【摘要】美食文化具有悠久的歷史沉淀，匯集著不同種類的文化內(nèi)涵和成分。不同地區(qū)，不同民族，不同國家，甚至是不同的自然村落都具有獨具特色的飲食習(xí)慣?，F(xiàn)代信息傳播技術(shù)的不斷發(fā)展，對多種不同飲食文化的傳播與弘揚發(fā)揮著重要的作用，使得每一種獨具特色的美食文化得到了廣泛地傳播，本文主要分析在新媒體環(huán)境下，特色美食文化的有關(guān)特征，并提出傳播與弘揚美食文化的主要途徑。

【關(guān)鍵詞】美食文化 ?信息傳播

【中圖分類號】G64 【文獻標(biāo)識碼】A 【文章編號】2095-3089（2016）35-0012-01

一、美食文化概述

美食文化從狹義上分析，就是指在具體制作食物時，選取一定的食材，對這些食材進行加工和運用，最后產(chǎn)生消費的過程中包含的特定技藝和科學(xué)原理，以及在制作食物的基礎(chǔ)上構(gòu)成的獨具特色的習(xí)俗和思想哲學(xué)。從廣義角度分析，飲食文化就是人們在制作食物和消費食物的過程中，構(gòu)成的全部物質(zhì)和精神行為的總和?？傊褪侨藗円磺酗嬍郴顒拥目偤汀?/p>

二、新媒體時代特色美食文化的特征

（一）連續(xù)性和時代性特征

人類的傳統(tǒng)飲食文化和當(dāng)代飲食習(xí)慣共同形成了特色美食文化，具有強烈的連續(xù)性和時代性特征。自古以來，飲食的制作和消費行為構(gòu)成了一個從簡單到復(fù)雜、從低級到高級，不斷滿足人們生理需求和心理需求的人類特色美食文化發(fā)展史。

（二）地域性特征

特色美食文化的形成離不開特定的地域范圍，是在一定地理區(qū)域中形成的產(chǎn)物。我國不同地域范圍的飲食文化各有特色，江河湖海聚集地區(qū)，大多生產(chǎn)貝、蝦、魚等，草魚地域的肉類食品比較豐富，都有濃厚的鄉(xiāng)土氣息。

（三）傳承性特征

每一個地區(qū)的飲食特色都是經(jīng)過人類長時間的演變而形成的結(jié)果，特色美食文化具有強烈的傳承性特征，具體表現(xiàn)在以下方面：

1.烹飪食材的傳承性。食物的烹飪離不開豐富的食材，而這些食材自身具有鮮明的傳承性，都是在不同的歷史階段人們精心研制和培養(yǎng)種植的，食物制作者將其變化成不同的菜品類型。

2.烹飪技術(shù)的傳承性。烹飪技術(shù)在飲食文化中占有非常重要的地位，特色飲食文化的烹飪技藝都是在不同的歷史時期一直延續(xù)和傳承下來的。比如，我國的面粉發(fā)酵技藝，已經(jīng)具有兩千多年的歷史了。

三、新媒體時代特色美食文化傳播與弘揚的主要途徑分析

在新媒體時代，媒介傳播能夠把文字傳播、影像傳播、圖畫傳播和動漫舞蹈等的傳播進行有效地整合，使得美食文化的傳播與弘揚有了一定的載體，其能夠更好地刺激和調(diào)動大眾的各個感官，使其從視覺、味覺、嗅覺和聽覺等的共同作用下感受特色美食文化的獨有魅力。以下具體介紹特色美食文化的傳播與弘揚途徑。

（一）建立特色美食文化品牌的媒介傳播網(wǎng)站

媒介傳播主體需要考慮怎樣把不同傳播介質(zhì)的優(yōu)勢結(jié)合起來，進行有效地整合，構(gòu)成特色美食文化品牌的媒介傳播網(wǎng)站，進而達到在視覺、味覺、聽覺、觸覺等多個方面對美食文化的船舶與弘揚。網(wǎng)站的建立需要該地區(qū)政府部門進行宣傳，聯(lián)合傳媒集團和特色美食文化集團一起構(gòu)建，做好傳播媒介信息的定位工作，采取有效的媒介傳播信息技術(shù)，將其與媒介信息資源的決策很好地結(jié)合在一起，構(gòu)建屬于當(dāng)?shù)氐奶厣朗澄幕麄鲃?chuàng)意網(wǎng)站Logo。

（二）構(gòu)建網(wǎng)絡(luò)版本的美食地圖

還要利用網(wǎng)絡(luò)平臺的快速傳播優(yōu)勢，簡潔生動地講解特色美食文化的發(fā)展歷史、美式菜肴、特色美食文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)、以及特色美食文化產(chǎn)品品牌和特色美食文化娛樂主題等，保證能夠從多個角度，互動化地對人們宣傳美食文化。利用互聯(lián)網(wǎng)的公眾傳播平臺，把人們相對熟悉的一些影視、動漫等的資料和時頻進行播放，通過多個渠道傳播和弘揚特色美食文化，比如：可以構(gòu)建一個網(wǎng)絡(luò)版本的美食地圖，特色美食博物館等。

（三）推進美食傳播跨文化信息翻譯的規(guī)范化

實現(xiàn)特色美食文化的有效傳播，必須要做好跨文化信息的翻譯工作，傳播媒介要運用專業(yè)的語言翻譯人才，在筆譯和口譯過程中實現(xiàn)團隊合作式翻譯，保證美食文化的信息能夠被廣大的人群認知并接受。同時要推進特色美食文化創(chuàng)意主題的翻譯工作，促進多種跨文化信息實現(xiàn)有效地傳遞和接軌。

四、結(jié)束語

特色美食豐富的文化內(nèi)涵使得其對媒介傳播的需求表現(xiàn)出多樣性，現(xiàn)代信息技術(shù)和互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展為特色美食文化的這種傳播需求提供了一定的平臺和技術(shù)保障，使得能夠利用構(gòu)建特色美食文化的傳播與弘揚網(wǎng)站，開展特色飲食文化傳播與弘揚的網(wǎng)絡(luò)互動活動，推進美食傳播跨文化信息翻譯的規(guī)范化等一系列的傳播途徑，進一步塑造特色美食文化的鮮明特征，弘揚多種優(yōu)秀的特色美食文化內(nèi)涵，在此基礎(chǔ)上，進一步形成具有競爭力的文化品牌。

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作者簡介：

孫寶琴（1988.08-）女，漢族，山西省呂梁市人，碩士，助教，研究方向：新聞傳播學(xué)。