胡曉艷 賀國(guó)強(qiáng) 鄧德江 魏金康 吳尚軍 趙海康

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不同原料制作平菇栽培種的比較試驗(yàn)

胡曉艷 賀國(guó)強(qiáng) 鄧德江 魏金康 吳尚軍 趙?？?/p>

（北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站，北京 100029）

以生產(chǎn)上常用的棉籽殼、木屑、玉米粒、麥粒、木條為原料制作平菇栽培種，比較發(fā)菌速度、菌絲形態(tài)、菌絲活力及接種效率等指標(biāo)。結(jié)果表明，麥粒種發(fā)菌速度快，菌絲健壯，菌絲外觀形態(tài)及掃描電鏡1 000倍下的微觀形態(tài)均優(yōu)于其他菌種；玉米粒菌種次之；木條種發(fā)菌速度較慢，菌絲較細(xì)，但接種效率高，用種量少，所接菌袋16天即可長(zhǎng)滿。

平菇；栽培種；原料；菌種質(zhì)量

同其他作物種子一樣，菌種質(zhì)量是影響食用菌生產(chǎn)的關(guān)鍵因素，而制作菌種的原材料對(duì)菌種質(zhì)量又有很大影響。目前，生產(chǎn)上常用棉籽殼、木屑、谷粒及木條為原料制作平菇栽培種[1]，大部分種植戶對(duì)原料的選擇沒有充分的認(rèn)識(shí)。本試驗(yàn)旨在通過比較不同常用原材料菌種的自身發(fā)菌速度、菌絲形態(tài)、菌絲活力、接種效率等指標(biāo)，分析評(píng)價(jià)不同的制種原料及制種方法對(duì)栽培種質(zhì)量的影響，以便為因地制宜地指導(dǎo)生產(chǎn)提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)時(shí)間和地點(diǎn)

2015年3～6月在北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站及中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)生物技術(shù)學(xué)院實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行。

1.2 試驗(yàn)材料

（1）供試菌種。平菇西德89，母種來自中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院，原種為自繁的玉米粒種。

（2）栽培種原料。棉籽殼、木屑（粗︰細(xì)＝1︰2）、麥粒、玉米粒、木條、石膏、玉米粉。

1.3 試驗(yàn)方法

（1）試驗(yàn)設(shè)計(jì)。單因素試驗(yàn)設(shè)計(jì)，5種栽培種原料分別為純棉籽殼、麥粒、玉米粒、木條（雪糕棒）、棉籽殼＋木屑（1︰1）。每種原料為20袋，栽培袋規(guī)格為11.5×23.5（cm）。

（2）測(cè)定指標(biāo)及方法。測(cè)定發(fā)菌速度、菌絲形態(tài)、菌絲活力、接種效率、成本核算5項(xiàng)指標(biāo)。①發(fā)菌速度：菌絲吃料封面后選取5棒進(jìn)行標(biāo)記，每天劃線測(cè)量菌絲生長(zhǎng)量及長(zhǎng)滿菌袋時(shí)間。②菌絲形態(tài)：菌種發(fā)滿時(shí)的菌絲體顏色、粗細(xì)程度、濃密程度、均勻程度，通過肉眼觀察及掃描電鏡（1 000倍）檢測(cè)。③菌絲活力：菌絲發(fā)滿時(shí)測(cè)定漆酶活力（ABTS法）、丙二醛含量（硫代巴比妥酸法）、SOD活性（顯色法）。④接種效率：比較不同原料菌種的接種出菇袋的數(shù)量及出菇袋發(fā)菌速度。⑤成本比較：計(jì)算不同原料栽培種的生產(chǎn)成本、接種用量，核算單位面積生產(chǎn)用菌種成本。

（3）試驗(yàn)管理。2015年3月9日制作栽培種菌袋，3月12日接種。接種后25 ℃恒溫避光培養(yǎng)，2天后吃料定植；4月8日接種制作出菇袋，接種后25 ℃恒溫避光培養(yǎng)。

（4）統(tǒng)計(jì)方法。用DPSS統(tǒng)計(jì)分析軟件對(duì)各組原始記錄的菌絲生長(zhǎng)量數(shù)據(jù)進(jìn)行差異顯著性分析，以確定不同原料對(duì)平菇菌絲生長(zhǎng)情況影響的差異程度，用Excel的統(tǒng)計(jì)功能對(duì)各培養(yǎng)基的各主要成分和菌絲各期生長(zhǎng)速度，以及第一潮菇產(chǎn)量分別作回歸分析，確定單因素對(duì)平菇生長(zhǎng)的影響。

2 結(jié)果與分析

2.1 發(fā)菌速度

從表1可以看出，麥粒種和玉米粒種發(fā)菌速度最快，平均每天菌絲增長(zhǎng)1.01 cm，木條種發(fā)菌速度最慢，平均每天菌絲增長(zhǎng)0.85 cm。

2.2 菌絲形態(tài)

（1）菌絲外觀形態(tài)。從菌絲顏色、粗細(xì)程度、濃密程度和均勻程度4個(gè)指標(biāo)來看（表2），以玉米粒種最好，麥粒種次之，木條菌種菌絲較細(xì)，棉籽殼種和棉籽殼+木屑種外觀形態(tài)差異不明顯。

表1 不同原料平菇栽培種的發(fā)菌速度（單位：cm/d）

注：發(fā)菌速度為5棒平均值。

表2 不同原料平菇栽培種的菌絲外觀形態(tài)

注：“+”越多表示菌絲越白，越粗，越濃密，越均勻。

（2）菌絲微觀形態(tài)。通過掃描電鏡放大1 000倍觀察不同原料平菇菌絲，發(fā)現(xiàn)菌絲的微觀形態(tài)有較大差異（圖1～5）。其中，麥粒菌種的菌絲較粗壯，且密度較大；其次為玉米粒種；木條種 菌絲較細(xì)；棉籽殼種和棉籽殼+木屑種菌絲均一性較差。

圖1 棉籽殼種的平菇菌絲（×1 000倍）

圖2 麥粒種的平菇菌絲（×1 000倍）

圖3 玉米粒種的平菇菌絲（×1 000倍）

2.3 菌絲活力

（1）漆酶活力。供試5種原料的菌種漆酶活力以麥粒種較高，表明其分解培養(yǎng)料中養(yǎng)分的能力強(qiáng)；木條菌種的漆酶活力較弱（表3）。

表3 不同原料栽培平菇種漆酶活力

（2）丙二醛含量。丙二醛含量可以反映細(xì)胞在遭受逆境時(shí)膜脂過氧化程度，即受到傷害的程度。從試驗(yàn)結(jié)果（表4）看，以棉籽殼菌種的數(shù)值較高，表明在不良環(huán)境中棉籽殼菌種受到傷害的程度較深；棉籽殼菌種加一半的木屑，其丙二醛含量大幅降低，與玉米粒菌種相當(dāng)；菌絲抵抗力較強(qiáng)的為麥粒菌種，其次為木條菌種。

表4 不同原料栽培平菇種的丙二醛含量

表5 不同原料栽培種接種效率比較

2.4 接種效率

（1）接種袋數(shù)。以棉籽殼、麥粒、玉米粒、木條、棉籽殼+木屑為原料的栽培種接種培養(yǎng)料，比較接種效率，結(jié)果接種袋數(shù)分別為30、50、40、75、30袋。其中，木條菌種的接種袋數(shù)最多，為75袋，是麥粒菌種的1.5倍，玉米粒菌種的1.9倍，棉籽殼和棉籽殼+木屑菌種的2.5倍。

（2）發(fā)菌速度。接種后發(fā)菌速度以木條菌種較快，平均滿袋時(shí)間為16天，其他幾種均在20天以上（表5，圖6）。

圖4 木條種的平菇菌絲（×1 000倍）

圖5 棉籽殼＋木屑種的平菇菌絲(×1 000倍)

接種后7天 接種后11天

綜合評(píng)價(jià)幾種原料的菌種，各自的優(yōu)勢(shì)和特點(diǎn)不同，表現(xiàn)較突出的為麥粒種和木條種。其中 麥粒種發(fā)菌速度快，菌絲健壯；木條種雖然本身發(fā)菌速度較慢，但接種效率高，接種后發(fā)菌速度快（圖6）。在生產(chǎn)中農(nóng)戶可以根據(jù)生產(chǎn)需要進(jìn)行選擇。

3 結(jié)論與討論

本試驗(yàn)對(duì)生產(chǎn)上常用的棉籽殼、木屑、玉米粒、麥粒、木條5種原料的平菇栽培種的長(zhǎng)勢(shì)、生理指標(biāo)、微觀形態(tài)和接種效率進(jìn)行綜合分析，表明谷粒菌種（包括麥粒菌種和玉米粒菌種）菌絲強(qiáng)壯，木屑菌種菌絲弱，木條菌種的接種效率高。田艷春的研究與應(yīng)用結(jié)果表明，谷粒原料營(yíng)養(yǎng)豐富，菌種萌發(fā)力強(qiáng)，吃料早，發(fā)菌快，菌絲生長(zhǎng)旺盛、粗壯[2]。王堅(jiān)科等以玉米粒、玉米渣及高梁粒等谷物制作鳳尾菇菌種，其生物效率都不同程度地低于小麥粒菌種，而普遍高于木屑菌種[3]。都與本研究的結(jié)果相一致。施盛研究認(rèn)為，棉籽殼中含有抑制蘑菇菌絲生長(zhǎng)的物質(zhì)，但通過生物發(fā)酵可降解抑制物質(zhì)，并將其轉(zhuǎn)化成菌體蛋白而被蘑菇菌絲吸收或分解[4]，表明用棉籽殼作為原料時(shí)，應(yīng)先進(jìn)行發(fā)酵處理，這可解釋本試驗(yàn)中棉籽殼菌種中丙二醛含量較高的原因，但這一結(jié)論有待于進(jìn)一步研究。由于木條菌種可插到培養(yǎng)料內(nèi)部，接種面積大，通氣性好，屬于立體發(fā)菌，因此雖接種初期看不到菌絲生長(zhǎng)，但后期菌絲滿袋快，全袋菌齡一致。這與彭學(xué)文等利用枝條制作白靈菇菌種的試驗(yàn)結(jié)果相吻合。其試驗(yàn)結(jié)果顯示，枝條菌種接種效率較常規(guī)方法提高7倍，每小時(shí)可接種320袋，而且菌絲滿袋時(shí)間僅為20天，較常規(guī)接種方法提前15天[5]。

[1] 賈身茂. 中國(guó)食藥用菌栽培的菌種技術(shù)沿革述評(píng)[J]. 食藥用菌, 2011, 19(4): 54-57.

[2] 田艷春. 谷粒制平菇菌種的研究與應(yīng)用[J]. 赤峰學(xué)院學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版), 2005, 21(1): 36.

[3] 王堅(jiān)科, 何淑巖, 韓淑蘭. 幾種鳳尾菇谷粒菌種的比較試驗(yàn)[J]. 中國(guó)食用菌, 1985, 3: 36-37.

[4]施盛. 棉籽殼制菇菌種新技術(shù)[J].農(nóng)業(yè)科技與信息, 1998, 10: 36.

[5] 彭學(xué)文, 高欣, 周廷斌. 白靈菇枝條菌種制作及應(yīng)用試驗(yàn)[J]. 食用菌, 2016(5): 40-41.

2015年北京市創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)食用菌團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目

胡曉艷（1977—），女，博士，高級(jí)農(nóng)藝師，主要從事食用菌栽培技術(shù)試驗(yàn)示范推廣

S646

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2095-0934（2017）01-051-04