亚洲免费av电影一区二区三区,日韩爱爱视频,51精品视频一区二区三区,91视频爱爱,日韩欧美在线播放视频,中文字幕少妇AV,亚洲电影中文字幕,久久久久亚洲av成人网址,久久综合视频网站,国产在线不卡免费播放

        ?

        油鹽醬醋有講究

        2017-03-07 11:38:21吳宇
        特別健康 2017年11期

        ◎吳宇

        油、鹽、醬、醋是我們烹調(diào)時(shí)離不開(kāi)的幫手,添加這些作料講究不少,時(shí)間、溫度、分量等都要因菜而異。

        倒油:不要一概都是熱鍋涼油

        干熘、軟炸的油溫三四成熱即可,有保鮮嫩、除水分的作用。青菜快炒只需五六成熱,此油溫能讓炒出來(lái)的菜顏色漂亮且營(yíng)養(yǎng)流失少。炒肉要熱鍋涼油,先用中火把鍋燒熱再放油,然后放肉煸炒,這樣肉表面的蛋白質(zhì)和淀粉漿逐漸受熱舒展,肉就不會(huì)粘鍋。炸、煎、爆都適合用七八成油溫,能使主料肉等迅速受熱,纖維急劇收縮,其中的水分不易浸出,吃時(shí)口感較嫩。

        撒鹽:時(shí)間根據(jù)菜品來(lái)定

        蒸大塊肉時(shí),蒸前要將鹽等調(diào)味品一次放足;燒整條魚(yú)、炸魚(yú)塊時(shí),在烹制前先用適量的鹽稍微腌漬再烹制,有助于咸味滲入肉內(nèi);涼拌菜如拌萵苣、黃瓜,放鹽過(guò)早會(huì)失去脆感,食前放鹽更脆爽可口;爆肉片、炒白菜、炒蒜薹、炒芹菜時(shí),全部煸炒透后適量放鹽;肉湯、骨頭湯、雞湯、鴨湯等葷湯在熟爛后放鹽調(diào)味,可使肉質(zhì)保持鮮嫩,湯更鮮美。

        放醋:素菜入鍋后放,葷菜加兩回醋

        炒素菜如炒豆芽、芹菜、土豆絲等時(shí),應(yīng)在菜下鍋后適當(dāng)加醋,可以減少高溫加熱對(duì)維生素C的破壞,促進(jìn)鈣、磷、鐵等礦物成分的溶解,幫助腸胃消化吸收。燒葷菜如制作糖醋排骨、西湖醋魚(yú)、蔥爆羊肉等菜肴時(shí)則要加兩次醋,食材入鍋后加一次醋去膻、除腥,出鍋前再加一次醋解膩、增香、調(diào)味。煮魚(yú)時(shí)添加少許醋,能將小魚(yú)的魚(yú)骨煮得柔軟可口,促進(jìn)鈣吸收。涼拌菜時(shí)加點(diǎn)醋不僅味鮮可口,還可滅菌。

        加醬油:炒菜涼拌用生抽,燉煮鹵味用老抽

        家常炒菜或涼拌菜,宜使用生抽,它顏色較淡,味道咸鮮,豉香濃郁,菜臨出鍋時(shí)多用來(lái)調(diào)味。老抽則味道咸中帶微甜、風(fēng)味濃厚,做紅燒菜肴或燜煮時(shí),在油燒熱后適當(dāng)加入老抽熗炒,可使菜醬香濃郁,顏色誘人。普通醬油介于老抽和生抽之間,可廣泛適用于燒、燉、炒等菜肴。

        亚洲一区二区三区高清在线| 无码人妻av一二区二区三区 | 欧美成免费a级毛片| 曰本女人与公拘交酡免费视频| 日韩AV不卡一区二区三区无码| 国产精品久久久久免费a∨不卡| 在线观看视频日本一区二区三区| 亚洲丰满熟女乱一区二区三区| 护士的小嫩嫩好紧好爽| 无码国产精品一区二区免费式直播 | 国产精品无码dvd在线观看| 国产精品无码一区二区三区免费| 午夜大片又黄又爽大片app| 中国人妻沙发上喷白将av| 亚洲美女主播内射在线| 日韩精品久久中文字幕| 又色又爽又黄的视频软件app| 亚洲va中文字幕| 热久久这里只有| 亚洲红杏AV无码专区首页| 日韩国产精品一区二区三区 | 国产在线精品一区二区在线看| 国产最新一区二区三区| 青青草成人在线免费视频| 少妇久久久久久被弄到高潮| 久久国产亚洲高清观看5388| 久久青青草原亚洲av| av人摸人人人澡人人超碰下载 | 亚洲夜夜性无码| 亚洲国产精品久久久久秋霞1| 东京热无码人妻中文字幕| 中文国产乱码在线人妻一区二区 | 色综合久久人妻精品日韩| 熟女一区二区中文字幕| 在线观看特色大片免费视频| 欧美人妻精品一区二区三区| 人片在线观看无码| 男女做羞羞事的视频网站| 精品久久香蕉国产线看观看亚洲| 国产欧美日韩网站| 91久久国产露脸国语对白|