吉林工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院 李子明

論秸稈速生栽培側(cè)耳

吉林工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院 李子明

側(cè)耳富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，氨基酸成分種類齊全，礦物質(zhì)含量豐富，中醫(yī)認(rèn)為側(cè)耳性溫、味甘，具有祛風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效，側(cè)耳中的蛋白多糖體對(duì)癌細(xì)泡有很強(qiáng)的抑制作用，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力。隨著人民生活水平的提高，對(duì)側(cè)耳的需求量越來(lái)越大，根據(jù)多年的栽培實(shí)踐，總結(jié)出一套省工、省時(shí)、成本低、經(jīng)濟(jì)效益高、有利于商品化生產(chǎn)的栽培法。

秸稈；側(cè)耳栽培；速生

1 培養(yǎng)料的配置

配方：培養(yǎng)料的配方有很多，可根據(jù)情況選擇。

（1）玉米芯培養(yǎng)料：選用新鮮無(wú)霉變的玉米芯，粉碎成玉米粒大小，100kg玉米芯加入5～6.5kg玉米面；4kg±0.5kg小灰（農(nóng)作物秸稈及木材的灰）；2kg±0.2kg石膏粉；3.5～4kg白灰）。

（2）稻草培養(yǎng)料：選用稻草粉100kg、麥麩20kg±0.5kg、二銨0.8kg±0.1kg、尿素0.1kg±0.1kg、1%食鹽0.125～0.15kg、白灰1～3kg。（注：產(chǎn)量低于玉米芯）。

（3）棉籽殼培養(yǎng)料：選用棉籽殼100kg、1%的食鹽0.1kg、石灰3kg、磷肥2Kg（或過(guò)磷酸鈣1kg或二銨0.2kg代替）、尿素0.5kg、料水比為1:1.5。

根據(jù)配方按照比例進(jìn)行拌料，拌料過(guò)程中注意水分，用手用力握料指縫有水而不滴，若水少則相應(yīng)添加。

發(fā)酵：利用巴斯德滅菌作用殺死一些有害的微生物；同時(shí)堆料中的簡(jiǎn)單糖類已被活動(dòng)的微生物大量消耗，一些霉菌缺乏簡(jiǎn)單糖類作碳源而活動(dòng)受到抑制，另外，由于料中加入多菌類抑制劑，使一些分解纖維素強(qiáng)的霉菌受到抑制或殺死，料中含有較多的鈣離子能刺激菌絲生長(zhǎng)。

以玉米芯培養(yǎng)料為例方法如下：首先進(jìn)行堆制，拌完的料要堆成橫截面為梯形的堆，底寬3米，高1.1米，上底寬1.3米左右，長(zhǎng)度不限。堆在培養(yǎng)室附近，地勢(shì)較高不積水，光照較好的清潔地段，無(wú)論室內(nèi)室外，料堆底都不鋪塑料，冬季如果室內(nèi)較小，堆達(dá)不到梯形要求，要想辦法使堆透氣。在翻堆過(guò)程中，水分少翻堆時(shí)要補(bǔ)充水分，一般要翻4～6次直至料變成棕紅色，無(wú)異味為止。發(fā)酵時(shí)堆溫一定要達(dá)到60℃以上，維持一段時(shí)間再翻堆。前期時(shí)間偏長(zhǎng)，后期翻堆時(shí)間盡量短些。發(fā)酵好的料呈棕紅色；無(wú)異味并具有一種發(fā)酵的香味；如果有酸臭味是因料細(xì)活料堆含量大所致，這樣的料只要透氣，味就會(huì)消失。稻草栽培法，料發(fā)酵至呈棕紅色即可。棉籽殼栽培法，料發(fā)酵至呈咖啡色，有香味時(shí)即可。

裝袋：裝袋是一個(gè)不可忽視的環(huán)節(jié)。首先要保證培養(yǎng)袋的透氣性。我們用縫紉機(jī)空針在26*47cm的乙烯筒袋上橫向跑三道微孔，距邊緣9cm處跑兩道，中間跑一道，裝袋時(shí)播三道菌種，每道要靠筒料的四壁，形成菌種環(huán)帶，料需用酒瓶壓緊，兩端的菌種要離頭一指寬，兩端用活扣系好。料溫降至30攝氏度左右。夏季越?jīng)鲈胶谩?/p>

碼袋：碼袋時(shí)注意夏季氣溫高，一般碼一層，晚秋、春季一般碼2～3層，冬季碼4層。袋與袋之間、行與行之間要有1～2cm的間隔，這樣有利于通風(fēng)。碼袋前要將室內(nèi)清理干凈。

2 側(cè)耳生長(zhǎng)期管理

（1）養(yǎng)菌時(shí)管理：保持室內(nèi)黑暗性，利于菌絲的生長(zhǎng)；袋內(nèi)的溫度控制在25～32度，由于菌絲生長(zhǎng)釋放熱量，如果料溫達(dá)到40度，2小時(shí)后菌種一定會(huì)燒死，造成栽培失敗，因此，養(yǎng)菌時(shí)一定要注意控制袋內(nèi)的溫度；根據(jù)室內(nèi)溫度、袋內(nèi)溫度進(jìn)行通風(fēng)換氣，袋內(nèi)溫度在25～32度之間1000棒每天中午要通風(fēng)十分鐘；養(yǎng)菌環(huán)境不宜太潮濕，濕度控制在65%左右；由于中間袋溫度高，要和底部或上部的袋換一換位置，同時(shí)每個(gè)袋朝向底部調(diào)換朝向上部。

（2）養(yǎng)菌結(jié)束后的管理：這一時(shí)期袋內(nèi)有黃水出現(xiàn)，要及時(shí)把桔黃色的水放出，不然黃色的液體將變成凝固的糊狀物。

（3）碼菌棒：菌絲長(zhǎng)滿后，單行碼起。菌棒之間要緊靠，防止在菌棒中間出菇；菌墻之間留有70～75cm的過(guò)道，以便管理；碼完后用力拉下菌棒兩頭的塑料袋，使料與袋離開(kāi)一定的空間，同時(shí)打開(kāi)兩端的活扣；打開(kāi)活扣后在地面澆水，形成潮濕的環(huán)境，空氣濕度在80%以上。

（5）催菇：降溫，養(yǎng)菌室內(nèi)溫度較高，碼成菌墻后進(jìn)行降溫處理，尤其是有8～10度的溫差更有利于出菇和高產(chǎn)。光線，養(yǎng)菌時(shí)室內(nèi)要求黑暗，而催菇和出菇時(shí)需要明亮的散射光，冬季陽(yáng)光微弱，照進(jìn)室內(nèi)或菌棒上，對(duì)出菇和生長(zhǎng)無(wú)影響。潮濕度，催菇時(shí)空氣濕度需80%以上。氧氣，結(jié)合降溫給予適當(dāng)?shù)耐L(fēng)換氣，使室內(nèi)空氣新鮮，為菇體的生長(zhǎng)創(chuàng)造條件。

3 出菇時(shí)的管理

側(cè)耳子實(shí)體的形成要通過(guò)原基期、桑椹期、珊瑚期、形成期、成長(zhǎng)期和城市采收期。珊瑚期的管理尤為重要，要向空中噴霧，保持空氣濕度在85%～90%，菇體這一時(shí)期代謝作用旺盛，生長(zhǎng)快，需要大量新鮮空氣和充足水分，所以加強(qiáng)通風(fēng)換氣的同時(shí)要兼顧水分的補(bǔ)充。冬季室內(nèi)千萬(wàn)不要高溫，要根據(jù)菌柄的長(zhǎng)度確定通風(fēng)時(shí)間，柄長(zhǎng)多通，柄短少通。一般從原基形成到子實(shí)體成熟春秋需7～10天；溫度高時(shí)時(shí)間短，夏季約2～3天，冬季約10～15天。成熟時(shí)邊緣由下陷變平展，由平展至上翹，顏色由深變淺時(shí)，菌蓋下凹處剛有白色粉狀的氣生菌絲時(shí)及時(shí)采收。

[1]黃毅等.食用菌生產(chǎn)理論與實(shí)踐[M].廈門(mén)：廈門(mén)大學(xué)出版社,1987.

李子明，男，1993年出生，吉林松原人，大專，技術(shù)員，研究方向：食用菌栽培。