斗雞樂新春

斗雞可以說是中國歷史悠久的娛樂之一，在《戰(zhàn)國策》中即有“斗雞走狗”的詞語?！读凶印分幸灿袨橹苄躔B(yǎng)斗雞的故事，還引出一個成語“呆若木雞”，唐玄宗李隆基更任命一名叫賈昌的孩子專門訓(xùn)練斗雞，對其十分寵愛，天下號為“神雞童”，民間都傳唱說：“生兒不用識文字，斗雞走馬勝讀書，賈家小兒年十三，富貴榮華代不如……”

賈昌培養(yǎng)的是什么雞品種，現(xiàn)在已經(jīng)無考，但斗雞這種民間娛樂就一直流傳到今天?，F(xiàn)在國內(nèi)的斗雞，主要有漳州斗雞、中原斗雞、吐魯番斗雞與西雙版納斗雞四大品種，并稱中國四大斗雞。

其中漳州斗雞，生性勇猛、敢打敢斗。號稱“國寶級名雞”。2000年，漳州斗雞被列入國家級畜禽品種資源保護(hù)名錄。

漳州的斗雞以“烏雞紅冠”為上品，跟普通的家雞區(qū)別并不大，但其軀體高大，雞肉豐滿結(jié)實，羽毛輕薄，行動機(jī)警靈活。以前很多到南洋謀生的漳州華僑，將國外的斗雞帶回來，或是將漳州斗雞帶出去。近100年來，漳州本地的斗雞在不斷地與國外的斗雞進(jìn)行打斗、雜交、配種，引進(jìn)的外來雞種，包括來自泰國、越南、新加坡、印尼、緬甸等地，其中以越南番雞品種最優(yōu)，最終繁衍出彪悍無比的漳州斗雞。因此，漳州斗雞又被稱為“番雞”。

在明清時期，漳州已有斗雞。清末，漳州新橋頭一帶賣小吃的小攤販，閑暇時就會斗雞。而富家子弟也爭相斗雞，目的是炫耀自家斗雞的超群武藝，并下賭注比輸贏。漸漸地，形成了家家戶戶養(yǎng)斗雞、賽斗雞，對斗雞繁育、飼養(yǎng)、訓(xùn)練更是形成了一套完整的方法，關(guān)于斗雞的場地、勝負(fù)等規(guī)則也完善了，形成大家共同遵守的約定。

中原斗雞原產(chǎn)于黃淮平原一帶的豫東、皖北、魯西南地區(qū)，屬觀賞型雞種。外觀漂亮、長相規(guī)整，遺傳穩(wěn)定，斗性頑強(qiáng)、打腿快、準(zhǔn)、狠，打斗極富有觀賞性。中原斗雞非常好斗，出殼不久就開始打斗，一般在20天齡和2月齡屬于打斗高峰期，俗稱：燥窩。燥窩造成中原雞難養(yǎng)，打斗傷殘比例高。成年公雞大多性情暴烈，常常打斗至死也不服輸。

而西雙版納斗雞——傣語稱“蓋跺”，是傣家人的象征。有傳說認(rèn)為，西雙版納斗雞系軒轅黃帝涿鹿大戰(zhàn)蚩尤后，隨東夷族的三苗部族遷徙過程中，由隨遷的魯西斗雞（屬于中原斗雞）在云南分化而成，經(jīng)當(dāng)?shù)厝嗣竦拈L期馴化喂養(yǎng)，逐步發(fā)展形成的一種體型獨(dú)特斗雞。也是中國歷史悠久的一個珍稀禽種，也被列入國家級主要畜牧品種資源保護(hù)名錄。

四大斗雞的最后一種是吐魯番斗雞，這種雞馴養(yǎng)歷史悠久，據(jù)吐魯番市志記載，在雍正十年（1732年）吐魯番就有斗雞。歷史上當(dāng)?shù)厝罕娋陀袗酆枚冯u的習(xí)慣，一些人以專門喂養(yǎng)斗雞為職業(yè)，選留體大、好斗性強(qiáng)的雛雞個體，并代代相傳。過去吐魯番民間傳統(tǒng)的娛樂活動就是斗雞，并很快擴(kuò)散到伊犁、阿克蘇、喀什等地，風(fēng)靡全疆。