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        秋香

        2017-02-19 23:48:02章銅勝
        飲食科學(xué) 2017年1期
        關(guān)鍵詞:秋香稻子柿子

        章銅勝

        秋香,是一種蘊含豐富的秋天的香味。秋天的香味,來自秋天的果實、花朵,也來自秋風(fēng)帶來的收割過的田野里的味道。

        秋天的果實是香的。有些能直接感知,有些卻是被間接感覺到的。小時候,聽爺爺說:“稻子真香啊?!蔽乙矞惿先?,但聞不到稻子香,可我知道米飯的香味是誘人的。如今,我能感知到稻子香了,卻無法再去告訴爺爺了。

        在秋日的曬場上,用雙手捧起一捧剛剛收獲的大豆、玉米、高粱,或是其他的谷物,放在鼻子下,深嗅一下,你一定能聞到那些谷物特有的清新香味,它沒有我們?nèi)蘸笤诓妥郎掀穱L到的濃郁香味,新收谷物的清香卻是持久而又堅定的。

        寫到秋天花開的香味時,我最先想的是桂花,桂花的香味太濃了,也太具侵略性了,給人的印象總是深刻的。可我堅信在所有季節(jié)里盛開的花朵,都是有香味的。那些選擇在秋天開放的花朵也不會例外,如蔦蘿、牽牛、茱萸、紅蓼、木芙蓉之類的花朵,那樣的香是隱秘的,需要你去靠近、去發(fā)現(xiàn)、去細(xì)心地捕捉。

        收割過的田野里,有新鮮的莊稼茬口留下的甜香味。放牛的時候,我看見老牛吃草時愛將鼻子湊到新割的稻茬邊嗅上一小會兒。田野里的秋香,是凌亂的枯草上太陽的暖香,像冬天留在曬過的棉被上的香味。

        秋香,是一種走向成熟的色彩——秋香色。水稻揚花后,稻子開始灌漿,一天天地飽滿起來,稻子快要成熟之前,稻殼的顏色由綠變黃,在這個漸變的過程中,稻子的青綠色漸漸淡去,未黃之前,綠中帶黃的顏色,就是秋香色。

        秋天的雨中,我看到銀杏樹葉子的翠綠變淡了,透出一點點的黃來,銀杏葉的秋香色是它的一種過渡,時間不長,在這個秋天卻是不可或缺的。秋香色為秋天走向華麗鋪墊,短暫而又沉靜。

        樹上的青柿子很硬,摘下來,放在紙箱里存著,等著它自然成熟,熟了的柿子甘甜綿軟。柿子由青變黃,再變成橙紅,就熟透了。在柿子由青變黃的過程中,也是秋香色的,它在等待著成熟,等待著一個甜美的結(jié)果。

        自然的秋香色,是善變的,也是短暫的,稍不留意就錯過了,很多人并不能準(zhǔn)確地辨認(rèn)秋香色。秋香色到底是怎樣的一種顏色呢?

        讀張愛玲,常被她筆下那些豐富而又華麗的色彩所吸引,并為之嘆服。對色彩敏感的張愛玲沒有直接寫秋香色,但她在《第一爐香》里曾寫過:“那時天色已經(jīng)暗了,月亮才上來,黃黃的,像玉色緞子上,刺繡時彈落了一點香灰,燒煳了一小片。”那玉色緞子上,不小心被香灰燒煳了的一小片,就是青色里襯著的一點黃色,暈染得非青非黃,又似青似黃,那就是秋香色。

        《紅樓夢》第四十回里,后花園里的一干人等誤將“軟煙羅”認(rèn)做了“蟬翼紗”,賈母只得糾正她們的說法,向眾人普及起“軟煙羅”的知識來,她說:“那個叫軟煙羅,有四樣顏色:一樣雨過天青,一樣秋香色,一樣松綠的,一樣就是銀紅的。若是做了帳子,糊了窗屜,遠(yuǎn)遠(yuǎn)的看著,就似煙霧一樣,所以叫做‘軟煙羅。”后兩種顏色,松綠、銀紅,我們一見便知,即使沒有見過,也是能想像得出來的。前兩種顏色,就有些令人費解了,雨過天青和秋香色,到底是什么顏色呢?雨過天晴時,看看青天一碧,大概就能夠想像得出來雨過天青了。而秋天時,看看自然中那些細(xì)微的變化,留意秋葉變黃之前的顏色,看水稻、柿子成熟之前的色澤,或許就能明白什么是秋香色了。

        做人要做一個生活中有心的人,而不是如賈母所說的“遠(yuǎn)遠(yuǎn)的看著”,讓生活“就似煙霧一樣”。這樣,方不會錯過了生活中的美好。

        責(zé)任編輯/劉洋

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