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        酒泉如何過大年

        2017-02-22 07:11:02張漢武
        文史博覽 2017年2期

        張漢武

        酒泉如何過大年

        張漢武

        甘肅河西走廊西端祁連山腳下古城重鎮(zhèn)——酒泉民間傳統(tǒng)節(jié)日頗多,俗有“四大節(jié),八小節(jié),二十四個末末節(jié)”的說法,每個節(jié)日都有固定的飲食,春節(jié)是較大的節(jié)日,人們常說“寧窮一年,不窮一節(jié)”,足以說明對“過年”的重視。

        從農(nóng)歷臘月二十三掃房、送灶神開始,到正月十五日落燈結(jié)束,前后20多天。這期間有打掃衛(wèi)生、洗澡、理發(fā)、殺豬宰羊、購置年貨等很多富有情趣的傳統(tǒng)習(xí)俗活動,不僅增加了節(jié)日的歡慶氣氛,而且與人們的健康息息相關(guān)。

        掃房又叫“掃塵”,從商代開始,沿襲千年而不衰。城鄉(xiāng)還流傳著諸如“臘月二十三,家家戶戶亂拾翻”“臘月二十八,里外擦一擦”等一系列說法。

        送接灶神民間把臘月二十三取媚灶王爺、灶娘娘作為整個春節(jié)活動的序幕,灶是每家必有的生活設(shè)施;灶神形象直到元、明以后才逐漸統(tǒng)一為玉皇大帝派駐每戶人家監(jiān)督善惡的“監(jiān)察”之神。祭祀日要備轎,買形狀不一的元寶,祭祀時用紅紙包好,俗稱“善富”,待接灶日再換上新的。以送“善福”,寓“接元寶”之意,表達人們希望來年發(fā)財致富的良好愿望。

        貼門神、掛春聯(lián)大年三十,家家戶戶都要張貼春聯(lián)、門神,原意是避邪驅(qū)鬼,后來門神形象逐漸趨于裝飾性、趣味性,春聯(lián)則成為迎新的楹聯(lián),寫、貼都很講究。此外,還有貼窗花、年畫以渲染節(jié)日氣氛。

        吃“壯倉面”(臊子長面)臘月三十晚吃“壯倉面”,這是一年中的最后一頓飯,通常要搟長面、炒臊子。必須由家里主事的長輩婦女親自參與烹調(diào)。全家長幼同桌圍坐,邊吃邊議論一年來家里發(fā)生的大事和經(jīng)濟收益。吃了臊子長面,求個長命百歲,諸事如意。期盼來年五谷豐登,財源廣進。吃完“壯倉面”便進入“打醋壇”等文娛活動和“守歲”準(zhǔn)備工作。

        特定的飲食 正月初一到正月初三為大年,在這三天里除用油餅、油馃子招待來客外,還有固定的飲食規(guī)程:初一的元寶(餃子)。經(jīng)濟條件好的一般吃肉餡,條件差的多用素餡。把餃子叫“元寶”是取“招財進寶”之意,且這頓飯必須作為正月初一的晚飯。初二的皮條,也叫“連湯捋面”,現(xiàn)稱拉條面,不論窮家富戶都必須吃的早飯。開飯前先舀下幾碗,不能吃得凈光;留下的飯下頓全家分食,以示“細水長流,留有余地”。這頓飯家庭主婦和面,眾女輩捋面下鍋后,再由主婦烹調(diào)。酸咸適宜,味道合口。初三的“瑪瑙”又叫“麻什子飯”。食材較復(fù)雜,除面粉外,還要配以洋芋、蘿卜、豆腐、肉類和干菜(豇豆、茄皮、大豆瓣)等。凡下鍋的面、菜都必須切成方形的丁丁塊塊。全家婦輩分工合作象征家庭團結(jié)、妯娌和睦。進餐時,全家說說笑笑,講些有利于團結(jié)生產(chǎn)、家庭和睦的話,圖個吉利。

        請年茶初三過后開始“請年茶”活動。由東道主發(fā)出邀請后,被請客人上門。主要飲食為“清茶”“粉皮子炒菜”“油炸面食”,經(jīng)濟條件好的家庭上火鍋,一般不喝酒。鄰家街坊相互輪流邀請,借“請年茶”之機,溝通情感、增進友誼、交流生產(chǎn)經(jīng)驗,加強協(xié)作意識。這種習(xí)俗沿襲至今。

        (責(zé)任編輯:楚文)

        (郵箱:zhouwenji0303@163.com)

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