◎文/廣東·楊靜華

餐前散步 俗話講：“飯后百步走，活到九十九?！钡珦?jù)科學(xué)分析，飯后散步，并不正確。因?yàn)椴秃笫澄锛性谖咐?，需要大量的消化液和血液?lái)消化。此時(shí)如適當(dāng)休息，全身血液便可適量地進(jìn)入消化器官，使食物充分消化。餐后散步對(duì)患有冠心病、高血壓、腦動(dòng)脈硬化癥、糖尿病、胃下垂、慢性食道病以及進(jìn)行過(guò)胃手術(shù)的病人尤其不利。而餐前散步則不同，此時(shí)胃中空虛，脂肪細(xì)胞尚無(wú)新的脂肪酸進(jìn)入，散步易將其“動(dòng)員”出來(lái)化為熱量而消耗掉。所以，專(zhuān)家主張飯前進(jìn)行散步、慢跑，持續(xù)約30-45分鐘，其效果比飯后運(yùn)動(dòng)好得多。

餐前小憩 睡眠對(duì)恢復(fù)體力，提高免疫力，保證健康十分重要。但不少人午睡后，會(huì)發(fā)生頭昏腦漲、四肢乏力、周身酸軟等不適感。這是由于進(jìn)餐后，血液涌向胃腸道去幫助消化食物，致使流向大腦與四肢的血液減少，大腦和肢體便得不到足夠的氧氣與養(yǎng)分供給，乳酸等代謝產(chǎn)物也無(wú)法及時(shí)排出，因而會(huì)出現(xiàn)上述癥狀。新的午休方式是飯前睡午覺(jué)，即下班回家先吃點(diǎn)水果或牛奶后上床午睡半小時(shí)到一小時(shí)，然后再進(jìn)午餐。實(shí)踐證明，這樣午休更能有效地消除疲勞，增進(jìn)食欲，并可使餐后的食物得到充分的消化與吸收。

餐前刷牙 傳統(tǒng)刷牙是餐后進(jìn)行。近些年來(lái)，一些牙科專(zhuān)家提出，刷牙應(yīng)在餐前進(jìn)行。這是由于齲齒的形成，主要是牙垢和食物中的糖分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成酸性物質(zhì)腐蝕牙齒的結(jié)果。當(dāng)人們進(jìn)餐后，牙垢已與食物中的糖分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，酸性物質(zhì)已形成，再刷牙就遲了一步。因此，餐前就將牙垢去除掉，才能減少酸性物質(zhì)的形成，保護(hù)牙齒的清潔。此外，進(jìn)餐后，特別是酸性食物會(huì)使牙齒表面的保護(hù)層琺瑯質(zhì)松動(dòng)，此時(shí)刷牙也極易將牙齒保護(hù)層刷掉，對(duì)牙齒的健美十分不利。

餐前吃水果 許多人習(xí)慣于餐后吃水果，認(rèn)為這樣可以輔助食物中的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收。聽(tīng)起來(lái)，這似乎也有道理。但一些營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，餐后吃水果，日久會(huì)導(dǎo)致消化功能紊亂。食物進(jìn)入胃內(nèi)需經(jīng)1-2小時(shí)消化后，才能慢慢排出，而水果容易被吸收，不需在胃中停留時(shí)間過(guò)久，飽食后吃水果極易引起腹脹、腹瀉或便秘等癥，因此，提倡在餐前1小時(shí)吃水果最為適宜。

餐前喝湯 湯是餐桌上不可缺少的食物?？茖W(xué)證明，喝湯應(yīng)在餐前，因?yàn)椴颓跋群葞卓跍?，可以使口腔、食道、胃腸得到一次“沖洗”，并使之潤(rùn)滑，能使食物順暢下咽。同時(shí)，也可減少一些干硬食物對(duì)消化道的黏膜摩擦與刺激，有利于消化與吸收。如把喝湯放在餐后，便無(wú)法獲得這種效果，還會(huì)沖淡消化液，造成食物發(fā)脹，影響消化與吸收，日長(zhǎng)月久，必然影響脾胃的功能。