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        鴨梨貯藏中主要褐變類型與防控建議

        2017-02-26 00:26:27趙巧芝杜艷民
        河北果樹 2017年5期

        趙巧芝,杜艷民

        鴨梨貯藏中主要褐變類型與防控建議

        趙巧芝1,杜艷民2*

        (1河北省晉州市林業(yè)局052260;2中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所)

        受多種因素影響,2016-2017貯季,河北省晉州市鴨梨貯藏果實褐變發(fā)生較為普遍,種類各異?,F(xiàn)就其發(fā)生原因進(jìn)行了初步分析,并提出相關(guān)建議。

        1 褐變類型與發(fā)生特征

        梨果貯藏期間褐變類型按照發(fā)生組織部位不同主要分為:果皮褐變和內(nèi)部組織褐變。果皮褐變主要表現(xiàn)為虎皮病,又稱黑皮病,俗稱“串皮”“紅皮”,初期果皮呈紅褐色,褐變不擴展至皮下組織。2016-2017貯季晉州市鴨梨發(fā)生的褐變主要是“紅皮”現(xiàn)象,多發(fā)生在機械恒溫庫中,氣調(diào)庫顯著較輕,僅個別梨果發(fā)生。另外,恒溫庫中果實還出現(xiàn)果肉和果心內(nèi)部組織褐變,果皮變暗,呈現(xiàn)不規(guī)則褐變斑塊,硬度明顯下降。

        根據(jù)內(nèi)部組織褐變癥狀不同,初步將其分為衰老型褐變和脅迫型褐變。脅迫型褐變又可分為冷害和二氧化碳傷害兩類。主要特征如下:1)冷脅迫褐變。褐變呈水浸狀;果肉組織無塌陷;褐變發(fā)生程度外重內(nèi)輕;褐變組織分布均勻,連片且無明顯邊界。調(diào)查發(fā)現(xiàn),此類褐變多發(fā)生于采收相對較晚、采收時可溶性固形物含量較低的機械恒溫庫中。發(fā)生冷脅迫褐變的果實主要表現(xiàn)為可溶性固形物含量(SSC)顯著低于同包裝箱中正常果實(冷脅迫褐變果實平均SSC為10.2%,正常果實SSC為11.5%)。2)二氧化碳脅迫褐變。褐變組織有局部塌陷;褐變由果心向果肉和果皮組織延展;褐變成片有明顯的界限,一般發(fā)生于貯藏早期(入庫后2個月內(nèi))。調(diào)查發(fā)現(xiàn),此類褐變多發(fā)生于果實采收較晚或設(shè)施老舊的冷庫。發(fā)生二氧化碳脅迫褐變的果實主要表現(xiàn)為果實采收入庫晚、降溫速率過快、通風(fēng)管理不到位、貯藏溫度低等誘發(fā)褐變(此類果實多為9月底采收入庫,入庫溫度5~8℃,果心溫度-0.27℃)。3)衰老型褐變。果心組織呈黑褐色,果心組織塌陷,種子現(xiàn)白色萌芽,褐變由果心向果肉組織延展,果肉組織塌陷。調(diào)查發(fā)現(xiàn),此類褐變多發(fā)生于果實采收較晚、梨園管理水平較差、梨果品質(zhì)差的貯藏果實。發(fā)生衰老型褐變的果實主要為采收期較晚的果實。此類果實不建議貯藏或短期貯藏銷售。

        2 防控建議

        2.1 適時采收為更好的防控鴨梨采后貯藏過程中褐變的發(fā)生,建議根據(jù)果實生長發(fā)育特性適時采收,依托行業(yè)協(xié)會或果業(yè)合作社,制定鴨梨采后成熟度判斷標(biāo)準(zhǔn),確定果實單果質(zhì)量、種子顏色、糖度等采后標(biāo)準(zhǔn),確保果實采后質(zhì)量,提高果實耐貯性。

        2.2 加強前期庫溫管理前期庫溫管理是決定鴨梨果實后期貯藏效果的關(guān)鍵因素,鴨梨宜采取緩慢降溫。建議8~10℃入庫,每3 d降1℃,果心溫度應(yīng)維持在-0.3±0.2℃;同時加強對庫內(nèi)溫度監(jiān)控,建議使用高精度溫度計進(jìn)行測定,并定期校準(zhǔn),避免人為誤判造成果實冷害;同時靠近風(fēng)機和出風(fēng)口部位應(yīng)注意防止果實受凍。

        2.3 保持良好通風(fēng)鴨梨果實對二氧化碳極其敏感,庫內(nèi)環(huán)境二氧化碳濃度超過1%即可對果實造成傷害,發(fā)生褐變。因此在入庫前期,由于果實溫度較高,呼吸代謝旺盛,應(yīng)定期通風(fēng),降低庫內(nèi)二氧化碳濃度。建議通風(fēng)管理與庫內(nèi)二氧化碳濃度監(jiān)測相結(jié)合,以庫內(nèi)二氧化碳濃度監(jiān)測作為判定通風(fēng)頻率和通風(fēng)時間的主要指標(biāo),避免人為經(jīng)驗造成誤判。

        2.4 提升氣調(diào)庫管理技術(shù)水平據(jù)調(diào)查,河北省石家莊地區(qū)近3年氣調(diào)庫數(shù)量和規(guī)模發(fā)展迅速,據(jù)不完全統(tǒng)計,僅石家莊地區(qū)辛集市和晉州市近幾年新建萬噸以上氣調(diào)庫近10家,氣調(diào)貯藏能力顯著提升,尤其對鴨梨而言,氣調(diào)貯藏可明顯降低貯藏后期貨架虎皮病的發(fā)生,延長貯藏供應(yīng)期,大大降低了鴨梨貯藏風(fēng)險。值得注意的是,2016-2017貯季鴨梨氣調(diào)庫中也發(fā)現(xiàn)了虎皮,產(chǎn)前果實品質(zhì)下降造成的“貯果難”問題越發(fā)明顯。另外,目前多數(shù)貯藏企業(yè)所采用的氣調(diào)參數(shù)仍在延用上世紀(jì)80年代氣調(diào)管理技術(shù)參數(shù),水果滯銷造成企業(yè)貯藏期普遍被延長,使未來氣調(diào)貯藏隱患不斷加大。因此,“提品質(zhì)、強管理”“重產(chǎn)前、抓產(chǎn)后”已成為貯藏企業(yè)的共識,加快推進(jìn)低氧氣調(diào)、變動氣調(diào)、超低氧氣調(diào)等技術(shù)研發(fā)和推廣示范,促進(jìn)產(chǎn)前產(chǎn)后協(xié)同發(fā)展,是梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要內(nèi)容。

        S661.2

        B

        10.19440/j.cnki.1006-9402.2017.05.014

        2017-07-12

        *通訊作者:杜艷民

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