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        新媒體時代特色美食文化的傳播與弘揚

        2017-02-27 00:19:24孫寶琴
        課程教育研究·中 2016年12期
        關(guān)鍵詞:跨文化信息文化

        【摘要】美食文化具有悠久的歷史沉淀,匯集著不同種類的文化內(nèi)涵和成分。不同地區(qū),不同民族,不同國家,甚至是不同的自然村落都具有獨具特色的飲食習(xí)慣?,F(xiàn)代信息傳播技術(shù)的不斷發(fā)展,對多種不同飲食文化的傳播與弘揚發(fā)揮著重要的作用,使得每一種獨具特色的美食文化得到了廣泛地傳播,本文主要分析在新媒體環(huán)境下,特色美食文化的有關(guān)特征,并提出傳播與弘揚美食文化的主要途徑。

        【關(guān)鍵詞】美食文化 ?信息傳播

        【中圖分類號】G64 【文獻標(biāo)識碼】A 【文章編號】2095-3089(2016)35-0012-01

        一、美食文化概述

        美食文化從狹義上分析,就是指在具體制作食物時,選取一定的食材,對這些食材進行加工和運用,最后產(chǎn)生消費的過程中包含的特定技藝和科學(xué)原理,以及在制作食物的基礎(chǔ)上構(gòu)成的獨具特色的習(xí)俗和思想哲學(xué)。從廣義角度分析,飲食文化就是人們在制作食物和消費食物的過程中,構(gòu)成的全部物質(zhì)和精神行為的總和??傊褪侨藗円磺酗嬍郴顒拥目偤汀?/p>

        二、新媒體時代特色美食文化的特征

        (一)連續(xù)性和時代性特征

        人類的傳統(tǒng)飲食文化和當(dāng)代飲食習(xí)慣共同形成了特色美食文化,具有強烈的連續(xù)性和時代性特征。自古以來,飲食的制作和消費行為構(gòu)成了一個從簡單到復(fù)雜、從低級到高級,不斷滿足人們生理需求和心理需求的人類特色美食文化發(fā)展史。

        (二)地域性特征

        特色美食文化的形成離不開特定的地域范圍,是在一定地理區(qū)域中形成的產(chǎn)物。我國不同地域范圍的飲食文化各有特色,江河湖海聚集地區(qū),大多生產(chǎn)貝、蝦、魚等,草魚地域的肉類食品比較豐富,都有濃厚的鄉(xiāng)土氣息。

        (三)傳承性特征

        每一個地區(qū)的飲食特色都是經(jīng)過人類長時間的演變而形成的結(jié)果,特色美食文化具有強烈的傳承性特征,具體表現(xiàn)在以下方面:

        1.烹飪食材的傳承性。食物的烹飪離不開豐富的食材,而這些食材自身具有鮮明的傳承性,都是在不同的歷史階段人們精心研制和培養(yǎng)種植的,食物制作者將其變化成不同的菜品類型。

        2.烹飪技術(shù)的傳承性。烹飪技術(shù)在飲食文化中占有非常重要的地位,特色飲食文化的烹飪技藝都是在不同的歷史時期一直延續(xù)和傳承下來的。比如,我國的面粉發(fā)酵技藝,已經(jīng)具有兩千多年的歷史了。

        三、新媒體時代特色美食文化傳播與弘揚的主要途徑分析

        在新媒體時代,媒介傳播能夠把文字傳播、影像傳播、圖畫傳播和動漫舞蹈等的傳播進行有效地整合,使得美食文化的傳播與弘揚有了一定的載體,其能夠更好地刺激和調(diào)動大眾的各個感官,使其從視覺、味覺、嗅覺和聽覺等的共同作用下感受特色美食文化的獨有魅力。以下具體介紹特色美食文化的傳播與弘揚途徑。

        (一)建立特色美食文化品牌的媒介傳播網(wǎng)站

        媒介傳播主體需要考慮怎樣把不同傳播介質(zhì)的優(yōu)勢結(jié)合起來,進行有效地整合,構(gòu)成特色美食文化品牌的媒介傳播網(wǎng)站,進而達到在視覺、味覺、聽覺、觸覺等多個方面對美食文化的船舶與弘揚。網(wǎng)站的建立需要該地區(qū)政府部門進行宣傳,聯(lián)合傳媒集團和特色美食文化集團一起構(gòu)建,做好傳播媒介信息的定位工作,采取有效的媒介傳播信息技術(shù),將其與媒介信息資源的決策很好地結(jié)合在一起,構(gòu)建屬于當(dāng)?shù)氐奶厣朗澄幕麄鲃?chuàng)意網(wǎng)站Logo。

        (二)構(gòu)建網(wǎng)絡(luò)版本的美食地圖

        還要利用網(wǎng)絡(luò)平臺的快速傳播優(yōu)勢,簡潔生動地講解特色美食文化的發(fā)展歷史、美式菜肴、特色美食文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)、以及特色美食文化產(chǎn)品品牌和特色美食文化娛樂主題等,保證能夠從多個角度,互動化地對人們宣傳美食文化。利用互聯(lián)網(wǎng)的公眾傳播平臺,把人們相對熟悉的一些影視、動漫等的資料和時頻進行播放,通過多個渠道傳播和弘揚特色美食文化,比如:可以構(gòu)建一個網(wǎng)絡(luò)版本的美食地圖,特色美食博物館等。

        (三)推進美食傳播跨文化信息翻譯的規(guī)范化

        實現(xiàn)特色美食文化的有效傳播,必須要做好跨文化信息的翻譯工作,傳播媒介要運用專業(yè)的語言翻譯人才,在筆譯和口譯過程中實現(xiàn)團隊合作式翻譯,保證美食文化的信息能夠被廣大的人群認知并接受。同時要推進特色美食文化創(chuàng)意主題的翻譯工作,促進多種跨文化信息實現(xiàn)有效地傳遞和接軌。

        四、結(jié)束語

        特色美食豐富的文化內(nèi)涵使得其對媒介傳播的需求表現(xiàn)出多樣性,現(xiàn)代信息技術(shù)和互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展為特色美食文化的這種傳播需求提供了一定的平臺和技術(shù)保障,使得能夠利用構(gòu)建特色美食文化的傳播與弘揚網(wǎng)站,開展特色飲食文化傳播與弘揚的網(wǎng)絡(luò)互動活動,推進美食傳播跨文化信息翻譯的規(guī)范化等一系列的傳播途徑,進一步塑造特色美食文化的鮮明特征,弘揚多種優(yōu)秀的特色美食文化內(nèi)涵,在此基礎(chǔ)上,進一步形成具有競爭力的文化品牌。

        參考文獻:

        [1]邵萬寬.中國南北區(qū)域美食文化自然習(xí)性之比較[J].楚雄師范學(xué)院學(xué)報,2014,29(5):18-23.

        [2]朱文政,周曉燕.創(chuàng)新辦學(xué)模式,合理培養(yǎng)中華美食高端人才[J].中國食品,2014,(7):42-45.

        [3]郭纓.我國電視紀(jì)錄片對外傳播策略研究——以《舌尖上的中國》為例[D].河南大學(xué),2013,11(7):12-15.

        作者簡介:

        孫寶琴(1988.08-)女,漢族,山西省呂梁市人,碩士,助教,研究方向:新聞傳播學(xué)。

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