張 晶，陳 兵，陳朝軍，劉 雄,?

（1.西南大學食品科學學院，重慶 400715；2.貴州省馬鈴薯研究所，貴州 貴陽 550006）

多孔淀粉對卵巢切除大鼠脂質(zhì)代謝的影響

張 晶1，陳 兵1，陳朝軍2，劉 雄1,?

（1.西南大學食品科學學院，重慶 400715；2.貴州省馬鈴薯研究所，貴州 貴陽 550006）

目的：研究多孔淀粉對卵巢切除大鼠脂質(zhì)代謝的影響。方法：將24 只雌性SD大鼠按體質(zhì)量隨機分為3 組，其中一組進行偽切除手術，其余兩組進行雙側(cè)卵巢切除手術，手術后恢復1 周，分別飼喂相應飼料。4 周后，檢測大鼠血脂、肝脂、糞便中中性固醇含量和膽汁酸含量以及腸道中典型微生物數(shù)量、短鏈脂肪酸濃度等指標。結(jié)果：多孔淀粉的替代添加可以顯著降低大鼠血漿中甘油三酯（triglyceride，TG）、TG與高密度脂蛋白膽固醇（high-density lipoprotein cholesterol，HDL-C）的比值（TG/HDL-C）、肝臟中總膽固醇（total cholesterol，TC）、TG和脂肪總質(zhì)量，顯著減少腹部脂肪堆積（P＜0.05）；顯著增加糞便中中性固醇和膽汁酸的排泄量（P＜0.05）；同時促進腸道中益生菌增殖和短鏈脂肪酸濃度的提高。結(jié)論：多孔淀粉對雌激素缺乏引起的高脂血癥具有較好的降脂、降膽固醇效果，對內(nèi)源性脂質(zhì)代謝紊亂具有較好的緩解作用。

多孔淀粉；卵巢切除大鼠；血脂；膽固醇

雌激素缺乏引起膽固醇水平升高是誘發(fā)心血管疾病的重要風險因素。有研究顯示，在雌激素缺乏的狀態(tài)下，膽固醇分解關鍵酶的表達量顯著減少，膽汁酸的生成與排除均受到抑制，循環(huán)膽固醇水平顯著升高[1]。尋求更加健康、有效的藥物替代，通過膳食結(jié)構(gòu)及飲食習慣調(diào)整、預防和緩解內(nèi)源性高脂血癥，具有重要意義。

碳水化合物類物質(zhì)對脂質(zhì)代謝具有良好的調(diào)節(jié)作用，研究表明殼聚糖[2]、燕麥[3]、抗性淀粉[4]、高直鏈玉米淀粉[5]等對實驗動物高血脂大鼠均有不同程度降血脂、降膽固醇效果，且不同含量直鏈淀粉對內(nèi)源性高脂血癥的降血脂影響主要是取決于攝入的抗性淀粉含量[6]。多孔淀粉是經(jīng)過淀粉酶水解后形成的具有多孔結(jié)構(gòu)的一種改性淀粉。淀粉多孔化后，其結(jié)晶度增加，抗性淀粉含量有所增加，淀粉的抗消化性略有提升，對糖脂代謝有一定的益處。根據(jù)劉慶慶[7]的研究顯示，飼料中10%～20%玉米多孔淀粉能夠顯著降低膳食誘導的高脂血癥大鼠血脂和肝臟中膽固醇的含量，且各劑量組間效果無明顯差異。本實驗擬以卵巢切除大鼠為模型，研究多孔淀粉對內(nèi)源性高脂血癥大鼠血脂含量和膽固醇含量的影響，旨在為多孔淀粉的功能性研究和應用提供理論依據(jù)。

1 材料和方法

1.1 材料與試劑

清潔級雌性SD大鼠（4 周齡，（100±10） g，動物許可證號：SCXK（渝）20070008） 重慶騰鑫比爾實驗動物銷售有限公司。

多孔玉米淀粉 西南大學食品科學學院實驗室自制；乙酸乙酯（色譜純） 天津市福晨化學試劑廠；巴豆酸（色譜純） 日本東京天成工業(yè)株式會社；乙酸（色譜純） 英國Johnson Matthey公司；丙酸、異丁酸、丁酸（均為色譜純） 梯希愛（上海）化成工業(yè)發(fā)展有限公司；甲醇（色譜純） 成都市科龍化工試劑廠；醫(yī)用羊腸線 上海浦東金環(huán)醫(yī)療用品股份有限公司；一次性采血管 湖南省瀏陽市醫(yī)用儀具廠；戊巴比妥鈉 德國Merk公司；總膽固醇（total cholesterol，TC）測定試劑盒、甘油三脂（triglyceride，TG）測定試劑盒、高密度脂蛋白膽固醇（high-density lipoprotein cholesterol，HDL-C）測定試劑盒、低密度脂蛋白膽固醇（low-density lipoprotein cholesterol，LDL-C）測定試劑盒 四川邁克生物科技股份有限公司；總膽汁酸（total bile acid，TBA）試劑盒 上海豐祥生物科技有限公司；5α-膽甾烷、膽固醇、糞（甾）醇 美國Sigma公司；糞便細菌基因組DNA提取試劑盒 天根科技有限公司；SYBR?Green Realtime聚合酶鏈式反應（polymerase chain reaction，PCR）Master Mix試劑盒大連寶生生物有限公司；細菌引物由上海生工生物公司合成；其他均為實驗室常用生化或分析純試劑。

1.2 儀器與設備

IA2003A電子天平 上海精天科技股份有限公司；GC-2010氣相色譜儀 日本島津公司；DB-1毛細管柱美國安捷倫科技有限公司；Stabilwax-DA毛細管柱美國Restek科技有限公司；7020全自動生化分析儀 日本株式會社日立制作所；FM 200可調(diào)速高速勻漿機 上海弗魯克流體機械制造有限公司；WH-2微型渦旋混合儀上海瀘西分析儀器廠有限公司；5810臺式離心機 德國Eppendorf公司；1-14K微型冷凍離心機 德國Sigma公司；ALPHA1-4LSC真空冷凍干燥機 德國Christ公司；Imark酶標儀 美國Bio-Rad生命醫(yī)學產(chǎn)品有限公司；SS325全自動高壓滅菌鍋 日本TOMY公司；DHG-9240A電熱恒溫鼓風干燥箱 上海一恒科學儀器有限公司；LightScanner 32熒光定量PCR儀 美國Idaho公司；其他儀器為實驗室常用玻璃器皿。

1.3 方法

1.3.1 多孔淀粉的制備

稱取100 g玉米淀粉，置于1 000 mL的燒杯中，加入pH 5.2的復合酶（m（α-淀粉酶）：m（糖化酶）＝1∶2）醋酸鈉緩沖液750 mL，置于50 ℃水浴中攪拌反應5 h后，用2 mol/L NaOH溶液調(diào)節(jié)pH值至10終止反應；將淀粉用純水和乙醇各抽濾洗滌2 次，干燥后粉碎，即得多孔淀粉[8]。

1.3.2 動物模型的建立與飼養(yǎng)

24 只清潔級雌性SD大鼠飼喂基礎飼料，自由采食和飲水，適應環(huán)境1 周后，按體質(zhì)量隨機分為3 組，腹部注射戊巴比妥鈉（30 mg/kg，以體質(zhì)量計，下同）并對其中的2 組進行雙側(cè)卵巢切除手術（OVX），另外一組進行偽切除手術（Sham），術后恢復1 周[9]，分組喂食相應飼料4 周，飼料配方見下表1。

飼養(yǎng)期間，動物飼養(yǎng)室1 2 h明暗交替（9∶00～21∶00），室溫保持在（25±2） ℃，相對濕度維持55%～65%，換氣良好，籠具衛(wèi)生、安全無毒。每2 d稱量大鼠體質(zhì)量并記錄每日采食量。

表1 實驗期間大鼠飼料組成Table1 Compositions of experimental diets g/kg

1.3.3 樣本采集

收集大鼠解剖前3 d的糞便，于－20 ℃冰箱中預凍，真空冷凍干燥后稱量糞便干質(zhì)量；粉碎后用于糞便中TBA含量及中性固醇含量的測定。

解剖前禁食12 h，乙醚麻醉后的大鼠斷頭取血，采血管于4 000 r/min、4 ℃條件下離心15 min，血漿分裝在1.5 mL離心管中，－20 ℃保存待分析。

肝臟經(jīng)冰冷生理鹽水清洗后，用吸水紙除去表面水分，稱質(zhì)量記錄數(shù)據(jù)，并精確剪取1.000 g肝臟，用鋁箔紙包好，放－20 ℃冰箱中保存，待測肝脂。剪取0.5 cm3肝臟組織置于新配置好的Bouin式固定液中固定24 h，待制切片。

取小腸，用25 mL冰凍生理鹽水沖洗小腸內(nèi)容物至預先打孔稱質(zhì)量的50 mL離心管中，于－20 ℃冰箱中凍存，真空冷凍干燥后稱量小腸內(nèi)容物干質(zhì)量，并用于小腸內(nèi)容物中TBA含量的測定。

取盲腸內(nèi)容物0.2 g于離心管，加入2 mL含有5 mmol/L巴豆酸的10 mmol/L氫氧化鈉溶液，充分混勻冷藏用于短鏈脂肪酸含量測定；稱取0.2 g盲腸內(nèi)容物，－20 ℃冰箱保存用于細菌基因提取。

1.3.4 樣品評定

1.3.4.1 血脂和肝脂的測定

將采集的血漿于冰上解凍，4 000 r/min、4 ℃條件下離心15 s，挑除絮狀物，按試劑盒的要求，用全自動生化分析儀測定血漿中TC、TG、HDL-C和LDL-C的濃度C，動脈硬化指數(shù)（arteriosclerosis index，AI）＝抗動脈硬化指數(shù)（anti-arteriosclerosis index，AAI）肝臟中總脂肪采用Folch等[11]的方法提取，用質(zhì)量差法測定總脂肪含量，同時使用試劑盒測定抽提液中TC和TG的濃度。將采集的1 g肝臟組織放入小燒杯，加氯仿-甲醇（2∶1，V/V）混合液冰冷條件下高速勻漿，抽提液經(jīng)濾紙過濾收集到25 mL定量試管中，用有機混合液沖洗燒杯和濾渣2～3 次，合并濾液并定容到25 mL，混勻。移取5 mL提取液用以測定TC、TG含量，在余下的20 mL中加入4 mL質(zhì)量分數(shù)為0.37%的KCl溶液混勻，靜置24 h后吸除上層水相，用氯仿-甲醇（2∶1，V/V）混合液清洗下層液面和試管壁3 次，然后將下層提取液移至恒質(zhì)量好的燒杯（m0）中，加熱揮法干有機溶劑后，105 ℃干燥至恒質(zhì)量（m1）。肝臟脂肪含量/（mg/g）＝（m1/g－m0/g）×1 000；肝臟總脂含量/g＝（m1/g－m0/g）×肝臟質(zhì)量/g。將固定好的肝臟樣品經(jīng)參照文獻[12]方法進行蘇木精-伊紅染色（hematoxylin-eosin staining，HE），觀察肝臟脂肪堆積情況。

1.3.4.2 糞便和小腸內(nèi)容物TBA排泄量的測定

稱取0.1 g凍干粉碎后的糞便及小腸內(nèi)容物，加入10 倍體積超純水渦旋均勻后靜置，離心取上清液，按大鼠TBA酶聯(lián)免疫吸附測定（enzyme linked immunosorbent assay，ELISA）試劑盒步驟，測定大鼠糞便及小腸內(nèi)容物中膽汁酸排泄量。

1.3.4.3 糞便中中性固醇含量的測定

參照文獻[13]方法，稱0.05 g粉碎后的樣品于玻璃螺口試管中，加入5 mL氯仿-甲醇（1∶1，V/V）溶液，在60 ℃恒溫水浴中抽提18 h。移取抽提液2.5 mL于離心管中，加入0.01 mol/L 5α-膽甾烷氯仿-甲醇（1∶1，V/V）溶液100 μL作為內(nèi)標物后真空脫除溶劑，加入100 μL甲醇溶解。加入2 mL 5mol/L NaOH溶液充分混勻后，放入高壓滅菌鍋中120 ℃條件下處理4 h。在冷卻后的處理液中加入3 mL石油醚，混合均勻后，4 000 r/min離心5 min，移出上層溶液，下層液重復萃取2 次，合并上層萃取液。萃取液脫溶劑后加入1 mL乙酸乙酯充分溶解，采用氣相色譜（gas chromatography，GC）測定中性固醇含量。

氣相色譜條件：D B-1毛細管柱（3 0 m× 0.53 mm）；FID檢測器；載氣流速16.9 mL/min；進樣量1 μL，不分流進樣；柱箱溫度260 ℃，進樣口及檢測器溫度280 ℃。

1.3.4.4 短鏈脂肪酸含量的測定

參照文獻[14]方法，將預處理樣品4 000 r/min離心15 min，將上清液轉(zhuǎn)移至新離心管10 000 r/min繼續(xù)離心15 min，上清液用0.25 μm濾頭過濾待測。離心過程均在4 ℃條件下完成。

氣相色譜條件：Stabilwax-DA毛細管柱（30 mm× 0.53 mm）；FID檢測器；進樣量1 μL；進樣口溫度定于220 ℃；5 ℃/min升溫到150 ℃，保留時間設定7 min，柱溫為90 ℃，平衡時間設定為0.5 min，柱流量保持在0.95 mL/min；檢測器溫度保持在230 ℃；氫氣流量40 mL/min，空氣流量400 mL/min，尾吹流量40 mL/min。1.3.4.5 盲腸內(nèi)容物菌群的測定

參照文獻[15]方法，按照糞便基因提取試劑盒說明提取DNA，熒光定量PCR說明書配制反應體系。反應程序為95 ℃變性1 min；95 ℃ 5 s，56 ℃ 30 s，72 ℃ 1 min，共40 個循環(huán)；72 ℃ 10 min，于4 ℃保溫。根據(jù)擴增循環(huán)閾（cycle threshold，Ct）值和菌株標準曲線方程即可求出各細菌拷貝數(shù)對數(shù)值。

表2 細菌的PCR擴增引物序列Table2 Primer sequences for PCR amplification of DNA from five bacteria

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析

2 結(jié)果與分析

2.1 多孔淀粉對卵巢切除大鼠主要減肥指數(shù)的影響體質(zhì)量變化、肝臟指數(shù)和體脂肪質(zhì)量等參數(shù)是考察減肥效果的重要指標[16]。由表3可知，OVX空白模型組與Sham組對比，大鼠體質(zhì)量增量和采食量顯著提高（P＜0.05），腹部脂肪質(zhì)量增加；與OVX空白模型組相比，多孔淀粉組大鼠體質(zhì)量增量和腹部脂肪質(zhì)量均顯著降低（P＜0.05），采食量顯著增加（P＜0.05），這可能是多孔淀粉作為碳水化合物能夠促進腸道蠕動引起的。各組肝臟指數(shù)間沒有顯著性差異（P＞0.05）。整體來看，多孔淀粉對控制體質(zhì)量，減少腹部脂肪堆積，具有一定的效果。

表3 多孔淀粉對主要減肥系數(shù)的影響Table3 Effect of porous starch on weight reduction in OVX rats

2.2 多孔淀粉對卵巢切除大鼠血脂的影響

表4 多孔淀粉對大鼠血脂的影響Table4 Effect of porous starch on plasma lipids in OVX rats

血漿中TC和TG濃度是研究機體脂質(zhì)代謝的重要指標。HDL-C水平被認為是預測女性冠心病風險的最佳指標。HDL-C通過膽固醇逆向運轉(zhuǎn)機制，維持細胞內(nèi)膽固醇平衡，促進膽固醇的轉(zhuǎn)化和排泄，具有保護動脈血管的作用[17-18]，而LDL-C則被認為是動脈硬化風險因素[19]。由表4可知，與Sham組相比，OVX空白模型組大鼠血漿中TC、TG、LDL-C濃度顯著提高（P＜0.05），AI及 TG/HDL-C顯著上升（P＜0.05），說明雌激素缺乏可引起脂質(zhì)代謝紊亂易誘發(fā)內(nèi)源性高脂血癥。在OVX組中，與空白模型組相比多孔淀粉組大鼠血脂中TC及LDL-C濃度無顯著變化（P＞0.05），TG濃度、AI和TG/HDL-C顯著降低（P＜0.05），HDL-C濃度和AAI顯著提高（P＜0.05），說明多孔淀粉具有一定的降血脂、促進膽固醇轉(zhuǎn)運和代謝的功效，可降低患心血管疾病的風險。

另外本實驗中多孔淀粉對大鼠血漿中TC濃度和LDL-C濃度無降低效果，與劉慶慶等[20]研究多孔淀粉對高脂高膽固醇膳食大鼠降血脂的結(jié)果略有不同，可能是由于模型差異造成的。

2.3 多孔淀粉對卵巢切除大鼠肝臟脂質(zhì)的影響

表5 多孔淀粉對大鼠肝臟脂質(zhì)的影響Table5 Effect of porous starch on liver lipids in OVX rats

由表5可知，OVX空白模型組與Sham組相比，大鼠肝臟中TC、TG、脂肪含量及肝臟總脂質(zhì)量均顯著升高（P＜0.05），說明雌激素缺乏會引起大鼠肝臟脂質(zhì)升高。而與OVX空白模型組相比，多孔淀粉組大鼠肝臟中TC、TG含量和肝臟總含量顯著降低，肝臟脂肪含量顯著減少（P＜0.05），說明多孔淀粉的替代添加能顯著降低卵巢切除大鼠肝臟中甘油三酯和膽固醇含量，具有良好的降肝脂效果。

2.4 多孔淀粉對卵巢切除大鼠中性固醇含量及膽汁酸排泄量的影響

轉(zhuǎn)換成為糞醇和膽汁酸是膽固醇排泄的重要方式。有研究表明，卵巢切除會增加大鼠腸肝循環(huán)中膽汁酸返回量，抑制肝臟中膽固醇向膽汁酸的轉(zhuǎn)化[21]。由表6可知，OVX空白模型組大鼠中性固醇及TBA的排泄量較Sham組顯著減少（P＜0.05）；而多孔淀粉組較OVX空白模型組而言，大鼠排便量有所增加，糞便中中性固醇、膽汁酸、小腸內(nèi)容物中膽汁酸的排泄量均顯著提高（P＜0.05），與Sham組相比差異不顯著（P＞0.05）。說明多孔淀粉可以有效促進卵巢切除大鼠中性固醇及膽汁酸的排泄，這與果膠、麥麩等膳食纖維調(diào)節(jié)腸道膽固醇的效果一致[22-24]。

表6 對大鼠中性固醇及膽汁酸排泄量的影響Table6 Effect of porous starch on neutral cholesterol and TBA in OVX rats

2.5 多孔淀粉對卵巢切除大鼠盲腸內(nèi)容物微生物及短鏈脂肪酸的影響

膽固醇的代謝吸收還受到腸道中微生物及其代謝產(chǎn)物的影響。研究顯示，雙歧桿菌屬和乳酸菌屬及其代謝產(chǎn)生的短鏈脂肪酸（short chain fatty acids，SCFAs）能夠抑制膽固醇的形成及膽汁酸的轉(zhuǎn)化重吸收，降低血清膽固醇水平，增加膽汁酸和膽固醇排泄量[25-27]。腸道內(nèi)菌群及SCFAs水平變化對機體膽固醇代謝具有重要影響。

圖1 多孔淀粉對卵巢切除大鼠腸道微生物（A）及短鏈脂肪酸（B）的影響Fig.1 Effect of porous starch on microflora (A) and SCFAs (B) in OVX rats

研究顯示，淀粉底物的結(jié)構(gòu)會影響淀粉消化性質(zhì)及腸道菌群發(fā)酵特性，淀粉分子排列有序性越高，抗消化性越好，經(jīng)發(fā)酵更易產(chǎn)生丁酸[28]。由圖1A可知，OVX空白模型組與Sham組相比，大鼠腸內(nèi)雙歧桿菌、乳酸菌等有益菌數(shù)量減少，雙歧桿菌差異顯著（P＜0.05），腸球菌和厭氧菌數(shù)量顯著增加（P＜0.05），說明卵巢切除會引起大鼠腸道菌群的紊亂。與OVX空白模型組相比，多孔淀粉組大鼠腸道中雙歧桿菌和乳酸菌數(shù)量顯著提高（P＜0.05），腸球菌、腸桿菌和厭氧菌數(shù)量顯著降低（P＜0.05），這與抗性淀粉促進腸道發(fā)酵菌尤其是產(chǎn)乳酸菌增殖的結(jié)果類似[29]；由圖1B可知，OVX空白模型組較Sham組大鼠盲腸中乙酸、丁酸和總SCFAs含量顯著降低（P＜0.05）。OVX模型中，與空白組相比，多孔淀粉組大鼠盲腸內(nèi)容物中乙酸、丁酸和總SCFAs含量顯著升高（P＜0.05），丙酸有升高趨勢。由此可見，卵巢切除會引起腸道益生菌和SCFAs水平的降低，多孔淀粉的攝入可以顯著提高卵巢切除大鼠腸道益生菌數(shù)量和SCFAs水平。

2.6 多孔淀粉對卵巢切除大鼠肝臟脂肪堆積情況的影響

肝臟是脂質(zhì)代謝的重要部位，由于雌激素缺乏，LDL分解受阻，肝臟脂質(zhì)代謝失衡，當肝內(nèi)甘油三酯聚集過多超過了肝臟的運輸水平，就會在肝內(nèi)堆積，甚至細胞發(fā)生脂肪變性等[30]。

圖2 大鼠肝臟組織形態(tài)切片F(xiàn)ig.2 Morphological images of liver tissues

由圖2可以看出，Sham組大鼠肝臟細胞排列緊密，無明顯脂肪液滴；OVX空白模型組大鼠肝臟組織出現(xiàn)明顯油脂液滴空泡，且顆粒體積和密度較大，脂肪在肝臟中發(fā)生堆積；而OVX多孔淀粉組與OVX空白模型組，肝臟中脂肪液滴數(shù)量和體積均明顯減少，整體來看與表5中肝臟脂肪含量變化的結(jié)果一致，這說明多孔淀粉的替代添加能有效減輕卵巢切除大鼠脂肪在肝臟中的過量堆積。

3 結(jié) 論

卵巢切除后由于雌激素缺乏，脂質(zhì)代謝發(fā)生紊亂，易誘發(fā)內(nèi)源性高脂血癥。而10%多孔淀粉的替代添加，可以有效控制卵巢切除大鼠體質(zhì)量的增加和腹部脂肪的堆積，顯著降低血漿和肝臟中TG含量以及肝臟中TC、TG含量和脂肪總質(zhì)量，提高血漿中HDL-C水平，增加體內(nèi)中性固醇和膽汁酸的排泄量，有效降低大鼠動脈硬化風險。多孔淀粉還有利于大鼠腸道中雙歧桿菌、乳酸菌的增殖及短鏈脂肪酸的生成，促進腸道健康的同時，對膽固醇和膽汁酸的排泄也具有積極作用。整體來看，10%多孔淀粉對卵巢切除大鼠具有良好的降脂降膽固醇作用，其作用機理還有待于進一步研究。

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Effect of Dietary Porous Starch on Lipid Metabolism in Ovariectomized Rats

ZHANG Jing1, CHEN Bing1, CHEN Zhaojun2, LIU Xiong1,?
(1. College of Food Science, Southwest University, Chongqing 400715, China; 2. Guizhou Potato Institute, Guiyang 550006, China)

To investigate the effect of dietary porous starch on lipid metabolism in ovariectomized rats, 24 mature female SD rats were randomly divided into 3 groups according to body weight： Sham-operated group and two bilaterally ovariectomized (OVX) groups. From one week after the operation onwards, the rats from each group were given the corresponding diet. The contents of triglyceride (TG) and cholesterol in plasma and liver, neutral sterols and bile acids in feces, and microorganisms and short chain fatty acids (SCFAs) in cecal contents were determined after 4 weeks of feeding. Results indicated that triglyceride (TG) and TG/high-density lipoprotein cholesterol (HDL-C) ratio in plasma, total cholesterol (TC), TG and total fat in liver, and abdominal fat deposition were signif i cantly reduced by dietary substitution of porous starch (P ＜ 0.05). The excretion of neutral sterols and bile acids in feces were increased signif i cantly (P ＜ 0.05). Meanwhile, porous starch also promoted the proliferation of probiotic microorganisms, and increased the concentration of SCFAs. In conclusion, porous starch may decrease the risk of suffering hyperlipidemia due to the lack of estrogen.

porous starch; ovariectomized rat; plasma lipids; cholesterol

TS201.4

A

1002-6630（2017）03-0214-06 DOI：10.7506/spkx1002-6630-201703035

張晶, 陳兵, 陳朝軍, 等. 多孔淀粉對卵巢切除大鼠脂質(zhì)代謝的影響[J]. 食品科學, 2017, 38(3)： 214-219. DOI：10.7506/ spkx1002-6630-201703035. http：//www.spkx.net.cn

ZHANG Jing, CHEN Bing, CHEN Zhaojun, et al. Effect of dietary porous starch on lipid metabolism in ovariectomized rats[J]. Food Science, 2017, 38(3)： 214-219. (in Chinese with English abstract)

10.7506/spkx1002-6630-201703035. http：//www.spkx.net.cn

2016-03-20

張晶（1990—），女，碩士研究生，研究方向為食品化學與營養(yǎng)學。E-mail：xuanyuanjj@sina.com

?通信作者：劉雄（1970—），男，教授，博士，研究方向為碳水化合物功能與利用、食品營養(yǎng)學。E-mail：liuxiong848@hotmail.com