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        春天藥膳話天麻

        2017-02-23 21:17:42
        家庭百事通·健康一點通 2017年2期
        關(guān)鍵詞:豬腦加入適量鵪鶉

        初春時節(jié),氣候變化無常,寒冷多濕。人若飲食失節(jié),起居不避外邪,往往容易感受風(fēng)熱之邪或風(fēng)寒之邪而致病。在這里推薦幾種適合中老年朋友春季食用的天麻藥膳,有利于能排除邪氣,安定臟腑。

        天麻是一味名貴的中藥,其性辛、溫、無毒。有抗驚厥、抗風(fēng)濕、鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痙、鎮(zhèn)痛,補(bǔ)虛、平肝息風(fēng)的功效,還有治療老年性癡呆、降血壓、增強(qiáng)人體的免疫力的作用。用天麻作為輔料的烹飪方法有很多種,一般以不損失其各種原料的有效成分為原則,如天麻雞、天麻豬腦粥、天麻燉鵪鶉等。

        天麻雞

        原料:土雞1只,天麻10克,枸杞15克,紅棗6個,姜2片,料酒5克,食鹽適量。

        制作方法:①土雞宰殺處理干凈,紅棗、枸杞用清水沖洗;②天麻提前加入少許白糖泡軟;③鍋內(nèi)加水燒開后,加入料酒,再把收拾干凈的土雞放入鍋內(nèi);④等到將土雞煮出血沫后,關(guān)火,撈出,沖洗干凈;⑤將泡好的天麻切6片左右;⑥把所有的材料都放入砂鍋內(nèi),再加料酒,放清水漫過土雞,蓋上鍋蓋。等大火燒開后轉(zhuǎn)小火,慢燉1小時左右,燉好后調(diào)入適量的鹽即可。

        功效:此藥膳在春天食用,多用于治療頭痛眩暈、肢體麻木、抽搐、破傷風(fēng)、神經(jīng)衰弱、風(fēng)寒濕痹等癥。

        天麻豬腦粥

        原料:天麻5克,豬腦1個,粳米250克,鹽、味精各適量。

        制作方法:①將天麻研成末和豬腦一起放入鍋內(nèi);②粳米洗凈放入鍋內(nèi);③在鍋內(nèi)加入適量的水,燒開后用文火燉1小時;④將天麻和豬腦燉成稠厚的羹湯后,再加入適量的鹽和味精即可。

        功效:豬腦具有健腦、壯骨、養(yǎng)陰補(bǔ)虛、益虛勞的作用。此粥連服2~7天,可起到祛風(fēng)止痛、醒腦補(bǔ)髓、通竅活血的作用。

        天麻燉鵪鶉

        原料:天麻15克,鵪鶉1只,油、鹽、味精各適量。

        制作方法:①將鵪鶉去毛及內(nèi)臟,用水將其清洗干凈;②把天麻切片后放入鵪鶉的腹內(nèi),將鵪鶉放入鍋中;③在鍋內(nèi)加入適量的油、鹽、清水,大火燒開后用小火煮湯半個小時;④湯煮好后,去掉天麻,并加入適量的味精即可食用。

        功效:鵪鶉肉可補(bǔ)五臟,益中氣,利水消腫。所以,中老年朋友經(jīng)常食用天麻燉鵪鶉可補(bǔ)氣養(yǎng)血,益髓祛風(fēng)。

        注意事項

        天麻雖好,但要對癥使用,若血虛無風(fēng)、火炎頭痛、口干便閉者,不可妄用天麻。天麻的中毒劑量是40克以上,切不可大劑量服用。使用時如出現(xiàn)頭暈、胸悶氣促、惡心嘔吐、皮膚瘙癢時,應(yīng)立即停藥,嚴(yán)重者應(yīng)及時到醫(yī)院進(jìn)行診治。

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