鈣，被喻為生命的鋼筋混凝土，對(duì)人體的骨骼、牙齒、肌肉等都有重要的作用。補(bǔ)鈣，從老人、孕婦到小孩，成為了全民熱潮。

固體鈣、液體鈣（又稱膠囊鈣）、有機(jī)鈣、無機(jī)鈣，各種形式的概念鈣層出不窮，令消費(fèi)者眼花繚亂。

哪種鈣片的補(bǔ)鈣效果更好？鈣應(yīng)該怎么補(bǔ)？

2016年4月，《消費(fèi)者報(bào)道》向第三方權(quán)威檢測(cè)機(jī)構(gòu)送檢鈣爾奇、善存、湯臣倍健等3品牌液體鈣（軟膠囊鈣），以及安利紐崔萊、新蓋中蓋、無限極等3品牌固體鈣片。測(cè)試其鈣片的真實(shí)含量和吸收率，以及鉛、砷等安全性指標(biāo)。

檢測(cè)結(jié)果顯示，無限極的鈣真實(shí)含量不足其它品牌的一半；實(shí)驗(yàn)室動(dòng)物實(shí)驗(yàn)則顯示，液體鈣和固體鈣的吸收率差異不大，其中，湯臣倍健和新蓋中蓋的鈣片吸收較高。

《消費(fèi)者報(bào)道》建議，消費(fèi)者在選擇鈣片產(chǎn)品時(shí)，不必過度追尋鈣片的形態(tài)，食物是最好的補(bǔ)鈣來源。

——專題執(zhí)筆 麥潤(rùn)萍

無限極鈣含量及吸收率均較低，液體鈣吸收率不一定比固體鈣高

麥潤(rùn)萍

鈣是人體最重要的礦物質(zhì)元素，占骨骼成分的99%以上，同時(shí)它也參與人體的各種生理和代謝活動(dòng)。兒童缺鈣會(huì)長(zhǎng)不高且出現(xiàn)O型或X型腿，成人和老年人缺鈣會(huì)有骨質(zhì)疏松等癥狀。

在市面上，液體鈣占據(jù)了鈣劑產(chǎn)品的半壁江山。各品牌廠家和銷售人員，在售賣產(chǎn)品時(shí)都推薦液體鈣，并宣稱它的吸收率更好。

液體鈣的吸收率真的更高嗎？你所購買鈣片的真實(shí)含量究竟是多少？

2016年4月，《消費(fèi)者報(bào)道》向第三方權(quán)威檢測(cè)機(jī)構(gòu)送檢了鈣爾奇、善存、湯臣倍健等3品牌液體鈣（軟膠囊鈣），以及安利紐崔萊、新蓋中蓋、無限極等3品牌固體鈣。檢測(cè)其鈣的真實(shí)含量和動(dòng)物實(shí)驗(yàn)的吸收率，以及鉛、砷等重金屬含量。

檢測(cè)結(jié)果顯示，善存的鈣含量最高，而無限極僅為其它品牌的一半；在吸收率方面，液體鈣不一定比固體鈣高。

善存的鈣含量最高，無限極墊底

2016年4月，《消費(fèi)者報(bào)道》對(duì)131名消費(fèi)者進(jìn)行“補(bǔ)鈣”的調(diào)查問卷結(jié)果顯示，有69.2%的消費(fèi)者認(rèn)為液體鈣或不知道哪種鈣的吸收更好，但僅有26.7%和21.4%的消費(fèi)者認(rèn)為嬰兒和成年人需要補(bǔ)鈣。（如圖1）

市場(chǎng)上常見的鈣劑種類有很多。根據(jù)其顆粒的大小可分固體鈣和液體鈣；根據(jù)其化學(xué)形式又分為碳酸鈣、檸檬酸鈣、乳酸鈣、葡萄糖酸鈣等。鈣在不同化學(xué)形式里的含量有所不同，如碳酸鈣的鈣元素含量高達(dá)40%，而葡萄糖酸鈣的鈣元素含量?jī)H為9%。

但不管商家怎么宣傳，我們?nèi)梭w需要補(bǔ)充的是鈣元素。在保健食品行業(yè)中，企業(yè)包裝標(biāo)示的一般為鈣元素的含量。但消費(fèi)者在購買時(shí)也僅能從其外包裝上獲知其含量，而對(duì)于真實(shí)含量卻不得而知。

在中國(guó)，鈣片制品并沒有相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行約束和監(jiān)管。僅在國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布的《營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑標(biāo)示值等有關(guān)問題的補(bǔ)充規(guī)定（征求意見稿）》中要求礦物質(zhì)的含量要控制在標(biāo)示值的80%～150%范圍內(nèi)。

本刊測(cè)試結(jié)果顯示，6品牌鈣劑的鈣含量均高于其標(biāo)簽宣稱值，且在合理范圍之內(nèi)。不過，從鈣含量上來看，無限極的鈣含量最低，不足其它5品牌的一半。（如圖2）

液體鈣的吸收率不一定比固體鈣高

近幾年，隨著補(bǔ)鈣的觀念深入人心，液體鈣（軟膠囊鈣）也慢慢的被廠家炒作起來。它是經(jīng)過特殊處理的碳酸鈣超微顆粒懸浮物，因其顆粒微小，所以在宣傳時(shí)號(hào)稱可以更容易被人體吸收。

相比較鈣片的含量高低，其吸收率更為重要。如果鈣片不能夠被人體合理的吸收和利用，那么即使補(bǔ)充再多也沒有意義。

中國(guó)藥科大學(xué)李博副教授接受《消費(fèi)者報(bào)道》記者采訪時(shí)表示，“僅僅通過鈣含量來衡量鈣片仍不全面。服用鈣片后，吸收率高的鈣片其作用效果也越明顯?！?/p>

目前，有多種方法可以評(píng)價(jià)鈣片的吸收率，包括穩(wěn)定性同位素示蹤法、鈣平衡法、腸灌洗法和口服鈣負(fù)荷量法、血清鈣濃度法。各種方法在操作上有不同的優(yōu)缺點(diǎn)。

“鈣平衡法受到多種因素的影響，重復(fù)性差；腸灌洗法操作性差，難以實(shí)施；口服鈣負(fù)荷量法（又稱為尿增加法）會(huì)受到收集尿液量多少及尿濃度的顯著影響?！必?fù)責(zé)本刊此次實(shí)驗(yàn)的工程師解釋說。

由于測(cè)量人體血液中的鈣，受到不同人體狀態(tài)和生活習(xí)慣的影響，因此，本刊在實(shí)驗(yàn)室環(huán)境下，使用大鼠作為研究對(duì)象，測(cè)其喂養(yǎng)后的血鈣濃度。

工程師強(qiáng)調(diào)，本次采用的測(cè)量大鼠血清中鈣濃度法其實(shí)也算是口服鈣負(fù)荷法，通過喂養(yǎng)大鼠大劑量不同品牌的鈣劑，然后測(cè)其被吸收進(jìn)入血液中的鈣含量，來反映吸收的過程。

本次實(shí)驗(yàn)給體重、大小、身體狀況等相近的大鼠分別喂養(yǎng)6品牌的鈣片并設(shè)置對(duì)照組（只喂食等量的蒸餾水），觀察0小時(shí)和給藥后5小時(shí)血液中鈣離子吸收入血的相對(duì)量，數(shù)值越大表示進(jìn)入血液的鈣離子越多，吸收越好。

檢測(cè)結(jié)果顯示，液體鈣和固體鈣的吸收率差異性不大；湯臣倍健的血清鈣離子濃度最高，吸收率最高；而善存、鈣爾奇、無限極的吸收率沒有顯著差異。（如圖3）

值得注意的是，新蓋中蓋和安利紐崔萊均是固體鈣，但其吸收率仍比善存、鈣爾奇等液體鈣高。

無限極在回復(fù)給本刊的檢測(cè)知會(huì)函中提到，無限極鈣片中添加的酪蛋白磷酸肽（CPP）可以促進(jìn)鈣的吸收，提高鈣的利用率。但從本刊檢測(cè)結(jié)果來看，鈣含量只是其他幾款產(chǎn)品一半的無限極鈣，其吸收率在6款產(chǎn)品中也是最低的，與對(duì)照組的并沒有太大的區(qū)別。（如圖3）

中山大學(xué)附屬第三醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任卞華偉表示，液體鈣顆粒細(xì)小，確實(shí)更容易在胃中溶解，方便吸收。但是鈣片在腸道內(nèi)吸收的通道是一樣的。因此，不管是固體鈣還是液體鈣，其真正的吸收率差別就不大。如何提高鈣的吸收？

“維生素D、蛋白質(zhì)等物質(zhì)可以提高鈣的吸收。補(bǔ)鈣的同時(shí)補(bǔ)充維生素D也很重要”，卞華偉表示，“其實(shí)曬太陽也可以補(bǔ)鈣，每天曬太陽20min，人體就能合成一天所需要的維生素D，不用額外補(bǔ)充?！?

“經(jīng)常運(yùn)動(dòng)也可以增加鈣的吸收效果，身體的需求越高，吸收率越高?！?。國(guó)家二級(jí)營(yíng)養(yǎng)師楊玉慧接受記者采訪時(shí)表示。

但不能忽略的是，有些食物（如纖維素、脂肪）還會(huì)降低鈣的吸收，因此平衡飲食、不挑食也至關(guān)重要。

有商家在宣傳鈣片時(shí)，以“鈣鎂同補(bǔ)”、“多種礦物質(zhì)和維生素D一起補(bǔ)充”、“添加酪蛋白磷酸肽促進(jìn)吸收”等作為宣傳賣點(diǎn)。

云無心表示，“鎂也是人體需要的營(yíng)養(yǎng)成分，但是在鈣片中添加鎂不是為了提高鈣的吸收，而是為了補(bǔ)充鎂?！?/p>

湯臣倍健綜合排名較優(yōu)，無限極墊底

麥潤(rùn)萍

鈣，是我們營(yíng)養(yǎng)成分中必不可少的。但盲目補(bǔ)鈣也是很多消費(fèi)者存在的一種現(xiàn)象。

怎么補(bǔ)鈣才科學(xué)？怎么樣才能使人體不缺鈣？

2016年4月，《消費(fèi)者報(bào)道》向第三方權(quán)威檢測(cè)機(jī)構(gòu)送檢了鈣爾奇、善存、湯臣倍健等3品牌液體鈣（軟膠囊鈣），以及安利紐崔萊、新蓋中蓋、無限極等3品牌固體鈣片。檢測(cè)不同鈣形式的真實(shí)含量和吸收率，以及鉛、砷等安全性指標(biāo)。

綜合評(píng)價(jià)結(jié)果顯示，湯臣倍健的綜合評(píng)分較好，無限極因其鈣含量和吸收率都較低，不被推薦，同時(shí)，這款產(chǎn)品的單價(jià)也較高。

此外，液體鈣的吸收率并不比固體鈣高，消費(fèi)者在選購時(shí)不必特意挑選鈣的形式。此外，補(bǔ)鈣的最佳時(shí)間是飯后，最好的來源為食物。

鈣并非越多越好

99%的鈣存在于骨骼和牙齒中，人體缺鈣會(huì)引發(fā)各種骨骼疾病：兒童會(huì)出現(xiàn)佝僂病、長(zhǎng)不高；成人缺鈣會(huì)出現(xiàn)骨痛、肌無力等癥狀；中老年人缺乏會(huì)引發(fā)骨質(zhì)疏松、關(guān)節(jié)痛等。此外，缺鈣還會(huì)引發(fā)食欲不振、腰痛腿酸、手足麻木、高血壓等。

根據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)制定的《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量2013年版》的數(shù)據(jù)顯示，成年人的鈣的推薦攝入量為800mg/天；兒童、中老年人、中晚期孕婦、乳母的推薦攝入量為1000mg/天。

鈣雖然對(duì)我們非常重要，但是它并不是越多越好。如果過量攝入或補(bǔ)充鈣會(huì)給人體帶來一定的副作用。

中山大學(xué)附屬第三醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任卞華偉接受《消費(fèi)者報(bào)道》記者采訪時(shí)表示，“最佳的補(bǔ)鈣時(shí)間是飯后，且鈣要少量多次補(bǔ)充，以提高吸收率。但過多人體就會(huì)不再吸收”。

國(guó)家二級(jí)營(yíng)養(yǎng)師楊玉慧也強(qiáng)調(diào)，“對(duì)于腸胃功能不好的人，特別是兒童和老人，推薦使用有機(jī)鈣。而正常的成年人和孕婦選擇無機(jī)鈣即可。但需要注意的是補(bǔ)鈣過多會(huì)造成便秘，因此在服用鈣片期間要多飲水或運(yùn)動(dòng)，增加腸道蠕動(dòng)即可緩解?！?/p>

此外，她還強(qiáng)調(diào)，補(bǔ)鈣過多還會(huì)影響鐵、鋅的吸收，還有可能引起高血鈣癥，出現(xiàn)多尿、口干、疲勞、倦怠等現(xiàn)象。

食物是最好的補(bǔ)鈣來源

多位營(yíng)養(yǎng)專家均表示，食物是補(bǔ)鈣最好的來源。

補(bǔ)鈣食物首先是奶和奶制品（奶油除外），其鈣含量高，吸收好；酸奶、奶酪同樣也含量豐富的鈣。

此外，芝麻、蝦皮、海帶、紫菜、還有一些蔬菜中的含鈣量也很高，比如卷心菜、芥蘭、油菜、薺菜等。

消費(fèi)者需要注意一些常見的補(bǔ)鈣誤區(qū)：

1、喝骨頭湯能補(bǔ)鈣

我們常說“以形補(bǔ)形”，雖然骨頭中含有大量的鈣，但通過喝骨頭湯仍是達(dá)不到補(bǔ)鈣的效果。

其實(shí)，在熬制骨頭湯時(shí)，從骨頭中溶出的鈣含量是非常少的；即使在骨頭湯中添加食醋，增加鈣的溶出量，但仍很微量，同樣達(dá)不到補(bǔ)鈣的效果。

喝骨頭湯的時(shí)候，有人會(huì)吮吸骨頭中的骨髓，以求吸入更多的鈣。但是骨頭的鈣含量高并不意味著骨髓的鈣含量高，骨髓的主要成分是脂肪，還含有少量的蛋白質(zhì)、氨基酸及礦物質(zhì)，因此吮吸骨髓吸入的是脂肪而不是鈣。

2、吃雞蛋殼能補(bǔ)鈣

我們吃雞蛋時(shí)總是避免不了誤食一點(diǎn)蛋殼，因此，也有傳言說雞蛋殼也會(huì)補(bǔ)鈣，這其實(shí)是個(gè)誤區(qū)。

雞蛋各營(yíng)養(yǎng)都很均衡，是良好的蛋白質(zhì)來源。但其實(shí)，它含有的鈣比較少，并不是補(bǔ)鈣的最佳來源。其次，蛋殼中雖然含有豐富的鈣，但是以碳酸鈣的形式，且這個(gè)鈣難以被人體吸收和利用；

需要注意的是，雞蛋在生產(chǎn)、貯存和運(yùn)輸?shù)倪^程中表面可能會(huì)染上沙門氏菌，若是吃沒有煮過的蛋殼反而會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害。

3、豆?jié){的補(bǔ)鈣效果高于牛奶

對(duì)于一些不喜歡喝牛奶或喝牛奶不適的人會(huì)用豆?jié){來代替，其實(shí)，豆?jié){和牛奶的補(bǔ)鈣效果是不一樣的。

雖然黃豆的鈣含量高于牛奶，但是磨成豆?jié){后，留在豆?jié){中的鈣含量很少。而牛奶中除了含有豐富的鈣外，還含有乳糖和脂溶性維生素D，它們能夠大大的提高鈣的吸收。

4、吃了鈣片就不會(huì)缺鈣

有些人天天吃鈣片，但這并不意味著就不缺鈣了。解決的營(yíng)養(yǎng)素缺乏有三個(gè)重要的方面：攝入、消化、吸收。吃鈣只解決了攝入的問題，但是消化和吸收則更為重要如果吸收不好，那吃再多鈣也沒有用。

孕婦補(bǔ)鈣更要謹(jǐn)慎

胎兒骨骼的發(fā)育需要大量的鈣元素，這些鈣將從孕婦體內(nèi)通過胎盤轉(zhuǎn)運(yùn)給嬰兒，孕婦缺鈣會(huì)對(duì)胎兒和孕婦自身都產(chǎn)生較大的影響。因而，孕婦補(bǔ)鈣尤為重要。

那孕婦缺鈣會(huì)有哪些危害呢？

如果孕婦缺鈣，胎兒就會(huì)從母體的骨骼和牙齒中奪得其發(fā)育所需的鈣。因而，孕婦容易出現(xiàn)腿抽筋、腰腿酸痛、骨關(guān)節(jié)痛等癥狀，如果缺鈣嚴(yán)重的話會(huì)導(dǎo)致孕婦骨質(zhì)疏松、牙齒松動(dòng)，還會(huì)引起妊娠高血壓，重度妊娠高血壓會(huì)危及母兒的生命。

對(duì)胎兒而言，缺鈣會(huì)影響胎兒的發(fā)育，嚴(yán)重的話還會(huì)導(dǎo)致胎兒出生后出現(xiàn)先天性佝僂病、方顱、牙齒萌出延遲、牙釉質(zhì)發(fā)育不良、牙齒排列不齊等癥狀。

雖然孕婦缺鈣會(huì)引發(fā)各種危害，但是補(bǔ)充過多對(duì)胎兒的健康也會(huì)有害：常見的是胎兒發(fā)育過大、母親分娩困難；還會(huì)使胎兒前囟門、骨骺提前閉合，制約寶寶的大腦和骨骼的發(fā)育，出現(xiàn)智力障礙和身高受限。

胎兒在發(fā)育的不同時(shí)期所需的鈣含量都不一樣，因此，孕婦要結(jié)合自己懷孕的時(shí)間和具體情況分階段補(bǔ)鈣。

在孕早期，胎兒發(fā)育較緩，所需的鈣含量少，因而孕婦只需滿足成年人的鈣的推薦攝入量，每天800mg即可。孕中期和孕晚期，胎兒發(fā)育較快，所需的鈣含量會(huì)驟增，因而，此時(shí)期孕婦所需的鈣含量要比正常人高，每日攝入量達(dá)到1000mg。

孕婦要多吃含鈣量高的食品，補(bǔ)充鈣劑時(shí)，要少量多次補(bǔ)充，并且要多走動(dòng)、多曬太陽以增加鈣的吸收。