[J].熱帶作物學(xué)報(bào),2015,36(5):847-853.