閃愛婷，卜舒揚，田菁菁，張 強，楊建成

(沈陽農(nóng)業(yè)大學，遼寧沈陽 110866)

海蘭褐蛋雞不同產(chǎn)蛋期血鈣磷水平與蛋品質(zhì)相關(guān)性分析

閃愛婷，卜舒揚，田菁菁，張 強，楊建成*

(沈陽農(nóng)業(yè)大學，遼寧沈陽 110866)

蛋殼質(zhì)量是衡量蛋雞生產(chǎn)性能的重要指標之一，目前關(guān)于海蘭褐商品蛋雞不同產(chǎn)蛋期血液鈣磷與蛋品質(zhì)的相關(guān)性研究還未見報道。本文通過研究不同產(chǎn)蛋期海蘭褐蛋雞血清鈣磷水平變化與蛋品質(zhì)變化的相關(guān)性，以期為改善蛋品質(zhì)，保障籠養(yǎng)海蘭褐蛋雞健康和生產(chǎn)提供理論依據(jù)。試驗采用隨機單因素方差設(shè)計，選取產(chǎn)蛋前期(23周齡)、產(chǎn)蛋高峰期(43周齡)和產(chǎn)蛋后期(71周齡)的海蘭褐商品蛋雞各8只，進行稱重、采血；同時收集各時期同天所產(chǎn)的雞蛋，各周齡18枚。結(jié)果顯示，不同產(chǎn)量期血鈣含量依次升高，且差異顯著(P<0.05)；血磷含量各組間無顯著差異(P>0.05)；蛋殼厚度和強度在產(chǎn)蛋后期明顯降低，且與前期和高峰期差異顯著(P<0.05)；蛋品質(zhì)指標仍在正常范圍內(nèi)。71周齡時，蛋品質(zhì)降低，機體已經(jīng)出現(xiàn)鈣磷的代謝紊亂，需要適當調(diào)整飼料鈣磷添加量，以提高蛋的品質(zhì)。

蛋雞；鈣；磷；蛋品質(zhì)

蛋殼質(zhì)量是衡量蛋雞生產(chǎn)性能的重要指標之一，如果蛋殼質(zhì)量下降，會對蛋雞養(yǎng)殖生產(chǎn)帶來嚴重的經(jīng)濟損失[1]。鈣是蛋殼的主要組成成分，機體對鈣的吸收和利用直接決定了蛋殼的形成與質(zhì)量[2]。而蛋殼強度、蛋殼重和蛋殼比例等又是評價蛋雞飼糧中鈣磷營養(yǎng)含量的重要指標[3]。蛋殼中的鈣由蛋殼腺從血液中攝取后經(jīng)黏膜細胞以蛋殼液形式分泌[4]，當卵子進入輸卵管子宮部，即蛋殼腺囊部時形成蛋殼[5]。隨著蛋進入子宮時間的延長，血液中的鈣離子不斷向子宮中轉(zhuǎn)運,從而完成蛋殼的形成。因此，保證蛋雞產(chǎn)蛋過程中血液中鈣離子的濃度至關(guān)重要[6]。除鈣以外，磷也是構(gòu)成蛋殼的重要成分，鈣決定蛋殼的脆性,磷則決定蛋殼的韌性和彈性[7]。

產(chǎn)蛋雞按照生長和生理階段可劃分為育雛期、 育成期和產(chǎn)蛋期， 產(chǎn)蛋期分為產(chǎn)蛋前期、 產(chǎn)蛋高峰期和產(chǎn)蛋后期[8]。關(guān)于海蘭褐商品蛋雞不同產(chǎn)蛋期血液鈣磷與蛋品質(zhì)的相關(guān)性研究目前還未見明確報道，本文通過研究不同產(chǎn)蛋期海蘭褐蛋雞血清鈣、磷水平變化與蛋品質(zhì)變化的相關(guān)性，以期為改善蛋品質(zhì)，保障籠養(yǎng)海蘭褐蛋雞健康和生產(chǎn)提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料

1.1.1 試驗用動物 試驗選取遼寧黑山某專業(yè)合作社養(yǎng)雞場隨機選取體況良好、產(chǎn)蛋率無明顯差異、體質(zhì)量相近的23、43、71周齡的海蘭褐商品蛋雞各8只，進行稱重、采血；同時收集各時期同天所產(chǎn)的雞蛋，各周齡18枚。蛋雞籠養(yǎng)于禽舍，供給全價混合飼料。

1.1.2 主要儀器設(shè)備和試劑 Robotmation蛋品分析儀；Robotmation多功能蛋品質(zhì)分析儀EMT-5200；酶標儀；水浴鍋；漩渦混勻器；游標卡尺、分析天平、蛋殼強度測定儀、超聲波厚度計；試劑盒購自南京建成生物工程研究所。

1.2 方法

1.2.1 樣品采集 每組選取8只雞,于早晨空腹條件下,稱重后放血處死,頸靜脈采血5 mL,3 000 r/min 離心10 min。吸取上清,置-20℃保存。

1.2.2 血清指標 分別采用甲基百里香酚藍比色法測定血鈣，磷鉬酸法測定血磷含量。

1.2.3 蛋品質(zhì)指標 蛋殼重：用紙巾吸干凈蛋殼中的蛋清，用分析天平稱取重量，精確到0.000 1。

蛋殼強度：用Robotmation蛋品分析儀器蛋殼強度測定儀 EFG-0503 測定蛋殼強度。

蛋殼厚度：蛋殼厚度的測定取雞蛋大頭、中間、小頭三部位蛋殼厚度的平均值。

蛋重量、哈氏單位：按要求用Robotmation多功能蛋品質(zhì)分析儀EMT-5200 測定。

蛋形指數(shù)：用游標卡尺測量蛋的縱徑和最大橫徑，蛋形指數(shù)=縱徑/橫徑。

2 結(jié)果

2.1 不同產(chǎn)蛋期血清中鈣和磷含量變化

不同產(chǎn)蛋期血清中鈣和磷含量變化情況見表1。不同產(chǎn)蛋期血鈣和血磷含量的變化分為產(chǎn)蛋前期(23周齡)、產(chǎn)蛋高峰期(43周齡)和產(chǎn)蛋后期(71周齡)。試驗結(jié)果得出，產(chǎn)蛋前期、高峰期、后期的血鈣含量依次升高，且各組間差異顯著(P<0.05)。血磷含量各組間無顯著差異(P>0.05)，但前期和后期都高于高峰期，分別高出8.57%(P>0.05)和22.86%(P>0.05)。

表1 不同產(chǎn)蛋期血鈣和血磷的含量變化

注：同行數(shù)據(jù)所標字母不同，表示差異顯著(P<0.05)，字母相同表示差異不顯著(P>0.05)。

Note:Different letters in the same row mean significant difference (P<0.05),same letters mean no significant difference (P>0.05).

2.2 不同產(chǎn)蛋期蛋品質(zhì)的變化

不同產(chǎn)蛋期蛋品質(zhì)的變化情況見表2。不同產(chǎn)蛋期殼蛋質(zhì)量的變化情況分為產(chǎn)蛋前期、產(chǎn)蛋高峰期和產(chǎn)蛋后期。結(jié)果得出，產(chǎn)蛋高峰期和后期的蛋殼重高于產(chǎn)蛋前期的蛋殼重，且差異顯著(P<0.05)。產(chǎn)蛋前期和高峰期的蛋殼厚度差無顯著差異(P>0.05)，但產(chǎn)蛋前期和高峰期的蛋殼厚度都高于產(chǎn)蛋后期，且差異顯著(P<0.05)。蛋殼強度在產(chǎn)蛋前期和高峰期都高于產(chǎn)蛋后期，且差異顯著(P<0.05)。產(chǎn)蛋前期的蛋重與產(chǎn)蛋高峰期和后期具有顯著差異(P<0.05)，且低于高峰期和后期。產(chǎn)蛋前期的蛋形指數(shù)與產(chǎn)蛋高峰期和后期也具有顯著差異(P<0.05)，也低于高峰期和后期。哈氏單位依次降低，各組間無顯著差異(P>0.05)。

表2 不同產(chǎn)蛋期蛋品質(zhì)的變化

注：同行數(shù)據(jù)所標字母不同，表示差異顯著(P<0.05)，字母相同表示差異不顯著(P>0.05)。

Note:Different letters in the same row mean significant difference (P<0.05),same letters mean no significant difference (P>0.05).

3 討論

蛋殼在形成過程中由于子宮本身不存在或含有很少量的鈣,鈣離子跨膜轉(zhuǎn)運對子宮內(nèi)膜的鈣代謝有重要的影響[9]，故蛋殼形成所需要的鈣磷直接來源于血液和骨骼。多項研究結(jié)果證明，飼糧中鈣的含量不同會顯著影響蛋品質(zhì)，蛋雞對鈣的需要量隨著產(chǎn)蛋量的增長而增多[10-11]。本試驗研究表明，商業(yè)海蘭褐籠養(yǎng)蛋雞在產(chǎn)蛋后期血鈣濃度維持在較高水平，血磷基本不變，而蛋重、蛋殼強度和厚度都降低。這可能是由于后期鈣磷比例失調(diào)，鈣的利用率降低，致使蛋殼形成時鈣供應(yīng)不足而引發(fā)的。

蛋重、蛋形指數(shù)和哈氏單位等都是衡量雞蛋品質(zhì)的重要指標，哈氏單位越高說明蛋白質(zhì)越黏稠,品質(zhì)越好[12-13]。本試驗研究表明，商業(yè)海蘭褐籠養(yǎng)蛋雞的血鈣、血磷水平對哈氏單位影響不顯著，同俞路等[14]研究結(jié)果。產(chǎn)蛋高峰期和后期的蛋重與蛋形指數(shù)差異均不顯著，對蛋殼質(zhì)量影響較小。蛋殼厚度、蛋殼強度是評價蛋殼質(zhì)量的關(guān)鍵指標。隨著產(chǎn)蛋雞周齡的逐漸增加，蛋殼厚度、強度下降，蛋殼質(zhì)量不可避免的逐漸降低。尤其在產(chǎn)蛋后期，蛋殼強度和厚度都降低且蛋重逐漸增加，致使蛋殼質(zhì)量越來越差，所以產(chǎn)蛋后期蛋殼質(zhì)量尤為重要，迫切需要采取措施對產(chǎn)蛋后期蛋殼質(zhì)量進行提高[15]。

本試驗研究了集約化雞場籠養(yǎng)條件下產(chǎn)蛋前期(23周齡)、產(chǎn)蛋高峰期(43周齡)和產(chǎn)蛋后期(71周齡)的海蘭褐蛋雞血清鈣、磷水平變化與蛋質(zhì)特性和骨代謝變化的相關(guān)性。結(jié)果顯示,隨周齡的增加，商業(yè)海蘭褐蛋雞血磷含量變化不明顯，血鈣含量升高，高峰期和后期蛋重、蛋形、哈氏單位差異不顯著，但蛋殼厚度和強度明顯下降，說明71周齡時，蛋品質(zhì)降低，機體已經(jīng)出現(xiàn)鈣供應(yīng)不足或鈣磷的代謝紊亂，需要適當調(diào)整飼料鈣、磷添加量來提高蛋的品質(zhì)。

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Correlation Analysis of Serum Calcium and Phosphorus Levels and Egg Quality in Different Laying Periods of Hyline Brown Layers

SHAN Ai-ting,BU Shu-yang,TIAN Jing-jing,ZHANG Qiang,YANG Jian-cheng

(ShenyangAgriculturalUniversity,Shenyang,Liaoning，110866，China)

Eggshell quality is an important production performance indicator of the laying hens. There are few reports about the correlation between the blood calcium and phosphorus concentrations in different laying period and the egg quality of Hyline brown laying hens. This paper focused on the correlation between the serum calcium and phosphorus concentrations and the changes of the egg quality in order to improve the egg quality and provide theoretical basis for the safeguard of the health and production of Hyline layers.Random single factor variance test was designed, and Hyline brown laying hens in the early laying period (23 weeks), peak period (43 weeks) and late laying period (71 weeks) were selected, 8 hens in each period. The body weight were recored and blood were collected. Eggs on the same day were collected, 18 eggs for each period. The results showed that blood calcium improved with the increase of age, and there were significant differences (P<0.05).There were no significant differences in the blood phosphorus (P>0.05). The thickness and strength of eggshells decreased in the late period compared with the early and peak periods (P<0.05). Egg quality indicators were in the normal range. The above results indicated that egg quality decreased in the 71 week, and there were discorders of calcium and phosphorus metabolism, so the contents of calcium and phosphorus in the feed should be increased to improve egg quality.

laying hen; calcium; phosphorus; egg quality

2016-06-14

國家自然科學基金項目(31672510)

閃愛婷(1989-)，女，河北張家口人，碩士，主要從事生殖與內(nèi)分泌研究。*通訊作者

S856.5

A

1007-5038(2017)02-0068-03