潘玉雷 王梅娟

控制韭菜農(nóng)藥殘留的技術

潘玉雷 王梅娟

韭菜別名：起陽草、懶人菜、長生韭、壯陽草、扁菜等；屬百合科多年生常綠草本植物，具有宿根性，耐寒抗旱，生命力強，生長周期短等特性。韭菜的營養(yǎng)價值很高，含有大量的蛋白質、脂肪、糖類等多種營養(yǎng)物質,還含有揮發(fā)性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促進食欲的作用。韭菜除作為一種蔬菜外，還有良好的藥用價值。韭菜中含有的纖維素較多，可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發(fā)生，同時又能減少對膽固醇的吸收，起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。

韭菜在蔬菜市場供應中占有比較重的地位，一年四季均可生產(chǎn)供應，尤其是我國人們最重視的春節(jié)和新年，宴席上增加韭菜品味，更為我國人們所嗜食，深受消費者的歡迎和喜愛。韭菜在全國各地均有栽培，在南方一年四季均可露地種植收獲，在北方冬季露地栽培，地上部分雖然枯死，地下部進入休眠，春天表土解凍后萌發(fā)生長，設施栽培也可周年供應。韭菜是多年生宿根蔬菜，病、蟲、草害較多，化學農(nóng)藥的使用有效地控制了韭菜病蟲害的發(fā)生與危害；為人類帶來了巨大益處的同時也帶來了很多困擾，韭菜中農(nóng)藥殘留問題，也成為當前我國韭菜出口和內銷中遇到的最大的農(nóng)產(chǎn)品質量安全問題。隨著人們生活水平的不斷提高，大家越來越關注健康，對韭菜的優(yōu)質和安全提出了更高的要求?；瘜W農(nóng)藥作為重要而又及其特殊的農(nóng)業(yè)投入品，被廣泛應用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，而它們的不合理使用及濫用，導致農(nóng)藥在環(huán)境及食物中農(nóng)藥殘留量嚴重超標，影響了人類的食用安全和農(nóng)產(chǎn)品貿易。因此控制農(nóng)藥殘留量，提高農(nóng)產(chǎn)品質量已經(jīng)成為關系人民身體健康和我國農(nóng)產(chǎn)品市場競爭力的重要內容。

一、韭菜中農(nóng)藥的來源

1、直接來源。韭菜是多年生常綠蔬菜，病、蟲、草害較多。草害是韭菜栽培減產(chǎn)的主要原因之一，貫穿韭菜的整個生長期；韭菜栽培過程中常受韭蛆、灰霉病、疫病、潛葉蠅等病蟲害的危害，菜農(nóng)為了有效防止病蟲害發(fā)生，在韭菜生長期使用過量的化學農(nóng)藥，另外韭菜生長期短，所使用的的農(nóng)藥一般為內吸型，且殘留時間長，施藥后未到藥效安全間隔期就收獲上市,從而使韭菜農(nóng)藥殘留嚴重超標。這是韭菜農(nóng)藥殘留的直接來源，也是農(nóng)藥殘留的主要來源。

2、間接來源。一是從土壤中吸收，在噴藥過程中大部分農(nóng)藥會流失到菜園的土壤中，這些農(nóng)藥在土壤中蓄積，進而通過韭菜根部吸入。二是由水攜帶，在韭菜灌溉和施藥過程中需要大量的水，而水自身攜帶的農(nóng)藥被韭菜吸收。三是空氣的飄移。其它作物田塊使用的農(nóng)藥通過揮發(fā)和風進入大氣，形成氣態(tài)或是吸附于大氣中的塵粒上隨風飄移到菜園被韭菜吸收。

二、農(nóng)藥殘留控制方法

1、選擇抗病蟲害韭菜品種，加強植株檢疫

新韭菜園的建立應選用對當?shù)夭∠x害抗性強的品種，前茬應避開蔥韭類蔬菜，以提高韭菜的長勢，減少病害發(fā)生。新植韭菜園選用育苗移栽或換茬可減輕韭蛆的危害，但換茬不易過勤。

2、對韭菜園病蟲害采取綜合防治，減少化學農(nóng)藥的使用

物理防治：加強田間管理，及時清理枯葉雜草，清除病害植株殘體，保持田園清潔；保持韭菜園良好的通風透光，保護地生產(chǎn)要及時通風排濕，每次韭菜收割后要鋤地、使韭菜周邊土壤疏松、干燥，防止病菌的大量繁殖，以及韭蛆的成活；適當中耕和澆水，但雨季要注意排澇；實行韭菜與非百合科蔬菜3-4年輪作，可減輕灰霉病、疫病、銹病等病害的發(fā)生。

農(nóng)業(yè)防治：采取冬灌或春灌，連續(xù)灌水可消滅部分韭蛆幼蟲，結合澆水追施碳酸氫銨也可有效殺滅幼蟲；成蟲羽化盛期可采用糖醋液誘殺成蟲、捕蟲燈誘殺成蟲、應用激光燈處理成蟲，使其代謝紊亂死亡；而韭菜味會引來成蟲產(chǎn)卵，在韭菜收割后，要立即在菜畦面上覆蓋塑料薄膜3-4天，待韭菜傷口愈合，氣味消失后再揭掉，可有效的防治成蟲產(chǎn)卵。總之，對韭菜園病蟲害采取以預防為主、物理防治為重，藥劑防治以低毒、低殘留農(nóng)藥為主，嚴格執(zhí)行用藥安全間隔期，韭菜上市前嚴禁使用農(nóng)藥。

3、合理使用農(nóng)藥

在病蟲害發(fā)生嚴重時，嚴禁使用高毒、高殘留農(nóng)藥，選用高效、低毒、低殘留的農(nóng)藥，對發(fā)生的病蟲害對癥下藥是主要途徑，不要盲目施藥，施藥后一定要在藥效安全期收獲。做好病蟲害預測，掌握某種病蟲害的出現(xiàn)期和危害期，確定防治方法，以免喪失有效的防治期，導致使用化學農(nóng)藥的劑量和次數(shù)的增多。

4、豐富生物多樣性

農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的多樣性越強，自然調節(jié)能力也越強，菜園生物的多樣性，為害蟲的天敵提供棲息地。害蟲與天敵之間是相生相克、此消彼長的關系。采取適當?shù)霓r(nóng)業(yè)措施，豐富生物群落，促進生物多樣性，提高菜園內自然生物防治能力，從而抑制害蟲的爆發(fā)。

5、肥水管理

韭菜為嗜肥蔬菜，但施肥過多會造成污染，施肥應采取有機肥料與無機肥料配合使用，降低化合肥料的使用，嚴防硝酸鹽超標。天旱時注意灌水，防止植株衰弱，提高抗病能力。

（作者單位：館陶縣農(nóng)牧局）