馬冠生

隨著時(shí)代的發(fā)展、科學(xué)知識(shí)的普及和人們健康意識(shí)的提高，當(dāng)下，很多老年人都非常關(guān)注自己的健康狀況，尤其是高血糖、高血脂、高血壓的“三高”人群，更是嚴(yán)把飲食關(guān)——油炸食物堅(jiān)決不吃，大魚(yú)大肉避而遠(yuǎn)之，飲食上可謂精挑細(xì)選，對(duì)素食青睞有加。那么，老年人要健康，真的就應(yīng)該一味地吃素食嗎？

飲食要因人而異，根據(jù)自己的健康狀況進(jìn)行合理安排。首先，要對(duì)自己的健康狀況有全面的了解。有“三高”的人，適當(dāng)控制飲食是控制“三高”最方便且效果明顯的手段，但是要掌握分寸。

肉類(lèi)雖然脂肪含量高，患有糖尿病、高血壓和高脂血癥等慢性病的老年人不宜過(guò)多攝入，但也不能因此談肉色變。肉中含有的蛋白質(zhì)容易被人體消化吸收，是膳食優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要來(lái)源之一。

研究表明，50歲以后，人體肌肉量開(kāi)始衰減。隨著年齡增加，肌肉衰減速度加快，充足的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)對(duì)減緩老年人肌肉衰減、維持老年人正常的肌肉力量及功能至關(guān)重要。

為了預(yù)防老年人少肌癥，營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家推薦老年人每天每千克體重至少需要1.0克的蛋白質(zhì)攝入量，其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)最好能達(dá)到一半，才能滿足人體所需，并能使肌肉蛋白達(dá)到最大合成效率。

因此，找到其中的平衡至關(guān)重要，可以經(jīng)常吃一些脂肪含量低的禽類(lèi)和魚(yú)類(lèi)。魚(yú)類(lèi)尤其是海魚(yú)，不但優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含量豐富，還含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)維持老年人認(rèn)知功能也有好處。奶類(lèi)營(yíng)養(yǎng)全面，脂肪含量不高，不但含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，而且含有豐富的鈣，尤其適合老年人。

當(dāng)然，蔬菜、水果，這些公認(rèn)的對(duì)健康有益的植物性食物，每天都應(yīng)該吃一些。

從科學(xué)上講，最重要的是講究膳食平衡，遵循食物種類(lèi)多樣、合理搭配的平衡的膳食模式，再結(jié)合適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)，對(duì)維持合理體重、預(yù)防慢性疾病都會(huì)起到關(guān)鍵作用。