文/高燕

生活要有機(jī) 生命要樂(lè)活

文/高燕

如今，隨著餐桌的豐富，我們購(gòu)買(mǎi)的東西也越來(lái)越多，有機(jī)食品也成為現(xiàn)代都市人的新寵。那么，你知道有機(jī)食品如何選購(gòu)嗎？

今天，有機(jī)食品逐漸成為現(xiàn)代都市人的“餐桌新寵”?！坝袡C(jī)食品”儼然成為“安全健康食品”的代名詞。但由于有機(jī)食品生產(chǎn)成本較高，市面售價(jià)也高于普通食品，一些不法商家就利用這點(diǎn)，出售以假冒的“有機(jī)食品”，危害消費(fèi)者權(quán)益。

甄選有機(jī)食品的4道防火墻

要甄選出真正的有機(jī)食品，可不是那么容易的一件事。要培育出真正的有機(jī)食品必須要建立“4道防火墻”。

第一道防火墻是種植基地周邊必須環(huán)境優(yōu)美，無(wú)污染（包括空氣質(zhì)量、灌溉水的質(zhì)量，一般是在高山地帶才有這樣的環(huán)境），并按有機(jī)蔬菜種植標(biāo)準(zhǔn)種植（即不施用化學(xué)農(nóng)藥和化學(xué)肥料）。這樣的蔬菜不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且具有大自然賦予的靈氣。

第二道防火墻就是對(duì)于對(duì)外采購(gòu)的食品也盡量選擇通過(guò)國(guó)際或者國(guó)內(nèi)認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的有機(jī)食品。

第三道防火墻是企業(yè)必須對(duì)協(xié)作種植、養(yǎng)殖基地和加工企業(yè)進(jìn)行巡察，探尋有機(jī)生產(chǎn)基地，從源頭上發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，以杜絕潛在的安全問(wèn)題發(fā)生。

第四道防火墻則是要通過(guò)可靠的有機(jī)食品檢驗(yàn)測(cè)試中心，對(duì)供應(yīng)商提供的有機(jī)食品進(jìn)行上架前后的多次抽樣檢測(cè)，評(píng)估供應(yīng)商的信用。

3招幫你挑選有機(jī)食品

如何選購(gòu)有機(jī)食品，下面幾點(diǎn)建議可作為參考：

1. 上網(wǎng)查詢(xún)有機(jī)認(rèn)證標(biāo)簽真?zhèn)?。有機(jī)食品包裝上都有有機(jī)認(rèn)證標(biāo)簽，消費(fèi)者可以進(jìn)入中國(guó)食品農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證信息系統(tǒng)( food．cnca．cn)查詢(xún)。對(duì)于非常便宜的有機(jī)食品更應(yīng)該仔細(xì)甄別。

2. 通過(guò)正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)。有機(jī)食品與普通食品的營(yíng)銷(xiāo)渠道不同，消費(fèi)者應(yīng)到有機(jī)食品專(zhuān)賣(mài)店、大型商場(chǎng)、超市以及口碑好的生鮮網(wǎng)站購(gòu)買(mǎi)，不要到農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、批發(fā)市場(chǎng)或不可信的網(wǎng)站購(gòu)買(mǎi)。

3. 有機(jī)食品也要認(rèn)真清洗。有人認(rèn)為，有機(jī)食品不必清洗，適合生吃，不過(guò)盡管有機(jī)食品不使用農(nóng)藥，都使用含有大量細(xì)菌的農(nóng)家肥，也需要認(rèn)真清洗后才能食用。

如何烹調(diào)有機(jī)食品

人們都知道有機(jī)食品屬純天然原生態(tài)產(chǎn)品，充滿(mǎn)營(yíng)養(yǎng)，但錯(cuò)誤的烹調(diào)方法會(huì)毀滅這些精華，同時(shí)產(chǎn)生毒素和廢料。由于有機(jī)食品保質(zhì)期較短，味道鮮美，不含農(nóng)藥、化學(xué)添加劑和轉(zhuǎn)基因成分，為此特別建議：

◎每周采購(gòu)1～2次有機(jī)食品，盡量鮮吃；如果不能及時(shí)采購(gòu)，可以冷凍儲(chǔ)藏（零下20℃左右）。

◎冰箱保鮮溫度可以保持在6℃左右，有機(jī)鮮魚(yú)可以保存12小時(shí)左右，有機(jī)家禽24小時(shí)左右，有機(jī)紅肉48小時(shí)左右，有機(jī)牛奶2～3天，有機(jī)雞蛋1～2個(gè)星期。

◎不需要削皮，因?yàn)?0%左右的營(yíng)養(yǎng)素通常分布在植物表皮里。

◎不需要長(zhǎng)時(shí)間浸泡，否則水溶性維生素會(huì)流失。

◎盡量生吃（糧食除外），如果加熱烹調(diào)，用盡量低的溫度或盡量短的時(shí)間。

◎糧食選擇有機(jī)全麥類(lèi)或全谷類(lèi)，例如糙米、麥粒和豆類(lèi)。

◎少放調(diào)料，因?yàn)橛袡C(jī)食物本身的味道非常鮮美。

◎用檸檬汁或橘子汁代替鹽。

◎如果用鹽，第一選擇是天然海鹽，其次是低鈉鹽。

◎用天然礦泉水或反滲透過(guò)濾水烹調(diào)，不用或少用自來(lái)水煮湯。

◎最佳的器皿是玻璃和陶瓷，因?yàn)樗鼈儾粫?huì)與食物發(fā)生反應(yīng)，避免或少用塑料、金屬和紙器皿。