陳 劍，何玲玲，何賢彪，項(xiàng)玉英

（臺(tái)州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，浙江臨海 317000）

不同品種菜用甘薯產(chǎn)量及性狀比較試驗(yàn)

陳 劍，何玲玲，何賢彪，項(xiàng)玉英

（臺(tái)州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，浙江臨海 317000）

以菜用甘薯浙薯726、福薯7-6、QZ01、薯綠1號(hào)、阜菜10-11、廣菜薯6號(hào)、蒲薯53、湘7-2為試驗(yàn)材料，通過(guò)田間栽培，觀察其地上部生長(zhǎng)情況，并對(duì)性狀、產(chǎn)量、食味等方面進(jìn)行綜合比較。結(jié)果表明，福薯7-6與薯綠1號(hào)表現(xiàn)較佳，更適宜在當(dāng)?shù)赝茝V種植。

菜用甘薯；品種篩選；產(chǎn)量；食味

甘薯俗稱(chēng)番薯、紅薯和地瓜，是旋花科屬一年生或多年生蔓生草本作物［1］。普通型甘薯主要是利用其地下部分的塊根作為糧食、飼料和工業(yè)原料，而菜用甘薯是指以食用甘薯幼嫩莖葉為主，且具有地上分枝多、莖端絨毛少、質(zhì)地鮮嫩、無(wú)苦澀味、適口性好等特點(diǎn)的新型甘薯品種。作為營(yíng)養(yǎng)豐富且均衡、保健作用強(qiáng)、口感風(fēng)味好的新鮮綠色保健型蔬菜，甘薯莖尖在發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)特別受歡迎，在香港被譽(yù)為“蔬菜皇后”，日本尊其為“長(zhǎng)壽菜”，美國(guó)將其列為“航天食品”，醫(yī)學(xué)界已將其列入抗癌蔬菜之一［2］。

菜用甘薯同普通甘薯一樣，具有抗逆性強(qiáng)、產(chǎn)量高、生長(zhǎng)或恢復(fù)生長(zhǎng)快等特點(diǎn)，在沿海多臺(tái)風(fēng)地區(qū)，甘薯莖尖可作為綠葉蔬菜補(bǔ)充供應(yīng)，可緩解強(qiáng)風(fēng)暴雨后的蔬菜供應(yīng)緊張局面［3-5］。此外，由于甘薯生長(zhǎng)過(guò)程中病蟲(chóng)害較少，有利于生產(chǎn)無(wú)公害蔬菜。甘薯起源于熱帶美洲，耐高溫性強(qiáng)，其生長(zhǎng)旺盛期正處于蔬菜供應(yīng)伏缺期，正好可以補(bǔ)充夏季葉菜類(lèi)蔬菜上市供應(yīng)的不足，增加蔬菜的花色品種。通過(guò)田間試驗(yàn)，對(duì)引進(jìn)的菜用甘薯新品種在植株生長(zhǎng)狀況、莖葉產(chǎn)量、適口性等方面進(jìn)行比較，以期篩選出適合當(dāng)?shù)胤N植的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)菜用甘薯品種，并為進(jìn)一步的推廣種植提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料

參試品種為浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院提供的浙薯726、福薯7-6、QZ01，以及由徐州甘薯研究中心提供的薯綠1號(hào)、阜菜10-11、廣菜薯6號(hào)、蒲薯53、湘7-2，以浙薯726作為對(duì)照品種。

1.2 處理設(shè)計(jì)

試驗(yàn)安排在浙江省臨海市永豐鎮(zhèn)，隨機(jī)區(qū)組排列，每組壟長(zhǎng)4 m，寬70 cm，溝寬30 cm，重復(fù)3次。每壟種1行，株距30 cm，每個(gè)品種3行，品種間設(shè)保護(hù)行。2015年5月22日種下薯苗，7月上旬開(kāi)始第1次采摘，視實(shí)際情況每隔大約10 d采摘1次，連續(xù)采摘9次，每次采摘完及時(shí)調(diào)查嫩莖尖產(chǎn)量、食味等性狀。

1.3 記載項(xiàng)目及評(píng)價(jià)方法

地上部質(zhì)量性狀。記錄各參試品種的株型、葉形、葉色、頂葉形狀、頂葉色、葉片大小、莖葉長(zhǎng)勢(shì)及莖端茸毛等形態(tài)指標(biāo)，具體參照《甘薯種質(zhì)資源描述規(guī)范和數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)》［6］。

食味。采摘嫩莖尖后盡快洗凈燙熟，請(qǐng)5～8名試驗(yàn)人員品嘗評(píng)定，從燙后顏色、有無(wú)甜昧、香味、滑膩感和有無(wú)苦澀味等方面進(jìn)行評(píng)價(jià)，總分10分，以平均分作為最終評(píng)價(jià)結(jié)果。

2 結(jié)果與分析

2.1 地上部質(zhì)量性狀

由表1可知，各參試品種的莖葉長(zhǎng)勢(shì)以強(qiáng)為主；有5個(gè)品種的株型為半直型，3個(gè)為匍匐型；葉形與頂葉形以心形和尖心形為多，有2個(gè)品種為缺刻形；葉色均為綠色，頂葉色均為淺綠色；莖端大多無(wú)茸毛，有1個(gè)品種有細(xì)小茸毛。從生產(chǎn)角度來(lái)看，半直立的株型更利于密植、管理和采摘，也便于實(shí)現(xiàn)大面積種植后的機(jī)械化操作；此外莖端有茸毛以及葉片粗大的品種外觀品質(zhì)相對(duì)較差，會(huì)影響食味。

2.2 食味評(píng)價(jià)

對(duì)參試的8種菜用甘薯進(jìn)行莖尖食味分析，由綜合評(píng)分（表2）來(lái)看，對(duì)照品種浙薯726綜合評(píng)分最高，為90分；其次是福薯7-6，評(píng)分為87分。這2個(gè)品種莖尖燙后顏色翠綠，有香甜味，無(wú)苦澀味，口感嫩滑，適口性要強(qiáng)于其余參試品種。

結(jié)合前文分析過(guò)的各參試品種的地上部形態(tài)特征可知，甘薯莖尖的適口性與該品種的莖葉長(zhǎng)勢(shì)、葉片形狀、葉片大小、葉色和株型等性狀之間并沒(méi)有明顯的關(guān)聯(lián)。

2.3 品種間產(chǎn)量比較

在甘薯莖尖生產(chǎn)過(guò)程中共采摘9次。由表3可知，不同品種菜用甘薯的莖尖產(chǎn)量在同一采摘期內(nèi)相互間差異顯著，各品種莖尖總產(chǎn)量相互間也差異顯著。且這個(gè)階段的莖葉含水量隨著雨水減少而降低，會(huì)影響食用鮮嫩度。

表3 參試菜用甘薯不同采摘期的莖尖產(chǎn)量變化

由圖1可知，各參試品種莖尖667 m2總產(chǎn)量最高的是湘7-2，達(dá)4 133 kg；廣菜薯6號(hào)次之，產(chǎn)量為3 736 kg；對(duì)照品種浙薯726產(chǎn)量最低，為2 143 kg。

2.4 不同采摘期產(chǎn)量比較

同一品種菜用甘薯的莖尖產(chǎn)量在不同采摘期起伏較大。由表3可知，菜用甘薯的莖尖產(chǎn)量在前期采摘時(shí)相對(duì)較低；進(jìn)入7-8月后，隨著溫度升高及雨水增多，甘薯莖葉的生長(zhǎng)進(jìn)入旺季，莖葉的生長(zhǎng)量大于采摘量，因此莖尖的產(chǎn)量在此期間也達(dá)到最大值，而且這個(gè)階段的莖葉含水量較大，鮮嫩度最好，作為莖葉蔬菜是采摘的最好時(shí)期。8月下旬以后，氣溫逐漸降低，莖葉的生長(zhǎng)速度變緩，產(chǎn)量逐漸降低，而味， 口感嫩滑， 適口性要強(qiáng)于其余參試品種。

圖1 各次采摘莖尖產(chǎn)量變化趨勢(shì)

3 小結(jié)與討論

通過(guò)試驗(yàn)觀察和栽培研究可知，各參試品種莖尖的產(chǎn)量與株型、葉形、葉色、葉片大小等性狀無(wú)明顯關(guān)聯(lián)，而是與采摘次數(shù)及莖葉長(zhǎng)勢(shì)密切相關(guān)。采摘次數(shù)是由嫩莖尖的生長(zhǎng)速度決定的，當(dāng)嫩莖尖的生長(zhǎng)速度快，則采摘次數(shù)多［7］。由于每次莖尖被采摘后，植株的地上部生長(zhǎng)都會(huì)受到影響，因此在采摘莖尖時(shí)，都要保留20 cm以?xún)?nèi)的分枝不被采摘，以保證光合作用強(qiáng)度和養(yǎng)分充足供應(yīng)，促進(jìn)植株分枝及新葉生長(zhǎng)［1］。尤其是在后期采摘時(shí)，一定要注意保留足量的幼小莖尖。

在進(jìn)行食味研究時(shí)，由于不同品嘗者在食味評(píng)價(jià)時(shí)的標(biāo)準(zhǔn)差異較大，因此建議挑選不同評(píng)嘗人員，每人每次評(píng)嘗的種類(lèi)不宜過(guò)多。雖然人們普遍喜好傳統(tǒng)的尖心形、心形葉和綠葉的菜用甘薯嫩莖尖［8］，但從食味的評(píng)價(jià)結(jié)果看，菜用甘薯的食味好壞與形態(tài)特征關(guān)系不大。

在選擇作為蔬菜利用的菜用甘薯品種時(shí)，首先考慮甘薯莖葉的食味，要達(dá)到鮮嫩爽口、無(wú)苦澀味和其他異味；其次是考慮莖尖的產(chǎn)量，需要具有種后早生快發(fā)，分枝和采后再生能力強(qiáng)等特點(diǎn)?；谝陨蟽牲c(diǎn)，對(duì)參試的8份菜用甘薯品種進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，以福薯7-6和薯綠1號(hào)表現(xiàn)較佳，建議進(jìn)一步生產(chǎn)試驗(yàn)后推廣。

［1］ 陜建偉.甘薯優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)概述［J］.北京農(nóng)業(yè)，2007（9）：13-14.

［2］ 楊士輝.值得開(kāi)發(fā)的營(yíng)養(yǎng)保健蔬菜-甘薯莖尖［J］.蔬菜，1999（3）：136.

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［4］ 盧新建，許朝輝，呂美琴，等.甘薯菜用品種的篩選與利用研究初報(bào)［J］.福建農(nóng)業(yè)科技，2002（1）：9-10.

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［6］ 張?jiān)蕜?，房伯?甘薯種質(zhì)資源描述規(guī)范和數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)［M］.北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2006.

［7］ 王鐵固，歐行奇，趙雙鎖，等.莖尖采摘次數(shù)對(duì)葉菜型甘薯薯塊產(chǎn)量及品質(zhì)的影響［J］.河南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)，2008，42（6）：609-612.

［8］ 曹清河，劉義峰，李強(qiáng)，等.菜用甘薯國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀及展望［J］.中國(guó)蔬菜，2007（10）：41-43.

（責(zé)任編輯：張瑞麟）

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0528-9017（2017）01-0056-03

文獻(xiàn)著錄格式：陳劍，何玲玲，何賢彪，等.不同品種菜用甘薯產(chǎn)量及性狀比較試驗(yàn)［J］.浙江農(nóng)業(yè)科學(xué)，2017，58（1）：56-58.

10.16178/j.issn.0528-9017.20170118

2016-06-12

陳 劍（1985-），男，浙江臨海人，農(nóng)藝師，本科，從事植保、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全等方面的工作，E-mail：chen richard615 @163.com。