韓國(guó)飲食文化悠久的歷史

從韓國(guó)飲食文化來(lái)看,韓國(guó)料理具有悠久的歷史,同時(shí)韓國(guó)料理比較清淡,很少用油,也不會(huì)加太多調(diào)料,連蔬菜也是以生食為主。那么,韓國(guó)飲食文化是如何發(fā)展的呢？

自古以來(lái)韓國(guó)就有藥食同源的理論。因此,在食品烹飪的時(shí)候偶爾也會(huì)加入一些藥材。這樣,會(huì)起到養(yǎng)生的效果。

韓國(guó)歷史上曾是農(nóng)業(yè)國(guó),自古就以大米為主食。現(xiàn)在的韓國(guó)料理包括各種蔬菜和肉類、海鮮類等,而泡菜(發(fā)酵辣白菜)、海鮮醬(腌魚類)、大醬(發(fā)酵豆制品)等發(fā)酵食品則成為韓國(guó)最具代表性同時(shí)也具有豐富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食品。韓國(guó)餐桌文化最大的特點(diǎn)就是所有的料理一次上齊。根據(jù)傳統(tǒng),小菜的數(shù)量依不同檔次從較低的3碟到為皇帝準(zhǔn)備的12碟不等。而餐桌的擺放、布置也隨料理的種類有很大的不同。因韓國(guó)人對(duì)形式的重視,餐桌擺設(shè)禮儀也得到了極大的發(fā)展。此外,同鄰近的中國(guó)、日本相比,湯匙在韓國(guó)的使用頻率更高,尤其當(dāng)餐桌上出現(xiàn)湯的時(shí)候。

韓國(guó)料理別有風(fēng)味,富于特色。辣是韓國(guó)料理的主要口味之一,但這種辣卻與別的辣有所不同,有人曾經(jīng)這樣描述過(guò),川菜的辣是麻辣,透著鮮美;湘菜的辣是火辣,直沖沖的,不加任何掩飾;而韓國(guó)菜的辣卻入口醇香,后勁十足,會(huì)讓你著著實(shí)實(shí)地把汗出透。想要感受一下,您就去紫霞門親自嘗嘗吧。

高麗參、雞、新鮮牛肉、海產(chǎn)品、青菜、燉、蒸、烤……單是聽到這些詞匯已經(jīng)覺得是很健康營(yíng)養(yǎng)的原料和做法了。紫霞門料理選材天然,做法上選擇不破壞營(yíng)養(yǎng)成分的烹調(diào)方式,葷素搭配合理并且制作追求少而精,以既保證足夠的營(yíng)養(yǎng),不會(huì)叫人暴飲暴食。