王瑩
(沈陽工學(xué)院生命工程學(xué)院 遼寧撫順 113122)
金針菇的栽培
王瑩
(沈陽工學(xué)院生命工程學(xué)院 遼寧撫順 113122)
在人們的日常生活中,金針菇廣受人們歡迎,從口感到味道都非常有特色。在健康方面,金針菇含有的營養(yǎng)成分非常多,在藥用價值上也非??捎^,現(xiàn)在已經(jīng)位列世界第三大食用菌。相關(guān)栽培工作人員在許多年的探索中,金針菇的種植技術(shù)已經(jīng)得到了巨大的進步,我們需要立足于科學(xué)、仔細的栽培管理,金針菇的種植能夠為農(nóng)戶帶來非??捎^的經(jīng)濟收益。
金針菇;生長發(fā)育條件;栽培技術(shù);菌種;采收加工
金針菇在生物學(xué)中稱作毛柄金錢菌,日常也可稱作智力菇或者小火菇,其金針菇的稱謂得名于形狀特殊的菌柄,其細長的形狀與金針菜十分相似,因此被稱為金針菇。金針菇對環(huán)境的適應(yīng)能力非常好,在自然界自然生長的金針菇遍布了世界的大部分地區(qū),從東亞日本、中國到歐洲等地都能夠很好的生長。在我國境內(nèi)南方北方都有生長,所以其可栽培程度很高,對于環(huán)境的要求不是十分嚴苛。
金針菇屬于低溫結(jié)實性的可食用菌類,一般情況下進行栽培都是自然溫度,無需格外處理,一般情況下在我國中部的種植時間大約可以從9月份~10月份,快則一個月慢則三個月金針菇就會開始產(chǎn)出。在實踐的過程中筆者發(fā)現(xiàn),栽種金針菇的時段以9月10日~9月20日左右,這個時段的日夜溫差比較大,一般氣溫都會在20℃左右,對于金針菇菌絲的生長十分有利,大約在一個月至一個半月期間菌絲就能夠充滿上塑料袋,到11月初氣溫開始降低,對于金針菇這種低溫結(jié)實性的食用菌來說,是子實生長的最佳溫度。而后經(jīng)過一段時間的生長,金針菇就能夠順利出袋進行采摘。
所謂的熟料栽培,指的就是把培養(yǎng)料經(jīng)過滅菌后,放置在無菌環(huán)境下將金針菇的菌種栽培到培養(yǎng)料上。這種熟料栽培的方法栽種成功率極高,金針菇在出袋的時候出菇率非常高。挑選合適恰當?shù)脑耘嗉竟?jié)是提升金針菇產(chǎn)量和質(zhì)量的決定性因素,在自然氣溫條件下進行栽培的金針菇質(zhì)量比較好,所以具體的栽培季節(jié)還需要根據(jù)種植地的氣溫條件確定[1]。南方由于靠近赤道,年均氣溫相對比較高,所以種植金針菇的季節(jié)一般在秋季末,而北方由于入冬比較早且氣溫非常低,通常都會選在初秋階段進行金針菇的栽培工作,這樣有利于依托于自然溫度,為金針菇的菌種發(fā)絲提供最佳的條件?,F(xiàn)在為了增加經(jīng)濟效益滿足市場的巨大需求,夏季也會進行金針菇的培養(yǎng),這種情況下就需要借助冷庫來給金針菇提供適宜的溫度。
與熟料栽培相對應(yīng)的就是生料栽培,其培養(yǎng)基沒有經(jīng)過無菌化處理,所以在進行金針菇的栽培時務(wù)必要考慮好溫度的變動,避免出現(xiàn)真菌污染的問題,總的來說抓好栽培季節(jié)是重中之重。
必須要在嚴格確保操作無菌化的條件下才能進行塑料袋接菌,每瓶菌種大概可以接種55袋左右,在接種工作完成以后,需要第一時間將塑料袋放在培養(yǎng)室內(nèi),確保生長條件的最佳[2]。而后,需要對氣溫進行有效準確的控制,如果外界溫度太高就需要進行散熱。除此之外,培養(yǎng)室的照明系統(tǒng)的照度必須要嚴格進行控制,太亮的環(huán)境不利于金針菇的生長和成熟。
在經(jīng)過大約40d的培養(yǎng)以后,金針菇的菌絲就能夠發(fā)滿,而后必須要及時將其放到栽培室中,將棉塞和頸環(huán)摘取,撐開塑料袋,把菌皮撕開,方便金針菇的生長。
金針菇由于其特殊的生理性特征,在種植的過程中非常容易產(chǎn)生分枝,假如我們對這種情況不加以控制和處理,就會出現(xiàn)發(fā)狀菇,導(dǎo)致金針菇的品質(zhì)大大降低。在菌蕾出現(xiàn)大約3~5d、菌柄達到2cm左右的時候,就需要對金針菇的生長環(huán)境進行調(diào)節(jié),分別從氣溫和水分含量上進行處理,提升通風(fēng)情況,增加光照[3]。這些措施歸根結(jié)底都是為了將金針菇的生長條件進行限制,讓其無法正常進行生長,整個過程大概持續(xù)1~2d即可,如果時間過長金針菇就會出現(xiàn)枯縮的現(xiàn)象造成產(chǎn)量的下降。
出菇是整個金針菇培育過程中最為重要的一個環(huán)節(jié),為了提升金針菇的質(zhì)量,我們必須要嚴格的將環(huán)境溫度控制在10℃左右,空氣含水量不能超過90%,保證金針菇生長環(huán)境的光照度在較低范圍內(nèi),不能隨意改變光源的方向,否則金針菇很可能就會由于避光性造成彎曲[4]。
在經(jīng)過大約60d的栽培流程以后,金針菇基本就已經(jīng)可以進行采摘了。在金針菇的菌柄達到15cm、菌蓋大約2cm左右的情況下,就可以停止灑水,逐步讓空氣濕度降下來,而后進行通風(fēng)把凝結(jié)水去掉,這樣就能得到質(zhì)量上乘的金針菇。
完成采摘以后,需要對料面進行處理,而后補水進行通風(fēng),防止表面濕度對菌絲的呼吸和恢復(fù)產(chǎn)生不利影響。
本文對金針菇的栽培技術(shù)進行了簡要的分析,希望能夠為其不斷提升做出一些貢獻,也為農(nóng)戶進行栽培提出新的思路。
[1]呂元勛.金針菇栽培技術(shù)[J].河南農(nóng)業(yè),2017(25):42.
[2]宋鑫茹,張 嘉,陸 帥.金針菇的栽培技術(shù)與管理[J].陜西農(nóng)業(yè)科學(xué),2011,57(01):264~265+267.
[3]韓愛華,張燁燁.金針菇栽培技術(shù)要點[J].北京農(nóng)業(yè),2010(03):19~22.
[4]董玉宏.談金針菇栽培技術(shù)[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè),2010(01):6~7.
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2017-9-19