梁正文

(貴州省鳳岡縣農牧局，貴州 鳳岡 564200)

思南黃牛主產于貴州思南、德江、務川、石阡、沿河、道真、正安等7縣，分布于川、渝、湘接壤的黔北、黔東北高原地區(qū)即鳳岡、湄潭、余慶、綏陽、遵義、甕安、玉屏、銅仁、印江、江口、松桃及萬山等20多個縣(區(qū))，為該地區(qū)役肉兼用中小型地方黃牛良種，是貴州省地方優(yōu)良品種之一。1982年，思南黃牛與湖北恩施黃牛、湖南湘西黃牛共同以“巫陵黃?！泵?，納入《中國牛品種志》。1996年末統(tǒng)計，思南黃牛存欄達130萬頭，其中遵義思南黃牛存欄70萬頭。思南黃牛體質結實，肢蹄強健短小、行動靈活，以善于爬山、耐勞、耐旱、抗?jié)窦澳痛诛暤忍匦灾Q，是群眾喜愛的一個地方牛種。頭長中等?！暗拱俗纸恰睘橹饕切?占56%以上)，角色有黑、灰黑、乳黃、乳白等十余種。公牛肩峰肥厚，高出背線6～8 cm。體軀粗短，胸較寬，結構緊湊。尻斜，后肢飛節(jié)間距離較狹。蹄形端正(木魚蹄)，黑色蹄為多，蹄質堅韌，蹄殼結實，耐磨、耐濕、再生力強，適于在石巖裸露和水土流失的山地放牧和耕作，為外來牛種所不及。毛色較雜，黃色毛為主占70%以上，次為黑色占13%，余為棕、黑褐、草白等色。5歲以上成年公牛體高113.84 cm，體斜長126.39 cm，胸圍155.87 cm，管圍16.1 cm，估算體重290.50 kg；成年母牛體高104.81 cm，體斜長118.09 cm，胸圍145.62 cm，管圍14.38 cm，估算體重233.65 kg。個別個體體重達500 kg。近20年來，由于外源品種的不斷引進和經濟雜交利用原因，目前純種思南黃牛已經嚴重退化，種群數(shù)量急劇減少。2014年遵義和銅仁進行了畜禽品種資源統(tǒng)計，共存欄思南黃牛383 600頭，其中能繁母牛156 500頭(見《遵義市2014年畜禽資源調查報告》)。為了充分發(fā)揮思南黃牛種性的優(yōu)點，打造黔北、黔東北地區(qū)特有肉牛品牌，筆者就思南黃牛退化的原因及復壯措施進行了歸納，以期為肉牛產業(yè)發(fā)展有所幫助。

1 思南黃牛退化的主要原因

1.1 近親繁殖

黔北、黔東北地區(qū)養(yǎng)殖戶大多采用半舍半牧和散養(yǎng)放牧等常規(guī)方法飼養(yǎng)，飼養(yǎng)方式粗放，無論公母大小混群放牧，野交濫配嚴重。使用的思南黃牛種公牛均采用自繁自育，有的公牛飼養(yǎng)年限較長，致使一定范圍內思南黃牛的親緣關系較近，出現(xiàn)因近交衰退而引起的退化。在調查中發(fā)現(xiàn)有個別村寨長期只有一頭種公牛，存在多代回交的情況。

1.2 選種不良

由于近年來肉牛價格持續(xù)上漲，養(yǎng)殖戶見到母牛就留種，見到公牛就育肥，而農戶在選種留種時，一般只根據(jù)所選種牛的毛色、體形體貌等表觀特性表現(xiàn)值來選擇，有時在市場上竟然誤將雜交牛選作種公牛，用這種種公牛繁殖的后代的種性將嚴重退化。

1.3 外種雜交

思南黃牛大多是在黔北、黔東北地區(qū)交通條件相對較差的農戶中進行飼養(yǎng)、繁育和擴大，由于近30年來大量引進外源性其他品種種公?；騼鼍斉?，造成思南黃牛與外源種牛交配，由此雜交而繁殖的后代就會自行失去某些固有的優(yōu)良基因，從而引起思南黃牛的嚴重退化。加之長期的凍精配種，生產的雜交牛成為養(yǎng)殖戶育肥、屠宰的主要牛源，一是原種母牛在生產3—5胎后自然淘汰；二是所飼養(yǎng)的原種公牛失去種用的功能和意義而自然淘汰；三是新選留作種用的牛全是雜交牛。

1.4 環(huán)境改變

思南黃牛的種原特性是黔北居民長期以來在一定的自然環(huán)境條件下逐步培育形成的，其優(yōu)良性狀與生物學特性相適應的氣候、飼料條件及飼養(yǎng)管理技術相配套。近10年以來由于農戶修建了大量圈舍進行圈養(yǎng)，活動量減少、牧草飼料單一、飼養(yǎng)方法不當?shù)仍蛟斐善渖L條件失調，容易發(fā)生腳蹄病、皮膚病、傳染病危害等因素，導致思南黃牛的退化。

2 思南黃牛優(yōu)化復壯措施

2.1 提純復壯

對因混雜交配而引起的種性退化，可以對現(xiàn)在存欄的思南黃牛進行經濟性狀和生產力的考察及形態(tài)特征進行鑒定，將那些符合或比較接近思南黃牛種性標準的個體種畜個體進行選育，每一代都選留符合該種種性標準的牛只個體，依此方法連續(xù)培育繁殖2～3代后，即可基本恢復該區(qū)域范圍內優(yōu)良純種的主要特征，達到提純復壯的效果。

2.2 品種內雜交提純復壯

如果某一區(qū)域內種群退化系因為近親繁殖而引起，可采用本品種內(或本品系內)的雜交來復壯。方法是：每隔2～3年，從外地引進血緣關系較遠的思南黃牛種公牛，與本區(qū)域內飼養(yǎng)的母牛進行優(yōu)化雜交，使其血統(tǒng)更新，通過血統(tǒng)更新的牛群，可按擇優(yōu)選種的方法繼續(xù)進行選擇和繁育。2014年，鳳岡縣農牧局從銅仁市印江縣選購引種思南黃牛種公牛62頭，分別投放在土溪鎮(zhèn)、綏陽鎮(zhèn)、花坪鎮(zhèn)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)思南黃牛養(yǎng)殖比較集中的地方飼養(yǎng)，進行配種繁殖，效果較好。

2.3 優(yōu)化飼養(yǎng)環(huán)境促進復壯

若因飼料、圈舍、氣候等條件不適應，或飼養(yǎng)管理措施不當而引起的思南黃牛特性出現(xiàn)的“假性退化”(實際上種性并沒有退化)，可通過改變與該品種不相適應的飼料、圈舍、氣候等條件或采用適合其生物學特性的飼養(yǎng)管理方法。主要是采取放養(yǎng)與圈養(yǎng)相結合，同時要加強管理，及時防治寄生蟲病、腳蹄病、皮膚病等，從而使該群體的優(yōu)良性狀得以快速有效的恢復與還原。

3 思南黃牛的性能與利用情況

3.1 繁殖性能

思南黃牛性成熟較早。一般條件下，母牛1歲后性成熟，出現(xiàn)初次發(fā)情，初配年齡18～24月齡；母牛一年四季均有發(fā)情，但以秋季為多；發(fā)情周期多為18～22 d，發(fā)情高峰期持續(xù)6～36 h，平均18 h。妊娠期285～300 d，犢牛出生重公15.2 kg，母12.6 kg；繁殖率較低，約為46.2%，主要原因是使役過重，飼養(yǎng)條件較差，種公牛偏少，公母比例失調(1:21)，農戶居住分散；犢牛存活率92.06%；哺乳期8～10個月；斷奶時犢牛體重公72 kg，母63 kg；母牛的種用年限一般為8～10y，有的長達15 y。公牛10月齡前后就有爬胯行為，農戶多選用3歲以上，體重300 kg左右的優(yōu)秀公牛用于配種。

3.2 生產性能

體重418 kg的閹牛，5 m距離牛拉重的最大挽力為270 kg，其功率為1.86匹馬力，最大沖力為394 kg，體溫、脈搏、呼吸、心跳等各項生理指標，役后7 min完全恢復正常。在農村飼養(yǎng)條件下，4歲公牛屠宰率、凈肉率、胴體產肉率分別為50.13%、40.9%和80%。典型特點是“骨骼細、瘦肉多、脂肪偏少”。骨肉比1∶4.82,眼肌面積51.8 cm2。

3.3 育肥性能

3.3.1 生長性能 黔北、黔東北地區(qū)的飼養(yǎng)農戶常采用“關養(yǎng)半天放牧半天”和“圈養(yǎng)為主，雜草為主，有啥喂啥”等傳統(tǒng)的養(yǎng)殖育肥方法，以青粗飼料為主，僅在后期催肥時用一些紅薯、土豆、南瓜、玉米、米糠、豆渣、酒糟等飼料。犢牛在8個月斷奶后單獨飼養(yǎng)，經1年的架子期，然后催肥約1年即喂養(yǎng)到“商品牛”后可銷售出欄屠宰，一般毛重可達270～330 kg。

3.3.2 胴體品質 根據(jù)楊正德老師2009年12月對思南黃牛的屠宰測定和肉質營養(yǎng)特性研究：思南黃牛肉在鮮肉狀態(tài)下，水分含量為71.03%，蛋白質含量為22.95%，脂肪為4.94%，能量為7404 kJ/kg;在無脂干物質狀態(tài)下，蛋白質含量為95.52%，粗灰分含量為4.09%，鈣為0.25%，磷為0.87%。脂肪酸種類多，由油酸、棕櫚酸、硬脂酸、豆蔻酸、花生酸、亞油酸、16-1烯酸、17碳酸、α一亞油酸等組成。脂肪酸中不飽和脂肪酸(UFA)含量略低于飽和脂肪酸(SFA)，占總脂肪酸(TFA)的比例為46.30%，較楊明等(2008)報道的宣漢黃牛(42.60%)、峨邊黃牛(40.13%)、川南黃牛(40.33%)高，與黎平黃牛(46%)結果相近。也說明思南黃牛肥育不足，與實際生產中，油酸含量為23.40%(最高)，亞油酸含量為相符。表明，思南黃牛肉是一種高蛋白、脂肪含量適宜、氨基酸與脂肪酸組成比例合理、鮮嫩多汁、營養(yǎng)價值高、容易消化的膳食肉品，符合現(xiàn)代人們對肉類食品消費的 理念。其產區(qū)屬黔北、黔東北高原地區(qū)，原生態(tài)環(huán)境保護好，天然牧草豐富且污染小，是開發(fā)綠色乃至有機肉食品寶貴的地方黃牛品種資源。

3.3 適應性

思南黃牛對產區(qū)的氣溫和粗放的飼養(yǎng)條件有很好的適應性。其胃腸發(fā)達，具有能大量利用野生飼草和農副產品，將低濃度營養(yǎng)水平的飼料轉變?yōu)閮?yōu)良肉脂的能力，飼養(yǎng)經濟，適應發(fā)展節(jié)糧型、生態(tài)肉牛產業(yè)。從我縣養(yǎng)牛戶多年的經驗來看，其抗病率強，自覺覓食能力強。

3.4 雜交利用情況

從上世紀80年代中后期開始，鳳岡縣畜禽品種改良站以思南黃牛為母本，采用利木贊、西門塔爾凍精進行雜交改良并進行測定，在中等飼養(yǎng)水平下，雜種一代牛平均日增重600～1000克，比思南黃牛提高30%以上；2011年以后我們進行對比試驗，用思南黃牛作為母本生產的利本二元雜交母牛，再用配種西門塔爾凍精進行配種繁殖，其生長性能與繁殖性能均比二元雜交母牛要好；2013年以思南黃牛為母本，用弗萊維赫牛凍精輸配進行雜交并進行測定，在中等飼養(yǎng)水平下，雜種一代牛平均日增重1056g，比思南黃牛提高51% ；2016年10月，按照《貴州省優(yōu)質專用肉牛品種選育》課題方案，用思南黃牛母本，采用紅安格斯凍精輸配，希望能夠得到理想的效果。

4 思南黃牛評價與展望

思南黃牛在黔北、黔東北地區(qū)深受廣大養(yǎng)殖戶的喜愛，在全省大力發(fā)展山地生態(tài)畜牧業(yè)的背景下，各級政府和相關科研院校特別重視該品種的保護與發(fā)展，貴州大學動物科學學院從2009年開始，在思南、

印江、沿河、鳳岡、務川等縣進行了思南黃牛產業(yè)化發(fā)展指導，形成了思南黃?！爱a、學、研”的合作機制和運作模式，開展了具體的指導工作，計劃建設思南黃牛保種擴群基地，最終形成產業(yè)化發(fā)展，生產高端牛肉。2010年11月，貴州省思南黃牛通過國家工商行政管理總局商標局地理標志證明商標的注冊，這意味著思南黃牛拿到“國際護照”，得到WTO各成員國的知識產權保護。中國農業(yè)大學教授、國家肉牛牦牛產業(yè)技術體系首席科學家曹兵海老師一直關注思南黃牛的發(fā)展，思南黃牛是產區(qū)群眾長期選育形成的，群體體型外貌一致，分布廣、體型適中、生產性能較好，繁殖率高，母性強。且具有耐粗飼、適應性強、易育肥、屠宰率高、肉品質好等優(yōu)點，認為是一個開發(fā)前景非常好的牛種資源，并建議各級政府加大資金投入，加強保種力度，擴大保種規(guī)模；突出肉質優(yōu)勢，提高市場競爭力；注重思南黃牛的研究、選育、開發(fā)與利用。

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中國牛業(yè)科學2017,43(5):56-57ChinaCattleScience專 論