鳡魚

湖南省水產(chǎn)科學(xué)研究所(410153)丁德明

鳡魚，俗稱黃鉆、黃頰魚，是大型淡水經(jīng)濟(jì)魚類。鳡魚性情兇猛，捕食其他魚類，屬掠食性魚種。鳡魚分布甚廣，自北至南的平原地區(qū)各水系皆有分布，其肉質(zhì)鮮美，具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，并具有藥用價(jià)值。

1.外形特點(diǎn)鳡魚身形如梭，體色微黃。體細(xì)長，稍側(cè)扁，腹部圓，無腹棱。頭長而前端尖，吻長遠(yuǎn)超過吻寬?？诖?，端位，口裂末端可達(dá)眼緣的下方。下頜前端有一堅(jiān)硬的骨質(zhì)突起，與上頜前緣的凹陷相吻合，上下頜均粗壯。眼小，鱗細(xì)。尾鰭分叉很深。體微黃，腹部銀白色，背鰭、尾鰭青灰色，頰及其他各鰭淡黃色。

2.生活習(xí)性鳡魚是一種大型食肉魚類，是淡水魚類中的廣溫型品種。生存水溫范圍較廣，適宜生長水溫為16℃～30℃，適合中國的大部分地區(qū)養(yǎng)殖。鳡魚主要生活在水域的中上層，游動(dòng)迅速，常襲擊和追捕其他魚類，比人們熟悉的黑魚、鱖魚等食肉魚更為兇猛。

3.營養(yǎng)價(jià)值鳡魚處于魚類食物鏈的上層，個(gè)子大，肉質(zhì)結(jié)實(shí)細(xì)膩，味道鮮美，一向被列入上等食用魚類，也可曬制成鳡魚干。每100克可食部分含蛋白質(zhì)18.1～20.8克、脂肪1.3～5.4克、鈣11～24毫克，以及其他微量元素。

4.繁殖生長鳡魚生長速度快，個(gè)體大。如果攝食正常，1齡個(gè)體體重在1～1.5公斤之間，2齡個(gè)體3.5～5.5公斤，3齡個(gè)體7.5～11公斤，4齡個(gè)體可達(dá)15～20公斤。在3～4齡性成熟以后，體長還會(huì)持續(xù)增加，最大個(gè)體長達(dá)2米，重可達(dá)60公斤。人工繁殖一般在5月份進(jìn)行，體長1米的成熟雌魚懷卵量可達(dá)50萬粒。