文/江澤發(fā)

胃癌食療藥膳方精選

文/江澤發(fā)

花椒橘皮肉湯

主料：鮮花椒30g，鮮橘皮1個（或干陳皮10g），生姜6g，瘦豬肉400g。

輔料：食鹽、紅皮蔥花適量。

烹飪與服法：將主料用清水洗凈，放鍋內(nèi)加水煮燉，大火燒沸后改為小火燉，加蓋燉至酥熟；注：花椒在小火加蓋燉時加入，可保留更多有效成分。

功效：溫中止痛，殺蟲止癢，消食補虛，開胃健脾。

適用人群：胃癌伴有腹痛、嘔吐、風(fēng)濕或關(guān)節(jié)炎等患者。由于花椒對炭疽桿菌、白喉桿菌、枯草桿菌、銅綠假單胞桿菌（綠膿桿菌）、大腸桿菌及肺炎球菌等均有顯著的抑制功效，故可適用于癌癥伴有上述敏感菌感染的輕癥患者。

苦瓜炒肉絲

主料：苦瓜300g，瘦豬肉絲50g。

輔料：花生油、濕芡粉、鹽、味精均適量。

烹飪與服法：將苦瓜去柄及瓜瓤，斜切成薄片；瘦豬肉絲加鹽小許，勾上濕芡粉碼味幾分鐘。炒鍋燒熱后，加油燒至七成熱時，下肉絲煸炒幾下，撥放鍋內(nèi)一邊；再放人苦瓜片和少量鹽炒幾下，然后和肉絲一起煸炒片刻，加水少許燜幾分鐘至熟，起鍋前加味精炒勻，裝盤。佐餐食用，可常食。

功效：健胃清熱，補虛抗胃癌。

適用人群：胃癌伴有胃熱，缺少維生素C，消化不良，體虛等患者。

大豆排骨湯

主料：大豆500g，豬排骨500g。

輔料：生姜500g，食鹽、味精各適量，鮮花椒10g。

烹飪與服法：將大豆洗凈；排骨洗凈后，切成約5cm長的塊；生姜洗凈拍碎，然后和大豆、排骨塊一起放在砂鍋內(nèi)，加水適量，燒沸后改小火，加鍋蓋待沸50分鐘，放入洗凈的鮮花椒，并加鍋蓋再小火燉10分鐘。起鍋前加鹽、味精調(diào)味，趁熱佐餐服食，常服。功效：補虛益損，輔助抗胃癌、白血病、結(jié)腸癌等。適用人群：體質(zhì)虛弱，免疫力低下及上述癌癥伴有惡心、嘔吐的病人；需輔助抗癌者，療效尤佳。

刀豆生姜湯

主料：老刀豆100g，生姜10g。

輔料：紅糖適量。

烹飪與服法：將老刀豆淘洗干凈；生姜洗凈后拍破，橫切成薄片；然后將二者加入鍋內(nèi)，注入適量清水，大火燒沸后改小火將刀豆燉熟，最后加紅糖調(diào)味，趁熱食豆飲湯。

功效：溫中下氣，利胃腸，止嘔逆，益腎補元，輔助抗癌。

適用人群：消化道腫瘤，如胃癌等患者出現(xiàn)胃中虛寒或腎不納氣所政的虛寒嘔吐、呃逆等癥有較好療效。

扁豆羊肚湯

主料：白扁豆200g，鮮羊肚500g。

輔料：生姜50g，鮮橘片2個（或干橘皮20g），鹽、味精、紅皮蔥花各適量。

烹飪與服法：將鮮羊肚用清水刮洗干凈后，用適量醋和清油將羊肚再抹勻并放置10分鐘（去膻氣味），再用溫?zé)崴浞执晗锤蓛?，切成寸半寬，兩寸長的長方塊；橘皮清水洗凈；白扁豆洗凈；生姜洗凈，拍破切成片；共入鍋內(nèi)，大火燒沸后除去沸沫，加鍋蓋改為小火燉至羊肚塊熟，分4次佐餐用。于食前加適量鹽、味精和紅皮蔥花調(diào)味，趁熱吃白扁豆、羊肚、飲湯。以寒冷地區(qū)和冬季服食效果好。

功效：健脾溫中，開胃化食，除濕止痛，輔助抗胃癌有良效。

適用人群：脾虛嘔吐，體虛少食，腹冷胃痛，胃癌伴有上述癥狀者。

豆腐草肉火鍋

主料：豆腐500g，鮮蘑菇200g，白菜200g，黑木耳50g，豬肉400g。

輔料：蝦仁50g，粉絲；50g，精鹽、蔥花、姜末、黃酒、芝麻油各適量。清油100g，骨肉湯適量。

烹飪與服法：將白菜洗凈，切成寸半見方小塊；豬肉洗凈，切成薄片；鮮蘑菇洗凈；黑木耳用水發(fā)漲后洗干凈，備用。待炒鍋燒熱后，加清油燒至七成熟，下姜末、蔥花煸出香氣，加入骨頭湯、鹽、黃酒、白菜、蝦仁、燒沸，加味精倒人火鍋。然后在火鍋加高湯（骨頭湯）煮沸后，即可隨意下白菜、肉片、豆腐、蘑菇、黑木耳、粉絲等煮熟，及時在另外備好的蔥花（可加蒜泥或煸香的姜末）芝麻油碟拌勻，降溫食用，亦可佐餐常食。

功效：主輔料隨意性強(qiáng)，可滿足不同地域人群口味需要；營養(yǎng)豐富，健體強(qiáng)身，輔助防癌抗癌，效果良好。

適用人群：胃癌、前列腺癌、大腸癌、乳腺癌病人輔助防癌、抗癌。

筍菇燜肉豆腐

主料：鮮竹筍200g，鮮蘑菇200g，豆腐200g，五花肉100g，干蝦米10g。

輔料：姜末20g，蔥段20g，清油、味精、醬油、鹽等適量，高湯300mL。

烹飪與服法：將鮮竹筍洗凈后切成大薄片；鮮蘑菇除去根蒂，洗凈后切成4瓣（塊）；豆腐切成塊；干蝦米用溫水泡發(fā)，洗凈備用。炒鍋加清油燒至七成熱時，放入姜末、蔥段煸香后加入豆腐塊炒幾下，再放入竹筍、蘑菇、蝦米、和切成小丁的五花肉，加入高湯、醬油，燜至熟透，最后加味精和食鹽調(diào)味，盛人大盤中，趁熱佐餐，可常服用。

功效：營養(yǎng)保健，強(qiáng)心健體，健胃補脾，防癌抗癌，良效確切。

適用人群：胃癌、大腸癌、膀胱癌、前列腺癌病人隨意佐餐常食。

雞片猴頭

主料：猴頭菇200g，雞肉100g，黃瓜100g。

輔助：清油、精鹽、味精、蔥段、生姜片各適量，濕芡粉適量。

烹飪與服法：取猴頭菇洗凈后浸發(fā)，去根蒂，放沸水中焯一下，切片；雞內(nèi)洗凈后，切片，濕芡粉上漿后備用；黃瓜洗凈后切片。將炒鍋燒熱，加清油燒至七成熱時，加入蔥段、生姜片煸香，再加入猴頭菇片、雞肉片、黃瓜片，放入味精和鹽，炒熟人味，盛入盤中，趁熱佐餐，可常服食。

功效：健脾益胃，輔助防癌，抗癌。

適用人群：胃腸功能低下及胃癌、膀胱癌等患者輔助防癌、抗癌，療效確切。

猴菇四鮮

主料：水發(fā)猴頭菇100g，水發(fā)魷魚50g，海參50g，鮮貝50g。

輔料：精鹽、熟豬油、雞湯、蔥花、生姜、味精等適量。

烹飪與服法：將猴頭菇用清水洗凈，去蒂，入沸水中焯一下，切片；魷魚、海參洗凈后亦在沸水中焯一下，切片或花刀；洗凈的蔥切段，生姜切片，備用。熱燒（炒）鍋內(nèi)放入豬油，在燒至五成熱時，放入蔥、姜炒香后，加入雞湯猴頭菇、魷魚、海參、蝦仁、鮮貝，大火燒沸后撇去浮沫，加蓋小火燒熱，加入鹽、味精和蔥花調(diào)好味，盛人大碗中，趁熱佐餐，有條件者可常食。

功效：營養(yǎng)豐富，常食可提高機(jī)體免疫力，輔助防癌、抗癌。

適用人群：胃癌、膀胱癌等病人有良效。

土豆燒牛肉

主料：土豆400g，牛肉250g。

輔料：精鹽、姜片、蔥段、桂皮適量。

烹飪與服法：土豆洗凈，放入沸水中氽一下，去皮切塊，備用。牛肉洗凈后切塊，在鍋內(nèi)放人土豆塊、牛肉塊，加水煮至肉熟時，再放人蔥段、姜片、精鹽、桂皮，燉至肉爛，趁熱佐餐，可常食。

功效：和中健脾，養(yǎng)胃強(qiáng)身。

適用人群：胃癌等患者輔助防癌、抗癌。

山楂汆鮮貝

主料：鮮貝150g，鮮山楂150g，蕃茄50g。

輔料：精鹽、味精、黃酒、芝麻油、蔥節(jié)、姜末、香菜各適量，花生油50mL，高湯150mL。

烹飪與服法：將鮮山楂洗凈，去核，切成??；鮮貝用沸水煮幾分鐘，撈出瀝干；香菇用水燙發(fā)，洗凈，切成丁；蔥洗凈切成蔥花；香菜洗凈，切成短節(jié)。將炒鍋預(yù)熱，加油燒至七成熟，下蔥末、蔥節(jié)炒香，注入高湯，加入山楂丁、香菇丁，放精鹽、味精、黃酒燒沸，撇去浮沫，倒人盛有鮮貝的碗中，淋上芝麻油，撒上蔥花、香菜節(jié)，熱食。

功效：活血散瘀，健身抗癌。

適用人群：胃癌、大腸癌等消化道腫瘤患者免疫力低下者有良效。

蘿卜山藥雞肫湯

主料：蘿卜200g，鮮山藥100g，雞肫帶雞內(nèi)金1個，雞湯500mL。

輔料：精鹽、姜末、蔥花、味精各適量。

烹飪與服法：將蘿卜洗凈后切小塊，鮮山藥刮洗干凈后切成小塊；雞肫刮洗干凈后切成小塊，備用。將雞肫放入砂鍋內(nèi)加雞湯小火燉40分鐘，再加入蘿卜塊、山藥塊和蔥花、姜末，小火燉熟，放入精鹽、味精后即可食用。

功效：益氣醒脾，開胃消食，抗癌，防癌。