鄧 波 吳 杰 郭紅炳 呂金輝 徐子偉

（浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所，杭州 310021）

飼糧添加硬脂酰乳酸鈉對斷奶仔豬生長性能、血清生化指標(biāo)及養(yǎng)分表觀消化率的影響

鄧 波 吳 杰 郭紅炳 呂金輝 徐子偉?

（浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所，杭州 310021）

本試驗(yàn)旨在研究硬脂酰乳酸鈉（SSL）對斷奶仔豬生長性能、血清生化指標(biāo)及養(yǎng)分表觀消化率的影響。試驗(yàn)選擇25日齡的斷奶仔豬336頭，按體重隨機(jī)分為6組，每組7個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)8頭豬。各組仔豬飼糧中 SSL添加水平分別為 0（對照）、250、500、750、1 000和2 000 mg/kg，試驗(yàn)分2個(gè)階段，每階段21 d。試驗(yàn)測定仔豬生長性能，谷丙轉(zhuǎn)氨酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶、總膽固醇等血清生化指標(biāo)及能量、干物質(zhì)、氮和粗脂肪表觀消化率。結(jié)果表明：與對照組相比，1）飼糧中添加500、750和1 000 mg/kg SSL能顯著降低仔豬第2階段料重比（P＜0.05），添加1 000 mg/kg SSL顯著降低全期料重比（P＜0.05）；2）飼糧中添加SSL有降低試驗(yàn)第42天仔豬血清谷草轉(zhuǎn)氨酶、谷丙轉(zhuǎn)氨酶活性，增加血清高密度蛋白膽固醇含量及高密度蛋白膽固醇/低密度蛋白膽固醇值的趨勢，且當(dāng)添加水平為2 000 mg/kg時(shí)差異達(dá)到顯著水平（P＜0.05）；3）飼糧中添加SSL能顯著提高粗脂肪表觀消化率（P＜0.05），并且有提高氮及能量表觀消化率的趨勢，當(dāng)添加水平為2 000 mg/kg時(shí)差異達(dá)到顯著水平（P＜0.05）。結(jié)果提示，飼糧添加SSL能降低仔豬料重比，提高飼料養(yǎng)分尤其是粗脂肪的表觀消化率。

硬脂酰乳酸鈉；斷奶仔豬；粗脂肪；養(yǎng)分表觀消化率；血清生化指標(biāo)

能量水平是影響仔豬斷奶后生長的重要營養(yǎng)因素，而常規(guī)飼糧一般難以滿足仔豬對能量的需求，在實(shí)際生產(chǎn)中常常通過添加油脂來提高仔豬飼糧的能量水平。然而由于胃腸道功能尚未發(fā)育完全，脂肪酶和膽酸分泌不足［1］，仔豬對飼糧中脂肪的利用率較低。乳化劑是一種表面活化劑，主要作用是將2種互不相融溶液中的一種進(jìn)行乳化，從而使其能夠均勻地分布于另一種液體中，形成一種均勻的乳狀液。研究表明在肉雞飼糧中添加乳化劑可以促進(jìn)脂肪形成乳糜微粒，從而促進(jìn)脂肪的消化吸收［2］。在豬飼糧中添加乳化劑可以提高飼糧脂肪及能量的消化率，改善飼料利用效率［3-4］。但乳化劑對仔豬生長性能的影響結(jié)果并不一致［4-5］，且添加水平與效果之間關(guān)系也不明確。

硬脂酰乳酸鈉（sodium stearyl lactate，SSL）分子式為C24H44O6Na，是一種陰離子表面活性劑，被美國食品和藥物管理局允許在面包中使用，目的是作為乳化劑與面粉中蛋白質(zhì)相互作用，增強(qiáng)面團(tuán)的筋力、彈性與改善氣體保持性［6］。泰國曼谷動(dòng)物研究中心試驗(yàn)得出，在商業(yè)肉雞對照飼糧減少10～13 kg/t棕櫚油的情況下添加0.05%的SSL可使肉雞達(dá)到與對照飼糧一樣的生長性能［7］。本項(xiàng)研究通過探索添加不同水平SSL對仔豬生長性能、血清生化指標(biāo)及養(yǎng)分表觀消化率的影響，為其在斷奶仔豬中應(yīng)用提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 供試材料

SSL：有效含量98%，其中含鈉僅6%，商品名為SOLMAX50，由卜蜂金衣（上海）貿(mào)易有限公司提供。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

選擇25日齡的“杜大長”斷奶仔豬336頭，試驗(yàn)豬個(gè)體稱重、打耳號，按照體重、性別隨機(jī)分成6組，每組7個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)8頭豬。其中對照組試驗(yàn)豬飼喂基礎(chǔ)飼糧，另外5個(gè)組試驗(yàn)豬分別飼喂在基礎(chǔ)飼糧中添加 250、500、750、1 000和2 000 mg/kg SSL的飼糧。試驗(yàn)分為2個(gè)階段，每階段21 d?；A(chǔ)飼糧為玉米-豆粕型，其組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1 基礎(chǔ)飼糧組成及營養(yǎng)水平（干物質(zhì)基礎(chǔ)）Table 1 Composition and nutrient levels of the basal diet（DM basis） %

1.3 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)在浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所海寧科技牧場進(jìn)行。試驗(yàn)期間仔豬自由采食、自由飲水。日常飼養(yǎng)管理和免疫按常規(guī)程序進(jìn)行。

1.4 測定指標(biāo)

1.4.1 生長性能

試驗(yàn)預(yù)試期3 d，正試期42 d，分別在正試期開始時(shí)、第21天和結(jié)束時(shí)（第42天）對各重復(fù)試驗(yàn)豬個(gè)體進(jìn)行空腹稱重，記錄各個(gè)重復(fù)的耗料量，分別計(jì)算試驗(yàn)第1階段和第2階段各重復(fù)的平均日增重、平均日采食量和料重比。

1.4.2 血清生化指標(biāo)

于正試期第42天同一時(shí)間對試驗(yàn)仔豬進(jìn)行采血，每個(gè)重復(fù)隨機(jī)選取2頭仔豬采用前腔靜脈采血 法 取 10 mL血 液，室 溫 放 置 30 min，3 000 r/min離心15 min制備血清，-20℃保存?zhèn)溆?。采用南京建成生物工程研究所提供的試劑盒測定血清中總蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、尿素氮（UN）、總膽紅素（TBIL）、肌酐（CREA）、總膽固醇（TC）、甘油三酯（TG）、高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）、低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）含量以及谷丙轉(zhuǎn)氨酶（ALT）、谷草轉(zhuǎn)氨酶（AST）、堿性磷酸酶（AKP）活性。

1.4.3 養(yǎng)分表觀消化率

在試驗(yàn)快結(jié)束時(shí)每個(gè)重復(fù)連續(xù)收糞3 d，加入體積分?jǐn)?shù)為10%的酒石酸水溶液，防止氨氣揮發(fā)，并采集飼糧樣品，65℃烘12 h、回潮24 h后粉碎過篩，利用鹽酸不溶灰分方法測定氮、粗脂肪、干物質(zhì)和能量的表觀消化率。養(yǎng)分表觀消化率計(jì)算公式如下：

式中：D為某養(yǎng)分表觀消化率（%）；A1為飼糧中某養(yǎng)分含量（%）；A2為糞便中某養(yǎng)分含量（%）；B1為飼糧中鹽酸不溶灰分含量（%）；B2為糞便中鹽酸不溶灰分含量（%）。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)及分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SPSS 17.0統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行單因素方差分析（one-way ANOVA），Duncan氏法進(jìn)行多重比較，結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤”表示，以P＜0.05作為差異顯著性判斷標(biāo)準(zhǔn)。

2 結(jié)果與分析

2.1 SSL對仔豬生長性能的影響

由表2可知，添加不同水平的SSL對仔豬生長各階段的平均日采食量和平均日增重?zé)o顯著影響（P＞0.05）。但與對照組相比，飼糧中添加500、750和1 000 mg/kg SSL能顯著降低仔豬第2階段料重比（P＜0.05），且1 000 mg/kg SSL組全期料重比較對照組顯著降低（P＜0.05）。

表2 SSL對仔豬生長性能的影響Table 2 Effects of SSL on growth performance of piglets

2.2 SSL對仔豬血清生化指標(biāo)的影響

由表3可知，試驗(yàn)第21和42天，與對照組相比，2 000 mg/kg SSL組血清ALT活性顯著降低（P＜0.05），其他各試驗(yàn)組有降低趨勢，但未見顯著差異（P＞0.05）；血清AST活性僅在試驗(yàn)第42天2 000 mg/kg SSL組中顯著降低（P＜0.05），其他各試驗(yàn)組未見顯著差異（P＞0.05）；其他生化指標(biāo)包括TP、ALB和ALP等各組間在試驗(yàn)第21與42天均未見顯著差異（P＞0.05）。

表3 SSL對仔豬血清生化指標(biāo)的影響Table 3 Effects of SSL on serum biochemical indices of piglets

2.3 SSL對仔豬血清脂質(zhì)代謝的影響

由表4可知，與對照組相比，試驗(yàn)第21天，添加高水平SSL（1 000和2 000 mg/kg）使得血清TC、TG含量有降低趨勢，但差異不顯著（P＞0.05）；試驗(yàn)第 42天，2 000 mg/kg SSL組血清HDL-C含量及HDL-C/LDL-C值較對照組顯著提高（P＜0.05），而各試驗(yàn)組血清LDL-C含量較對照組無顯著差異（P＞0.05）。

表4 SSL對仔豬血清脂質(zhì)代謝的影響Table 4 Effects of SSL on serum lipid metabolism of piglets

2.4 SSL對仔豬養(yǎng)分表觀消化率的影響

由表5可知，與對照組相比，飼糧中添加SSL能顯著提高仔豬試驗(yàn)第42天粗脂肪表觀消化率（P＜0.05），且當(dāng)添加水平達(dá)到 750、1 000和2 000 mg/kg時(shí)，粗脂肪表觀消化率還顯著高于添加水平為250 mg/kg SSL時(shí)（P＜0.05）。2 000 mg/kg SSL組能量表觀消化率顯著高于對照組（P＜0.05），但與其他組無顯著差異（P＞0.05）；同樣，添加水平達(dá)到2 000 mg/kg時(shí)，氮表觀消化率顯著高于對照組和250 mg/kg SSL組（P＜0.05）。

表5 SSL對仔豬養(yǎng)分表觀消化率的影響Table 5 Effects of SSL on apparent digestibility of nutrients of piglets %

3 討 論

3.1 SSL對仔豬生長性能的影響

乳化劑能提高仔豬飼料的利用率，對仔豬生長有一定的促進(jìn)作用。本試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，SSL有降低仔豬第2階段及全期料重比的趨勢，且當(dāng)添加水平為1 000 mg/kg時(shí)差異顯著。SSL雖然對仔豬生長各階段的平均日增重、平均日采食量無顯著影響，但在生長第2階段及全期有增加上述指標(biāo)的趨勢，此結(jié)果與前人的研究結(jié)果相似。Danek等［5］在斷奶仔豬飼糧中添加0.1%卵磷脂28 d后發(fā)現(xiàn)，仔豬平均日增重提高了6.7%、料重比降低了29.2%。曾丹等［8］在斷奶仔豬飼糧中添加800 mg/kg的乳化劑，料重比比對照組顯著降低了6.99%，但平均日增重?zé)o顯著差異。然而，乳化劑對仔豬生長性能的影響結(jié)果并不完全一致。Xing等［4］在含有5%豬油飼糧中添加0.02%的乳化劑（溶血卵磷脂）發(fā)現(xiàn)，雖然仔豬試驗(yàn)第2階段（15～35日齡）平均日增重顯著提高，但平均日采食量和料重比并沒有改善。De Rodas等［9］也發(fā)現(xiàn)，雖然在斷奶仔豬飼糧中添加乳化劑能提高第7～14天仔豬的平均日增重及平均日采食量，但對第1～7天、第8～21天和第22～35天的平均日增重、平均日采食量及料重比并無顯著影響。Zhao等［10］在添加牛油的斷奶仔豬飼糧中分別添加0.05%和 0.10%的溶血磷脂后發(fā)現(xiàn)，0.10%溶血磷脂提高了斷奶后第1～14天、第15～35天和第1～35天的平均日增重，但只在第15～35天降低了料重比，對平均日采食量和其他階段的料重比無顯著影響。造成效果差異原因一方面可能與飼糧中添加的脂肪酸碳鏈的長短、飽和程度相關(guān)，另一方面與乳化劑的種類、添加水平及飼喂階段有關(guān)。

3.2 SSL對仔豬血清生化指標(biāo)的影響

ALT和AST活性是肝功能檢測的重要指標(biāo)，它們主要是催化氨基酸脫氫基反應(yīng)，可用于反映肝細(xì)胞損傷程度和蛋白質(zhì)的利用能力［11-12］。本研究發(fā)現(xiàn)仔豬飼喂SSL有降低血清ALT和AST活性的趨勢，在添加水平達(dá)到2 000 mg/kg時(shí)最為顯著。SSL改善仔豬肝功能的具體原因尚不明確，可能與免疫功能的提高有關(guān)［13］。

3.3 SSL對仔豬血清脂質(zhì)代謝的影響

HDL-C反映脂類在體內(nèi)的分解和轉(zhuǎn)運(yùn)狀況，同時(shí)可以反映肝臟脂肪代謝情況；LDL-C是向組織轉(zhuǎn)運(yùn)肝臟合成的內(nèi)源性膽固醇的主要形式；HDL-C/LDL-C值是衡量機(jī)體脂肪含量的指標(biāo)，與心血管疾病呈負(fù)相關(guān)［14］。乳化劑對血清脂質(zhì)代謝的影響已有較多報(bào)道，結(jié)果大體一致但也有略微差異。Won-Tae等［15］發(fā)現(xiàn)飼喂5%卵磷脂28 d能顯著降低血清TC和LDL-C含量，提高血清TG含量。Huang等［16］研究表明，肉雞飼糧中添加大豆卵磷脂降低了血液中 TC和 LDL-C含量，而HDL-C和TG含量顯著提高。楊丹丹等［17］在試驗(yàn)飼糧中添加0.1%溶血磷脂，肉雞血清游離脂肪酸、HDL-C含量顯著提高，血清TG、LDL-C含量以及HDL-C/LDL-C值顯著降低。Jones等［18］發(fā)現(xiàn)添加卵磷脂能降低仔豬血清LDL-C含量，然而溶血性卵磷脂作用卻正好相反。本研究以SSL作為乳化劑發(fā)現(xiàn)，其能顯著提高仔豬血清HDL-C含量及HDL-C/LDL-C值，但只有長時(shí)間、高添加水平效果才顯著。研究結(jié)果提示SSL對脂質(zhì)代謝的作用可能和乳化劑類型、作用時(shí)間及添加水平有關(guān)。

3.4 SSL對仔豬養(yǎng)分表觀消化率的影響

乳化劑對養(yǎng)分表觀消化率影響的報(bào)道不盡相同。Soares等［19］發(fā)現(xiàn)在使用大豆油的斷奶仔豬飼糧中添加10 g/kg卵磷脂對干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)及礦物元素消化率沒有顯著影響；Overland等［20］也在對生長豬的研究中發(fā)現(xiàn)類似的結(jié)果。然而Danek等［5］在添加植物脂肪的仔豬飼糧中添加卵磷脂4周后發(fā)現(xiàn)粗蛋白質(zhì)、粗纖維、粗灰分、粗脂肪的消化率有增加趨勢。Zhao等［10］在使用牛油的斷奶仔豬飼糧中分別添加0.05%和0.10%的溶血磷脂發(fā)現(xiàn)，無論是第1～14天還是第15～35天均顯著提高了干物質(zhì)、氮、總能和粗脂肪的表觀消化率。造成這種差異的原因可能和乳化劑及飼糧中脂肪類型有關(guān)。Jones等［18］發(fā)現(xiàn)卵磷脂或溶血性磷脂能提高豆油、牛油的消化率，但對含豬油飼糧影響不顯著。本研究也發(fā)現(xiàn)各添加水平SSL都能顯著提高仔豬對粗脂肪的消化率，但只有當(dāng)添加水平達(dá)到2 000 mg/kg時(shí)，氮及能量的消化率才顯著提高。

4 結(jié) 論

①飼糧中添加SSL能夠提高仔豬第2階段及全期料重比，其中以較高添加水平（1 000 mg/kg）效果最顯著。

②飼糧中添加SSL能夠提高仔豬對飼糧養(yǎng)分，特別是粗脂肪的表觀消化率。

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Effects of Dietary Sodium Stearyl Lactate Supplementation on Growth Performance，Serum Biochemical Indices and Nutrient Apparent Digestibility of Weaning Piglets

DENG Bo WU Jie GUO Hongbing LYU Jinhui XU Ziwei?
（Institute of Animal Husbandry and Veterinary Science，Zhejiang Academy of
Agricultural Sciences，Hangzhou310021，China）

This experiment was conduct to study the effects of dietary sodium stearyl lactate（SSL）supplementation on growth performance，serum biochemical indices and nutrient apparent digestibility of weaning piglets.A total of 336 weaning piglets with 25 days old were randomly assigned to 6 groups with 7 replicates each and 8 piglets in each replicate by body weight.The supplemental levels of SSL in diets of 6 groups were 0（control），250，500，750，1 000 and 2 000 mg/kg，respectively.The whole experiment was divided into two phases with 21 days each.Growth performance，the activities of alanine transaminase（ALT）and aspartate aminotransferase（AST），total cholesterol content，as well as the apparent digestibility of nitrogen，crude fat，energy and dry matter were measured in this experiment.The results showed as follows：compared with control group，1）dietary supplementation of 500，750 and 1 000 mg/kg SSL significantly decreased the ratio of feed to gain（F/G）of pigs in phase 2（P＜0.05），and dietary supplementation of 1 000 mg/kg SSL significantly decreased F/G around the total phase（P＜0.05）.2）Dietary supplementation of SSL showed a tendency to decrease the activities of AST and ALT，and increase the high density lipoprotein cholesterol and the ratio of high density lipoprotein cholesterol to low density lipoprotein cholesterol，while to reach a significant level at 2 000 mg/kg（P＜0.05）.3）The crude fat apparent digestibility was significantly increased by SSL supplementation（P＜0.05）and the apparent digestibility of energy and nitrogen was also enhanced especially when the supplemental level up to 2 000 mg/kg（P＜0.05）.In conclusion，dietary supplementation of SSL decreases the F/G and increases nutrient apparent digestibility especially the digestibility of crude fat of piglets.［Chinese Journal of Animal Nutrition，2017，29（2）：449-455］

sodium stearyl lactate；piglet；fat；nutrient apparent digestibility；serum biochemical indices

S816.7

A

1006-267X（2017）02-0449-07

10.3969/j.issn.1006-267x.2017.02.012

（責(zé)任編輯 田艷明）

2016-08-11

浙江省重點(diǎn)科技創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目（2011R50025-1）

鄧 波（1972—），男，黑龍江呼蘭人，副研究員，博士，從事動(dòng)物營養(yǎng)與飼料研究。E-mail：hljdengbo＠126.com

?通信作者：徐子偉，研究員，博士生導(dǎo)師，E-mail：xzwfyz＠sina.com

?Corresponding author，professor，E-mail：xzwfyz＠sina.com