文丨攝/韋希成

世紀(jì)老人張?zhí)旄Ｒ簧虏?樂享茶壽

文丨攝/韋希成

茶學(xué)泰斗張?zhí)旄Ｒ簧铝τ诓璁a(chǎn)業(yè)、茶文化研究

年前，由福建張?zhí)旄２枞~發(fā)展基金會、福建茶人之家主辦的張?zhí)旄＠先?07歲壽辰茶會在福州舉行，茶界泰斗張?zhí)旄＜胺蛉撕透鹘缋项I(lǐng)導(dǎo)、茶界專家學(xué)者、茶企代表共300余人出席慶典活動，同賀張老107歲華誕。

近日，時值張?zhí)旄＠舷壬?07歲壽誕之際，筆者從福建張?zhí)旄２枞~發(fā)展基金會獲悉，世界茶葉組織（WTeaO）為表彰張老對世界茶業(yè)的巨大貢獻(xiàn)，特聘任張老為世界茶葉組織高級顧問，并向張老頒發(fā)世界茶葉組織的最高獎項(xiàng)——“茶仙茶壽終身成就獎”。

證書內(nèi)容如下：“尊敬的張?zhí)旄Ｏ壬悍浅８兄x您對茶界的巨大貢獻(xiàn)，我們也很榮幸授予您世界茶葉組織茶仙茶壽終身成就獎，這是我們授予的最高獎項(xiàng)。我們祝您107歲生日快樂，也崇敬您作為世界茶界泰斗的杰出貢獻(xiàn)，您努力建設(shè)中國近代茶產(chǎn)業(yè)，成立了第一個茶葉研發(fā)機(jī)構(gòu)，成功研制了第一臺揉茶機(jī)，您培育中國有機(jī)茶業(yè)，而最重要的是您對中國茶文化的貢獻(xiàn)巨大，我們衷心祝愿您有一個更加自然、健康、純美、和諧的108歲，并誠摯邀請您成為世界茶葉組織的高級顧問，再次感謝您的卓越貢獻(xiàn)！”

1910年，張?zhí)旄３錾谏虾＃钅?，隨父母遷回故鄉(xiāng)福州定居。1929年，他在福建協(xié)和大學(xué)修完一年的基礎(chǔ)課程后，轉(zhuǎn)入南京金陵大學(xué)農(nóng)學(xué)院深造。1932年，獲得了農(nóng)學(xué)學(xué)士學(xué)位，并選擇了茶業(yè)作為人生第一目標(biāo)，從此，與茶結(jié)下了不解之緣。

1935年8月，張?zhí)旄５介}東茶區(qū)創(chuàng)辦了福建省立福安農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)校和福安茶葉改良場，將茶葉科研與教育結(jié)合起來。隨后又到崇安（現(xiàn)武夷山市）創(chuàng)辦福建示范茶廠，組織茶葉生產(chǎn)合作社。此后，他不僅參與創(chuàng)辦了福建省第一所茶校，并以常人難以想象的堅(jiān)強(qiáng)毅力，親自設(shè)計(jì)研制成功適用于農(nóng)村的廉價木質(zhì)手推揉茶機(jī)，結(jié)束了中國茶農(nóng)千百年來用腳揉茶的歷史。經(jīng)過多年的實(shí)踐，1953年，他將早年設(shè)計(jì)的我國第一臺“九一八”揉茶機(jī)改造 為“五三式”、“五四式”揉茶機(jī)，大大減輕了制茶工藝中的揉茶和殺青勞動強(qiáng)度。

張老畢生事茶，鐘愛茶事業(yè)，為我國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展奮斗終生。1970年退休后，他仍然活躍在自己熱愛的茶葉事業(yè)上，多年來寫下了大量有價值的總結(jié)、研究和考證等資料，其中《福建白茶的調(diào)查研究》、《龍巖斜背茶調(diào)查》、《福建茶史考》、《梯層茶園表土回溝條墾法》等專著，得到國內(nèi)外茶界的推崇、引用和好評。1980年，年已70歲的張?zhí)旄Ｓ謳ьI(lǐng)科研人員攻克了制約烏龍茶品質(zhì)最關(guān)鍵的“做青”工序難題，改寫了幾百年來看天做茶的歷史。

上個世紀(jì)90年代以來，張?zhí)旄Ｖ鞒至宿Z動茶界的四次大型茶王賽事，即1996年廣州茶王賽、1997年上海茶王賽、1998年北京茶王賽和1999年香港茶王賽。年邁90高齡的張?zhí)旄＃瑥泥l(xiāng)鎮(zhèn)的茶王賽到北京釣魚臺國賓館的茶王賽均擔(dān)任主審，是茶界公認(rèn)的評審大師。

在他的倡導(dǎo)下，2008年成立了福建張?zhí)旄２枞~發(fā)展基金會，旨在弘揚(yáng)張?zhí)旄２鑼W(xué)創(chuàng)新精神，立足福建、面向全國，促進(jìn)茶葉生產(chǎn)、科研、教育和茶文化的持續(xù)發(fā)展?；饡闪⒁詠恚群螵剟盍嗽诓枞~領(lǐng)域做出特殊貢獻(xiàn)的科技人員、資助茶葉教育與科技創(chuàng)新研究，并親自在福建安溪、建陽、壽寧、漳平、永泰等茶葉生產(chǎn)縣（市）建立了5個張?zhí)旄Ｓ袡C(jī)茶示范基地。2012年5月9日，張?zhí)旄０贇q高齡出席了福州首屆中國茶文化高峰論壇，會上竭力倡導(dǎo)推廣種植有機(jī)茶，建立保障茶飲健康安全機(jī)制；同時，由張老提議，業(yè)經(jīng)省民政廳、省科協(xié)批準(zhǔn)與登記的“福建省張?zhí)旄Ｓ袡C(jī)茶技術(shù)服務(wù)中心”宣布成立。該中心主旨在于幫助茶農(nóng)、茶企實(shí)現(xiàn)茶業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的科技創(chuàng)新，共同推動有機(jī)茶產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展。

2013年3月12日，百歲古稀的張?zhí)旄＠舷壬c妻子張曉紅在福州市房地產(chǎn)交易中心簽名辦理房產(chǎn)過戶手續(xù)，正式將自己唯一的房產(chǎn)捐贈給了福建張?zhí)旄２枞~發(fā)展基金會。至此，德高望重的張老傾其所有，捐獻(xiàn)出的財(cái)物包括張?zhí)旄２枞~發(fā)展基金會啟動資金、書畫墨寶、房產(chǎn)等，其價值超過360萬元。

3年前，在福建張?zhí)旄２枞~發(fā)展基金會首屆換屆大會上，張老榮獲終身榮譽(yù)理事長。

近90年來，張?zhí)旄A注心血澆灌茶葉事業(yè)，為推動我國茶葉事業(yè)發(fā)展、弘揚(yáng)我國茶文化作出了卓越貢獻(xiàn)，贏得了業(yè)界和社會的廣泛贊譽(yù)。晚年他致力于評審技術(shù)的傳授和茶文化傳播，倡導(dǎo)中國茶禮：“儉、清、和、靜”的茶學(xué)思想精髓，廣泛影響著一代又一代的茶人。

值得一提的是：張?zhí)旄Ｒ簧炔璩尚?、視茶如命，長年累月酷愛喝茶，每日早晚一杯熱茶從不離手，日日如是，年年如是。而且他主張飲茶之道四季有別，即春飲花茶、夏沖綠茶、秋品青茶（烏龍茶）、冬泡紅茶，成了他的長壽秘訣。張老歷來就把茶葉視為修身養(yǎng)性、陶冶情操的“信物”，信奉“茶是神，養(yǎng)育一方人”的理念，感到日常飲茶比吃飯更需要，故有“茶哥米弟”之說法。

當(dāng)代十大茶人唯一健在者、百歲高齡的張?zhí)旄＠舷壬娮C了中國茶葉的衰敗和興起，為福建茶葉事業(yè)的復(fù)興和發(fā)展立下不可磨滅的功勛，被中國茶業(yè)界尊稱為“茶學(xué)界泰斗”。作為我國當(dāng)代著名茶學(xué)家、制茶家、評審家及教育家，他長期從事茶葉教育、生產(chǎn)和科研工作，特別在培養(yǎng)茶葉專業(yè)人才、創(chuàng)制制茶機(jī)械、提高烏龍茶品質(zhì)等方面成就斐然，被中國茶葉學(xué)會授予“中國茶葉最高奉獻(xiàn)獎”。近幾十年來，張老獲得“中國茶界終身成就獎”、“共和國重大前沿理論成果創(chuàng)新特別獎”、“十大新聞人物特別獎”等殊榮。不久前，國際茶業(yè)聯(lián)合會對為世界茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展和促進(jìn)國際茶葉交流合作作出卓越貢獻(xiàn)的5位茶人頒發(fā)了“世界杰出茶人貢獻(xiàn)獎”，中國茶界泰斗張?zhí)旄Ｃ邪袷住?/p>

現(xiàn)今，張老雖然雙耳失聰，但視力挺好，不戴老花鏡，手腳靈活，行走自如，寫得一手中文硬筆好字。他風(fēng)趣地說：“茶字拆開來108，如今我正好可以樂享茶壽了。”□

張?zhí)旄２柘刹鑹劢K身成就獎證書