覃焱

（湖北省宜昌市長(zhǎng)陽(yáng)土家族自治縣農(nóng)業(yè)局 443500）

關(guān)于青貯玉米種植與貯藏技術(shù)的研究

覃焱

（湖北省宜昌市長(zhǎng)陽(yáng)土家族自治縣農(nóng)業(yè)局 443500）

玉米青貯發(fā)展歷史悠久，許多國(guó)家都在廣泛使用。玉米青貯飼料營(yíng)養(yǎng)豐富，經(jīng)濟(jì)價(jià)值高，品質(zhì)質(zhì)量好，是農(nóng)畜最理想的高能飼料原料。

青貯;玉米;飼料

青貯玉米是用做制作青貯飼料的專(zhuān)用品種，是奶牛場(chǎng)、肉牛場(chǎng)重要的飼料來(lái)源，種植優(yōu)質(zhì)飼料作物，發(fā)展畜牧養(yǎng)殖業(yè)，是我國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展在調(diào)整種植業(yè)結(jié)構(gòu)中的重大舉措。大力發(fā)展草食家畜，用草和青飼料換取更多的肉、奶，不僅可以提高我國(guó)人民生活食品質(zhì)量和確保人類(lèi)更多人口的食物安全，同時(shí)也是實(shí)現(xiàn)糧—經(jīng)—飼輪作生態(tài)農(nóng)業(yè)與可持續(xù)發(fā)展的重要途徑。

1 發(fā)展歷史及國(guó)內(nèi)外現(xiàn)狀

青貯技術(shù)歷史悠久，早在公元前1200年，埃及的Carthage遺址中就發(fā)現(xiàn)有青貯窖。在意大利至少有700年的青貯史。1886年英國(guó)就有1605個(gè)青貯窖[1]。據(jù)統(tǒng)計(jì)，1988年歐洲種植的青貯玉米面積達(dá)330萬(wàn)公頃，已達(dá)到玉米總種植面積的80%左右；匈牙利從20世紀(jì)80年代開(kāi)始，玉米青貯一直占全國(guó)青貯飼料的85%以上；加拿大現(xiàn)每年種植190萬(wàn)hm2；美國(guó)1990年生產(chǎn)的青貯玉米價(jià)值總額為15億美元，每年種植青貯玉米的面積在230萬(wàn)hm2～460萬(wàn)hm2，占玉米總種植面積的12%，生物產(chǎn)量達(dá)1億t，使乳牛的年泌乳量提高到6t。大多數(shù)適于種植玉米的國(guó)家或地區(qū)，都以玉米作為主要青貯原料，被認(rèn)為是經(jīng)濟(jì)效益最好的青貯作物。玉米在青貯下容易獲得可吸收性能量，使其有效的濃縮，降低利用成本，所以各國(guó)的科學(xué)工作者近來(lái)做了不少工作。

我國(guó)玉米青貯的制作與應(yīng)用主要在建國(guó)后,一些大型牛場(chǎng)和種畜場(chǎng)廣泛推廣。改革開(kāi)放后，隨著糧食生產(chǎn)形勢(shì)的根本好轉(zhuǎn)，玉米青貯逐漸在玉米產(chǎn)區(qū)擴(kuò)大種植，面積達(dá)300萬(wàn)hm2左右。[1]我國(guó)是農(nóng)業(yè)大國(guó)，與歐美發(fā)達(dá)國(guó)家相比，畜牧業(yè)發(fā)展相對(duì)落后，其中制約畜牧業(yè)發(fā)展的主要原因之一是優(yōu)質(zhì)飼草料供應(yīng)不足。我國(guó)青貯玉米研究和開(kāi)發(fā)利用起步較晚，基礎(chǔ)薄弱，研究水平、技術(shù)和手段與國(guó)際先進(jìn)水平相比具有明顯的差距，生產(chǎn)青貯玉米的面積很少，種植品種以糧飼兼用型為主，青飼產(chǎn)量低品質(zhì)差，尚不能為我國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整提供有力的技術(shù)支撐。近20年來(lái)，我國(guó)畜牧業(yè)發(fā)展迅速，對(duì)青貯玉米的需求日漸增多，促使人們逐漸重視青貯玉米的研究與利用[2]。

2 青貯玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)效益

糖類(lèi)物質(zhì)、蛋白質(zhì)類(lèi)物質(zhì)、脂肪類(lèi)物質(zhì)、礦物質(zhì)等構(gòu)成玉米植株的主要營(yíng)養(yǎng)成分，隨著植物飼料成分分析方法的深入研究，其組分可進(jìn)行如下分解：秸稈組分=中性洗滌溶解物（NDS）+中性洗滌纖維（NDF），或秸稈組分=酸性洗滌纖維（ADF）+酸性洗滌劑溶解物(ADS），其中NDS=蛋白質(zhì)+脂肪+淀粉+糖，NDF=半纖維素+纖維素+木質(zhì)素+硅酸鹽，ADF=纖維素+木質(zhì)素+粗灰分，ADS=蛋白質(zhì)+脂肪+淀粉+糖+半纖維素[3]。其中每kg干物質(zhì)含粗蛋白質(zhì)20g、粗脂肪8g、粗纖維59g、無(wú)氮浸出物141g、粗灰分15g，維生素和微量元素含量也較高[4]。

我國(guó)正面臨著可耕地面積遞減，人口驟增，以及跨越溫飽階段后的人均農(nóng)副產(chǎn)品需求不可抑制擴(kuò)張的緊迫局勢(shì)，在口糧、工業(yè)糧、飼料糧三大需求中，飼料糧不足已經(jīng)成為主要矛盾，許多有識(shí)之士提出中國(guó)畜牧業(yè)應(yīng)走節(jié)糧型的道路，即應(yīng)充分利用農(nóng)區(qū)大量農(nóng)作物秸稈資源，大力發(fā)展草食家畜。[6]隨著畜牧業(yè)的發(fā)展，青貯玉米作為畜禽飼料來(lái)源愈來(lái)愈受到重視[7]。由于青貯玉米充分地利用了植物莖、葉，同時(shí)也可增加其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的產(chǎn)量，因此，將籽粒玉米改為全株青貯玉米，其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)至少可多收50%，即1hm2飼用青貯玉米可得到相當(dāng)于2hm2普通玉米的飼料單位。研究表明，在土地和耕作條件相對(duì)一致的情況下，青貯玉米比籽粒玉米多收入539元/hm2，多生產(chǎn)可消化蛋白53kg/hm2，喂青貯飼料比不喂的日產(chǎn)奶增加3.64kg，一個(gè)泌乳期多盈利978元。另外，飼料品質(zhì)改良對(duì)肉牛亦有明顯效益，美國(guó)的先鋒種子公司用2個(gè)先鋒雜交種對(duì)仔牛進(jìn)行喂養(yǎng)比較試驗(yàn)，在其相似的產(chǎn)量水平條件下，用高品質(zhì)飼料品種比普通飼料品種喂養(yǎng)仔牛，使仔牛日增重超過(guò)8%，飼養(yǎng)效益超過(guò)10%[2]。因此，優(yōu)質(zhì)青貯玉米的經(jīng)濟(jì)效益是顯著的，不僅可以解決當(dāng)前青飼作物生產(chǎn)能力不足的問(wèn)題，而且能大幅度提高農(nóng)牧交錯(cuò)區(qū)農(nóng)民收入，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)由數(shù)量型增長(zhǎng)向優(yōu)質(zhì)高效方面的轉(zhuǎn)變。

3 影響青貯玉米品質(zhì)和質(zhì)量的因素

3.1 環(huán)境因素與產(chǎn)量和品質(zhì)的關(guān)系

青貯玉米的產(chǎn)量和品質(zhì)受土壤類(lèi)型與結(jié)構(gòu)、土壤含水量及天氣情況的影響。青貯玉米產(chǎn)量隨著土壤的類(lèi)型和結(jié)構(gòu)而不同，青貯玉米主要依靠上層土壤中的有效水分，而且土壤含水量越大產(chǎn)量越高。研究表明：在青貯玉米吐絲期到收獲期之間，如干旱、多云、溫度異常、嚴(yán)重的霜凍將降低其有機(jī)物質(zhì)的消化性能。不適宜的天氣對(duì)穗的影響要比對(duì)植株?duì)I養(yǎng)體消化性能的影響要小。

3.2 品種的選擇和種子處理與產(chǎn)量和品質(zhì)的關(guān)系

用于青貯飼料的玉米應(yīng)選用適宜的品種。青貯玉米的消化性受栽培品種，地理位置，收獲時(shí)的年齡和成熟期的影響。在較低的生產(chǎn)水平下，要提高飼用玉米的產(chǎn)量，首先可選用高稈品種。選擇粗蛋白含量高的品種有利于玉米青貯產(chǎn)量的提高。而雜交種選用可能影響青貯玉米粗纖維、洗滌纖維和可消化營(yíng)養(yǎng)體的含量。不同青貯玉米品種在各自成熟群體中，產(chǎn)量和質(zhì)量都呈負(fù)相關(guān)關(guān)系。

3.3 選地、整地與產(chǎn)量和品質(zhì)的關(guān)系

整地和施基肥對(duì)麥茬青貯玉米產(chǎn)量影響顯著。選地與整地方法與普通籽實(shí)用玉米相同，土質(zhì)疏松肥沃，有機(jī)質(zhì)含量豐富的地塊有利于獲得高產(chǎn)。

3.4 播種量及種植密度與產(chǎn)量和品質(zhì)的關(guān)系

青貯玉米的播種量一定要針對(duì)品種的特點(diǎn)，如果品種具有分枝性，應(yīng)比單稈品種減少播種量，此類(lèi)品種主要收獲上部的綠色體，所以要比糧食玉米密度大，為了確保品種的適應(yīng)性和抗倒伏性，最好先做密度試驗(yàn)然后再大面積推廣種植。從生育進(jìn)程和經(jīng)濟(jì)性狀來(lái)看，青貯玉米可以比普通玉米推遲8d～10d播種，而且不影響生物產(chǎn)量，每公頃株數(shù)比普通玉米增加了30 000株～45 000株，而且品質(zhì)好，營(yíng)養(yǎng)成分含量高，牲畜適口性好，生物產(chǎn)量高。在一定的播量范圍內(nèi)飼用玉米產(chǎn)草量隨播量和種植密度的增加而增加。又有人認(rèn)為青貯玉米應(yīng)比普通玉米增加播種量40%，種植密度要比糧用玉米增加30%～75%。可以根據(jù)生產(chǎn)目的把最佳密度規(guī)范為兩類(lèi)：即“優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)型”密度71250株/hm2左右，“高產(chǎn)型”密度78 750株/hm2左右。在相同栽培條件下，種植密度對(duì)飼用玉米的產(chǎn)量有明顯影響。飼用玉米的種植密度在中等肥力的培養(yǎng)條件下，以120000株/ hm2為宜。青貯玉米最佳種植密度為150 000株～165000株/hm2。葉片平展型玉米以寬窄行播種極顯著高于等株行距和寬行窄株距的產(chǎn)草量；緊湊型玉米則等株行距極顯著高于寬行窄株距及寬窄行播種的玉米產(chǎn)草量。說(shuō)明平展型玉米以寬窄行播種為好，緊湊型玉米以等株行距為宜。

3.5 澆水與產(chǎn)量和品質(zhì)的關(guān)系

青貯玉米的產(chǎn)量隨著灌溉次數(shù)的增加而增加。研究表明玉米出苗后第10d灌第一水的產(chǎn)量分別顯著、極顯著高于第20d、30d開(kāi)始灌水的處理。說(shuō)明提前灌水能增加產(chǎn)草量。

3.6 收獲時(shí)期與產(chǎn)量和品質(zhì)的關(guān)系

收獲時(shí)間的選擇對(duì)于干物質(zhì)的含量有重要的影響，但對(duì)粗蛋白的影響不是很清楚，氮肥對(duì)干物質(zhì)粗蛋白的含量有影響；延長(zhǎng)收獲日期，干物質(zhì)量有增加的趨勢(shì)，而增加的比例依據(jù)品種而變，早熟品種比晚熟品種更早的達(dá)到它的最大干物質(zhì)量，早熟品種淀粉含量很早就能達(dá)到最大值。青貯玉米成熟時(shí)期的不同將導(dǎo)致不同的消化性，適當(dāng)?shù)氖斋@時(shí)期很重要。

4 青貯玉米的栽培技術(shù)

4.1 選地整地

選擇豆茬、麥茬或馬鈴薯茬，地勢(shì)平坦，土層深厚，質(zhì)地疏松，通透性好的地塊，播前要深翻，精細(xì)耕地，同時(shí)選擇的地塊要交通運(yùn)輸方便。

4.2 精選種子

播前對(duì)精選的種子攤薄翻曬2d～3d，經(jīng)過(guò)曬種可提高種子的發(fā)芽率和出苗率，同時(shí)播前用50%的甲胺磷乳劑拌種和悶種，可防治螻蛄、金針蟲(chóng)等地下害蟲(chóng)對(duì)玉米的傷害。

4.3 播種時(shí)間

播種時(shí)間應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂蛱攸c(diǎn)、品種特性等全面考慮，春播以土壤地表5cm～10cm的溫度穩(wěn)定在10℃～12℃時(shí)即可播種，在適宜的播種溫度下，要求力爭(zhēng)早播，這樣可以有效延長(zhǎng)玉米的生育期，促進(jìn)果穗的發(fā)育，籽粒飽滿(mǎn)，提高成熟度，提高產(chǎn)量。

4.4 播種密度和播種量

青貯玉米最佳種植密度為150000株～165000株/hm2，行距32cm～35cm，株距17cm～20cm，667m2播種量3.5kg～4kg。

4.5 田間管理

4.5.1 查苗補(bǔ)苗

玉米出苗后必須及時(shí)查苗補(bǔ)苗。補(bǔ)苗有兩種方法，補(bǔ)播種（浸種催芽后播種）和移苗補(bǔ)栽（移栽后澆足定根水），但無(wú)論是補(bǔ)播種或移苗都必須在3葉期前完成。補(bǔ)苗后施水肥1次～2次。

4.5.2 間苗定苗

為防止幼苗相互擁擠，爭(zhēng)光爭(zhēng)肥，浪費(fèi)養(yǎng)分和水分，玉米長(zhǎng)到3-4葉必須及時(shí)間苗。間苗應(yīng)間密留稀，間小留大，間弱留強(qiáng)，間病留健，一般4葉～5葉定苗。

4.5.3 中耕除草

玉米整個(gè)生長(zhǎng)期需中耕3次，第一次應(yīng)在剛顯行時(shí)進(jìn)行，第二次中耕應(yīng)結(jié)合定苗進(jìn)行，第三次結(jié)合追肥在拔節(jié)時(shí)進(jìn)行。有條件的可在孕穗期、開(kāi)花前期進(jìn)行中耕除草。中耕深度視苗情、土壤干濕情況具體確定，一般早期淺后期深。

4.5.4 灌溉、追肥、培土

充足的水分是玉米正常生長(zhǎng)發(fā)育必不可少的條件，根據(jù)玉米的生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律，及時(shí)對(duì)玉米生長(zhǎng)最關(guān)鍵的兩個(gè)時(shí)期進(jìn)行灌溉，即大喇叭口期和灌漿期。用尿素作追肥，可以結(jié)合灌水時(shí)進(jìn)行。玉米經(jīng)過(guò)數(shù)次除草、追肥、灌水后，有部分玉米根系裸露地面，且在生長(zhǎng)發(fā)育期間長(zhǎng)出次生根時(shí)應(yīng)及時(shí)培土，必須保證玉米從土壤中吸收足夠的養(yǎng)分，并能防止倒伏。

4.5.5 防治害蟲(chóng)

苗期的主要害蟲(chóng)有地老虎、粘蟲(chóng)等。防治地老虎可用黑光燈和糖醋液誘殺成蟲(chóng)，對(duì)4齡以上的幼蟲(chóng)用毒餌誘殺效果較好；對(duì)粘蟲(chóng)的防治可用2.5%的敵百蟲(chóng)粉或可濕性粉劑，還可用2.5%的溴氰菊酯乳油防治[5]。

4.6 適時(shí)收獲

青貯玉米的適期收獲非常重要，一般在吐絲后2d左右、含水量在61%～68%（乳熟期至蠟熟期），為最適宜收獲期。此時(shí)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和植物學(xué)產(chǎn)量高，這種理想的含水量在1/2乳線(xiàn)階段至1/4乳線(xiàn)階段出現(xiàn)（即乳線(xiàn)下移到籽粒1/2～3/4階段）。若在飼料含水量68%或在半乳線(xiàn)階段之前收獲，干物質(zhì)積累就沒(méi)有達(dá)到最大值，粗纖維含量低，影響收獲產(chǎn)量和青貯品質(zhì)。若在飼料含水量降到61%以下或乳線(xiàn)消失后收獲，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)移，莖葉老化而導(dǎo)致生物學(xué)產(chǎn)量損失。因此收獲前應(yīng)仔細(xì)觀(guān)察乳線(xiàn)位置。如果青貯玉米能在短期內(nèi)收完，則可以等到1/4乳線(xiàn)階段收獲，但如果需7d或更長(zhǎng)時(shí)間收完，則可以在1/2乳線(xiàn)階段至1/4乳線(xiàn)階段收獲[2]。

5 青貯玉米的藏貯技術(shù)

青貯的原理就是將青綠飼料切碎后貯藏于密封的青貯容器中，壓實(shí)，使乳酸菌在厭氧的環(huán)境中大量繁殖，對(duì)原料進(jìn)行發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，抑制腐敗酸的生長(zhǎng)，達(dá)到貯藏的目的，在青貯過(guò)程中要把握好關(guān)鍵技術(shù)，確保飼料的品質(zhì)。

5.1 青貯場(chǎng)地和青貯容器的選擇

青貯場(chǎng)地應(yīng)選擇地勢(shì)高燥，土質(zhì)結(jié)實(shí)、地下水位低、背風(fēng)向陽(yáng)，距畜舍較近，四周寬敞，便于原料的運(yùn)輸和取用飼料。青貯設(shè)備主要有青貯塔、青貯窖、青貯壕、青貯袋等，必須做到窖壁平滑垂直，嚴(yán)密不透氣。

5.2 原料的收割

青貯玉米的最適收割時(shí)期為乳熟末期至臘熟前期，此時(shí)收獲的玉米不僅產(chǎn)量高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，收獲時(shí)應(yīng)選擇晴朗天氣，避開(kāi)雨天，青貯玉米一旦開(kāi)始收割，就應(yīng)在短時(shí)間內(nèi)完成青貯，不能拖延時(shí)間，防止自身發(fā)酵，影響飼料品質(zhì)。青貯玉米的含水量在65%～75%，如果含水量過(guò)高，可在收后適當(dāng)晾曬1d～2d，然后再切斷飼料。

5.3 切短、裝窖

把青貯玉米切短，長(zhǎng)度在2cm～5cm之間，裝窖之前在窖底墊10cm～20cm厚干的秸稈或干草，然后裝窖，裝填時(shí)應(yīng)逐層進(jìn)行，每層厚15cm～30cm，用人力或機(jī)械（履帶式拖拉機(jī)）充分壓緊踏實(shí)，以后每填一次壓緊一遍，直至裝到超過(guò)窖口50cm以上，然后封頂。

5.4 封頂

封頂前，先鋪一層切短的秸稈或軟草（厚約20cm～30cm），或覆蓋飼料薄膜，再覆蓋厚約50cm的泥土。以后經(jīng)常檢查有無(wú)裂縫，隨時(shí)加土覆蓋，以防空氣和雨水進(jìn)入。

5.5 飼喂

青貯飼料裝窖密封，經(jīng)過(guò)一個(gè)半月后，就可以開(kāi)窖飼喂，在飼喂之前應(yīng)先檢查飼料品質(zhì)，優(yōu)質(zhì)的青貯飼料應(yīng)柔軟多汁，顏色黃綠，帶有很濃的酒香味，適口性好。當(dāng)然飼喂時(shí)還應(yīng)注意一些事項(xiàng)，一是青貯窖只能打開(kāi)一頭，分層取，取后要及時(shí)蓋好，防止日曬、雨淋和第二次發(fā)酵，避免養(yǎng)分流失，質(zhì)量下降或發(fā)霉變質(zhì)。二是每天家畜吃多少取多少，不要取出過(guò)多或頻繁開(kāi)窖，以免引起飼料腐爛變質(zhì)。三是，開(kāi)始飼喂時(shí)，要由少到多，使家畜有一個(gè)適應(yīng)過(guò)程，在大量投喂青貯飼料時(shí)，每天應(yīng)適當(dāng)補(bǔ)飼優(yōu)質(zhì)干草。

6 玉米帶穗青貯的優(yōu)點(diǎn)

青貯飼料質(zhì)量提高。玉米帶穗青貯時(shí)，莖、葉和籽粒一起青貯，糖分增加，有利于乳酸菌等有益微生物的活動(dòng)，縮短青貯所需時(shí)間，使乳酸濃度較快上升，所制成的青貯飼料有較高的能量。同時(shí)，玉米帶穗青貯收割期提前，避免了玉米秸稈的老化和纖維素化，收獲的玉米秸稈青綠多汁，不僅適口性好，而且消化率高。

節(jié)省農(nóng)時(shí)和提高土地利用率。玉米帶穗青貯比收獲籽粒的收割期可以提前15d～20d，可與秋收秋種大忙季節(jié)錯(cuò)開(kāi)農(nóng)時(shí)，有利于降低勞力、電力和機(jī)械的支出，為下一茬作物的種植留出足夠的時(shí)間和空間，顯著提高了土地的利用率。玉米帶穗青貯還可以克服玉米收獲籽粒后再將剩余秸稈進(jìn)行青貯所帶來(lái)的誤工費(fèi)時(shí)問(wèn)題。

7 展望

農(nóng)業(yè)是國(guó)民經(jīng)濟(jì)的基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)，現(xiàn)代種業(yè)更是農(nóng)業(yè)重要組成部分，是提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)水平和經(jīng)濟(jì)收入的關(guān)鍵，隨著現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)發(fā)展的步伐，我們應(yīng)積極響應(yīng)糧經(jīng)飼統(tǒng)籌發(fā)展戰(zhàn)略，大力發(fā)展青貯飼料作物的生產(chǎn)、研究，讓中國(guó)在青貯飼料的發(fā)展上坐上快車(chē)，帶動(dòng)我國(guó)畜牧業(yè)的發(fā)展更加快速更加繁榮。

[1]韓萍,李海燕,陳自勝.玉米青貯與養(yǎng)牛業(yè)的發(fā)展[J].牧草與飼料，2011(2):23～26.

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S359 文獻(xiàn)識(shí)別碼：A

1005-6114（2017）03-059-005

2017-03-13

覃焱（1991-），女，助理農(nóng)藝師，一直從事農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣工作。