斗雞樂(lè)新春

斗雞可以說(shuō)是中國(guó)歷史悠久的娛樂(lè)之一，在《戰(zhàn)國(guó)策》中即有“斗雞走狗”的詞語(yǔ)?！读凶印分幸灿袨橹苄躔B(yǎng)斗雞的故事，還引出一個(gè)成語(yǔ)“呆若木雞”，唐玄宗李隆基更任命一名叫賈昌的孩子專(zhuān)門(mén)訓(xùn)練斗雞，對(duì)其十分寵愛(ài)，天下號(hào)為“神雞童”，民間都傳唱說(shuō)：“生兒不用識(shí)文字，斗雞走馬勝讀書(shū)，賈家小兒年十三，富貴榮華代不如……”

賈昌培養(yǎng)的是什么雞品種，現(xiàn)在已經(jīng)無(wú)考，但斗雞這種民間娛樂(lè)就一直流傳到今天?，F(xiàn)在國(guó)內(nèi)的斗雞，主要有漳州斗雞、中原斗雞、吐魯番斗雞與西雙版納斗雞四大品種，并稱(chēng)中國(guó)四大斗雞。

其中漳州斗雞，生性勇猛、敢打敢斗。號(hào)稱(chēng)“國(guó)寶級(jí)名雞”。2000年，漳州斗雞被列入國(guó)家級(jí)畜禽品種資源保護(hù)名錄。

漳州的斗雞以“烏雞紅冠”為上品，跟普通的家雞區(qū)別并不大，但其軀體高大，雞肉豐滿(mǎn)結(jié)實(shí)，羽毛輕薄，行動(dòng)機(jī)警靈活。以前很多到南洋謀生的漳州華僑，將國(guó)外的斗雞帶回來(lái)，或是將漳州斗雞帶出去。近100年來(lái)，漳州本地的斗雞在不斷地與國(guó)外的斗雞進(jìn)行打斗、雜交、配種，引進(jìn)的外來(lái)雞種，包括來(lái)自泰國(guó)、越南、新加坡、印尼、緬甸等地，其中以越南番雞品種最優(yōu)，最終繁衍出彪悍無(wú)比的漳州斗雞。因此，漳州斗雞又被稱(chēng)為“番雞”。

在明清時(shí)期，漳州已有斗雞。清末，漳州新橋頭一帶賣(mài)小吃的小攤販，閑暇時(shí)就會(huì)斗雞。而富家子弟也爭(zhēng)相斗雞，目的是炫耀自家斗雞的超群武藝，并下賭注比輸贏。漸漸地，形成了家家戶(hù)戶(hù)養(yǎng)斗雞、賽斗雞，對(duì)斗雞繁育、飼養(yǎng)、訓(xùn)練更是形成了一套完整的方法，關(guān)于斗雞的場(chǎng)地、勝負(fù)等規(guī)則也完善了，形成大家共同遵守的約定。

中原斗雞原產(chǎn)于黃淮平原一帶的豫東、皖北、魯西南地區(qū)，屬觀賞型雞種。外觀漂亮、長(zhǎng)相規(guī)整，遺傳穩(wěn)定，斗性頑強(qiáng)、打腿快、準(zhǔn)、狠，打斗極富有觀賞性。中原斗雞非常好斗，出殼不久就開(kāi)始打斗，一般在20天齡和2月齡屬于打斗高峰期，俗稱(chēng)：燥窩。燥窩造成中原雞難養(yǎng)，打斗傷殘比例高。成年公雞大多性情暴烈，常常打斗至死也不服輸。

而西雙版納斗雞——傣語(yǔ)稱(chēng)“蓋跺”，是傣家人的象征。有傳說(shuō)認(rèn)為，西雙版納斗雞系軒轅黃帝涿鹿大戰(zhàn)蚩尤后，隨東夷族的三苗部族遷徙過(guò)程中，由隨遷的魯西斗雞（屬于中原斗雞）在云南分化而成，經(jīng)當(dāng)?shù)厝嗣竦拈L(zhǎng)期馴化喂養(yǎng)，逐步發(fā)展形成的一種體型獨(dú)特斗雞。也是中國(guó)歷史悠久的一個(gè)珍稀禽種，也被列入國(guó)家級(jí)主要畜牧品種資源保護(hù)名錄。

四大斗雞的最后一種是吐魯番斗雞，這種雞馴養(yǎng)歷史悠久，據(jù)吐魯番市志記載，在雍正十年（1732年）吐魯番就有斗雞。歷史上當(dāng)?shù)厝罕娋陀袗?ài)好斗雞的習(xí)慣，一些人以專(zhuān)門(mén)喂養(yǎng)斗雞為職業(yè)，選留體大、好斗性強(qiáng)的雛雞個(gè)體，并代代相傳。過(guò)去吐魯番民間傳統(tǒng)的娛樂(lè)活動(dòng)就是斗雞，并很快擴(kuò)散到伊犁、阿克蘇、喀什等地，風(fēng)靡全疆。