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        最宜秋季保健的藥膳

        2017-02-26 20:30:28郭中東
        益壽寶典 2017年28期

        文/郭中東

        最宜秋季保健的藥膳

        文/郭中東

        甘蔗粥

        甘蔗汁100~150毫升,粳米50~100克。用新鮮甘蔗榨取的汁,兌水適應(yīng),同粳米煮粥。蔗汁性味甘寒,有清熱生津,養(yǎng)陰潤(rùn)燥的作用。注意蔗汁粥宜稀薄為好。

        真君粥

        杏子5~10枚,粳米50~100克。選成熟杏子,洗凈后煮爛去核。待粳米粥將成時(shí),加入杏子肉和適量冰糖同煮成粥。杏子,又稱杏實(shí)。不是“杏仁”。杏子有潤(rùn)肺、生津、止渴的作用,適于秋燥時(shí)節(jié)服用。

        沙參豬肺湯

        沙參15克,玉竹15克,豬肺1付。豬肺去污血,沖洗干凈,同沙參、玉竹一起放入砂鍋內(nèi)同煲。先用武火燒沸后再用文火煲約半個(gè)鐘頭即可,食時(shí)加鹽調(diào)味。沙參、玉竹二味性味甘淡微寒,入肺胃二經(jīng),均能養(yǎng)陰潤(rùn)燥,生津止渴。與豬肺同煲,更能潤(rùn)養(yǎng)肺胃。秋燥飲之,正值時(shí)令。

        銀耳羹

        干銀耳50克,雞蛋1個(gè),冰糖600克。干銀耳放盆內(nèi)用溫水浸泡半小時(shí),待發(fā)透后擇盡雜質(zhì)和蒂頭,揉碎銀耳后放入鍋中加水約7500毫升,置武火上燒沸后移文火繼續(xù)燉3~4小時(shí),至銀耳熟爛汁稠。冰糖放入后加水適量(約1500毫升)置火上溶化成汁,打蛋取蛋清,加清水少許攪勻后,沖入鍋中攪拌,去泡沫及糖渣,再將糖汁沖入銀耳鍋中即成。銀耳有養(yǎng)陰潤(rùn)肺,益胃生津之效,加入冰糖、蛋清作羹,更富有營(yíng)養(yǎng),是秋季常用的燉品。

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