董江麗

淺談中小生豬屠宰企業(yè)發(fā)展品牌的必要性

董江麗

很多中小企業(yè)在發(fā)展中，常常會忽視品牌建設(shè)的重要性，其實(shí)產(chǎn)品本身是沒有生命力的，只有產(chǎn)品，沒有品牌，或者是只有貼牌，沒有品牌的企業(yè)更是沒有生命力和延續(xù)性的。企業(yè)品牌發(fā)展是現(xiàn)代企業(yè)實(shí)現(xiàn)持續(xù)發(fā)展、擴(kuò)大生產(chǎn)、提高競爭力的基礎(chǔ)和重要手段。而我縣的生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)受產(chǎn)業(yè)發(fā)展的局限性，一直以來實(shí)行直接銷售和間接銷售模式，企業(yè)品牌發(fā)展基本為零。因此，在生豬屠宰行業(yè)中不能夠做大、做強(qiáng)。

自我縣的定點(diǎn)屠宰企業(yè)按照“十二五”計(jì)劃規(guī)劃為一場一點(diǎn)后，對全縣的定點(diǎn)屠宰企業(yè)進(jìn)行了一次大的清查，企業(yè)將按照新的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)重新申報(bào)，不合格定點(diǎn)屠宰場一律取締。新的定點(diǎn)屠宰企業(yè)不僅引進(jìn)了先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備，而且打破了傳統(tǒng)思想的束縛，不斷吸收其他行業(yè)的先進(jìn)經(jīng)營理念，提升管理水平，使我縣的定點(diǎn)屠宰企業(yè)在屠宰行業(yè)中不斷領(lǐng)先，這些發(fā)展為進(jìn)行自身品牌的建設(shè)提供了保障。

一、生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

我縣屬于養(yǎng)豬大縣，有豐富的成豬資源，離省會石家莊僅僅40公里，因此不僅有地域上的資源優(yōu)勢，同時(shí)也具備消費(fèi)市場上的優(yōu)勢。在本區(qū)域內(nèi)生豬產(chǎn)品的消費(fèi)，一直以來都占據(jù)很大的比例，尤其是隨著人民生活水平的提高，消費(fèi)數(shù)量也在逐年增長，定點(diǎn)屠宰場的生豬屠宰量從前幾年的年屠宰量2萬多頭到現(xiàn)在的將近4萬頭。近年來，我縣定點(diǎn)屠宰企業(yè)借助資源優(yōu)勢、生產(chǎn)優(yōu)勢和市場優(yōu)勢，大力發(fā)展肉類產(chǎn)品加工業(yè)。隨著屠宰行業(yè)的高速發(fā)展，也帶動(dòng)了我縣生豬養(yǎng)殖業(yè)的不斷擴(kuò)張，規(guī)模養(yǎng)殖場的生豬存欄量不斷提高，散養(yǎng)戶的數(shù)量也在不斷的增長中，成為我縣農(nóng)民經(jīng)濟(jì)收入增長的一個(gè)大的發(fā)展點(diǎn)。

二、生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)品牌發(fā)展存在的問題

雖然我縣的生豬屠宰企業(yè)有一定的發(fā)展速度，但是在消費(fèi)市場上的競爭能力卻非常弱，品牌建設(shè)更是一片空白?，F(xiàn)在，廣大消費(fèi)者正在從“吃飽”向“吃好”演變，品牌只是剛剛進(jìn)入消費(fèi)者的生活，并沒有真正的引爆。而政府相關(guān)部門剛剛開始思考如何從“增量”向“提質(zhì)”轉(zhuǎn)型，對品牌的打造還比較陌生。長期以來，中小企業(yè)大多數(shù)只是在改進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)、提高產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫不重視產(chǎn)品的宣傳和品牌的建立，導(dǎo)致高質(zhì)量的產(chǎn)品賣出低的價(jià)格?？偟膩碚f，我縣的生豬屠宰企業(yè)的品牌發(fā)展存在如下幾個(gè)問題：

1、定點(diǎn)屠宰產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不合理，產(chǎn)品檔次低

對于我縣來說，定點(diǎn)屠宰企業(yè)的結(jié)構(gòu)分布還不合理，全縣只有一個(gè)定點(diǎn)屠宰場和一個(gè)定點(diǎn)屠宰點(diǎn)都屬于中小型企業(yè)，沒有大型的定點(diǎn)屠宰企業(yè)，兩個(gè)定點(diǎn)場雖都按照國家的相關(guān)規(guī)定安裝了一條自動(dòng)化生產(chǎn)線，但是和大型的定點(diǎn)屠宰場的先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備和配套設(shè)施相比相對落后，這樣的生產(chǎn)條件進(jìn)而影響到肉類加工工藝的改進(jìn)和新產(chǎn)品研發(fā)過程中所需新技術(shù)的開發(fā)，生豬產(chǎn)品的生產(chǎn)過程沒有形成一條安全、穩(wěn)定、高質(zhì)量的完整產(chǎn)業(yè)鏈。后續(xù)產(chǎn)品的深加工也受到了很大的影響。截止目前為止，定點(diǎn)屠宰場的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)是以中、低檔產(chǎn)品為主，沒有高檔產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)模式。所以對定點(diǎn)屠宰場的企業(yè)品牌的構(gòu)建在產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)上造成很大的阻礙。

2、生豬養(yǎng)殖場建設(shè)落后，市場價(jià)格不穩(wěn)定

各規(guī)模生豬養(yǎng)殖場雖然建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)符合國家的要求，但是由于生產(chǎn)者存在管理比較落后的狀況，在選幼豬、飼養(yǎng)、防疫等環(huán)節(jié)出現(xiàn)一些問題，導(dǎo)致經(jīng)過簡單處理加工的生豬產(chǎn)品還不能完全達(dá)到企業(yè)對生豬質(zhì)量的要求。在生豬的屠宰加工過程中的安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)也不能達(dá)到企業(yè)生產(chǎn)的規(guī)模化需要。價(jià)格方面，首先，由于我縣的生豬屠宰產(chǎn)業(yè)目前還無法形成“生產(chǎn)―供應(yīng)―銷費(fèi)”一體的產(chǎn)業(yè)鏈，養(yǎng)殖戶所飼養(yǎng)的成豬的銷售渠道就只有局限于與生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)的合作和自宰自食兩種渠道進(jìn)行銷售。由于養(yǎng)殖的盲目性導(dǎo)致價(jià)格上升時(shí)，加大養(yǎng)殖量，出欄時(shí)出欄量劇增，銷售價(jià)格急劇下降，價(jià)格下降時(shí)，減少存欄量或者空欄，出欄量減少，價(jià)格上漲。養(yǎng)殖戶在銷售期內(nèi)無法進(jìn)行量的調(diào)節(jié)，導(dǎo)致價(jià)格上下浮動(dòng)很大。由于定點(diǎn)屠宰場的管理模式問題，直接導(dǎo)致了定點(diǎn)屠宰場的價(jià)格也會出現(xiàn)大的波動(dòng)，由于缺少品牌的建立，企業(yè)的銷售價(jià)嚴(yán)重受生豬收購價(jià)和市場的價(jià)格波動(dòng)影響。定點(diǎn)屠宰企業(yè)的銷售渠道通過招募代理商和自銷兩種方式，為了增加銷售量，以一味的降價(jià)來保障更大的市場占有份額，也為了拓展更多的新客戶和維護(hù)與老顧客之間的關(guān)系，會針對于一些特殊客戶給予一定的價(jià)格優(yōu)惠，同一個(gè)企業(yè)的銷售價(jià)格也不能統(tǒng)一，進(jìn)而導(dǎo)致生豬產(chǎn)品市場價(jià)格的混亂。

3、管理者的品牌意識淡薄

管理者只是注重產(chǎn)品質(zhì)量的提升和銷售渠道的拓寬，缺少對品牌作用的認(rèn)識。只考慮現(xiàn)在的經(jīng)濟(jì)利益，而忽視了長久品牌的建設(shè)。這樣的管理理念勢必導(dǎo)致品牌從基礎(chǔ)建設(shè)到系統(tǒng)的推廣操作缺乏規(guī)范性。表現(xiàn)在急功近利，缺少對銷售市場的系統(tǒng)研究和分析，出現(xiàn)盲目、倉促現(xiàn)象，管理者一上來就要效益，不見效益就撤的現(xiàn)象。中小企業(yè)的管理者沒有意識到合理、有效的品牌管理可以讓中小企業(yè)快速、健康的發(fā)展，能夠?yàn)槠髽I(yè)在消費(fèi)市場上掙得一席之地。

三、生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)品牌發(fā)展的幾點(diǎn)建議

1、“縣域公用品牌”的建立

從我縣的整體情況來看，無論是生豬養(yǎng)殖戶和定點(diǎn)屠宰企業(yè)都屬于中小型企業(yè)，單個(gè)企業(yè)都缺乏創(chuàng)建品牌的實(shí)力。面對這一現(xiàn)狀，只有推行縣域公用品牌，以成立產(chǎn)業(yè)協(xié)會等機(jī)構(gòu)的形式創(chuàng)建縣域公用品牌，才能在市場營銷上占據(jù)主動(dòng)。對于屠宰行業(yè)來說關(guān)鍵問題是如何進(jìn)行價(jià)值再造，進(jìn)行品牌規(guī)劃。但品牌的創(chuàng)建，實(shí)際上貫徹著標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、市場化營銷的整個(gè)過程，如果只有出色的品牌規(guī)劃，而缺乏其他相關(guān)環(huán)節(jié)的密切配合，創(chuàng)建品牌等于空話一句。

2、有效利用互聯(lián)網(wǎng)

網(wǎng)購已成為大多數(shù)人的消費(fèi)方式，無論某個(gè)具體行業(yè)，還是企業(yè)都十分看重互聯(lián)網(wǎng)營銷。隨著電子商務(wù)平臺在生豬產(chǎn)品中的推廣和應(yīng)用，必將帶動(dòng)傳統(tǒng)銷售渠道的轉(zhuǎn)型升級。傳統(tǒng)經(jīng)銷商依賴賺取中間差價(jià)的盈利模式將逐漸消失，而是轉(zhuǎn)型為服務(wù)商提供倉儲、配貨和技術(shù)支持等相關(guān)的服務(wù)。同時(shí)，電子商務(wù)平臺將提升網(wǎng)絡(luò)支付的使用率，現(xiàn)金的交易將在交易環(huán)節(jié)逐步減少。我縣的定點(diǎn)屠宰企業(yè)應(yīng)充分利用信息平臺，把握趨勢，克服困難，迎接挑戰(zhàn)，盡早將我縣的生豬屠宰行業(yè)實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化。

（作者單位：靈壽縣畜禽屠宰定點(diǎn)管理執(zhí)法隊(duì)）