□吳春萍

水磨湯圓

□吳春萍

一碗湯圓下肚，唇齒留香的同時(shí)也深深地留下了一碗親情的印記。

冬日的某個(gè)周六,和三五朋友一起騎自行車去郊區(qū)的古鎮(zhèn)轉(zhuǎn)了轉(zhuǎn)。

在一處叫“遇仙橋”的地方，有一座磨坊，據(jù)說是清朝乾隆年間，為了幫助一戶有緣的、善良勤勞的窮苦人家謀生，何仙姑和呂洞賓兩位神仙下凡修建的。朋友乖巧可愛的女兒靈靈，好奇地念著石磨兩旁的謎語打油詩：“石崖對(duì)石崖，雪花直飛下。”念完，她一邊摸著她的腦殼思考，一邊求助地看著我們幾個(gè)大人。她媽媽也和她一樣做出動(dòng)腦筋的頑皮樣，不斷眨著眼睛對(duì)視她：“靈靈最聰明了，好好動(dòng)動(dòng)腦子想想！”

“‘石崖對(duì)石崖’……那就是和石頭有關(guān)了；可是，‘雪花直飛下’又是什么意思呢？”靈靈還在不停地思索著。站在旁邊的一群游客里，有個(gè)戴眼鏡的先生被靈靈逗樂了，看著石磨提示她說：“再想想，再想想！哈哈，答案‘遠(yuǎn)在天邊，近在眼前’！”就在這時(shí)，一輛標(biāo)著“劉和尚水磨湯圓”字號(hào)的三輪車，伴著湯圓攤主一聲聲洪亮的“劉和尚水磨湯圓，兩塊錢一碗”的吆喝聲，從古鎮(zhèn)的巷子深處來到眼前。看到一碗碗白生生、圓溜溜的飄著糯米香味的湯圓，靈靈轉(zhuǎn)動(dòng)著漆黑晶亮的大眼睛對(duì)她媽媽說：“好香呃！媽媽，我也要買湯圓吃，吃完我就告訴你答案?！彼龐寢尯呛堑匦χ?，摸摸女兒柔軟發(fā)亮的頭發(fā)說：“好的，就依你。鬼丫頭一個(gè)！”

一碗冒著熱氣的湯圓不一會(huì)兒就被靈靈消滅進(jìn)肚子里去了。看著被水車緩慢推動(dòng)的石磨，早已在心里有了答案的靈靈笑嘻嘻地對(duì)大家宣布：“嘿嘿，‘石崖對(duì)石崖，雪花直飛下’，說的不就是這個(gè)石磨嗎？我一看見湯圓就想到了?！聦?duì)石崖，雪花直飛下’說的就是石磨把米粉磨出來的時(shí)候，那些雪白的湯圓粉就像冬天里的雪花一樣?！?/p>

眾人都蹺起大拇指夸獎(jiǎng)靈靈：“小姑娘真是聰明！”靈靈乘機(jī)對(duì)她媽媽說：“媽媽，叔叔的湯圓可真好吃，咱們問問叔叔是怎么做的，回家以后就可以隨時(shí)做來吃了，好嗎？”聽到小姑娘這樣說，湯圓攤主趕緊熱情地給大家介紹：“我們的店就在前面，店里有現(xiàn)成的用這種老式水磨磨出的湯圓粉，還有我們家特制的湯圓芯子，大家走的時(shí)候可以順便帶點(diǎn)回去……”

一群群游人來了又去，那一架水車在水流作用下，推動(dòng)石磨磨出一袋袋白花花的米粉，做出一碗碗香甜的湯圓，寫出一個(gè)個(gè)關(guān)于水磨湯圓的傳說……過往的一切歲月，都已經(jīng)作為一頁頁歷史封存進(jìn)一本本陳舊發(fā)黃的線裝書里，唯有那水車、那石磨，在散發(fā)著一陣陣“油墨書香”的磨坊里，獨(dú)自演繹著那些或甜美或憂凄的種種故事。

如今，城市里面賣的各種包裝精美的湯圓，大多是機(jī)器制作出來的，雖然也是香甜可口，可是和那種用老式水磨磨出的米粉手工制作的湯圓相比，吃起來就糯得沒有那么細(xì)膩松軟了，最重要的是少了親情的味道。

記憶回到小時(shí)侯，每到快要過年的時(shí)候，媽媽和家婆都會(huì)事先曬好一袋袋小粒的酒米（酒米即糯米，大人說那種大粒的酒米沒有小粒的香），并兌好適量的一般大米（老家叫秈米），和在一起攪均勻。等到下雨不用出門到地里干農(nóng)活的日子，她們就會(huì)把一大一小兩扇石磨抬出來洗干凈安在灶邊（小的在上，大的在下）。通常是媽媽“咯吱咯吱”地推磨，家婆配合著往石磨孔里放米加水，雪白的米漿緩緩順著凹槽流到一旁的大鍋里。石磨一圈圈地轉(zhuǎn)動(dòng)著，酒米漿也一道道地流出來。等到流滿了一大鍋，媽媽就拿用木頭鑿成的大瓢把乳白色的酒米漿舀到一個(gè)事先洗干凈的白棉布袋里，扎緊袋口，在院門外的一棵粗壯桉樹上高高掛起，慢慢等水瀝干，然后倒出來，用大搟面杖把濕面團(tuán)搟得薄薄的，再攤在大簸箕里，曬干后收起來放進(jìn)米缸里。等到大年初一或者元宵“十五”的時(shí)候，再舀到面盆里，加入適量的水，揉搓成一小塊一小塊的面粉團(tuán)，用那張平時(shí)蒸飯用的紗布浸濕以后蓋上待用。再把炒熟的花生米和芝麻用砂盔擂細(xì)，裝進(jìn)碗里，拌上黃糖和剁得很細(xì)的新鮮年豬肉臊子，做出兩種味道的湯圓芯子。肉餡的，媽媽通常都會(huì)做成又小又圓的櫻桃湯圓，那是專門給我這個(gè)不喜歡吃甜食和糯食的人做的。當(dāng)然，也許是母女連心的緣故吧，我媽也喜歡吃這種咸湯圓。甜味的湯圓做得又圓又大，理所當(dāng)然是愛吃甜食的家人們的美餐。

雖然我一直都不喜歡吃甜糯的食物，但每到過年，懂事的我都會(huì)陪著媽媽和家婆，看她們忙活完各道工序，做出一菜板大大小小的湯圓。然后一家老小圍坐在灶鍋邊，一邊烤火一邊等大鍋里的水燒開。水開后，媽媽把湯圓一個(gè)個(gè)輕輕下鍋，家婆則用一把小木勺沿鍋邊推轉(zhuǎn)。這樣，煮出的湯圓就不會(huì)粘連著成一片糊糊。當(dāng)一顆顆湯圓浮出水面時(shí)，她們會(huì)及時(shí)再加少量冷水，再煮幾分鐘。這樣，煮熟的湯圓看上去就會(huì)有珍珠一般通透的圓潤(rùn)光澤，并且吃起來口感相當(dāng)不錯(cuò)——糯而不粘，回味香甜。一碗湯圓下肚，唇齒留香的同時(shí)也深深地留下了一碗親情的印記。

到現(xiàn)在，我仍然不喜歡吃甜糯的東西，但媽媽過年做的湯圓卻是每年都要吃的——因?yàn)槌韵氯サ倪€有媽媽那如水磨湯圓般濃香的愛和親情，年年歲歲，天長(zhǎng)地久。

（責(zé)編 李亞男）