劉一鳴

蘋(píng)果是我們經(jīng)常吃的水果，一般情況下，吃蘋(píng)果都是洗干凈后生吃，因?yàn)樯运麑?duì)于保護(hù)蘋(píng)果中所含的水溶性維生素來(lái)說(shuō)是最好的途徑?？墒牵绻麑⑻O(píng)果煮熟以后再吃，營(yíng)養(yǎng)成分是不是就會(huì)流失呢？

1.營(yíng)養(yǎng)作用發(fā)揮得更完善。蘋(píng)果加熱以后，其中的膳食纖維果膠得以軟化，軟化后的膳食纖維和果膠更容易被人體利用，從而使其營(yíng)養(yǎng)作用發(fā)揮得更好。

2.減少胃腸道刺激。煮蘋(píng)果更適合一些特殊人群，臥病在床、口腔牙齒不健全或胃腸功能不好的人，可以減少咀嚼，減少對(duì)胃腸道的刺激，使得攝入更順暢。

3.降低膽固醇。蘋(píng)果可以跟豬肉一起搭配煮著吃，這樣既增加營(yíng)養(yǎng)又可抑制膽固醇升高，因?yàn)樘O(píng)果中的膳食纖維有降低膽固醇的作用。

4.防治內(nèi)熱。吃煮熟蘋(píng)果可防治嘴唇生熱瘡、牙齦發(fā)炎、舌裂等內(nèi)熱現(xiàn)象。

5.治療腹瀉。蘋(píng)果中富含的果膠，是一種能夠溶于水的膳食纖維，不能被人體消化。果膠能在腸內(nèi)吸附水分，使糞便變得柔軟且容易排出。其實(shí)果膠還具有降低血漿膽固醇水平、刺激腸內(nèi)益生菌群生長(zhǎng)、消炎的功能。

6.防治大脖子病。熟蘋(píng)果所含的碘是香蕉的8倍，是橘子的13倍，因此熟蘋(píng)果也是防治大脖子病的最佳水果之一。

7.抗氧化作用強(qiáng)。研究發(fā)現(xiàn)，蘋(píng)果加熱后，其所含的多酚類天然抗氧化物質(zhì)含量會(huì)大幅增加。多酚不僅能夠降血糖、血脂、抑制自由基而抗氧化、抗炎殺菌，還能抑制血漿膽固醇升高。