周 娜 陶偉林 黃啟中陸景偉 鄭 陽 胡 燕

（重慶市農(nóng)業(yè)科學院蔬菜花卉研究所， 重慶 401329）

重慶地區(qū)高山辣椒標準化栽培技術(shù)

周 娜 陶偉林 黃啟中*陸景偉 鄭 陽 胡 燕

（重慶市農(nóng)業(yè)科學院蔬菜花卉研究所， 重慶 401329）

辣椒是高山蔬菜產(chǎn)區(qū)優(yōu)化產(chǎn)業(yè)內(nèi)部結(jié)構(gòu)、實現(xiàn)提質(zhì)增效的重要作物。近年來，隨著高山蔬菜產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，品種結(jié)構(gòu)的大力調(diào)整，重慶中高山地區(qū)的辣椒栽培面積逐年增加，并初具規(guī)模，但其栽培技術(shù)水平卻亟待提高。從重慶中高山辣椒品種選擇、育苗技術(shù)、田間管理到病蟲害防控等關(guān)鍵技術(shù)環(huán)節(jié)進行闡述，以期助推高山辣椒的標準化栽培技術(shù)。

辣椒；栽培；品種選擇；育苗技術(shù)；田間管理；病蟲害防治；高山；重慶

AbstractHot pepper is an important crop to optimize the internal structure of the industry and to achieve improvement in quality and effciency in the mountainous vegetable producing areas. In recent years, with the continuous development of high-mountain vegetable industry and the adjustment of variety structure, the hot pepper cultivation area increased year by year and begun to take shape, but the level of cultivation technology should be improved urgently in the medium- and high-mountain areas. This paper deals with some key techniques such as hot pepper variety selection, seedling growth, feld management and control of plant diseases and insect pests to promote standardized cultivation techniques of alpine hot peppers in the Chongqing mountainous areas.

Key wordshot pepper; cultivation; variety selection; seedling technique; feld management; disease and insect pest control; mountainous area; Chongqing

重慶高山蔬菜產(chǎn)區(qū)是主城夏秋蔬菜主要保供基地之一，地處海拔800 ～ 1 500 m的中高山地區(qū)，擁有特殊的立體氣候條件，夏季較適宜辣椒種植。重慶地區(qū)以鮮食辣椒為主，栽培面積約3 000 hm2，主要分布在武隆、石柱、奉節(jié)、彭水、巫溪等地，是種植區(qū)菜農(nóng)增收致富的主要產(chǎn)業(yè)之一。辣椒栽培品種主要包括薄皮燈籠椒和線椒兩種類型，一般在7 —10月上市。

1 品種選擇

選擇早熟且適合重慶高山地區(qū)栽培和市場適銷對路的優(yōu)質(zhì)辣椒品種,如薄皮燈籠椒主栽品種有慶椒薄皮王、早春、黃殼、尊虎1號、基地椒王等，線椒主栽品種有渝椒11號、興辣109、艷椒417、博辣豐收3號等。

2 栽培技術(shù)要點

2.1 播種育苗

2.1.1 播種期選擇 高山辣椒播種時間一般在3月中下旬 — 4月上中旬，總體要求是隨著海拔升高，播種期適當延后。播種過早，溫度較低，不利于發(fā)芽和幼苗生長；播種過晚，生長后期降溫快，生育期縮短，影響辣椒的產(chǎn)量和效益。

2.1.2 育苗場地選擇 宜選地勢開闊、背風向陽、無積水、靠近水源、操作方便的地塊。

2.1.3 育苗設(shè)施選擇 高山辣椒育苗設(shè)施簡單，一般選擇塑料大棚或小拱棚冷床育苗。

2.1.4 育苗方式 主要有撒播育苗和穴盤（漂浮盤）基質(zhì)育苗。

2.1.5 育苗土準備 根據(jù)育苗方式的不同，育苗土分為苗床土、自制營養(yǎng)土、自制育苗基質(zhì)3種類型，也可購買商品育苗基質(zhì)。

苗床土配制：利用育苗棚內(nèi)的土壤，要求疏松、肥沃、富含有機質(zhì)，具有良好的團粒結(jié)構(gòu),且保水、保肥能力強，排水好，土壤pH值6.5 ～ 7.0為宜，無病蟲害的沙壤土。在播種前適量施入腐熟渣肥、人畜糞及復合肥，與床土充分混勻后，于播前15 d左右用40%甲醛100倍液兌水噴灑床面，之后再用塑料薄膜蓋嚴床土表面，悶蓋5 ～ 7 d后揭去薄膜，耙松土壤并通風5 ～ 7 d后即可播種。

營養(yǎng)土配制：最好用未種過茄果類蔬菜的壤土和充分腐熟的農(nóng)家肥以質(zhì)量比6∶4的比例混合均勻，同時按1∶100的比例加入三元復合肥（N、P、K質(zhì)量比為15∶15∶15），之后按照每1 m3加入100 g百菌清或多菌靈等藥劑進行營養(yǎng)土消毒處理。

基質(zhì)配制：廢菌包、蛭石、河沙質(zhì)量比為6∶1∶1的混合基質(zhì)作為育苗基質(zhì)，每1 000盤標準72孔穴盤備用基質(zhì)5.0 m3。每1 m3基質(zhì)中加入三元復合肥（N、P、K質(zhì)量比為15∶15∶15）2.5 kg，同時加入100 g百菌清或多菌靈殺菌劑，充分混合均勻后進行消毒處理。播種時，基質(zhì)干濕程度以手握成團、松手即散為度。

2.1.6 種子處理 采用溫湯浸種和催芽處理。將精選的種子于晴天進行晾曬，然后置于常溫下將種子用清水浸泡2 h，再放于5倍種子量的55 ～ 60℃溫開水中浸種15 min，并不停攪拌至常溫，之后繼續(xù)浸種12 ～ 24 h后撈出。有條件的可利用恒溫箱進行催芽，即用棉布包裹種子置于恒溫箱中，溫度控制在28 ～ 30℃，期間每天應將種子進行清洗1 ～ 2次，當60%種子破嘴露白時即可取出播種。

2.1.7 播種 根據(jù)育苗方式不同，采用不同的播種方式。苗床土、營養(yǎng)土育苗一般采用撒播，將種子與5 ～ 10倍的玉米面混合均勻，撒播到床面上，每1 m2用種量3 ～ 5 g；營養(yǎng)缽、穴盤及漂浮盤均采用點播的方式播種，每穴播1 ～ 2粒種子；播種后用石谷子或細沙土覆蓋，厚度0.5 ～ 1.0 cm；淋一次透水后，再用800倍百菌清或多菌靈噴灑1次，覆蓋薄膜，保溫保濕，以利發(fā)芽。

2.1.8 苗期管理 當70%幼苗出土時應及時揭開地膜；齊苗后適當控溫，白天溫度控制在15 ～ 20℃，夜間不低于12℃，可預防幼苗徒長，形成“高腳苗”。移栽前保持棚內(nèi)溫度在25℃左右，盡量增加光照,使幼苗生長健壯。晴天高溫高濕時，適當增加通風時間，控制濕度；當氣溫15℃以下時，以保溫為主；床土發(fā)白時，可適當噴水；根據(jù)幼苗生長情況，可適當施提苗肥，以5% ～ 10%的清糞水最佳。

壯苗標準：根系發(fā)達，白根多；莖粗壯，節(jié)間短；子葉完整，葉片肥厚，葉色深綠；植株無病蟲害。

2.2 整地施肥

冬季進行深翻炕土。定植前10 ～ 15 d，每667 m2施入充分腐熟的有機肥2 500 ～ 3 000 kg（或商品有機肥500 kg），三元復合肥（N、P、K質(zhì)量比15∶15∶15）50 kg，采用溝施，深溝高廂整地，按1.1～ 1.2 m開廂（包一面溝）。淋透雨（或澆透水），待收汗后及時覆蓋地膜，等待晴天適時定植。

2.3 定植

2.3.1 定植時期 當幼苗長到6 ～ 8片真葉時定植為宜，定植時間一般在4月下旬 — 5月中下旬。當?shù)販胤€(wěn)定在13 ～ 15℃時，或平均氣溫15℃左右時定植比較安全。

2.3.2 定植密度 一般雙行雙株種植，行距50 cm，株距40 cm，每667 m2植3 200窩左右。定植密度視品種而定，植株開展度大的品種其種植密度宜小些，如虎皮椒品種相對線椒品種而言宜適當稀植。

定植時注意提前煉苗7 ～ 10 d；定植前1 ～ 2 d澆水，并噴施50%多菌靈1 000倍液等殺菌劑，選晴天帶藥土定植；定植后，及時澆足定根水，并用土封嚴定植穴，促進成活。

2.4 肥水管理

2.4.1 水分管理 辣椒怕澇，高山辣椒栽培多采用高廂起壟，利于排水防澇，尤其在雨前雨后注意及時清溝排澇，防止洪澇為害。

2.4.2 科學施肥

（1）重施基肥 在整地覆膜前，采用溝施方法，將全部有機肥及60% ～ 70%化肥作為基肥一次性施入。

（2）合理追肥 追肥一般采用腐熟人畜糞、氮肥和復合肥。

追施提苗肥：移栽成活后至現(xiàn)蕾每667 m2追施清糞水1 500 kg，加5 kg尿素。

盛果期追肥：開花結(jié)果盛期每667 m2追施濃糞肥2 000 kg、三元復合肥25 kg；并葉面噴施0.2%～ 0.3%磷酸二氫鉀2 ～ 3次。

2.5 田間管理

2.5.1 整枝 在開花初期進行整枝，摘除第一臺果以下所有側(cè)枝，及時清除其下部老葉、病葉，減少病蟲害發(fā)生。

2.5.2 插竿扶苗 采用地膜覆蓋栽培的辣椒，易受風吹倒伏，通風透光不良，影響生長發(fā)育及產(chǎn)量。一般在辣椒開花前用竹竿立支架支撐植株，并進行綁枝扶苗，防止植株倒伏，以保持田間通風透光，減少病蟲為害。

2.5.3 防止落花、落果、落葉 辣椒的落花、落果與落葉現(xiàn)象對其產(chǎn)量和商品性影響較大，應盡量在氣溫穩(wěn)定后栽培，并避免早期低溫陰雨，光照不足，引起落花落果；重視田間管理，采用深溝高廂栽培，做到科學合理施肥，避免引起徒長；雨季及時清溝排澇，及時摘除老葉、病葉，提高通風透光，減輕病蟲害的發(fā)生。

3 主要病蟲害防治

辣椒病蟲害防治應該掌握“綜合防治，預防為主”的原則，采用農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治和化學防治相結(jié)合的方法進行防治。

3.1 主要病害防治

辣椒苗期病害主要有猝倒?。怀芍昶谥饕『τ胁《静?、疫病、瘡痂病、炭疽病等。

3.1.1 猝倒病 病苗基部呈水浸狀，溢縮變細倒伏，高溫高濕下易發(fā)生。該病主要以預防為主，藥劑浸種，苗床土、營養(yǎng)土或基質(zhì)進行消毒，播種后用多菌靈或百菌清等噴灑苗床。發(fā)病初期及時拔掉病苗，并用 75%百菌清可濕性粉劑1 000倍液，或甲基托布津1 000倍液，或50%福美雙500倍液噴灑，每隔7 ～ 10 d噴灑1次，連噴2 ～ 3次。

3.1.2 病毒病 癥狀表現(xiàn)為花葉、黃化、畸形等。早期注意防治蚜蟲，可用10%吡蟲啉可濕性粉劑2 000 ～ 4 000倍液噴霧防治；發(fā)病初期選用20%病毒A可濕性粉劑500倍液，或1.5%植病靈乳劑1 000倍液進行噴灑，每隔7 d噴灑1次，連噴3次。

3.1.3 疫病 辣椒疫病為土傳病害?？蔀楹苯返娜~、莖、果實，引起落葉、果實軟腐、枯死等[1]，發(fā)病初期病部呈水浸狀暗綠色病斑，以后擴展成為長條形黑褐色斑，可繞莖一周，病部皮層腐爛、縊縮，病部以上枝、葉片由下向上逐步枯萎死亡。疫病病菌主要通過雨水傳播。發(fā)病時用72%克露可濕性粉劑500倍液，或福帥得（50%氟啶胺）懸浮劑2 000倍液，或68.75%氟吡菌胺?霜霉威SC 600倍液等藥劑交替噴施。

3.1.4 瘡痂病 辣椒瘡痂病又稱細菌性斑點病。高山地區(qū)6～8月高溫多雨季節(jié)易發(fā)病，主要為害葉片、葉柄、莖、果實和果柄等部位，以葉片上發(fā)生較嚴重。成株期葉片發(fā)病，初期呈水漬狀黃綠色的小斑點，后擴大變成圓形或不規(guī)則形、邊緣暗褐色且稍隆起、中部顏色較淡稍凹陷、表皮粗糙的瘡痂狀病斑，嚴重時葉緣、葉尖變黃干枯，破裂，最后造成大量落葉[2-3]；果實受害，開始果面有黑色隆起的小黑點，后擴大為具有同心輪紋的長圓形或圓形的黑色瘡痂斑；果梗莖蔓上病斑為水浸狀不規(guī)則條斑，后呈暗褐色，隆起，縱裂，瘡痂狀。辣椒瘡痂病在防治上需要加強田間管理，注意排澇。

發(fā)病初期用3%中生菌素可濕性粉劑1 000 ～1 200倍液，或72%農(nóng)用鏈霉素可溶性粉劑4 000倍液，或77%可殺得可濕性微粒粉劑500倍液進行噴霧防治。

3.1.5 炭疽病 主要為害果實、葉片及果梗等，初期出現(xiàn)水浸狀黃褐色橢圓形或不規(guī)則形病斑，邊緣褐色，稍凹陷，斑面出現(xiàn)明顯同心輪紋[4-5]。葉片染病多發(fā)生在老熟葉片上，產(chǎn)生近圓形褐色病斑，嚴重時可致落葉。在高溫高濕條件下,炭疽病流行蔓延快，為害時間長。可在發(fā)病初期噴灑70%甲基托布津可濕性粉劑600 ～ 800倍液，或80%炭疽福美可濕性粉劑800倍液，或80%代森錳鋅可濕性粉劑800倍液，或75%百菌清可濕性粉劑800倍液，7 ～10 d噴1次，連噴2 ～ 3次。

3.2 主要蟲害防治

重慶中高山地區(qū)辣椒栽培中蟲害主要有煙青蟲和蚜蟲。

3.2.1 煙青蟲 主要以幼蟲蛀食花、果，引起落花落果，并可以轉(zhuǎn)果為害。在現(xiàn)蕾初花期防治，幼蟲尚未蛀入果內(nèi)的時期施藥。可選用杜邦康寬4 000倍液，或2.5%溴氰菊脂乳油2 000 ～ 3 000倍液，或5%功夫乳油 5 000 倍液。交替使用，每10 d噴1次，連噴2 ～ 3次。

3.2.2 蚜蟲 主要為害植株葉片，造成葉片畸形?？商崆袄命S板誘殺。藥劑防治可選用用10%吡蟲啉2 000倍液，或50%辟蚜霧可濕性粉劑2 000倍液等殺蟲藥防治。

4 采收

一般青椒在謝花后15 ～ 20 d即可采收上市。前期4 d采收1次，后期5 ～ 7 d采收1次。也可根據(jù)市場行情靈活掌握采收時間，以利于提高種植效益。

[1] 陳華瓊, 董 鵬, 況覓, 李姍蓉. 辣椒疫病發(fā)病規(guī)律及防治研究[J]. 南方農(nóng)業(yè), 2016, 10(28): 60-62

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Standardized Cultivation Techniques for High Mountain Hot Peppers in Chongqing

ZHOU Na TAO Weilin HUANG Qizhong*LU Jingwei ZHENG Yang HU Yan
（Institute of Vegetables Flowers, Chongqing Academy of Agricultural Sciences, Chongqing 401329, China）

2017-03-28

國家大宗蔬菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系專項（CARS-25-G-40）；重慶高山蔬菜產(chǎn)業(yè)科技支撐示范工程戰(zhàn)略規(guī)劃與管理創(chuàng)新（cstc2012jcsf-jfzhx0009）

周娜，女，碩士，主要從事蔬菜遺傳育種研究及栽培工作；E-mail：917742415@qq.com

*通信作者：黃啟中，男，研究員，主要研究方向為辣椒育種與栽培技術(shù)；E-mail：598261580 @ qq.com