魏鵬飛，張淑君，滑國華

（華中農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，武漢 430070）

不同養(yǎng)殖模式下產(chǎn)犢季節(jié)、泌乳季節(jié)及胎次對(duì)荷斯坦牛產(chǎn)奶量及乳品質(zhì)的影響

魏鵬飛，張淑君，滑國華

（華中農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，武漢 430070）

奶牛產(chǎn)奶量及乳品質(zhì)除受遺傳因素影響外，還受一些非遺傳因素影響，如季節(jié)、胎次等。本研究分析了不同養(yǎng)殖模式下（全控溫牛舍和傳統(tǒng)開放式牛舍）產(chǎn)犢季節(jié)、泌乳季節(jié)、胎次對(duì)湖北地區(qū)荷斯坦牛產(chǎn)奶性能的影響，旨在為湖北荷斯坦牛生產(chǎn)管理提供參考。從湖北地區(qū)兩個(gè)規(guī)?；膛鲋泄彩占?8 220組數(shù)據(jù)，包括4 970頭奶牛的日產(chǎn)奶量、高峰奶量、體細(xì)胞數(shù)（SCC）、乳蛋白率、乳脂率等。利用多因素方差分析法分析了產(chǎn)犢季節(jié)、泌乳季節(jié)及胎次對(duì)奶牛產(chǎn)奶性能的影響。結(jié)果表明，兩種養(yǎng)殖模式下，頭胎牛的SCC最低，隨著胎次的上升，SCC呈現(xiàn)上升趨勢；第2～4胎奶牛的日產(chǎn)奶量、高峰奶量均較高，第二胎奶牛的奶品質(zhì)最好；春、秋季產(chǎn)犢日產(chǎn)奶量、高峰奶量均較高，春、夏季產(chǎn)犢乳品質(zhì)較好，但夏季產(chǎn)犢乳中SCC數(shù)較高；奶牛在春季日產(chǎn)奶量均最高，夏季較低且乳中SCC數(shù)最高，奶牛在冬季乳脂率、乳蛋白率最高。但全控溫牛舍的日產(chǎn)奶量、高峰奶量、乳脂率均顯著高于開放式牛舍，乳中體細(xì)胞數(shù)遠(yuǎn)低于開放式牛舍。

非遺傳因素；產(chǎn)奶性能；乳品質(zhì)；體細(xì)胞數(shù)

奶業(yè)是畜牧業(yè)的重要組成部分，奶業(yè)的發(fā)展體現(xiàn)了國家畜牧業(yè)現(xiàn)代化的程度。我國奶業(yè)經(jīng)過了近十年的迅速發(fā)展，奶牛存欄數(shù)及牛群質(zhì)量都有了快速提高，但乳制品產(chǎn)量和質(zhì)量與奶業(yè)發(fā)達(dá)國家相比，還存在較大的差距。目前我國奶牛的遺傳素質(zhì)已與國外奶牛差距不大，而如何進(jìn)一步提高奶牛生產(chǎn)管理水平，從而進(jìn)一步提高奶產(chǎn)量和乳品質(zhì)，是我國奶業(yè)目前面臨的主要問題。

隨著人民生活水平的提高，人們?cè)絹碓街匾暷唐焚|(zhì)量，加工企業(yè)在收購原料奶時(shí)也將乳品質(zhì)列為重要指標(biāo)，乳品質(zhì)差會(huì)影響收購價(jià)格甚至拒收。奶牛的主要產(chǎn)奶性能包括日產(chǎn)奶量、高峰奶量、305d產(chǎn)奶量、乳脂率、乳蛋白率、乳中體細(xì)胞數(shù)和干物質(zhì)含量等。產(chǎn)奶性能的好壞直接決定了牧場收益及未來發(fā)展趨勢。本研究選取湖北兩家有代表性的規(guī)模化牛場，其中1號(hào)牛場為全控溫牛舍，2號(hào)牛場為傳統(tǒng)開放式牛舍，分析湖北地區(qū)不同養(yǎng)殖模式下產(chǎn)犢季節(jié)、泌乳季節(jié)及胎次對(duì)荷斯坦牛產(chǎn)奶量及乳品質(zhì)的影響，旨在為不同養(yǎng)殖模式下荷斯坦牛的飼養(yǎng)管理提供參考。

1 材料與方法

1．1 數(shù)據(jù)來源

本研究數(shù)據(jù)取自湖北省具有代表性的兩個(gè)規(guī)?；龅?8 229條生產(chǎn)性能測定(DHI)記錄。包括1號(hào)牛場2014～2016年3 643頭成年荷斯坦牛，共16 229組DHI記錄，以及2號(hào)牛場2012～2016年1 327頭成年荷斯坦牛，共22 000組DHI記錄。DHI數(shù)據(jù)每月測定一次，測定指標(biāo)包括日產(chǎn)奶量、乳脂率、乳蛋白率、SCC等。采用Excel對(duì)采集到的DHI數(shù)據(jù)進(jìn)行匯總整理，刪除均值三倍標(biāo)準(zhǔn)差以外的數(shù)據(jù)。對(duì)同一頭牛、同一胎次、同一泌乳季節(jié)測定值取平均數(shù)。最后用于分析的數(shù)據(jù)為1號(hào)牛場1 744頭成年牛的5 138組、2號(hào)牛場949頭成年牛的4 683組DHI數(shù)據(jù)記錄。

規(guī)模化牛場養(yǎng)殖模式：1號(hào)牛場為全控溫牛舍，采用隔熱建筑材料、濕簾風(fēng)機(jī)控溫，造價(jià)較高，但能很好地控制牛舍內(nèi)溫度，可避免奶牛冷熱應(yīng)激。2號(hào)牛場為傳統(tǒng)開放式牛舍，牛舍造價(jià)低，可節(jié)省勞動(dòng)力，但防寒避暑效果不佳。

1．2 統(tǒng)計(jì)分析中的固定效應(yīng)

胎次劃分：5胎及5胎以上合并統(tǒng)計(jì)，其余胎次按實(shí)際值進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。產(chǎn)犢季節(jié)、泌乳季節(jié)按月份劃分為4個(gè)水平，按照國際慣例，3月、4月、5月為春季，6月、7月、8月為夏季，9月、10月、11月為秋季，12月、1月、2月為冬季。

1．3 統(tǒng)計(jì)分析模型

利用軟件分析胎次、產(chǎn)犢季節(jié)、泌乳季節(jié)等非遺傳因素對(duì)荷斯坦牛日產(chǎn)奶量、乳脂率、乳蛋白率的影響。模型如下：

其中，PijkⅠ為產(chǎn)奶性狀的觀察值；μ為群體均值；Fi為胎次的固定效應(yīng)；Sj為泌乳季節(jié)的固定效應(yīng)；Pk為產(chǎn)犢季節(jié)的固定效應(yīng)；eijkⅠ為隨機(jī)誤差。

不同水平間用LSD法進(jìn)行多重比較，當(dāng)P＜0.05時(shí)，界定差異達(dá)到顯著水平；P＜0.01，界定差異達(dá)到極顯著水平。

2 結(jié)果

2．1 1號(hào)奶牛場胎次對(duì)產(chǎn)奶性能的影響

表1結(jié)果顯示，1號(hào)奶牛場胎次對(duì)日產(chǎn)奶量、高峰奶量、乳脂率、乳蛋白率、奶中SCC影響顯著。不同胎次奶牛產(chǎn)奶性能差異較大，第三胎日產(chǎn)奶量（31.7±0.8kg）、高峰奶量（44.2±0.7kg）最高，日產(chǎn)奶量及高峰奶量隨著胎次呈現(xiàn)先增加后減少的趨勢。五胎及以上乳脂率（4.06±0.15%）、乳蛋白率（3.41±0.07%）均最高。各胎次牛乳中體細(xì)胞數(shù)均控制在20萬個(gè)/mL以下。

表1 1號(hào)奶牛場不同胎次奶牛的產(chǎn)奶性能

2．2 2號(hào)奶牛場胎次對(duì)產(chǎn)奶性能的影響

2號(hào)奶牛場不同胎次奶牛的各產(chǎn)奶性能指標(biāo)分析結(jié)果如表2所示，產(chǎn)奶量隨著胎次呈現(xiàn)遞減趨勢，第一胎和第二胎牛平均日產(chǎn)奶量（23.5±0.2kg, 23.2）顯著高于其他胎次牛（P＜0.05）。高峰奶于第三胎達(dá)到最高值（35.2±0.3kg），高峰奶量隨著胎次呈現(xiàn)先增加后減少的趨勢。第二、三胎牛乳品質(zhì)相對(duì)較好，其中第二胎牛的乳蛋白率（3.17±0.02%）和乳脂率（3.24±0.01%）均最高。乳中體細(xì)胞數(shù)隨著胎次增加呈現(xiàn)遞增趨勢，除第一胎牛低于50萬個(gè)/mL外，其他胎次牛均高于50萬個(gè)/mL。

表2 2號(hào)奶牛場不同胎次奶牛的產(chǎn)奶性能

2．3 1號(hào)奶牛場產(chǎn)犢季節(jié)對(duì)產(chǎn)奶性能的影響

表3結(jié)果顯示，1號(hào)奶牛場產(chǎn)犢季節(jié)對(duì)日產(chǎn)奶量、高峰奶量、乳脂率、乳蛋白率影響顯著，對(duì)乳體細(xì)胞數(shù)影響不顯著。春、秋兩季產(chǎn)犢奶牛日產(chǎn)奶量較高，冬季產(chǎn)犢奶牛日產(chǎn)奶量較低（26.5±0.7kg），而冬季產(chǎn)犢奶牛高峰奶量（42.3±0.7kg）最高。春季產(chǎn)犢奶牛乳脂率（3.73±0.08%）、乳蛋白率（3.33±0.04%）均顯著高于其他季節(jié)（P＜0.05）。各季節(jié)產(chǎn)犢奶牛乳中平均體細(xì)胞數(shù)均在20萬個(gè)/mL以下。

表3 1號(hào)牛場不同產(chǎn)犢季節(jié)的奶牛產(chǎn)奶性能

2．4 2號(hào)奶牛場產(chǎn)犢季節(jié)對(duì)產(chǎn)奶性能的影響

表4結(jié)果顯示，2號(hào)奶牛場產(chǎn)犢季節(jié)對(duì)日產(chǎn)奶量、高峰奶量、乳脂率、乳蛋白率、乳中體細(xì)胞數(shù)影響顯著。秋、冬季產(chǎn)犢奶牛產(chǎn)奶量最高，其日產(chǎn)奶量顯著高于其他季節(jié)，而夏季奶牛產(chǎn)奶量（20.8±0.4kg)最差。夏、春季產(chǎn)犢奶牛的乳品質(zhì)較佳，其中夏季產(chǎn)犢奶牛的乳脂率（3.27±0.03%）、乳蛋白率（3.23±0.01%）為全年最高。夏季產(chǎn)犢奶牛的乳中體細(xì)胞數(shù)最高（67.4±3.0萬個(gè)/mL），其余季節(jié)產(chǎn)犢奶牛乳中SCC均差異不顯著。

2．5 1號(hào)奶牛場泌乳季節(jié)對(duì)產(chǎn)奶性能的影響

表5結(jié)果顯示，1號(hào)牛場泌乳季節(jié)對(duì)日產(chǎn)奶量、乳脂率、乳蛋白率、乳中體細(xì)胞數(shù)影響顯著。奶牛春季產(chǎn)奶量最高，日產(chǎn)奶量為30.1±0.9kg，顯著高于其他泌乳季節(jié)，而冬季泌乳期的乳品質(zhì)最佳，乳脂率（3.97±0.06%）、乳蛋白率（3.47±0.03%）最高。春季泌乳牛乳SCC最高（17.7±2.0萬個(gè)/mL），冬季最低（9.6±1.7萬個(gè)/mL）。

表4 2號(hào)牛場不同產(chǎn)犢季節(jié)的奶牛產(chǎn)奶性能

表5 1號(hào)牛場不同泌乳季節(jié)的奶牛產(chǎn)奶性能

2．6 2號(hào)奶牛場泌乳季節(jié)對(duì)產(chǎn)奶性能的影響

表6結(jié)果顯示，2號(hào)牛場泌乳季節(jié)對(duì)日產(chǎn)奶量、乳脂率、乳蛋白率、乳中體細(xì)胞數(shù)影響顯著。春季泌乳奶牛的產(chǎn)奶量最高，其日產(chǎn)奶量（25.7±0.3 kg）顯著高于其他泌乳時(shí)期，而冬季泌乳奶牛乳品質(zhì)最佳，乳脂率（3.26±0.03%）、乳蛋白率（3.31±0.01%）為整個(gè)泌乳期最高。夏、秋季泌乳的乳中SCC較高，春季最低（47.9±2.3萬個(gè)/mL）。

表6 2號(hào)牛場不同泌乳季節(jié)的奶牛產(chǎn)奶性能

2．7 不同養(yǎng)殖模式下產(chǎn)奶性能差異分析

表7 不同養(yǎng)殖模式下的奶牛產(chǎn)奶性能

表7結(jié)果顯示，不同養(yǎng)殖模式下奶牛的產(chǎn)奶性能差異明顯。1號(hào)牛場奶牛日產(chǎn)奶量（29.5±6.8kg）、高峰奶量（38.8±6.2kg）、乳脂率（3.57±0.57%）均顯著高于2號(hào)牛場。兩牛場的乳蛋白率相差較小，但1號(hào)牛場乳中SCC控制在10萬個(gè)/mL左右，遠(yuǎn)低于2號(hào)牛場，但由于極端值的影響差異不顯著。

3 討論

3．1 胎次對(duì)對(duì)產(chǎn)奶性能的影響魏秋玉[1]等研究發(fā)現(xiàn)，荷斯坦牛的頭胎牛產(chǎn)奶量可達(dá)成年最高產(chǎn)奶量的65%，直到4～6胎才達(dá)到產(chǎn)奶高峰。常玲玲[2]等發(fā)現(xiàn)在南方集約化養(yǎng)殖條件下奶牛的乳脂率及乳蛋白率第一胎最高，第二胎有所下降，第三胎開始緩慢上升直至第六胎開始下降。廉紅霞[3]等發(fā)現(xiàn)胎次對(duì)奶牛SCC具有顯著的影響，且隨著胎次的增高而增高。本研究結(jié)果，1號(hào)奶牛場頭胎牛的日產(chǎn)奶量較低，在第3胎達(dá)到產(chǎn)奶量的最高值，之后又呈現(xiàn)下降的趨勢，與上述研究結(jié)果基本一致。而2號(hào)奶牛場產(chǎn)奶量隨著胎次的增長逐漸降低，可能與牛只自身的體況有關(guān)，也可能與飼養(yǎng)管理與飼料供給有關(guān)。兩個(gè)牛場的乳蛋白率及乳脂率在高胎次時(shí)均達(dá)到較高值，與其他研究結(jié)果不一致，這可能是由于乳脂率和乳蛋白率與產(chǎn)奶量有關(guān)。兩牛場奶樣SCC均在第一胎次最低，之后隨著胎次的增加有逐漸升高的趨勢，最終在第5胎以上時(shí)達(dá)到最高水平，這與前人研究結(jié)果一致。在1號(hào)牛場，由于體細(xì)胞數(shù)控制較好，牛群可以發(fā)揮較好的產(chǎn)奶優(yōu)勢，在3～4胎時(shí)仍可維持較高的產(chǎn)奶量，但在2號(hào)牛場，由于體細(xì)胞數(shù)沒有控制好，影響了產(chǎn)奶性能的發(fā)揮。在奶牛的飼養(yǎng)管理中，需注意高胎次奶牛的營養(yǎng)水平及日常管理，并及時(shí)淘汰胎次過高的奶牛，否則不僅需承擔(dān)飼料供給的開銷，產(chǎn)奶量也達(dá)不到預(yù)計(jì)值，將減少牛場收益。

3．2 產(chǎn)犢季節(jié)對(duì)產(chǎn)奶性能的影響

馬燕芬[4]研究表明，我國大部分地區(qū)奶牛在12月、1月這兩個(gè)月產(chǎn)犢能比7、8月產(chǎn)犢的產(chǎn)奶量高出20%～30%。奶牛不同季節(jié)采食飼料的種類和營養(yǎng)水平有很大的差異，張美榮[5]等研究表明，春冬產(chǎn)犢的牛只乳脂率和乳蛋白率會(huì)顯著高于夏季。據(jù)魏琳琳[6]報(bào)道，春季、冬季牛奶SCC較低，而夏季和秋季較高。本研究結(jié)果顯示，1、2號(hào)奶牛場均表現(xiàn)為夏季產(chǎn)犢日產(chǎn)奶量最低，秋、冬季產(chǎn)犢日產(chǎn)奶量最高。春季產(chǎn)犢的乳蛋白率、乳脂率為全年最高水平，而秋、冬季產(chǎn)犢的乳品質(zhì)較低。本研究結(jié)果與上述結(jié)果基本一致。兩個(gè)牛場在夏季產(chǎn)犢的SCC均達(dá)到較高值，結(jié)果與上述結(jié)果基本一致。本研究結(jié)果提示，應(yīng)盡量避開夏季產(chǎn)犢。可以采用調(diào)整配種時(shí)間、適當(dāng)延長干奶期等方法。

3．3 泌乳季節(jié)對(duì)產(chǎn)奶性能的影響楊春合[7]研究表明，奶牛抗寒不抗熱，夏季易出現(xiàn)熱應(yīng)激。夏季如果沒有做好牛舍的防暑降溫措施，牛群產(chǎn)生熱應(yīng)激，會(huì)導(dǎo)致食欲急劇下降，以至于產(chǎn)奶量的下降。岳增華[8]研究表明，牛在春季和秋季的采食量比夏季和冬季要高。而冬季為了防寒保暖，通常會(huì)在飼料中添加一些脂肪，因此冬季奶中脂肪含量較高。本研究結(jié)果顯示，1、2兩場均為春季產(chǎn)奶量最高，而秋冬季節(jié)乳蛋白率、乳脂率為全年較高水平。夏秋季節(jié)的乳中SCC達(dá)到全年的較高水平。本次試驗(yàn)數(shù)據(jù)與前人研究結(jié)果較為一致。提示在飼養(yǎng)管理方面要注意夏季避暑、冬季防寒，提供充足飲水，及時(shí)補(bǔ)充維生素。

3．4 不同養(yǎng)殖模式下的奶牛產(chǎn)奶性能差異分析

不同養(yǎng)殖模式下奶牛的產(chǎn)奶性能差異明顯。1號(hào)牛場采用全控溫牛舍養(yǎng)殖，其日產(chǎn)奶量、高峰奶量、乳脂率均顯著高于2號(hào)牛舍。兩牛舍的乳蛋白率相差較小，但1號(hào)牛舍乳中體細(xì)胞數(shù)控制在10萬個(gè)/mL左右，遠(yuǎn)小于2號(hào)牛舍。全控溫牛舍，采用隔熱建筑材料、濕簾風(fēng)機(jī)控溫，雖然造價(jià)較高，但能很好控制牛舍內(nèi)溫度，避免冷熱應(yīng)激，使奶牛的產(chǎn)奶量更高、乳品質(zhì)更佳。本研究表明，使用全控溫牛舍，不僅能夠使牛只的健康得到保障，且牛場也將獲得更高、更穩(wěn)定的收益。

4 小結(jié)

在全控溫牛舍和開放式牛舍兩種養(yǎng)殖模式下，奶牛生產(chǎn)性能均表現(xiàn)為：頭胎牛SCC最低，隨著胎次的上升，SCC呈現(xiàn)上升趨勢；第2～4胎牛的日產(chǎn)奶量、高峰奶量較高，第2胎牛的乳品質(zhì)最好；秋冬產(chǎn)犢奶牛日產(chǎn)奶量、高峰奶量較高，春、夏季產(chǎn)犢奶牛乳品質(zhì)較好，但夏季產(chǎn)犢的奶牛乳中SCC較高；春季泌乳奶牛日產(chǎn)奶量最高，夏季較低且乳中SCC最高，冬季泌乳奶牛乳脂率、乳蛋白率最高。但控溫牛舍的日產(chǎn)奶、高峰奶、乳脂率均顯著高于開放式牛舍，乳中體細(xì)胞數(shù)遠(yuǎn)低于開放式牛舍。

[1] 魏秋玉,高獻(xiàn)周．影響奶牛產(chǎn)奶量的關(guān)鍵因素分析[J]．安徽農(nóng)業(yè)科學(xué),2005,33:1670-1671．

[2] 常玲玲, 楊章平, 陳仁金, 等． 南方集約化飼養(yǎng)條件下荷斯坦奶牛乳脂率和乳蛋白率變化規(guī)律的初步研究[J]． 中國畜牧雜志, 2010,1:43-47．

[3] 廉紅霞, 周亞麗, 高騰云． 胎次對(duì)荷斯坦牛產(chǎn)奶量及乳脂率的影響[J]． 畜牧獸醫(yī)雜志, 2013, 32(6):26-28．

[4] 馬燕芬．影響奶牛產(chǎn)奶量的因素[J]．中國奶牛,2007,11:20-22．

[5] 張美榮, 廖想想, 陳丹, 等． 產(chǎn)犢季節(jié), 胎次及牛場對(duì)荷斯坦牛泌乳性能的影響[J]． 中國牛業(yè)科學(xué), 2012, 38(4):6-9．

[6] 魏琳琳, 楊繼業(yè), 秦雪,等． 季節(jié)、胎次、產(chǎn)奶時(shí)期與奶牛產(chǎn)奶量及乳成分的相關(guān)分析[J]． 中國奶牛, 2015,19:10-14．

[7] 楊春合, 顧憲紅, 劉云祥, 等． 泌乳階段與產(chǎn)奶季節(jié)對(duì)初產(chǎn)奶牛牛乳體細(xì)胞數(shù)的影響[J]． 家畜生態(tài)學(xué)報(bào), 2014, 35(1):39-43．

[8] 岳增華, 高月林． 影響奶牛乳脂率的因素及調(diào)控措施[J]． 現(xiàn)代畜牧獸醫(yī), 2011,6:25-27．

Efects of Calving Season, Lactation Season and Parity on Milk Yield and Quality in Dairy Cows

WEI Peng-fei, ZHANG Shu-jun, HUA Guo-hua
(College of Animal Science and Technology, Huazhong Agricultural University, Wuhan 430070)

The milk yield and milk quality is not only affected by genetic factors, but also by the some nongenetic factors, such as season and parity. This study analyzes the efect of calving season, parity, lactation period on production performance in Holstein cows aimed for Hubei Holstein cow production management. From the Hubei area two large-scale dairy 38220 sets of data were collected, including 4970 cows with records of milk fat percentage and daily milk yield, milk somatic cell count, milk protein ratio. The multi factor variance analysis method was used to analysis the effect of calving season, parity and lactation period on dairy cows production performance. The results showed that the frstborn of cattle milk yield and SCC was the lowest, with parity rising, SCC had a rising trend. The parity 2～4 cows showed better daily milk yield and milk peak, the second parity cow's milk quality was best. The cows calving in spring and autumn showed higher amount for daily milk yield, milk peak. The cows calving spring and summer the milk quality was better, but in summer SCC was higher. The daily milk yield in spring lactation was highest, in summer the SCC was low, and SCC was highest in winter. The milk fat percentage, milk protein rate of lactating dairy cows was the highest.

Non-genetic factors; Milk performance; Milk quality; Somatic cell count.

S823.3

A

1004-4264（2017）01-0021-05

10.19305/j.cnki.11-3009/s.2017.01.006

第二屆“牛人“攝影大賽作品 《春耕》——喬彥宗 首農(nóng)畜牧

2016-10-15

滑國華，副教授。