王同翠

（連云港市海州區(qū)崗埠農(nóng)場37號農(nóng)業(yè)辦，江蘇連云港222344）

肉雞常用蛋白質(zhì)飼料種類及營養(yǎng)特點(diǎn)

王同翠

（連云港市海州區(qū)崗埠農(nóng)場37號農(nóng)業(yè)辦，江蘇連云港222344）

蛋白質(zhì)飼料按照主要來源不同，可分為植物性蛋白飼料、動物性蛋白飼料、單細(xì)胞蛋白飼料和非蛋白氮飼料四大類，筆者主要介紹較常用的植物性蛋白飼料和動物性蛋白飼料。

1 植物性蛋白質(zhì)飼料

1.1 豆餅和豆粕

大豆經(jīng)壓榨法出油后的產(chǎn)品通稱“餅”，用溶劑提油后的產(chǎn)品通稱“粕”，是餅粕類飼料中最富有營養(yǎng)的飼料，蛋白質(zhì)含量42%～46%。大豆餅（粕）含賴氨酸高，味道芳香，適口性好，營養(yǎng)價(jià)值高，一般用量占日糧的10%～30%。大豆餅（粕）的氨基酸組成接近動物性蛋白質(zhì)飼料，但蛋氨酸、胱氨酸含量相對不足，故以玉米-豆餅（粕）為基礎(chǔ)的日糧通常需要添加蛋氨酸。但是，如果日糧中大豆餅（粕）含量過多，可能會引起雛雞糞便粘著于肛門的現(xiàn)象，還會導(dǎo)致雞的爪墊炎。加熱處理不足的大豆餅含有抗胰蛋白酶因子、尿素酶、血球凝集素、皂素等多種抗?fàn)I養(yǎng)因子或有毒因子，雞食入后蛋白質(zhì)利用率降低，生長減慢，產(chǎn)蛋量下降。

1.2 花生餅粕

營養(yǎng)指標(biāo)僅次于豆餅，適口性優(yōu)于豆餅，含蛋白質(zhì)38%左右，有的餅粕含蛋白質(zhì)44%～47%，含精氨酸、組氨酸較多。配料時(shí)可以和魚粉、豆餅一起使用，或添加賴氨酸和蛋氨酸?；ㄉ炓赘腥军S曲霉毒素，使雞中毒，因此，貯藏時(shí)切忌發(fā)霉，一般用量可占日糧的15%～20%。

1.3 菜籽餅粕

蛋白質(zhì)含量34%左右，粗纖維含量約11%。含有一定芥子甙（含硫甙）毒素，具辛辣味，適口性較差，產(chǎn)蛋雞用量不超過10%，后備生長雞5%～10%，經(jīng)脫毒處理可增加用量。菜餅用量過多，雞會由于甲狀腺腫大停止生長，所產(chǎn)的蛋有時(shí)帶有魚腥味或其他異味，日糧中的用量不超過5%。

1.4 棉仁餅粕

蛋白質(zhì)含量豐富，可達(dá)32%～42%。氨基酸含量較高。微量元素含量豐富、全面，含代謝能較低。粗纖維含量較高，約10%，高者達(dá)18%。棉仁餅粕含游離棉酚和棉酚色素，棉酚含量取決于棉籽的品種和加工方法。預(yù)壓浸提法生產(chǎn)的棉仁餅粕棉酚含量較低，賴氨酸的消化率較高。幼雞對棉酚的耐受力較成年雞差。棉酚中毒有蓄積性，棉酚可使雞蛋呈橄欖色，雞蛋蛋白變成粉紅色。棉酚可于消化道和雞體的鐵形成復(fù)合物，導(dǎo)致缺鐵，添加0.5%～1%硫酸亞鐵粉可結(jié)合部分棉酚而去毒，并可提高棉仁餅的營養(yǎng)價(jià)值。棉仁餅一般不宜單獨(dú)使用，喂量過多不僅影響蛋品質(zhì)，而且還降低種蛋受精率和孵化率，種雞盡量不用。一般用量不超過日糧的5%，低毒或去毒棉仁餅可增加用量，如添加少量魚粉或蛋氨酸及賴氨酸可代替豆餅使用。

2 動物性蛋白飼料

蛋白含量高，除乳制品和骨肉粉蛋白含量為27.8%～30.1%外，其他都在50%以上，而且品質(zhì)好，富含各種必需氨基酸，特別是植物性飼料缺乏的賴氨酸、蛋氨酸和色氨酸都比較多。含無氮浸出物特別少（乳制品除外），粗纖維幾乎等于零，有些脂肪含量高，加之蛋白含量又高，所以能值高。灰分含量高，鈣磷豐富，且比例良好，利于動物的吸收利用，同時(shí)動物性蛋白飼料還含有豐富的維生素，特別是VB2和VB12。動物性蛋白飼料加工要求高，易造成安全事故，為此，選用的動物性蛋白飼料須來源于取得《動物源性飼料產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)安全衛(wèi)生合格證》企業(yè)的合格產(chǎn)品。

2.1 魚粉

魚粉是養(yǎng)雞最佳的蛋白質(zhì)飼料，營養(yǎng)價(jià)值高，必需氨基酸含量全面，特別富含植物性蛋白質(zhì)飼料所缺乏的蛋氨酸、賴氨酸、色氨酸，并含有大量B族維生素和豐富的鈣、磷、錳、鐵、鋅、碘等礦物質(zhì)，還含有硒和促生長的未知因子，是其他任何飼料所不及的，可用于調(diào)節(jié)日糧氨基酸的平衡，對雛雞生長和成雞產(chǎn)蛋、繁殖都有良好效能。含粗蛋白質(zhì)55%～77%，一般進(jìn)口魚粉含粗蛋白質(zhì)60%左右，多為棕黃色。國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)魚粉含粗蛋白質(zhì)可達(dá)55%，而一般魚粉含粗蛋白質(zhì)35%～55%，灰褐色，含鹽量高。選用魚粉要注意質(zhì)量，以免引起雞的食鹽中毒。魚粉含粗脂肪約10%。一般用量占日糧的2%～8%。飼喂魚粉可使雞發(fā)生肌胃糜爛，特別是加工錯(cuò)誤或貯存中發(fā)生過自燃的魚粉中含有較多的“肌胃糜爛因子”。魚粉還會使雞肉和雞蛋出現(xiàn)不良?xì)馕?。魚粉含大腸桿菌較多，易污染沙門氏菌，因此，魚粉的品質(zhì)非常重要。魚粉應(yīng)貯存在通風(fēng)和干燥的地方，否則容易生蟲或腐敗。

2.2 肉骨粉

肉骨粉是屠宰場肉制品加工下腳料或不符合食用要求的畜禽尸體按照有條件利用要求，經(jīng)高溫、高壓處理后脫脂干燥制成。營養(yǎng)價(jià)值取決于所用的原料，飼用價(jià)值比魚粉稍差，含脂肪較高，最好與植物蛋白質(zhì)飼料混合使用，雛雞日糧用量不超過5%，成雞可占5%～10%。肉骨粉容易變質(zhì)腐敗，使用前應(yīng)注意檢查。

2.3 蠶蛹粉、蚯蚓粉

全脂蠶蛹粉含粗蛋白質(zhì)約54%。粗脂肪約22%。脫脂蠶蛹粉含粗蛋白質(zhì)約64%，粗脂肪約4%，VB2含量較多。蚯蚓粉含蛋白質(zhì)可達(dá)50%～60%。必需氨基酸組成全面，脂肪和礦物質(zhì)含量較高，加工優(yōu)良的蚯蚓粉飼喂效果與魚粉相似。鮮蚓喂雞效果更佳。蚓糞含蛋白質(zhì)也較多，還含有未知因子，可促進(jìn)雞的生長和產(chǎn)蛋。

2.4 羽毛粉、血粉

水解羽毛粉是高壓蒸煮后烘干粉碎制成。水解羽毛粉含蛋白質(zhì)近80%，含有較多的含硫氨基酸，但賴氨酸、色氨酸和組氨酸含量低，羽毛粉僅作蛋白質(zhì)補(bǔ)充飼料，使用量一般限制在2.5%左右；血粉是動物鮮血經(jīng)蒸煮、壓榨、干燥或濃縮噴霧干燥或用發(fā)酵法制成，呈黑褐色，其粗蛋白質(zhì)含量達(dá)80%以上，但其蛋白質(zhì)可消化性較其他動物性飼料差，適口性不好，血粉氨基酸的含量很不平衡，賴氨酸非常多，但異亮氨酸、蛋氨酸缺乏，鈣、磷含量很少。鐵含量很高，每千克血粉可含鐵1 000 mg。作蛋白質(zhì)補(bǔ)充飼料，使用量一般限制在2%左右。

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